Category Archives: OPSKRIFTER

Verdens bedste brownie

2 Replies

Den lækreste brownie

I weekenden overraskede vi en af mine gode veninder med en babyshower, som venter en dreng i august. Jeg synes det er specielt hyggeligt, at vi kan følges lidt henad vejen i vores barsel, også har vi også en tredje veninde som fik en dreng i januar. Tre indenfor et år, det bliver virkelig fedt når de bliver ældre og kan lege sammen. 

Til babyshoweren stod jeg for at lave kager, og jeg gik derfor for en sikker vinder; brownie. 

brownie

Denne brownieopskriften lavede jeg også til min fødselsdag i juni, og den er vanvittig god! Den er alt hvad en brownie skal være – snasket, sprød undergå, blød i midten og med masse smag af chokolade. Den er til en tunge side, men det skal en god brownie være i mine øjne. 

Det er en no-bullsh** kage, kan man sige. Ikke noget fancy – kun en rigtig, rigtig god og simpel kage. Jeg er personlig ikke den største fan af kager med smag af chokolade, som en af de få jeg kender, men den her er en af mine yndlingskager. 

Print
Verdens bedste brownie
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
35 mins
Totalt
50 mins
 

Ingen fancy ingredienser - kun ren nydelse

: Cake, Dessert
: American, Cake
Portioner: 1 kage á 26 cm
Ingredienser
  • 100 g smør
  • 100 g mørk chokolade
  • 100 g semi-mørk chokolade (gerne 50-55% kakao)
  • 100 g sukker
  • 3 æg
  • 100 g hvedemel
  • 2 spsk kakaopulver
  • 1 tsk vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
  • 1/2 tsk havsalt
Instruktion

  1. Tænd ovnen ved 175°C. Smelt smør og chokolade i en gryde over medium varme. Rør godt med en dejskraber mens det smelter, indtil du har en homogen masse.

  2. Kom chokolademassen over i en bageskål og pisk ind sukker. Tilsæt et æg ad gangen og pisk det hele sammen ved lav hastighed. 

  3. Sigt hvedemel og kakaopulver og tilsæt sammen med vaniljeekstrakt og havsalt. Du kan enten vende det ind i massen eller piske det ind ved lav hastighed. 

  4. Smør siderne af en springform med lidt olie og kom bagepapir i bunden. Hæld browniedejen over i formen og bag den i 30-35 minutter, afhængig af formens større. Jeg brugte en 26 cm springform og den stod i 35 minutter*

Tips:

*Større springform = kortere bagetid. Lav gerne strikkepind-testen efter 30 minutter - der skal være lidt dej på pinden når kagen er færdig. 

Grove bananvafler

Leave a reply

Bananvafler er altid en sikker vinder. Dejen er så hurtig at smække sammen, og det dufter så godt når de steger i vaffeljernet. 

Denne sommervarmen har virkelig varmt mig hårdt i år, jeg er også lidt ekstra sart for varmen og den voksende mave og de ekstra kiloene gør det ikke ligefrem bedre. Og kroppen holder på så meget vand, jeg får de vildeste mærke fra mit tøj som ikke engang sidder stramt. Min lyst til varm mad er næsten ikke-eksisterende om formiddagen, og da er bananvafler et perfekt og relativt sundt alternativ til frokost. 

Jeg lavede en god portion til os i tirsdags inden jeg skulle på arbejde, hvor de blev toppet med creme fraiche indblandet vaniljeekstrakt og friske bær fra skoven. Den perfekt sommertallerken. 

Print
Grove bananvafler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
20 mins
 

En sund og nem vaffelopskrift som giver 8 sunde hjertevafler. 

Portioner: 2 personer
Ingredienser
  • 3 æg
  • 1 moden banan
  • 1 dl valgfri mælk
  • 50 g grovvalsede havregryn
  • 70 g fuldkornshvedemel
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 2 tsk kokosolie, smeltet
  • 1 nip salt
  • 1/2 tsk natron
Instruktion

  1. Kom alle ingredienserne i en blender og kør til du har en ensartet masse. Lad dejen hvile 5 min så natron får lov til, at virke.

  2. Tænd vaffeljernet ved middels varme. Steg vaflerne i lidt fedtstof, jeg kan aller bedst lide at bruge smør, men kokosolie fungerer også fint. Steg til de er gyldne og lad de afkøles på en rist under et viskestykke. 

