Blinis Opskrift Uden Gær

Gå til opskrift

Opskriften jeg skulle have kendt til i MasterChef, som ville gøre min “kaviar-chips-dip” til en ret!

Jeg har øvet mig og lært at lave skønne blinis. Jeg kender blinis som en lille pandekage lavet med boghvedemel. Jeg har forsøgt mig med gær og bagepulver.

Jeg har også forsøgt mig med og uden smør, samt med og uden sukker i dejen. Det er der kommet de her fantastiske blinis ud af.

De er luftige inden i og sprøde uden på (de skal steges i lidt smør) og så er de salte, men lidt søde – helt perfekte!

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker at bage med hvid hvedemel. Det er ikke “bare” hvidt hvedemel, men en fuldkornsvariant af hvedemel, hvor hele kornet er bevaret. Du kan læse mere om denne hvide lyse fuldkornsmel i opskriften på mine fuldkorns pølsehorn her.

Jeg har brugt hvid hvedemel i opskriften på blinis og boghvedemel, fordi jeg laver opskrifter som jeg selv har lyst til at spise med god samvittighed. Jeg vandt intet smagsmæssigt ved f.

eks at putte smør i dejen, hvilket for mig vil ekstra kalorier. Det vil jeg hellere spare til fordel for andre lækre ting, jeg også gerne vil spise.

Kalorierne er ikke ubegrænset for mig, da mit mål er at holde en stabil vægt, ikke tage på og være i okay fysisk form.

Boghvedemel

Bogehvedemel skal i blinis, men du kan egentlig sagtens erstatte det med hvedemel, hvis du ikke har boghvedemel. Boghvede er faktisk ikke en kornsort, det er nærmere en nød. Boghvedemel har intet med mel at gøre.

Boghvede er særligt kendt på fyn i boghvedegrød (som jeg faktisk ikke har smagt). Jeg har hørt at boghvede er let fordøjligt og derfor anvendes i diætmad. Det trekantede boghvedefrø kan anvendes som andre stivelser som f.

eks ris, og det er naturligt glutenfrit.

De små buttede russiske pandekager, er den perfekte “skovl” til alverdens lækre sager, som f.eks forårets luksus, nemlig stenbiderrogn. De passer perfekt til en forret til en skøn menu, eller på frokostbordet f.eks til påske.

Spis blinis med stenbidderrogn, rødløg, cremefraiche og urter eller lakse- eller tunmousse. De er perfekt til foråret og et skønt glas bobler i glasset (på mine billeder er der danskevand i vinglasset) det kan også noget.

Du må gerne prøve det.

Velbekomme

Print

Blinis til stenbiderrogn

Til: 16 stk

• 2 dl mælk
• 1 æg delt i blomme & hvide
• 1 tsk salt
• 1 tsk honning
• 75 g boghvede
• 75 g hvid hvede
• 1,5 tsk bagepulver

• Pisk mælk, æggeblomme, salt og honning sammen
• Bland boghvedemel, hvid hvede og bagepulver sammen og sigt det i mælk og æggeblandingen. Rør dejen godt sammen.
• Lad dejen hvile i ca 30. minutter
• Pisk æggehviden stiv og vend den i dejen.
• Fyld dejen i en sprøjtepose og bag små pandekager af dejen på en middelvarm pande med lidt smør
• Jeg fik ca. 16-20 små pandekager på størrelse med en kop af portionen.

Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Relateret

Blinis med stenbiderrogn I Opskrift I Madenimitliv.dk

Stenbiderrogn kaldes også for dansk kaviar. Og det er altså ikke helt uden grund, at stenbiderrognen sammenlignes med den eksklusive kaviar. De smukke, lyserøde “perler” smager eminent godt.

Og så er der bare noget lettere ekstravagant ved de skønne stenbiderrogn, fordi sæsonen er så kort. Lidt ligesom danske jordbær og asparges.

Så da jeg spottede stenbiderrogn hos fiskehandleren forleden, købte jeg straks en portion med hjem, så vi kunne få hjemmelavede blinis med stenbiderrogn til aftensmad.

