Mini-guide til Amsterdam

Langt om længe har jeg samlet sammen en lille guide til Amsterdam. Jeg var der i december sammen med min søster, hvor vi havde to dage. To dage er virkelig ikke lang tid, men det er vildt hvor meget man kan nå på kort tid. Denne guide er til dig som vil se meget af byen, men ikke har alt for mange dage at gøre godt med. Jeg ville personlig ønske vi havde en dag mere, men så har man en undskyldning for, at tage tilbage. 

Vi boede på Radisson Blu som ligger tæt på Dam Square, som er midtpunktet i byen. Herfra er det nemt, at komme sig til til shoppinggaderne og til de andre bydele. Jeg har tre tips til dig hvis du kun skal være her 1-2 dage:

  • Lej cykel eller gå. Du bruger ekstremt meget tid på transport med tram eller bus, og du mister en del af oplevelser i byen. Vi lejede cykler, trods at det regnede begge dage vi var her, men man får set så meget mere på denne måde. 
  • Book en kanalrundfart. Jo, det er meget turistet, men det er en så flot måde at se byen på. Og man kan få taget nogle rigtig smukke billeder.
  • Udforsk et af områderne udenfor centrum. Vi besøgte De Pjip og Joordan, to områder som jeg havde læst skulle være godt. 

Når man kun har to dage er det begrænset hvad man når, men vi kom godt omkring synes jeg. Nedenunder har jeg lavet en liste over de stederne jeg absolut anbefaler at besøge: 

 

Le Maison De Sophie

Den smukkeste lille butik i Joordan. Så stilren og meget skandinavisk stil herinde. De sælger alt fra smykker til bestik. Vi brugte rigtig lang tid herinde, bare på at kigge i gennem alt det smukke. Og ejeren havde også sin kat med den dag, bonus! 

Adresse: Eerste Boomdwarsstraat 10h, 1015 NC Amsterdam

America Today

Den her butik kom vi forbi ved en tilfældighed, men de har faktisk rigtig meget flot. Jeg endte op med den dejligste uldtrøje med alpaca uld, som har reddet mig de sidste par dage, hvor der var været godt med minusgrader her i København. De har også en online-store, men de sender desværre ikke til Danmark (endnu). 

Adresse: Spuistraat 137, 1012 SV Amsterdam

Pluk Amsterdam

Det her sted har jeg set flere gange på sociale medier. Det er en café der også sælger keramik, smykker og lidt forskellig andet. De har to caféer i Amsterdam. Vi var dog kun herinde og kigge, da vi ikke havde mere plads i vores maver, men der var helt proppet med mennesker. 

Adresse: Reestraat 19, 1016 DM Amsterdam

De Hallen

De Hallen er måske mest kendt for sit madmarked, men her er også meget andet. De har en cykelbutik, et bibliotek og en concept store. Der er også kunstudstillinger her som skifter omkring hver 2. måned.  Her er virkelig hyggelig og det var et perfekt pit-stop at være i ly for regnen. 

Adresse: Hannie Dankbaarpassage 47, 1053 RT Amsterdam

Gallery 3

Herinde fik vi en virkelig god frokost. Min søster fik en gigantisk avokado-madder og jeg fik nogle asiatiske fiskedeller, også delte vi en omgang pandekager. Stedet er relativt populært, men hvis man lige venter til frokost-rushet er overstået så er der rigeligt med borde her inde. Smukt og hyggelig, og priserne er også okay. 

Adresse: Bilderdijkstraat 175h, 1053 KR Amsterdam

Van Stapele Koekmakerij

Stedet er kendt for sine cookies, og der er gang i den stort set hele dage. De laver én type cookie, nemlig chokoladecookie med hvid chokolade i midten. Det er virkelig god og absolut værd at prøve. Der er altid lidt kø, men de er virkelig hurtige til at betjene alle kunderne. Og man kan købe en hel kageboks til at tage med hjem, hvis man vil. Jeg fortryder vi ikke gjorde det 😉 

Adresse: Heisteeg 4, 1012 WC Amsterdam

Geflipt

Den sidste dag spiste vi aftensmad her. Det er en virkelig hyggelig burgerjoint som er blevet rost i skyerne og er kendt for sin Geflip sauce. Det er ikke den bedste burger jeg har fået, men den smager rigtig godt. Og burgerboller er sååå smuk! 