  3. Servér vaflerne med din yndlingstopping - enten salt eller syrlig. Velbekomme! 

Morgenmad fra haven

Leave a reply

I vores nye hus er der en tilhørende hønsehård i foreningen. Det er faktisk en af de ting jeg synes er aller mest hyggeligt ved boligforeningen, det bringer op nogle virkelig gode minder fra min barndom. 

Da jeg var lille var vi tit i Danmark på besøg hos min familie her i Hillerød. Vi var her næsten hver eneste påske også kørte vi tit op til min mors moster og hendes mand, som boede i et skønt hus med have og høns. Jeg kan stadig virkelig godt huske, at jeg var med tidligt om morgenen i hønsegården og hentede friske æg til morgenbordet og jeg har siden altid haft en lille drøm om at selv have høns en dag. Og nu har vi altså fået det, i hvert fald hver femte uge cirka. 

Lækker morgengrød og friske æg – den perfekte start på ugen!

Hønsene passes på rundgang til de som vil være med. Det er pt 8 stykker og hygger sig i den store hønsegård hvor det lige skal renses, og de skal have rent vand og foder, også får man æggene de lægger i den uge. Det er vores tur til at passe de denne uge, og her til morgen var jeg nede og hentede 3 fine, økologiske æg. De lægger ca. 35-40 æg om ugen. Er det ikke bare hyggeligt? 

Så I kan jo gætte hvad vores morgenmad blev? Et kogt æg til hver ved siden af havregrøden. J fik med peanut butter og jeg med cashewbutter og friske rips fra haven. Jeg var ude og plukkede bær da jeg gik tur med hunden i går, og det er en kæmpe ripsbusk fuld af bær på boligens fællesområde. Jeg må heller få plukket nogle flere i løbet af ugen så jeg kan lave nogle lækre muffins til weekenden. 

 

Laksetærte med spinat og parmesan

Leave a reply

Laksetærte

Laksetærte er noget af det nemmeste du kan lave til aftensmad. Både tærte og quiche er noget jeg altid har været glad for, men det skulle tage over 4 år inden jeg lavede det sammen med min kæreste. Han har aldrig været glad for den type mad hvilket jeg ikke forstår.

Jeg mener.

Sprød og dejlig bund.

Lækkert og smagfuldt fyld.

En masse rester til de kommende dage. 

Det er jo kun plus i min bog! 

Laksetærte

Jeg har dog lavet denne laksetærte et par gange nu og han er altså blevet rigtig glad for den. Min mor og mormor laver næsten altid tærte når jeg er hjemme i Sandefjord fordi de ved jeg er rigtig glad for det. Min mormor laver tit hjemmelavet bund, mens min mor og jeg går for den man kan købe i køledisken. Det er ikke fordi det er specielt svært at lave tærtebund, det er bare ikke altid man har forberedt sig på 30-40 min oveni maden. Og lige for tiden skal altså ikke maden tage længere tid end nødvendigt! 

Jeg køber færdigbund fra Rema1000, den er med fuldkorn og indeholder minimalt med konserveringsmidler. Opskriften på denne laksetærte holder til et stor tærteform på ca. 28 cm, og hvis I er to personer så er det i hvert fald nok mad til frokost dagen efter. 

Print
Laksetærte med spinat og parmesan
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
40 mins
Totalt
55 mins
 


: Dinner
: French
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 1 tærtebund
  • 6 æg
  • 1,5 dl letmælk
  • 400 g laksefileter
  • 1/2 pose økologisk spinat
  • 1/2 bundt dild (valgfrit)
  • 125 g parmesan (eller anden ost)
Instruktion

  1. Start med at tage tærtebunden ud af køleskabet og lad den hvilke på køkkenbordet i pakken i 15 min. Læg den i tærteformen og prik huller med en gaffel, husk også at prikke siderne.

  2. Forbag tærteformen ved 175°C i 10 min. 

  3. Pisk æggemassen sammen med letmælken. Hak dild fint og tilsæt sammen med salt og peber. 

  4. Skær laksefileterne i tern og fordel ud i den foragte tærtebund. Læg et lag med spinat over laksen inden du hælder æggemassen over. 