Se også – Rejesalat I Laksetatar I Lakseroulade

Nem opskrift på hjemmelavede blinis

Oprindeligt laves dejen til blinis på en blanding af hvedemel og boghvedemel. Jeg må dog indrømme, at jeg som regel blæser på boghvedemelet og nøjes med at bruge hvedemel. Og så må jeg leve med, at min opskrift på blinis aldrig bliver helt autentisk.

Det er godt nok blevet nemmere at finde boghvedemel i butikkerne. Men hvis jeg rent faktisk købte en pose, så ville jeg formentlig aldrig få brugt det hele.

Derfor tænker jeg “stop spild af mad” fremfor 100 % autentiske blinis. Og jeg synes faktisk, at mine blinis smager ganske udmærket.

Den let nøddeagtige smag, som boghveden bidrager med, kan så eksempelvis tilføres ved at komme et nip kardemomme i dejen.

Denne her portion giver 20-25 blinis, hvilket jeg vil betegne som en fin forret til 4-6 personer. Man serverer typisk 3-5 blinis pr. person. 5 blinis kan dog være en ret mættende forret, så man skal lige være OBS på, hvad der serveres til hovedret.

Tip! Se også tips til rensning af stenbiderrogn under opskriften. 

• 125 gr hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk groft salt
• 2 dl mælk
• 1 spsk olie
• 1 æg
• smør/olie til stegning

• 150 gr renset stenbiderrogn
• citronsaft (kan udelades)
• 2 dl creme fraiche 18 %
• 1 rødløg (finthakket)
• evt frisk dild til pynt

• Bland hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
• Tilsæt mælk, olie og æg og pisk dejen godt igennem.
• Varm en stegepande op og kom lidt smør/olie på panden. Bruger man en pande med teflonbelægning, så er det måske ikke nødvendigt at tilsætte fedtstof.
• Hæld 1-2 spsk dej ad gangen på panden, så det bliver til små, runde pandekager. Når overfladen på de små blinis bobler, vendes de rundt og bages kort på bagsiden, inden de tages af panden og afkøles.

• Rør stenbiderrogn sammen med citronsaft og evt salt efter smag.
• Anret de friskbagte blinis på et fad og pynt hver enkelt med 1 tsk creme fraiche, stenbiderrogn og finthakket rødløg. Pynt evt. med kvist frisk dild på toppen.
• Beregn 3-5 stk blinis pr. person til forret.
• Blinis kan bages flere dage i forvejen og desuden pyntes 1-2 timer inden servering. Blinis (uden fyld) kan fryses og evt. lunes inden servering.

Modtag gratis madplan hver uge!

Lækre variationer

Blinis skal toppes med creme fraiche, finthakket rødløg og en skefuld stenbiderrogn rørt med lidt salt og evt. citronsaft.

Jeg anbefaler, at man går efter en creme fraiche med en fedtprocent på 18 % eller højere. En mere fedtfattig creme fraiche kan ikke “stå selv”. Den flyder ud og ødelægger helhedsindtrykket.

Øverst kan man pynte med en kvist dild, men det er selvfølgelig ikke et must.

Bryder man sig ikke om stenbiderrogn, så kan man i stedet toppe med kaviar eller ørredrogn. Man kan også bruge røget laks, rejer, lufttørret skinke eller avocado, hvis toppingen skal være vegetarisk.

Rensning af stenbiderrogn

Der er sæson for stenbiderrogn fra januar/februar til omkring april. Hos de fleste fiskehandlere køber man stenbiderrognen renset, men er det ikke tilfældet, skal man selv rense rognen.

Det gøres nemmest ved at fjerne de største hinder. Derefter kommes resten af rognen i en skål og der piskes kraftigt med et piskeris, til hinderne sætter sig fast og kan fjernes. Lad stenbiderrognen dryppe af i en sigte og vend den med salt og evt. lidt citron efter smag.

Rognen kan holde sig et par dage på køl, men som med alle andre former for fisk, så er holdbarheden kort. Det er derfor bedst at spise rognen så hurtigt som muligt.

Nem blinis opskrift på de bedste blinis. Super nem opskrift

Januar, februar, marts, april og maj er sæson for stenbidderrogn. Og det smager altså skønt på helt klassisk vis. På en blinis toppet med creme fraiche og rødløg(og måske lidt dild og citron?)