Adresse: Van Woustraat 15, 1074 AA Amsterdam

 

 

Majspandekager med hummus og bagte grøntsager

God weekend alle! 

Min weekend bliver ikke den mest spændende. Det er rart at være hjemme hos min kæreste denne weekend, men jeg skal for det meste skrive på min praktikrapport. Tænk at det hele snart er over, 6 måneder med pendling til Odense, Faaborg og Aarhus.

Det har været en udfordrende, men sjovt oplevelse på mange måder. Jeg skulle gerne have været hos mit nuværende praktisted længere, men jeg glæder mig også til at få en normal hverdag igen herhjemme i Søborg. 

Selv om det meste af weekend går til skrivning så havde jeg lige lidt tid (aka overspringshandling) til, at skyde nogle billeder af dagens frokost – majspandekager. Jeg har tidligere lavet hjemmelavede tortillas med majsmel, men de her pandekager er lidt tykkere end tortillas. Virkelig nemme at lave og de passer til det meste. Jeg valgte lidt mellemøstlig stil, men jeg skal bestemt lave de igen med mexikansk-inspireret fyld snart igen.

Jeg elsker hurtig frokost, og de her er færdig på 10 minutter 🙂

Print
Majspandekager med hummus og bagte grøntsager
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
5 mins
Totalt
10 mins
 
: Lunch
Ingredienser
  • 150 g majsmel
  • 50 g valgfrit mel (jeg brugte alm. hvedemel)
  • 4 dl vand
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • Valgfrie grøntsager
Instruktion
  1. Pisk alle ingredienserne sammen i en skål, den skal være ret flydende. Lad dejen hvile mens du opvarmer stegepanden med lidt olie ved middels temperatur. 

  2. Kom dejen på panden og steg hver side i ca. 1 minut. Der dannes små bobler på overfladen når den er klar til, at vendes. 

  3. For mine pandekager valgte jeg hummus, bagt squash og peberfrugt, edamamebønner og hakkede nødder. Hummus er lavet af 1/2 dåse kikærter med hvidløgsolie, ingefær, paprika og skidskommen - så lækkert!

 

Sundere oreo cheesecake

Det her er min yndlingskage nr. 1. Jeg elsker oreos og jeg kan spise en pakke på forbausende kort tid. Min venindes mor lavede den vildeste oreo cheesecake til hendes konfirmation, og siden har jeg været helt vild med det. 

Den her version er lavet lidt sundere, mest fordi jeg synes det er sjovt at teste. Men det behøver den slet ikke at være, for den indeholder ingen fancy ingredienser. Du kan bruge sukrin+ fra Funktionel Mad lige som jeg har gjort, men du kan også bruge almindelig rørsukker. 

Billederne her er ikke helt nye, men jeg skal absolut lave den igen snart og få skudt nogle flere. Men det er for god til, at holde tilbage pga dårlige billeder. Det er den ultimate kage at tage med til middagsselskabet eller bare til, at nyde hjemme for sig selv 😉 

Print
Oreo Cheesecake
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
4 hr
Totalt
4 hr 20 mins
 
: Cake
: American, Cake
Portioner: 1 kage
Ingredienser
Bund:
  • 1 1/2 pakke oreo cookies
  • 70 g smør (saltet)
Cheesecake fyld:
  • 200 g philadelphia light
  • 400 g græsk yoghurt 10%
  • 5 spsk sukrin+*
  • 2 dl letmælk
  • 6 plader husblas
  • 1 tsk vaniljepulver
Topping
  • 1/2 pakke oreo cookies
  • 50 g hvis chokolade
  • 50 g mørk chokolade
Instruktion
Bund:
  1. Del oreo cookies op i cookies og creme i hver sin skål. Kom kiksen i en food processor og blend i 1-2 min. Smelt smør og blend det sammen med kiksen til du har en homogen masse. 

  2. Pres massen ned i en bageform á 20 cm og sæt i køleskabet mens du laver cheesecake fyldet.

Cheesecake fyld:
  1. Pisk sammen philadelphia light, græsk yoghurt, cremen fra oreo cookies og vaniljepulver til blandingen er fri for klumper. Du får bedst resultat ved, at brue en håndmikser eller Kitchen Aid e.l. 