  5. Bag æggemassen ved 175°C varmluft i 20 min, tag tærten ud og drys parmesanost over hele overfladen, og bag i ydermere 15 min. 

  6. Lad tærten afkøles i formen i ca. 5 min. Del tærten i 8 og servér med en nem salat og gerne en god creme fraiche dressing. 

Norske solskinsboller med vaniljecreme

Leave a reply

Der er rigtig mange ting dansker er bedre på end nordmænd. Bedre til, at spise økologisk mad, hvilket er et plus for mig. Dansker er også meget bedre til, at udforske i køkkenet og variere grøntsager, og skære ned på mængden kød der konsumeres. Mit forhold til brød har også virkelig ændret sig siden jeg flyttede for 5 år siden. Jeg var hende den skøre som ikke kunne lide brød, men nu er lunt brød med smør en af mine yndlingsspise.

MEN, jeg har en tilståelse. En ting hvor jeg synes Norge overgår Danmark på rigtig mange punkter er…

Sødt bagværk med gærdej! 

Jeg ved ikke om det er fordi jeg er vokset op med det, men jeg synes virkelig der er for meget butterdej og for lidt gærdej i de danske bagerier. Joda, der er bagerier som Juno som serverer kardemommeboller som får folk til, at stå i kø i 45 min (jeg har dog ikke gjort det endnu), og Skt. Peders Bageri som sælger over 3.000 onsdagsnegle hver onsdag. Men jeg ville ønske der var et sted jeg kunne få en lækker skolebolle eller en solskinsbolle. 

Siden ingen bagerier har hørt min bøn endnu, så har jeg taget sagen i egne hænder, med lidt hjælp fra Claus Meyer. Jeg har nemlig lavet de lækreste solskinsboller. De er min kæreste klart yndlings af alt jeg har bagt, og jeg må sige mig enig. De er virkelig, virkelig gode! 

Der er snask, og der er masser af det. En lækker vaniljecreme som gerne kan laves fra bunden, dog har jeg snydt og brugt Karolines, det er bare så dejlig nemt! De kan pyntes med glasur af flormelis eller spises uden. Og de er et lille stykke Norge som jeg elsker, at have i fryseren! 

Print
Solskinsboller med vaniljecreme
Forberedelsestid
2 hr
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
2 hr 15 mins
 

Et lækkert stykke norsk bagværk, som ALLE burde prøve mindst én gang i deres liv. Med lækker, snasket remonce og dejlig vaniljecreme.

Portioner: 20
Ingredienser
Bolledej
  • 1 stk opskrift på Claus Meyers kanelsnurrer
Vaniljecreme
  • 1 boks vaniljesauce
  • 1 spsk maizenna
  • 1 æggeblomme
Instruktion

  1. Start med, at lave bolledejen efter opskrift. Da jeg altid bruger Meyers opskrift, vil jeg ikke skrive den her da det næsten kan betegnes som plagiat. Men I kan finde opskriften HER.

  2. Når dejen hæver blander du 2 spsk vaniljesauce med 1 spsk maizenna pulver. Kog derefter op resten af vaniljesaucen ved svag varme. Tilsæt æggeblommen og rør godt sammen. Tag gryden væk fra pladen og tilsæt den blandede vaniljecreme + maizenna og rør godt til du har en homogen masse. Sæt vaniljecremen koldt indtil den skal bruges. 

  3. Lad de hæve i ca. 45 min til de er dobbelt så store, før du presser den midterste del af sneglen flad og fylder hullet med 1 spsk vaniljecreme.

  4. Når kanelsnurrerne skal rulles sammen, smører du remonce på dejen. Rul derefter den korteste side fra ende til anden så du dejen bliver sneglformet. Brug en skarp kniv og skær snegler á 2 cm ud. Kom 8 stk ad gangen på en bageplade med bagepapir. 