Det er ret hurtigt at lave sine egne blinis. Og helt ærligt synes jeg nok, at dem man laver selv er en tak bedre end de færdigkøbte. Det er nemt. Prøv denne her hurtige opskrift og lad mig høre, hvad du synes. Jeg bliver kun glad for kommentarer ☺️

Boghvedemel er det der er med til at gøre en blinis til en blinis, sådan at det ikke bare bliver en helt almindelig lille pandekage.

Opskriften på blinis kommer her:

Blinis:

(Ca. 30 stk. blinis får du ud af denne opskrift.)

(Tilberedning tager ca. en halv times tid alt i alt.)

• 225 gram hvedemel
• 75 gram boghvedemel
• 1 tsk natron
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 2 æg
• 3,5 dl kærnemælk
• 3 spsk olie

• Pisk æggene. Tilføj kærnemælken og olien. Pisk let. Tilsæt nu boghvedemel, salt og hvedemel, som du lige har vendt bagepulver og natron med. Pisk hele herligheden sammen.
• Varm en pande op. Steg i olie eller smør eller en blanding.
• Afhængig af størrelse af pande steger du flere af gangen. Steg dem på middelvarme i ca. 2 minutter på hver side. Pas på at de ikke bliver brændte. Det går hurtigt.

Herhjemme har jeg ikke altid det store held med at få alt slags fisk i mine unger. De er vilde med de børnevenlige fiskeretter, såsom fiskefiletter, fiskefrikadeller, laksefilet, dåsemakrel, tunsalat mm.

Altså de der klassiske og “milde i det” retter. Men jeg har luret, at laksedippen(se link forneden på siden) ryger lige fluks i maven, når den serveres på de her blinis eller på små ristede stykker brød.

Måske du har held med det også…?

Tip:

Du kan fylde alverdens forskellige slags fyld på de her blinis. Den helt klassiske er selvfølgelig stenbidderrogn med creme fraiche og finthakket rødløg på toppen. Det smager så godt. Du kan også lade dig inspirere af mine foreslag på billedet:

• Røget laks med acocado.
• Stenbidderrogn med cremefraiche og syltede rødløg (syltede rødløg)
• Laksedip. Denne her er der friskbælgede ærter i, men du kan helt undlade ærterne eller lave denne og vores favorit laksedip herhjemme (laksedip)

Blinis uden gær med stenbidderrogn

Detaljer Kategori: Rusland Senest opdateret: Torsdag, 25. februar 2016 21:37 Visninger: 711 Rusiske retter

Blinis uden gær med stenbidderrogn, løg og creme fraiche Antal:  9 Pers.

Ingredienser:

225  g. hvedemel
75  g. boghvedemel
2  tsk. bagepulver
1  tsk. natron
1  tsk. sukker
1  tsk. salt
2   æg
3  dl. kærnemælk

• 4  spsk. majsolie
•    Smør til stegning

900  g. stenbiderrogn frisk
3   rødløg
5  dl. creme fraiche 38%

1.    citronsaft
2.    Pynt:
   1   citron
   blandet salat
3.    dild

Melet blandes med bagepulver, natron, sukker og salt. Æggene piskes
sammen med kærnemælk og olie og røres i melblandingen.
Lad dejen hvile ca. 30 minutter.
Bages til små tykke pandekager i gyldent smør ca. 2 minutter
på hver side evt. i en pande.
Anret pr. person på (evt. forvarmet) tallerken ca. 100 g. frisk
stenbiderrogn tilsmagt med salt.

Pisk cremefraichen stiv, og smag den til med lidt citronsaft. Kugl
creme fraiche op med en varm ske og anret ved siden af rognen sammen med
lidt finthakket rødløg. Pynt med dild og lidt frisk lime
(eller citron).

Server bliniserne varme.

Tips:
Stenbiderrognen kan vendes i salt og hvidvin og sættes i køleskabet
i ca. ½ time.