  2. Varm mælken ved middels temperatur så det ikke brænder på. Læg husblas i blød i 3-4 min og smelt de derefter ind i mælkeblandingen. 

  3. Hæld mælken i en tynd stråle ned i ostemassen mens du pisker godt rundt. Den skal være meget flydende. Kom herefter massen over oreo-bunden og sæt det hele i køleskabet i 4-5 timer, gerne natten over. 

Topping:
  1. Tag kagen ud af køleskabet og smelt chokolade hver for sig i en frysepose. Klip et lille hul i enden af posen og dekorér kagen. Hak de resterende oreo kiks i store stykker og drys over.

Tips:

*Almindelig sukker kan også bruges, men så skal du fordoble mængden. 

Pasta med broccoli og chorizo | Aftensmad på 20 minutter!

For nogle dage siden spurgte jeg på Instagram, hvad slags opskrifter folk ønskede mest, og der var ingen tvivl om, at nemme opskrifter på aftensmad stod højt på listen. Jeg har overraskende få madopskrifter herinde, i forhold til hvor meget lækker aftensmad jeg laver. Det er nok en sammenhæng med, at altid er så mørkt så det er svært, at få gode billeder af maden. Men også fordi jeg altid er mega sulten når jeg skal spise, haha! 

For mig skal aftensmaden i hverdagene helst være klar på 20-30 minutter. Jeg har slet ikke tålmodighed til andet når klokken er 18, man har været på skole/arbejde en lang dag, og gider ikke stå i køkkenet hele aften. Kan du genkende det? Så skal du læse videre nedover! 

Denne pastaret er nemlig perfekt til travle dage, hvor man ikke rigtig gider at lave mad. Det går hurtigere end du vil kunne få din take-away pizza, og den smager virkelig godt. Og det er en ret som både store og små i familien kan nyde. 

Hele retten er færdig på 20 minutter – hvilket efter min mening kan betegnes med fastfood. Og du kan nemt variere med at skifte ud proteinkilden med kylling, bacon, eller edamamebønner for en vegetarisk version. Eller prøv med andre typer pasta. Og lav dobbelt portion, så I har til madpakken dagen efter.

Print
Pasta med broccoli og chorizo
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
20 mins
 

Supernem og lækker pastaret på 20 minutter, som hele familien vil elske! 

Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 500 g pasta (fx. konkylier)
  • 200 g broccoli
  • 2 snackpeber snackpeber
  • 2 håndfulder spinat
  • 160 g chorizo (jeg bruger den i skiver fra Rema1000)
  • 1,5 dl madfløde 10% (valgfrit)
  • 1 glas basilikumpesto (gerne hjemmelavet)
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • Salt og peber
Instruktion
  1. Start med at koge pasta i letsaltet vand. I mens pastaen koger, skær broccoli og peberfrugt i ønskede stykker, jeg skærer broccolien i små "træer" og peberfrugter i halve skiver. Skær også chorizo i skiver eller tern.

  2. Når der er ca. 5 minutter tilbage af pastaen, tilsætter broccolien og det koger sammen.

  3. Hæld vandet fra og tilsæt madfløde, hvidløg og pesto, sammen med peberfrugt, spinat og chorizo. Skru ned for varmen og lad det simre i 3-4 min. Smag til med salt og peber.

  4. Kom pastaen i en skål og riv evt lidt parmesan på toppen. 

Vanilje-kokos grød med hindbærkompot

Overvej lige den smukke farve på den hindbærkompot! 

Weekend-morgener er blivet hellige herhjemme. Jeg pendler stadig, nu til Aarhus for den sidste periode af min praktik, og det er kun i weekenderne jeg får set min kæreste. Det har været hårdt, men nu er det kun 2,5 uge tilbage. De her 5 måneder har føltes som en evighed, samtidig som tiden er fløjet afsted. Kender I det? 

Idag fik jeg lyst til noget friskt til morgenmad, og derfor smækkede jeg sammen en supernem hindbærkompot til vores havregrød. Det er virkelig noget af det nemmeste at lave, og det kan piffe op enhver sød ret synes jeg. Jeg er vild med blandingen af hindbær og vanilje, og sammen med kokos som giver lidt tekstur, så har du en vinder-kombination. 