  5. Bag solskinsbollerne ved 200°C i 12-15 minutter og lad de afkøles helt inden servering. 

  6. Kan enten serveres som de er, eller med et lag glasur på toppen. 

 

Rosmarinboller i tomatsauce

Leave a reply

Rosmarinboller

Jeg har et ambivalent forhold til tomatsaucen. Det stammer fra min barndom hvor vi ofte fik pasta og kødsauce, hvilket jeg slet ikke er fan af. Jeg ved det, hvilket barn er ikke fan af det?! Det er stadig en ret jeg aldrig laver, til min kærestes store skuffelse.

rosmarinboller og kartoffelmos

Til gengæld er jeg MEGA fan af kødboller i tomatsauce! Sammen med kartoffelmos er det måske noget af det bedste smovdemad jeg kan få, bedre end burger. Jeg har også et mærkelig kærlighedsforhold til kartoffelmos. Jeg var mega fan af den bedste variant som de serverer med pølser i Sverige. Jep, den som serveres fra noget der ligner en softice maskine. Det var bare det bedste når vi var på “Harry-tur” til Sverige, sådan noget som nordmænd gør når de skal have øl og billig bacon. 

Selv om jeg åbenbart elsker fastfood-kartoffelmos, så elsker jeg hjemmelavet endnu mere. Og denne opskrift sidder lige i skabet sammen med nogle lækre rosmarinboller. Rosmarin giver en virkelig god smag, og pifter op det ellers lidt kedelige oksekød. 

 

Rosmarinboller
Print
Rosmarinboller i tomatsauce
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
30 mins
 

En lækker og nem simreret med kødboller og semi-stærk tomatsauce. 

: Dinner
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Kødboller
  • 400 g hakket oksekød, 8-12% fedt
  • 1 gulerod
  • 1/2 squash
  • 1 lille løg
  • 1 spsk stødt rosmarin (eller en bundt frisk)
  • 1 tsk røget paprikapulver
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk salt
Tomatsauce
  • 500 ml tomat passata
  • 1/4 dl olivenolie
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1 1/2 tsk paprikapulver
  • Salt og peber
Kartoffelmos
  • 1 kg kartofler
  • 1 spsk smør
  • 1/2 dl mælk
  • Salt og peber
Instruktion

  1. Start med at rive squash og gulerod. Kom oksekødet i en bageskål sammen med de revne grøntsagerne.

  2. Snit løget fint og pres hvidløg. Kom det i bageskålen og tilsæt krydderierne. Bland alle ingredienserne sammen til du har en homogen masse. 

  3. Kom tomat passata og olie i en gryde og lad de koge op. Tilsæt kødbollerne til en varme saucen og tilsæt paprikapulver og cayennepeber. Smag til og tilsæt evt mere. Lad saucen simre i ca. 20 minutter og smag til med salt og peber. 

  4. Kog kartoflerne i let saltet vand i ca. 15-20 minutter, afhængig af størrelse. Kom kartoflerne i en skål sammen med smør og mælk og brug en stamper eller håndmikser for, at lave en grov kartoffelmos. Smag til med salt og peber. 

 

Tacos med blomkål

Leave a reply

Tacos

Tacos med blomkål er den perfekte vegetarret. Sundt, smagfuldt og spicy.

Jeg har fået flere spørgsmål om vegetariske retter. Jeg spiser generelt ikke så meget kød, men på det seneste har jeg lavet store mængder pulled chicken. Jeg plejer at spise rigeligt med grøntsager alligevel, men nogle gange er det meget rart at ikke spise kød. 

Tacos

Blomkål er en rigtig god grøntsag at erstatte kødet med. Med stor volumen mætter det godt, og indeholder rigtig mange gode vitaminer og mineraler som calcium, vitamin C og magnesium. Og de er perfekte til at lave små blomkålsbundter som “kødstykker” i din taco. 

Tacos

Jeg rider på en mexikansk bølge for tiden, mon det er fordi jeg drømmer mig væk til varme lande i den bidende kulde her i Danmark. Mine norske gener hjælper mig intet på det punkt, jeg fryser HELE tiden. Heldigvis kan lidt ekstra chili i min mad hjælpe kortvarig, det giver i hvert fald lidt sved på panden. Men bare rolig, opskriften på de her tacos er justeret, så den også er for jer som ikke er så vild med stærk mad. 

Tacos

Blomkålstykkerne er marineret med chili sauce og krydderier, og du kan nemt skære ned på mængden eller nemt droppe det. Opskriften er justeret således at I sagtens kan tilsætte mængden i opskriften uden at brænde tungen af. Også kan I selv tilsætte mere hvis I synes, lige som jeg gjorde. 