Blinis (uden gær) med stenbidderrogn, løg og creme fraiche – opskrift – Alletiders kogebog

Blinis (uden gær) med stenbidderrogn, løg og creme fraiche, Opskrift, Alletiders, Kogebog Alletiders Kogebog

Opskriften er vist 145250 gange,og udskrevet 5557 gange. Bedømmelse af denne opskrift: 4.6    (38 stemmer)

KJ total 20611 (4907 kcal) KJ pr. Pers. 2290 (545 kcal) Vægt ialt 2619 gram Vægt pr. Pers. 291 gram Næringsindhold pr 100 gram Energi 786 KJ (187 kcal) Protein 7.5 gram Fedt 12.2 gram Kulhydrat 12.4 gram Næringsindhold, energi og energiprocenter er beregnede Lær mere her:Kilde: Foodcomp

Kommentarer Annemarie  –  2015-02-24 19:19:09Smager fantastiskGitte  –  2014-05-24 19:18:28Er de mon fryseegnede? Det kunne være rart, hvis de kunne laves i forvejen?Mette  –  2012-12-27 23:54:17Man kan erstatte stenbidder rogn med laks, det smager også godt..Britta  –  2012-03-23 14:57:20Vær opmærksom på, at dejen bliver ret tyk. Pas på, når blinierne steges, de bliver hurtige sorte. Svag varme.Gert  –  2011-03-08 11:14:38Jeg kommer lige fra fispuscheren. Han tager 50,- for 100g. rensede, det skal man unde sig selv en gang i mellem. Det sidste tøj har ingen lommer. Og husk en god tør muserende vin til…Sebastian  –  2010-06-03 16:13:16Stenbidder er da pænt billigt. På Bræddet her i Nuuk kan de fåes til 50kr pr kg. Synes at da det lyder til at de tager sig godt betalt i DK for det. 🙂 Det smager pænt godt.. :-)Carsten  –  2010-05-11 21:53:56900 gram passer lige perfekt til 9 personer, som der står i opskriften. Du kan ikke købe 90 gram nogle steder… Lige nu koster 100 gram ca. 60,- kroner i Super Bedst København og 300 gram koster 100,- kronerkarina  –  2010-01-23 18:31:09mon ikke det bare skal være 90 g stenbidderrognirkiol  –  2009-12-28 19:05:50de er rigtig gode, prøv også at bruge boghvedegryn istedet for boghvedemel dejen skal trække natten over så bliver de lidt grovere vi syntes det var godtCamilla  –  2009-06-24 08:10:21Jeg tror da ikke at man kan placere denne ret under BILLIGE retter. Stenbiderrogn bl.a. er da ikke helt billigt og slet ikke 900 g!!

Blinis med røget laks, creme fraiche, rogn og rødløg

Blinis med røget laks er en super nem og lækker forret eller snack. Blinis med laks passer helt perfekt til nytårsaften, hvor de enten kan serveres som snack til nytårstalen eller som en egentlig forret til nytår.

Blinis med laks

Blinis er en slags små mini pandekager, som kan toppes med forskelligt fyld. Her har jeg selv bagt dem, men man kan også købe dem færdigbagte mange steder, hvis forretten skal være ekstra nem og hurtig.

Man kan toppe de små pandekager med mange forskellige ting. Denne her kombination af blinis med laks, creme fraiche, rødløg og rogn er en rigtig klassiker, og så kræver den ikke, at du skal forberede en hel masse.

Prøv også disse opskrifter: Laksetatar med æble og avokado | Lakseroulade med spinatbund og dildcreme | Tortilla wraps med spinat og røget laks

Du kan toppe dine blinispandekager med meget andet end røget laks, som jeg har brugt her. Det er næsten kun fantasien der sætter grænser. Jeg regner med, at jeg på et tidspunkt vil komme med flere gode bud på, hvordan de kan serveres.

Den originale opskrift fra Rusland er bagt med boghvedemel, men mine blinis er bagt uden boghvedemel, og jeg har heller ikke brugt en blinispande. Hvis du ønsker, de skal blive HELT runde, kan du købe en blinispande (reklamelink), men det kan også sagtens lade sig gøre uden.

Tips til opskriften

• Blinis kan både bruges som en forret, men også som snacks. Blinis er også super velegnede at servere som en del af et tapas bord.

• Jeg bruger ikke selv en blinispande, men hvis du gerne vil have dem helt runde, kan du anskaffe dig en. Ofte gør jeg bare det, at jeg hælder dejen direkte ud fra skålen, og så får de stadig en fin, rund form.