Print
Vanilje-kokos grød med hindbærkompot
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
: Breakfast
Portioner: 2 portioner
Ingredienser
  • 2 dl havregryn
  • 3 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 3 spsk groft kokosmel (+ lidt til topping)
  • 1 dl vand
  • 30 g vaniljeproteinpulver
  • 200 g frosne hindbær
  • 2 spsk sukker
Instruktion
Grød
  1. Start med at blande sammen havregryn, mælk og salt, og kog op over middels varme. Når grøden starter at koge rører du godt i ca. 1 minut inden du tilsætter kokosmelet. 

  2. Skru ned for varmen og miks en proteinshake med vand og vaniljeproteinpulver. Hæld shaken i grøden og rør godt sammen. Kog over lav varme til grøden har lidt tyndere konsistens, end du ønsker. Den trækker sig nemlig meget sammen når den bliver kold. 

Hindbærkompot
  1. Kom hindbær og sukker i en gryde og kog op over middels varme. Når den starter at koge, sæt låg på og lad den simre i 5 minutter. Tag den af pladen og lad den afkøles med låget af i et par minutter. 

  2. Kom grøden i en skål, tag 1 spsk hindbærkompot på toppen og drys kokosmel over. 

Tips:

Tips! 

Hvis du vil lave den endnu lidt lækrere, tilsæt 1-2 stykker hvid chokolade som du rører ind i grøden. Det smager seriøst godt!! 

Snasket og lækker brownie, helt uden mel

Det er snart et år siden jeg biksede sammen denne lækre brownie. Den blev lavet i forbindelse med et projekt jeg havde med Bodylab sidste år, og der skulle laves rigtig mange opskrifter på kort tid. Det er ikke ofte jeg lavet en opskrift helt perfekt i første forsøg, men denne brownie’en var faktisk et af de få tilfælde, hvor det hele bare spillede. 

Jeg har lavet mange sunde brownies tidligere, blandt andet denne som også er rigtig lækker. Det jeg så godt kan lide ved denne, er alle de ekstra vitaminer man får ved at bruge grøntsager. Den er også rig på proteiner og haft et lavt fedtindhold i modsætning til almindelig brownie. Den er faktisk så sund, at den sagtens kan spises til morgenmad – og hvem vil vel ikke have chokolade til morgenmad?! 

 

Print
Brownie
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
30 mins
Totalt
40 mins
 
: Dessert
: American, Cake, Sund
Portioner: 1 kage
Ingredienser
  • 1 medium avokado
  • 6 stk dadler
  • 1 æg (stuetemperatur)
  • 2 dl revet gulerod
  • 1 dl sukrin gold*
  • 1 dl Whey100 ultimate chocolate //reklame
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 40 g smeltet kokosolie
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk havsalt
  • 50 g mørk chokolade (groft hakket)
  • 50 g valnødder (hakket)
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 160°C. 

    Kom avokado, dadler,æg og gulerødder i en bageskål, og miks sammen med en stavblender til du har en ensartet masse og dejen er fri for klumper af avokado. Tilsæt de tørre ingredienserne og vend de ind med en dejskraber.

  2. Smelt kokosolie og bland ind i dejen. 

  3. Kom i mørk chokolade og valnødder og vend ind, til det er godt fordelt i dejen. Fordel dejen i en rund kageform á 20 cm med en bagepapir i bunden. 

  4. Bag kagen i 30-35 minutter. Lav evt strikkepind-testen, der skal være lidt dej på pinden når du stikker i midten af kagen. 

  5. Lad kagen afkøles i 10 min i form, og tag den derefter ud og afkøl helt på en bagerist inden servering. 

  6. Drys lidt melis over og servér med friske bær, og gerne en klat iscreme. 

Tips:

*Sukrin gold kan udskiftet med brun farin.

 

Sundere julekonfekt

I sidste weekend havde jeg de sødeste piger fra studiet over for at lave julekager og juleslik. Ingen af os er særlig glad for de klassiske julekager så vi begav os ud i lidt julekonfekt og mine cookies. Vi endte op med to slags konfekt som er vanvittig gode, og de er begge skrevet på til næste års bageliste. 

