Vegansk banankage med proteinella og valnødder

• VEGAN & GLUTEN FREE BANANA BREAD •

For recipe in English, scroll down. 

Chokolade, banan og valnødder? JA TAK! Det er en kombination som aldrig vil gå galt. Jeg har tidligere lavet en lignende opskrift bananbrød, men jeg elsker at eksperimentere med opskriften uden æg og gluten. 4 af mine rigtig gode veninder, plejer ofte at komme på aftensmad eller brunch, og det kan hurtig skabe nogle problemer: 

Den ene er veganer. To er vegetarianere. En spiser efter Low Foodmap. Det tilsiger at det altså kan være lidt tricky at lave mad alle kan spise. Men det her bananbrød, det kan de alle tre spise helt uden problemer, og det er overraskende nemt at lave. 

Jeg har været så heldigt at blive ambassadør for BodyLab, hvilket jeg synes er super fedt! Det bedste med deres hjemmeside er at jeg kan købe alle de produkter jeg bager med på et sted. De sælger alt af proteinpulver, pre workouts og kosttilskud, samtidig med at de også sælger peanut butter, meltyper, alternativer til sukker og superfoods. Jeg fik ellers et glas proteinella af min veninde Carina, som også er ambassadør. Jeg var lidt skeptisk i starten, men nu er jeg megastor fan, den er SÅ lækker at bruge i bananbrød,å får du en slags marmoreret kage med banan og chokolade. Holy moooooly! Jeg ved der kommer en dåse om nogle dage til mig i posten, yaaay!  

Banankage med chokolade og valnødder. 

• 3 spsk chiafrø + 1 dl vand 
• 3 modne øko-bananer
• 5 spsk boghvedemel
• 5 spsk mandelmel
• 1 spsk kardemomme
• 50 g kokosolie
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• 3 spsk proteinella + 2 spsk mælk
• 1 håndfuld valnødder
• Hakket mørk chokolade (kan droppes, men det smager lækkert!) 

Tænd ovnen til 175°C. Bland chiafrø og bland sammen i en skål, og lad det stå i 10 minutter. Mos bananerne i en bageskål og kom i tørrvarerne. Smelt kokosolie og held over blandingen og bland godt sammen. Kom i chia-blandingen, hakkede valnødder og hakket chokolade, og bland godt sammen. Lad røren trække sig sammen i 5 minutter, chiafrø fungerer som erstatning for æg og er et godt bindemiddel. 

Bland proteinella og mælk sammen, til du har en tyk, men flydende masse. Kom 3/4 dejen over i en brødform med bagepapir. Klat proteinella langs midten, og hæld resten af dejen over. Sæt banankage på midterste rille i ca 45-50 minutter, og lad den afkøles inden servering.

Print

Banana bread with proteinella & walnuts

Forberedelsestid

15 mins

Tilberedningstid

45 mins

Totalt

1 hrs

 

A delicious vegan version of the tradition banana bread, with protein nutella and walnuts.

Portioner: 1

Ingredienser

• 3 tbsp chia seed + 1 dl water
• 3 organic ripe bananas
• 5 tbsp buckwheat flour
• 5 tbsp fine almond flour
• 50 g coconut oil
• 1 tbsp cardamom
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp baking soda
• 3 tbsp proteinella + 2 tbsp milk
• 1 handfull walnuter
• Optional: 1 handfull chopped dark chocolate.

Instruktion

1. Heat the oven to 175°C. Mix chia seeds and water together, and set aside for 10 minutes.
2. Mash the bananas in a bowl and add the dry ingredients. Melt the coconut oil and stir into the mixture. Add the chia seeds, walnuts and chocolate and mix until combined, and let it rest for 5 minutes.
3. Pour 3/4 of the dough over to a loaf pan. Mix milk and proteinella together and spread it along the middle, and por the rest of the dough over, to cover the chocolate. Bake for 45-50 minutes and let it cool of before serving.

Tips:

Tip:
Serve together with some vanilla ice cream or quark with vanilla flavour. So good!

// indeholder sponsorerede produkter. 

3