Også må I ikke glemme den lækreste chipotle creme. Jeg er en sucker for chilimayo til alt mulig, og det passer virkelig godt til tacos. Du kan både købe den på tube fra Santa Maria, men jeg synes helt klart hjemmelavet er bedst. 

Print
Tacos med blomkål oh chipotle creme
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
30 mins
Totalt
40 mins
 

Sprøde og spicy blomkålstykker, som er et perfekt vegetariske alternativ til mexi-aften.

: Dinner
: Mexican, Tacos
Ingredienser
  • 1 blomkålhoved
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk chili sauce (Sriracha er bedst synes jeg)
  • 3 tsk paprika pulver (gerne røget)
  • 2 tsk spidskommen
  • 1/2 lime
  • Salt og peber
Chipotle creme
  • 1/4 tsk chili sauce
  • 2 spsk light mayonnaise
  • 2 spsk creme fraiche 5%
  • 1 lille fed hvidløg
  • 1/2 lime (saft)
  • Salt og peber
Tilbehør:
  • Tortillas
  • Mango
  • Koriander
  • Rødløg
  • Avokado
  • Spidskål
Instruktion

  1. Tænd ovnen ved 175°C. 

  2. Skær et blomkålhoved ud i små bundter. Kom olie og chili sauce i en frysepose og tilsæt krydderier. Hæld blomkålen ned i posen, pust lidt luft i den og ryst så olien og krydderierne fordeles jævnt på alle blomkålstykkerne.

  3. Kom blomkålen på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 30 minutter. Tænd gerne for varmluft de sidste par minutter for, at give de en sprød kant. 

  4. Lav chipotle creme ved, at blende alle ingredienserne sammen i en minihakker eller stavblender. Du kan også røre de sammen i hånd, men det tager lidt tid at få det homogent. 

  5. Servér dine blomkåltacos med mango, koriander, avokado, spidskål og kom rigelige mængder chipotle creme på toppen. 

Tacovafler

Leave a reply

Tacovafler med pulled chicken

Tacovafler? Ja tak! 

For mig er det lige meget om vafler er salte eller søde, så længe det er 5 hjerter. Jeg er også vild med belgiske vafler, men synes bestemt de hjerteformede er flotteste. I Norge er vafler noget som bliver serveret meget mere end i Danmark. Jeg tror alle der har været i Norge på skiferie, har set vafler blive serveret i varmestuerne, måske også sammen med myseost eller rømme. 

Tacovafler med pulled chicken

Jeg elsker vafler mere end den gennemsnitlige person, måske ikke lige så meget som Camilla, men tæt på. Jeg kan huske jeg var på tur til Bergen med min mor og mormor da jeg var måske 10-12 år gammel, hvor de havde steg-selv pandekager i lobbyen. Jeg overdriver ikke når jeg siger, at jeg nok spiste 10 vafler om dagen mens vi var der. Vi taler stadig om den tur, og det vi husker bedst var at jeg spiste så mange vafler. 

Nu er det efterhånden også kommet mange vafler på menukort rundt om i København, både søde og salte! Du kan få madvafler blandt andet hos Sidecar, Social og Acacia, tre af mine yndlingscaféer. Men jeg har endnu ikke set tacovafler, og det burde komme ASAP.

Tacovafler

At erstatte din tacowrap med tacovafler er måske den bedste idé nogensinde. Den kan ikke rulles som de man køber i supermarkedet, men smager meget bedre og kan stadig foldes. De bliver også lidt tykkere så de får ikke sprækker. Det er det mest irriterende, hvis du er som mig, og altid fylder dine wrap med for meget fyld. Mine vafler er lavet af majs og hvede, det giver den bedste konsistens, også får de en flot, gul farve. 

De er hurtige og virkelig nemme at lave. De kræver heller ingen fancy ingredienser, dog kan jeg anbefale at købe et godt majsmel, som hedder masa harina. De billige versionerne er ikke altid lige så gode, og kan faktisk blive helt røde når man steger de, vildt mærkelig!