Kan de bages dagen før?

Ja, du kan godt bage dine blinis dagen før, de skal serveres, og så blot lune dem i ovnen på dagen.

De vil dog altid lige være en smule bedre, når de er frisklavede på dagen.

Kan de fryses?

Ja, du kan sagtens fryse resterende blinis ned til en anden gang.

Hvor mange kan man spise?

Beregn cirka 3-4 blinis pr. person som forret.

Skal jeg have en blinispande?

Du kan sagtens lave dem uden en blinispande, men med panden vil du få helt runde små pandekager.

Hvad er blinis?

Blinis er små, runde, salte pandekager, som man kan spise med f.eks. laks på toppen.

Hvor kan man købe blinis?

Man kan købe blinis i langt de fleste supermarkeder. Du finder dem i køledisken.

Hvor stammer blinis fra?

Oprindeligt stammer blinis fra Rusland, men du kan efterhånden finde dem i mange lande.

Hvad kan man putte på blinis?

Du kan putte mange forskellige ting på blinis. Jeg elsker selv blinis med laks, creme fraiche, rødløg og rogn på.

Hvad drikker man til blinis?

Man drikker ofte en god hvidvin til, men du kan også drikke noget andet til.

Veganske blinis med avocadocreme

Inspiration til lækre og nemme veganske blinis. Den nemmeste blinis opskrift – lavet med kun 5 ingredienser. Serveret på ét fad.

Toppet med avocado creme, creme fraiche, bagte tomater, rødløg, avocado og dild.

Mmmh. De her små hapsere er fantastiske at servere til både nytårsaften eller påskefrokost. Eller som en lækker appetizer! Det var på tide at jeg lavede en opskrift på blinis til jer! Det her er en vegansk blinis opskrift, og det er der faktisk flere fordele ved. For den er kun lavet med 5 ingredienser: Mel, bagepulver, havemælk, lidt sukker og et nip salt.

Æg behøves nemlig slet ikke i en blinis opskrift. Så uanset om du er løbet tør for æg, ikke kan tåle æg eller bare ikke ønsker at bruge æg – så kan den her opskrift nemt bruges. Processen til blinis er stort set identisk med pandekager. Den eneste forskel er størrelsen, da man hælder dejen på en pande med ca. 1 spsk. dej per blinis.

Print

• Blinis:
• 1,5 dl mel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 spsk. sukker (eller ahorn sirup)
• 1 nip salt
• 2 dl. havremælk
• (plantesmør til stegning)
• Avocadocreme:
• 1 avocado, moden
• saft fra 1/3 lime
• 1 lille fed hvidløg
• Salt og peber
• Fyld herudover:
• 12 små cherry tomater, ca 100g.
• Creme fraiche, vegansk version
• 1 rødløg, finthakket
• 1 håndfuld frisk dild

1

Blinis: I en skål blandes mel, bagepulver, sukker og salt. Tilsæt mælken lidt efter lidt og rør sammen til en tyk pandekagedej. Lad gerne dejen hvile på køkkenbordet i 30 min.

2

Smelt plantesmør på en pande og kom dejen på panden ca. 1 spsk. per blinis. Steg de små blinis til de er gyldne på begge sider.

3

Forvarm ovnen til 200ºC varmluft.

4

Skyl tomaterne, skær dem i halve og læg dem på en bageplade vendt i lidt olie, salt og peber. Bag tomaterne i ovnen ca. 15 min.

5

Avocadocreme: I en skål blandes avocado, limesaft, hvidløg salt og peber. Rør sammen med en stavblender eller mos med en gaffel til du har en tyk creme.

6

Anret blinis på et fad med creme fraiche, avocadocreme, bagte tomater, finthakket rødløg og frisk dild.

Veganske blinis – den nemmeste opskrift med 5 ingredienser.

Dejen til blinis er super simpel. Faktisk endnu mere simpel end mange andre blinisopskrifter. For mange bruger æg til opskriften på blinis, og det er altså absolut ikke nødvendigt.