I modsætning til almindelig konfekt, har vi lavet to lidt sundere versioner. De er nok også lidt mere utraditionelle end hvad man normalt laver, men det synes jeg er kun er en god ting. Jeg går hurtig træt af al den fede, tunge mad og slik i december, så det er rart med noget der smager friskt og godt. 

Der blev lavet to slags:

  • Cashew-kokos kugler som vi dryssede lækker støv på toppen. Jeg brugte guldstøv og tranebærspulver som giver en syrlig smag som passer virkelig godt. 
  • Hjemmelavet marcipan med smag af appelsin. Hvis du ikke har lavet marcipan selv før, så er det nu du skal i gang. Det er virkelig, virkelig nemt! 

 

Print
Cashew-kokos kugler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
: Dessert, Snack
: Christmas
Portioner: 30 kugler
Ingredienser
  • 40 g dadler
  • 150 g cashewnødder*
  • 1 dl revet kokos
  • 2 spsk vand
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/2 tsk kanel
  • 150 g mørk chokolade
Instruktion
  1. Blend sammen dadler og cashewnødder i en foodprocessor. Tilsæt 1 spsk vand as gangen og pulsér til du har en ensartet konsistens. 

  2. Tilsæt revet kokos, havsalt og kanel og pulsér i ca 1-2 minutter. Sæt massen i køleskabet i ca. 30 min.

  3. Smelt mørk chokolade over et vandbad, har du et termometer så varm den til 55°C. Tag dejen ud af køleskabet og rul til kugler på størrelse med en valnød med skal. 

  4. Dyp kuglerne i chokolade og læg de på et bagepapir. Brug to gafler til, at vende kuglen i chokolade og lad den dryppe af inden den kommer på bagepapir. 

  5. Drys valgfri topping på - vi brugte gulvstøv og tranebærspulver fra Urtekram (reklame)

  6. Sæt kuglerne på køl indtil chokoladen er stivnet. 

 

Print
Hjemmelavet marcipan med appelsin
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
30 mins
 
: Candy, Dessert, Snack
: Christmas, Holiday
Portioner: 50 små kugler
Ingredienser
  • 2 dl vand
  • 60 g sukker
  • 300 g mandler
  • 1 appelsin
  • 150 g mørk chokolade
Instruktion
  1. Kog varm i og sukker i en gryde. Lad de simre i ca. 5 minutter indtil al sukkeret er opløst. 

  2. Blend mandler i en foodprocessor til de har ønsker størrelse. Personlig kan jeg godt lide, at min marcipan er lidt grynet, så jeg pulserede det kun til groft mandelmel. 

  3. Kom alle ingredienserne i en skål og rør godt sammen med en grydeske. Kom i aften fra 1/2 appelsin og rør det ind i massen. 

  4. Sæt marcipanen koldt i ca. 30 minutter så den sætter sig. 

  5. Smelt mørk chokolade over et vandbad, har du et termometer så varm den til 55°C. Tag dejen ud af køleskabet og rul til kugler på størrelse med en valnød med skal. Rul marcipanen til små kugler og dyp i chokolade. Læg marcipan kuglerne på et bagepapir og riv appelsinskal over. 

  6. Sæt kuglerne på køl til chokoladen er stivnet. 

Tips:

Tips! 

Marcipankuglerne kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i ca. 7-10 dage.

 
 
 

Amerikanske cookies med marcipan, mørk og hvid chokolade

Store amerikanske cookies som er sprøde i kanten og bløde indeni. The American Dream?! 

Det er tæt på i min verden, det er noget af det bedste jeg kan få. Specielt med store chunks af chokolade. Og gerne flere slags, det burde være en lovgivning der sagde, at det skal minimum to slags chokolade i cookies. 

Jeg lavet altid mine cookies efter DENNE basisopskrift. Det er virkelig skudsikker, og det eneste som bliver justeret i mængden mel, som kan variere, afhængig af ægget og temperaturen på smørret. 