Print
Tacovafler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
Portioner: 2 personer
Ingredienser
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl majsmel
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
Instruktion

  1. Kom alle de tørre ingredienserne i en skål. Tilsæt vand og rør godt sammen, det skal være en lidt tyk dej. 

  2. Lad dejen stå i hvile i 5 minutter. Tænd vaffeljernet. Kom en lille smule fedtstof på hver side, og steg ved middels temperatur. Jeg bruger vaffeljern fra Wilfa med termostat så jeg selv kan regulere varmen (ikke sponsoreret, bare en servicemeddelse). 

  3. Servér dine vafler med pulled chicken, mangosalsa, guacamole og frisk chili. Velbekomme! 🙂 

 

S’mores pie

Leave a reply

sS'mores pie

Hvor søde er ikke de her s’mores pies? 

I sidste uge bestilte jeg en pakke fra Amazon med lidt forskellige ting til køkkenet. I pakken var blandt andet 6 små tærteformer. Jeg havde bestemt mig for at prøve de af i går, og spurgte derfor mine følgere på Instagram hvilken tærte de helst ville have; S’mores eller Oreo. Det blev til sidst sejr til oreo. 

S'mores pie

Jeg havde en lille meningsmåling på Instagram i lørdags om hvilken tærte jeg skulle lave; s’mores eller Oreo. Der var flest som ville have Oreo, hele 61% faktisk. Men… Kender I det hvor man spørger nogen, og siger du bestemmer. Og når de bestemmer sig, så er du alligevel ikke helt tilfreds med valget? Sådan havde jeg det lidt, haha! Jeg ville så gerne have s’mores, så jeg gik på kompromis og lavede 50/50. Så blev alle glade 😉 Og se nu bare hvor flotte de blev:

Det bedste med denne type pies er at de ikke kræver særlig meget. 

Nu tænker du måske: “men jeg har jo ikke små tærteformer.” Ikke bekymre dig! Du kan fint lave en stor s’mores pie af opskriften. 6 små er nogenlunde samme størrelse som én stor (jep, jeg har tjekket!)

Eller måske tænker du: “Men jeg ejer ingen gasbrænder.” Vel, det gjorde jeg heller ikke før i går. Jeg var fast bestemt på, at skaffe mig en gasbrænder og jeg var i intet mindre end 6(!) forskellige butikker. Alle steder udsolgt. Altså.. Er I alle kommet mig i forkøbet?! Det lykkedes heldigvis til sidst, og jeg kunne krydse endnu en køkkengrej af min “nice-to-have”-liste. Du kan fint klare dig med en almindelig ovn. 

Det er i øvrigt kun til at gøre skumfiduserne gyldne du behøver din ovn. Denne s’mores pie skal ikke bages, kun afkøles i køleskabet. Og det kan næsten være en stor prøvelse, fordi man så gerne vil smage. Den smager aller bedst dagen efter, når fyldet har fået lov til at sætte dig, men de fleste af os klarer sjældent at holde fingrene væk. 

Print
S'more pie
Forberedelsestid
30 mins
Tilberedningstid
2 hr
Totalt
2 hr 30 mins
 


: Dessert, Pie
Portioner: 6 mini-pies
Ingredienser
Bund
  • 10 digestive kiks
  • 50 g smør
Fyld
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 100 g mørk chokolade
Toppings
  • Skumfiduser
Instruktion

  1. Smelt smør i en gryde. Kom digestive kiks i en foodprocessor/minihakker og kør til du små krummer. Du kan også komme de i en frysepose med zip-luk og bruge en kagerulle til, at knuse de. 

    Kom smør og kiks i en bageskål og rør sammen. Kom bunden i 6 små tærteformer eller én stor og klem fladt. Sørg for at få rigeligt med bund på siderne. Sæt bunderne i fryseren mens du laver fyldet. 

  2. Hak mørk chokolade fint og kom i en bageskål. Varm op kondenseret mælk og fløde i en gryde. Når det starter at boble rører du godt i ca. 1 minut inden du tager gryden væk fra pladen. 

    Hæld blandingen over chokoladen og lad det stå i 30-60 sek inden du rører det sammen. Tag bunden ud af fryseren og hæld chokoladefyldet straks over. Det bliver hurtig tyk og det gør den sværere at fordele i bunden. Den skal helst være så flydende at du kun skal rykke formen fra side-til-side for at fordele den. 

    Sæt kagen i køleskabet i ca. 1,5-2 timer. 

