Voor pulled pork gebruik je procureur, dat is de nek van het varken. Een lekker mals stuk dat zich prima leent om rustig te garen. In de oven duurt het een uurtje of zes – zeven! En dat klinkt heel intensief en lang en veel werk, maar de grap is dat je er zelf hooguit 10 minuten werk aan hebt.
Contents
- 1 Welke temperatuur procureur?
- 2 Hoe lang duurt een procureur?
- 3 Hoe procureur snijden?
- 4 Hoeveel kg procureur voor pulled pork?
- 5 Hoe lang pulled pork laten rusten?
- 6 Hoe warm Ik pulled pork op?
- 7 Hoeveel procureur generaals zijn er?
- 8 Wat is de taak van de procureur des Konings?
- 9 Wat kost een stuk procureur?
- 10 Wat voor vlees is Procureurlapje?
- 11 Is schouderkarbonade hetzelfde als procureur?
- 12 Wat is het beste vlees voor pulled pork?
- 13 Hoeveel gram procureur voor pulled pork?
- 14 Hoeveel Pulled Chicken per persoon?
- 15 Waarom pulled pork injecteren?
- 16 Is procureur hetzelfde als schouderkarbonade?
- 17 Hoe lang pulled pork opwarmen in oven?
- 18 Wat voor vlees is Procureurlapje?
- 19 Wat kost een stuk procureur?
Welke temperatuur procureur?
Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van ongeveer 92 °C. Haal het vlees van de barbecue als het een kerntemperatuur van 92°C heeft bereikt en het vlees mals aanvoelt. Is dat niet zo, laat het dan nog tot een paar graden doorgaren. Vouw het aluminiumfolie los aan de bovenkant en laat 10 minuten rusten.
Hoe lang duurt een procureur?
De bereiding van pulled pork kan veel tijd in beslag nemen, voor een stuk procureur van twee kilo duurt dit 7 tot 11 uur, maar bij een groter stuk vlees, bijvoorbeeld ene procureur van 3 kilo, kan het oplopen tot een bereidingstijd van 16 uur.
Hoe procureur snijden?
Ook worden van de procureur worden halskarbonades gesneden. De procureur wordt vaak gebruikt om pulled pork of om een lekkere doorregen rollade van te maken. Daarnaast kan het ook worden geroosterd om er mooie plakken van te snijden. Voor het maken van pulled pork heb je de keuze uit de hele schouder of de boston butt.
Hoeveel kg procureur voor pulled pork?
Ga uit van 150 gram per persoon als u van een uitgebreide barbecue houdt met meer vlees, vis en groenten. Kies ervoor om 200 gram varkensschouder per persoon te kopen als pulled pork het belangrijkste onderdeel van de barbecue is.
Hoe lang pulled pork laten rusten?
De blote schouder zou je op 88°C wel lekker in kunnen smeren met een barbecuesaus. Een mooie saus voor pulled pork is de Kansas City bbq saus. Is de 92°C bereikt dan mag de schouder van het rooster. Het vlees moet minstens 30 minuten tot een uur rusten.
Hoe warm Ik pulled pork op?
Pulled pork kun je tot drie dagen in de koelkast bewaren. Of vries het in. Opwarmen doe je het beste in een afgesloten ovenschaal met een beetje appelsap op 120°C. Voor een nog mooier resultaat: maak de schouder na een uur op de barbecue vochtig met appelsap of met whiskey (of een combinatie).
Hoeveel procureur generaals zijn er?
Bij het auditoraat-generaal wordt de procureur-generaal bijgestaan door een eerste advocaat-generaal, advocaten-generaal en substituten-generaal. Er zijn vijf procureurs-generaal, evenveel als er hoven van beroep zijn.
Wat is de taak van de procureur des Konings?
In strafzaken is het parket van de procureur des Konings betrokken vanaf het strafonderzoek. Als de zaak voor een behandeling ten gronde voor de strafrechter komt, vorderen zij de toepassing van de strafwet. Nadat een straf is uitgesproken, zien zij erop toe dat de uitgesproken straffen ook worden uitgevoerd.