Denne opskrift har jeg tilsat til marcipan for at lave de lidt jule-agtig. Jeg er nemlig ikke særlig glad for almindelige julekager, så de her vil jeg meget heller servere (og få serveret) til kaffen i juletiden. Jeg har allerede lavet de her to gange på en uge, både til min sidste dag på praktikstedet, og til mine veninder til julebag i søndags. Og talen er klar; de er VIRKELIG lækre! 

Print
Amerikanske cookies med marcipan og chokolade
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
25 mins
 
: Dessert
: Cake, Cookies
Portioner: 16 cookies
Ingredienser
  • 200 g smør, salter
  • 1 dl muscovadosukker*
  • 1 dl sukker
  • 1 æg, stuetempereret
  • 4 dl hvedemel
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk Maldonsalt
  • 100 g marcipan
  • 100 g mørk chokolade
  • 100 g hvid chokolade
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C.

    Smelt smør under svag varme til ca 80% er i flydende form. Kom det i en bageskål sammen med sukkeret og pisk luftig.

    Tilsæt ægget og pisk i ca 10 sekunder. Det er vigtig at ægget ikke overpiskes, det giver nemlig hårde cookies.

    Bland det tørre sammen i en skål og tilsæt lidt ad gangen til smørmiksen. Dejen skal være blød, men ikke flydende. Du skal nemt kunne tage dejen i hånden og rulle en kugle.

    Tilsæt grovhakket marcipan og chokolade og fordel de godt ind i dejen med en dejskraber. Pas på at ikke blande for meget, så får du ikke de gode stykker med marcipan.

    Form kugler på størrelse med en vandkastanje, ca. 40g og fordel ud på en bageplade med bagepapir. Det er vigtig der er god plads mellem. Jeg havde 6 stk per bageplade. Drys med lidt havsalt på toppen.

    Bag i ovnen i 9-12 minutter, og hold øje med hvordan konsistens du vil have. 9 min = bløde cookies. 12 min = sprøde cookies. Lad cookies'ene afkøles på bagepladen i 5 min og kom de derefter over på en rist og lad de afkøles helt inden servering. 

Tips:

 

 

 

 
 

Risotto med jordskokkechips, grønkål og Vesterhavsost

Den her risotto er min absolutte yndlingsret! 

Det er snart over et år siden jeg først lavede denne risotto, og det har været min yndings helt siden. Og grunden til, at jeg først deler den nu, er fordi det faktisk skulle være en opskrift til en café i København. Jeg fik et mega sejt projekt sidste år, hvor jeg skulle lave tre nye retter til et menukort, og denne ret var en af dem. Og jeg kan vel sige det er blevet min signatur-ret. 

Det er den ret jeg laver hvis jeg skal imponere svigerforældrene eller et vennepar. Det er den ret jeg laver om søndagen hvis vi liiige har fået et par glas for meget lørdag aften. Og det er den ret min kæreste spørger om jeg kan lave næsten hver eneste weekend. 

Jeg har længe ventet på, at jordskokker skulle komme i sæson igen og nu er de her endelig! De gør det hele bare helt perfekt – man har det salte fra osten, umami fra grønkål, det bitre fra timian og det sprøde fra jordskokkerne. 

Den er relativt hurtig at lave, og skal faktisk helst passe sig selv. Det er en sådan ret jeg er aller mest glad for – jeg er ikke helt så god til de retten jeg skal holde øje med hele tiden. 

Nu hvor vinteren er her, så er det her den perfekte vinter-risotto med sæsonbaserede grøntsager. Om sommeren skifter jeg jordskok ud med svampe og grønkål med spinat. Så har man altid en go-to basisopskrift at gå ud fra. Den er bullet-proof! 

Print
Risotto med bagte jordskokker, grønkål og Vesterhavsost
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
40 mins
 

Den ultimate risotto til alle anledninger!

: Main Course
: Italian, Risotto
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 1 spsk olivenolie
  • 200 g skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 400 g arborio-ris
  • 6 dl vand
  • 3 spsk smør
  • 1 bundt frisk timian, hakket
  • 2 håndfulde grovhakket grønkål
  • 125 g Vesterhavsost
  • Salt og peber
  • 300 g jordskokker
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 200°C. Brug et mandolinjern eller en skarp kniv til at skære jordskokkerne i tynde strimler. 