  3. Inden servering lægges skumfiduser på toppen af kagen. Brænd de enten med en gasbrænder, eller sæt kagen i ovnen ved 250°C varmluft. 

    NB! Hold øje med kagen hele tiden mens den er i ovnen, det går hurtig fra 0 til brændt. De er klare på ca 60 sekunder. 

 

Mexi bowl med pulled chicken

Leave a reply

Mexi bowl og Buddha bowl

Jeg elsker bowls og denne mexi bowl med pulled chicken er absurd lækker! Jeg har spist det tre gange på en uge, og jeg kunne gerne spist det hver dag. 

I sidste uge havde jeg min søde veninde Michala på besøg, som også er madblogger. Jeg plejer som regel at lave mad alene, men det er virkelig hyggeligt at lave mad sammen med en som er lige så vild med det. Vi bestemte os for at lave to slags bowls, en Buddha bowl og en Mexi bowl. Begge smagte super godt, men min favorit var helt klart mexi bowl. 

Mexi bowl

Jeg har den sidste tid lavet meget pulled chicken. Det er totalt yndlings, det giver kyllingen så meget mere smag, også kan jeg godt lide den tekstur det giver kyllingen. Og det bedste er, at det er virkelig nemt og hurtig. 

Mexi bowl

Jeg ved godt, at rigtig pulled chicken skal være langtidsstegt, helst i en slowcooker eller lignenden, men sådan noget har jeg hverken tålmodighed eller udstyret til. Og denne version er lige så god i min optik og er færdig på 30 minutter. Det er lige så hurtig det tager at bage kyllingfileter i ovnen. Det passer perfekt i en bowl som det her med masser af friske grøntsager og selvfølgelig dobbelt portion guacamole. Man kan aldrig få for lidt guacamole! 

Pulled chicken kan også bruges som fyld i tortillas, på pizza eller i andre retter. Jeg har faktisk også spist det i vafler idag, den opskrift skal jeg få lagt op denne uge. Det er en sund og anderledes måde at tilberede kylling på, som ikke kræver fancy udstyr eller 6-7 timer. Her har du sund og nem hverdagsmad på sit aller bedste. 

Print
Mexi bowl med pulled chicken
: Aftensmad, Dinner
: Mexican
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Pulled chicken:
  • 600 g kylling brystfilet
  • 4 dl vand
  • 1 hønsebouillon
  • 3 tsk røget paprika*
  • 1 tsk spidskummen
  • 1/2 tsk stødt citrongræs
  • 1/4 tsk stødt koriander
  • 1/6 tsk cayennepeber**
  • Salt og peber
Tomatsalta
  • 3 tomater
  • 1 lille rødløg
  • 1/4 dåse majs
  • 1 håndfuld koriander
Tilbehør:
  • 2 dl bulgur
  • Sorte bønner
  • Spinat
  • Guacamole
  • Nachos
Instruktion
Pulled chicken

  1. Hæld vand i en gryde og tilsæt hønsebouillon. Lad det koge og tilsæt derefter de resterende krydderier. Skær kyllingfileterne i halve på langs, jo mindre i højden jo hurtige bliver de færdige. 

  2. Kom kyllingen i det kogende vand og skru lidt ned for varmen. Kom et låg på og lad det hele simre i ca. 25 minutter. 

  3. Brug to gafler til, at trevle kyllingen. Jeg "holder" kyllingfileten med den ene gaffel, og bruger den anden til at trevle kødet. Bland det sammen med væsken, og lad det stå under låg i 2-3 minutter så kødet trækker væsken til sig. 

Tilbehør:

  1. Snit tomater og rødløg i små tern. Kom i en skål og vend sammen med majs og tilsæt lidt hakket koriander eller mynte. 

  2. Kog bulgur efter anvisning på pakken, oftest i forholdet 1:2 bulgur og vand. 

  3. Kom bulgur i bunden af en skål, og fordel kylling, tomatsalsa, spinat og bønner i små sektioner ovenpå bunden. Kom guacamole på toppen og et par nachos, eventuelt også lidt frisk chili. 

Tips:

*Røget paprika bliver mere smag, men du kan helt fint bruge almindelig paprikapulver. 

**Jeg tilsatte 1/4 tsk da jeg godt kan lide det stærkt. Det bliver hurtig meget stærkt med cayennepeber, så smag heller.