Rør dejen sammen ligesom en pandekagedej og steg blinis på en varm pande i lidt plantesmør ↓

De fleste forbinder nok klassisk blinis med stenbiderrogn, lard, dild, rødløg og creme fraiche. Men denne blinisopskrift har jeg tvistet list og serveret med andre lækkerier. Jeg valgte nemlig at servere dem med ovnbagte tomater og hjemmerørt avocadocreme. Super nemt og lækkert, og perfekt til alle dem, der ikke spiser (eller bryder sig om) fisk og stenbiderrogn.

Og til sidst toppet med klassisk creme fraiche (her brugte jeg en vegansk version), finthakket rødløg og dild.

Blinis til højtider: Som jeg nævnte, så er de perfekt til både påskefrokost eller til nytårsaften som en lækker lille forret. Lige om lidt er det påske. Og det er altså bare en hyggelig og skøn tid på året. Jeg er så småt ved at færdiggøre endnu flere opskrifter til påsken, og vil løbende ligge dem op her på siden og i en samlet påskeguide.

Jeg håber, at du kan blive inspireret til at afprøve opskriften her på veganske blinis. Prøv dem til påskefrokosten, til en nytårsmenu eller som en lækker og simpel forret eller skøn velkomstsnack!

Giv opskriften på blinis stjerner her  ↓

Glutenfrie blinis bagt med gær

Glutenfrie Blinis bagt med gær, kan man det?

I år måtte påskefrokosten holdes mere intimt end normalt. Vi var kun 4, men sådan er tiderne jo i øjeblikket. Da vi snakkede om hvad menuen skulle være, skrev en af de andre at blinis med stenbidderrogn var virkelig lækkert. Men det rimer jo ikke på glutenfrit. Heldigvis kan jeg sagtens få blinis og glutenfrit til at rime. Så jeg meldte mig frivilligt til at stå for den ret.

Jeg har allerede en opskrift på glutenfrie blinis her på bloggen. Den nemme løsning havde derfor været at bruge den og så var den ged barberet. Men, jeg er jo ikke den der vælger den nemme løsning.

Jeg søgte efter inspiration til hvad, der kan gøre stenbiderrogn selskab ovenpå sådan en omgang blinins. I min søgning faldt jeg over en opskrift på gærbagte blinis.

Dem blev jeg simpelthen nødt til at lave en glutenfri opskrift på.

Glutenfrie Blinis bagt med gær

De fleste opskrifter, jeg har set på blinis, minder mest om en klassisk pandekageopskrift. Nogle gange med bagepulver, så de bliver lidt tykkere og luftigere. Men når du bager dem med gær, får du en helt anden luftighed i de små tykke pandekager. Jeg må ærligt indrømme at jeg synes de er mange gange bedre end dem med bagepulver.

Forb. tid 1 time 30 minutter

• 20 g gær stuetemperatur
• 4 dl mælk stuetemperatur
• 1 æg
• 5 g psylliumfrøskaller fintmalede
• 100 g boghvedemel
• 50 g kikærtemel
• ½ tsk salt
• smør til at stege i

1. Del ægget i blomme og hvide og pisk blommen i mælken. Sæt hviden tilside til senere.
2. Pisk psylliumfrøskallerne i og derefter piskes mel og salt i.
3. Lad dejen hæve tildækket på bordet i 1 time.
4. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
5. Varm en pande op og kom lidt smør på.
6. kom ca 1 spsk dej på panden og lad den flyde lidt ud til en rund pandekage.
7. Steg de små blinis på begge sider til de er færdige.

Du kan lave dem i forvejen og fryse dem ned, så skal de bare lunes inden du serverer dem.

Oprindeligt er blinis bagt med gær og blev faktisk også bagt i ovn og ikke på panden som vi gør i dag. I hvert fald så vidt jeg har kunnet læse mig til. Sådan udvikler vores mad og vores madkultur sig hele tiden og det er fantastisk, at noget så simpelt som en pandekage, kan laves på så mange forskellige måder.

Det giver en fornyet lyst til, at spise glutenfrie blinis oftere og med varieret fyld, at smage de gærbagte. De gør sig på en måde bedre i det salte køkken end dem med bagepulver gør. Du kan med fordel bage en portion og komme i fryseren, de er nemlig også lækre i madpakken med en æggesalat.