Cookies med havregryn, mørk og hvid chokolade

Cookies med havregryn, hvid og mørk chokolade.

Der findes cookies med havregryn. Også findes der de her VANVITTIGE gode cookies med havregryn. Sprød kant. Blød midte. Store stykker chokolade. Og havregryn som giver en super god ‘Crunch’ og god tekstur.

Jeg er helt klart mest til cookies med chokoladestykker og ikke chokoladeknapper. Den klassiske amerikanske chocolate chip cookie er god, men jeg kan virkelig godt lide, at der er lidt forskel på chokoladestykkerne. Lidt sådan perfekt uperfekt.

Og chokoladestykker i kombination med en sprød kant og blød midte. Så bliver det ikke bedre i min optik.

Har du nogensinde prøvet at bruge havregryn i dine cookies og endt op med cookies, der er mere tørre end Sahara? Tro mig, jeg har også været der. Alt for mange gange. Men tro mig, det er findes håb!

Hvordan laver man den perfekte cookie med havregryn?

Jeg har tidligere synes cookies har været en virkelig svær størrelse. Og det er endnu sværere når man ønsker at bruge havregryn. Grænsen mellem for lige tilpas og for meget havregryn er tyndere end mine amme-hårstrå. Virkelig, 10 gram for meget kan gøre forskellen på en blød og en tør cookies. Det lyder voldsomt, men det er faktisk rigtig. Men hvorfor så ikke bare droppe havregryn? Vel, personlig synes jeg det giver en virkelig god bid til cookies. Samtidig med, at man øger næringsværdien. Selvom cookies måske ikke er hvad man betegner som sundt, med eller uden havregryn, så giver det stadig en øget næringsværdi og du indtager flere af de sunde fibre, vitaminer og mineraler.

Men hvorfor er det så svært at bage cookies med havregryn? Havregryn binder ikke væske ligeså godt som hvedemel. Der gør at dine cookies vil flyde ud. Jeg synes også cookies tit bliver tørre hvis man bruger som meget havregryn. Men jeg har fundet et forhold mellem havregryn:mel som jeg synes fungerer perfekt. Med lidt hjælp af dygtige Jenna fra Butternut Bakery, som har inspireret mig til denne opskrift.

Forhold 2,5:1 er min gyldne regel. 1 dl havregryn til 2,5 dl hvedemel.

Hvis du følger det princip, så vil jeg vove at påstå, du kan erstatte 1 dl hvedemel med havregryn i alle cookieopskrifter. På én betingelse – at de indeholder smør! Laver du cookies på andet end smør så vil du ikke opnå samme resultat. Grunden til det er, at fx rapsolie og kokosolie er mere flydende, og havregrynerne vil ikke kunne optage lige så meget væske. Men det er bare, at prøve sig frem!

Opskrift på cookies med havregryn, mørk og hvid chokolade.

Cookies med havregryn

Ingredienser

200 g smør
2 dl brun farin
2 dl sukker
2 stk æg, stuetemperatur*
4 dl hvedemel
1/4 tsk kardemomme
1/4 tsk natron
1,5 dl finvalsede havregryn
1 tsk havsalt
75 g mørk chokolade
75 g hvid chokolade

Instruktion

Smelt smør i en gryde ved lav varme og lad det afkøles til det er fingervarmt.
Kom hvedemel, havregryn, natron, kardemomme og salt i en skål og bland det sammen.
I en anden skål piskes smør, sukker og brun farin sammen med et piskeris. Det skal piskes luftig, hvilket tager 3-5 min. Tilsæt herefter æg og pisk hurtig sammen. Det er vigtig du ikke pisker for meget.
Tilsæt de tørre ingredienserne og bland sammen ved at bruge en dejskraber, indtil melet er indkorporeret.
Hak mørk og hvid chokolade groft. Tilsæt chokoladen i cookie dejen og vend ind. Sæt dejen på køl i køleskabet i 30 minutter. Tag den derefter ud og form 15-18 kugler ved at bruge en isske på et bagepapir. Sæt cookiekuglerne i køleskabet i 3-4 timer eller over natten.
Tag 4-5 cookiekugler ud af køleskabet og på et bagepapir, godt med mellemrum mellem de. Bag ved 175°C i 12-15 min for små cookies og 15-17 min for store cookies. Mine blev bagt i 15 min og jeg brugte en isske med 4 cm i diameter.
Afkøl cookies I 5 min på bagepladen inden de overføres på en rist. Opbevares i papirpose eller tøjposen i 3-4 dage.

Tip!

Bag kun de cookies du skal spise inden for 1-2 dage. Frys resten ned i fryseposer, gerne genanvendelige som de her fra Haps Nordic, så kan du altid tage en cookiekugle op og varme når du har lyst til en. De smager helt klart bedst når de er helt ferske!

Tips:

*Hvis du har glemt at tage æg ud i forvejen, så kan du tage et glas med varm vand og putte de nedi. Efter 5-10 min, så har de fået stuetemperatur.