Wat kost een stuk procureur?
De procureur van het varken is afkomstig uit de nek. Dit stukje vlees is heerlijk sappig en gemarmerd. Ideaal als braadstuk en op zijn best door het lang te garen.
Procureur (varkensnek zonder been) (2.3 kg)
| Unieke productcode (UPC) | 7438212099087 |
|---|---|
| Prijs (excl. btw) | € 22,48 |
| Prijs (incl. btw) | € 24,50 |
| BTW laag (9%) | € 2,02 |
Wat voor vlees is Procureurlapje?
Het procureurlapje is een hetzelfde als een schouderkarbonade maar dan zonder het botje. Het procureurlapje wordt gesneden uit het gedeelte van het varken dat veel heeft gewerkt (ook wel werkvlees genoemd) en is daarom wat vetter, dan bijvoorbeeld de varkensfilet van het varken.
Is schouderkarbonade hetzelfde als procureur?
Iedereen kent de hals- of schouderkarbonade, maar is de procureur ook bekend? Dit malse vlees staat steeds meer in de belangstelling. Procureur is het ontbeende vlees van een hals- en schouderkarbonade. Het is donkerroze, doorregen met vet en geschikt als braadstuk of als rollade.
Wat is het beste vlees voor pulled pork?
Pulled pork staat voor een langzaam gegaard stuk varkensvlees, meestal van de nek of de (hele) schouder en soms ook van de procureur. De Amerikanen zelf hebben het vaak nog over ‘Boston Butt’. Dat is wat verwarrend, omdat het vlees niet komt van de achterkant van het varken.
Hoeveel gram procureur voor pulled pork?
Ga even uit van een varkensprocureur van gemiddeld gewicht, ongeveer 2,5 kilo. Daar hou je daar aan het einde zo’n 1,9 kilo pulled pork van over. Op een broodje gaat ongeveer 100 tot 125 gram.
Hoeveel Pulled Chicken per persoon?
1 broodje per persoon als avondmaaltijd is namelijk misschien wel wat weinig. Uiteraard kan je er eventueel ook zelfgemaakte frietjes bij serveren. Of maak een lekkere soep voor bij de broodjes pulled chicken.
Waarom pulled pork injecteren?
Omdat ik het recept wilde gebruiken voor OhMyFoodness heb ik besloten het vlees niet te injecteren. Fervente barbecuers injecteren het stuk vlees wanneer ze pulled pork op de barbecue gaan maken omdat het hierdoor sappiger wordt.
Is procureur hetzelfde als schouderkarbonade?
Procureur is het ontbeende vlees van een hals- en schouderkarbonade. Het is donkerroze, doorregen met vet en geschikt als braadstuk of als rollade.
Hoe lang pulled pork opwarmen in oven?
Pulled meat
OVEN: Vlees met saus mengen en op 140/150 graden in circa 7/8 minuten opwarmen. STEAMER: Vlees met saus mengen en op 160 graden regenereren in circa 5 minuten.
Wat voor vlees is Procureurlapje?
Het procureurlapje is een hetzelfde als een schouderkarbonade maar dan zonder het botje. Het procureurlapje wordt gesneden uit het gedeelte van het varken dat veel heeft gewerkt (ook wel werkvlees genoemd) en is daarom wat vetter, dan bijvoorbeeld de varkensfilet van het varken.
Wat kost een stuk procureur?
De procureur van het varken is afkomstig uit de nek. Dit stukje vlees is heerlijk sappig en gemarmerd. Ideaal als braadstuk en op zijn best door het lang te garen.
Procureur (varkensnek zonder been) (2.3 kg)
| Unieke productcode (UPC) | 7438212099087 |
|---|---|
| Prijs (excl. btw) | € 22,48 |
| Prijs (incl. btw) | € 24,50 |
| BTW laag (9%) | € 2,02 |