    Kom de på en bageplade og drys salt og peber over. Bag de i midten af ovnen i 20 minutter til de er gyldne, og lad de afkøles helt og sæt til side.

  2. Varm olien i en dyb gryde. Hak skalotteløg og hvidløg groft og fres i olien i 1-2 minutter. Tilsæt 6 dl grøntsagsbouillon (jeg bruger 2 tern), lad vandet vandet koge inden du tilsætter risen, og skru derefter vned til medium varm. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 min. Hvert 5. minut tilsætter du 1 dl vand og rører rundt, men undgå at røre for meget i risen. 

  3. Tilsæt herefter smør og den resterende mængde vand, ca 1-2 dl. Lad det simre i ca. 5 minutter, inden du tilsætter hakket grønkål og revet Vesterhavsost. Rør nu godt sammen indtil grønkålen er blevet dampet og osten er helt smeltet. Tag gryden af pladen og drys frisk timian over og rør det ind i risottoen. Smag til med salt og peber.

  4. Kom risottoen i en skål, læg jordskok chips på toppen og drys lidt Vesterhavsost over. Du kan også tilsætte ristede pinjekerner eller andre nødder. 

Tips:
// Vesterhavsost kan udskiftes med Grana eller anden hård, italiensk ost. //
 
 

Chocolate Fudge Brownie | Sund brownie med avokado

Hvis du læser dette, betyder det at overskriften ikke har skræmt dig væk. Og det kommer du ikke til at fortryde, for det her er den virkelig den bedste brownie – sund eller ej! 

Jeg er virkelig glad for, at bage med frugt og grøntsager, og avokado er altid en sikker vinder i chokoladekage. Det lyder måske mærkeligt, men hvis man tænker væk fra, at avokado er grøn og smør er gult, så har de faktisk mange af de samme egenskaber i bagning. 

Brownie er noget jeg alt for sjældent laver fordi jeg ofte laver den alt for blød eller gennemstegt. Det er ligesom intet midt i mellem for mig. Denne her er dog så saftig, at du skal virkelig overbage den, inde den går galt.

Så må vi ikke glemme fudgen på toppen, hold op den er god! Den er virkelig prikket over i-et, og gør det nemmere, at pynte kagen med revet chokolade, nødder eller andet. 

5 from 1 vote
Print
Chocolate Fudge Brownie
Ingredienser
Brownie
  • 2 stk avokado
  • 1 dl kokossukker
  • 2 æg (stuetemperatur)
  • 70 g hakket mørk chokolade
  • 1 dl kakaopulver
  • 1 dl hvedemel
  • 1/2 tsk salt
Chocolate Fudge Topping
  • 30 g mørk chokolade
  • 4 spsk kokossirup*
  • 4 spsk kokosolie
  • 1/2 dl kakaopulver
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C.

    Smelt chokoladen i et vandbad. Kom avokado og kokossukker i en food processor (stavblender fungerer også), og blend i 2-3 minutter til du har en masse helt uden klumper. Tilsæt æggene og pulsér indtil de er mikset ind, pas på med at blende for længe. Tilsæt den smeltede chokolade og pulsér igen inden du sigter kakaopulver og hvedemel ind i dejen. 

  2. Kom dejen i en 20 cm kageform med bagepapir.  Bag brownien i ca. 30-35 minutter, lav strikkepind-testen for at se om den er færdig. Der skal sidde en lille smule dej på strikkepinden. 

  3. Lad kagen afkøles i form, mens du laver fudge toppingen:

Fudge frosting:
  1. Smelt chokolade, kokosolie og kokossirup over i et vandbad og rør godt sammen i ca. 5 minutter. Den skal være meget flydende. Sigt kakaopulver og bland sammen med et piskeris, så du undgår klumper. Hæld fudgen over kagen og sæt i køleskabet i mindst 40 minutter.

  2. Finhak mørk og hvid chokolade og drys over frostingen. 

Tips:

*Kokossirup fra Urtekram har en tykkere konsistens end agave, honning og lignende, og giver derfor en virkelig god konsistens til karamel og fudge. (sponsoreret produkt.)

Kagen er faktisk aller bedst dagen efter, og kan opbevares i 5-6 dage i køleskabet i en lukket beholder. 

 

//Opskriften er inspireret af www.halfbakedharvest.com