1. Droge wijnen (rood of wit) – Droge rode of witte wijnen zijn goede kookwijnen. Gebruik rode of witte droge wijnen (afhankelijk van wat je kookt) bij runderstoofpotjes, romige soepen, bij mosselen en in rode of witte wijnsaus. Recept idee: Runderstoof met rode wijnsaus op polenta, Wijnsuggestie: De Laumont Chardonnay of Louis Bernard Cotes du Rhone,
Volledig antwoord bekijken
Contents
Welke droge witte wijn om mee te koken?
Welke droge witte wijn om mee te koken? – Goede voorbeelden zijn chardonnay, sauvignon blanc, pinot blanc, viognier De meeste mensen drinken graag droge witte wijnen, maar ze zijn ook prima bruikbaar om een verfijnde, frisse toets te geven aan je gerechten.
Volledig antwoord bekijken
Welke wijn in stoofschotel?
Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Ook de Zuid-Afrikaanse pinotage staat hier z’n mannetje. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!
Volledig antwoord bekijken
Kan je oude rode wijn gebruiken om te koken?
Gebruik de rode wijn in een stoofgerecht zoals Boeuf Bourguignon met een zware rode wijn of Coq au Vin Riesling met rieslingwijn – Wijn is een echte smaakmaker! Zowel witte wijn, rode wijn als cider (appelwijn) zijn perfect te gebruiken om gerechten extra smaak mee te geven.
- Hiervoor maakt het niet uit dat de wijn al langer staat, maar maximaal een weekje.
- Ook is het goed om de pan na het toevoegen van de wijn nog lang op het vuur te laten staan.
- Dan weet je namelijk zeker dat alle alcohol uit de wijn is.
- Dat is extra handig als er kleine kinderen mee eten! Stoofgerechten met rode wijn, bier en azijn zijn altijd lekkere stoofgerechten.
Je kunt natuurlijk ook altijd witte wijn gebruiken. Een lekkere stoofpot met witte wijn is de Coq au Riesling uit de Franse wijnstreek de Alsace, De bekende frisse en droge rieslingwijn uit de Elzas zorgt voor een subtiele smaak bij de kip.
Volledig antwoord bekijken
Kan rode wijn te warm worden?
Zelf de temperatuur beïnvloeden – Temperatuur beïnvloedt dus nogal hoe de smaak van een wijn ervaren wordt. Bij de juiste temperatuur is alles in balans; aroma’s, zuur, zoet, alcoholpercentage. Is de wijn te warm, dan komt met name de alcohol sterk naar boven en verliest de wijn aan fruitigheid.
- Bij een te koude serveertemperatuur gebeurt het tegenovergestelde; de aroma’s zijn veel minder en de smaak is overheersend zuur.
- Gelukkig is hier makkelijk een en ander in te sturen.
- Vind je een wijn te zoet? Zet deze dan een kwartiertje in bijvoorbeeld een koelemmer met ijs.
- Afgekoeld zal dezelfde wijn frisser en minder zoet overkomen.
Andersom werkt dit natuurlijk ook. Een iets te zure wijn zal milder worden zodra de wijn iets ‘warmer’ gedronken wordt. Het blijft spelen met temperaturen, elke smaak is anders. En dat maakt het ook elke keer weer een ontdekking naar dat perfecte glas wijn.
Volledig antwoord bekijken
Kan je koken met Rose?
Een Franse rosé wijn doet het vooral goed bij salades, maar past ook perfect bij tal van andere gerechten zoals kip, vlees en vis. Je kunt rosé wijn ook heel goed drinken als aperitief.
Volledig antwoord bekijken
Welke wijn voor ragout?
Welke wijn bij ragout-pasteitjes? – Welke wijn je kiest, hangt af van de ragout, maar soepele wijnen verdienen sowieso de voorkeur. Die sluiten ongestoord aan bij de zachte structuur van de ragout en de boterige smaak van het pasteibakje. Bij een kipragout kunnen dat bijvoorbeeld wijnen van pinot blanc/weissburgunder of chardonnay zijn, of friszachte Italiaanse wijnen uit bijvoorbeeld Soave.
Volledig antwoord bekijken
Welke witte wijn bij rundvlees?
Welke Wijn bij Vlees in 1 overzicht! – Zoals hierboven aangegeven heeft elk stukje vlees zijn eigen smaak en structuur, maar ook zijn eigen heerlijke bijpassende sausje, specerijen en garnituur, Daar houdt het echter niet mee op als het aankomt op het bepalen van de juiste wijn bij vlees, de bereiding is namelijk ook cruciaal in deze.
| Type Vlees | Wijnstijl | Wijnsoorten |
| Rund | Wit: Rond, Kruidig en krachtig of Wit : Fris en half droog Rood : Rond, kruidig en krachtig of Rood : Soepel en rond | Viognier, Muscat of Chardonnay Riesling of Pinot Grigio Cabernet Sauvignon, Sauvion Chinon, Salentein, Zenato Sangiovese, Merlot of Pinot Noir Cabernet Franc, Sangiovese, Salentein, Valpolicella, Côtes du Rhône, Chianti Classico, Zenato, Merlot of Pinot Noir |
| Lam | Wit: vol en krachtig Rood: soepel en krachtig | Chardonnay, Rhône, Viognier, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Muscat Merlot, Pinot Noir, Bourgogne, Côtes de Provence, Sangiovese, Valpolicella, Salice Salentino of Barolo |
| Kalf | Wit: soepel en kruidig Rood: soepel en kruidig | Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvion Chinon of Viognier Cabernet Franc, Pinot Noir, Sangiovese, Valpolicella, Côtes du Rhône of Chianti Classico |
| Varken | Wit: vol en rond of Wit: fris en kruidig Rosé Rood: Licht en kruidig of Rood: Licht en Vol | Pinot Grigio, Chardonnay, Viognier of Sauvignon Blanc Bourgogne, Pinot Grigio, Chardonnay, Viognier of Sauvignon Blanc Rosé Pinot Noir, Rhône, Cabernet Sauvignon, Salentein of Valpolicella Salentein, Valpolicella, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico of Bordeaux |
| Wild (rood) | Wit: fris en kruidig Rood: krachtig en kruidig | Chardonnay, Rhône, Viognier of Muscat, Lirac, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo, |
| Kip & gevogelte | Wit: licht en fruitig Of Wit: Vol en krachtig Rood : licht en fruitig | Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling of Viognier Chardonnay, Rhône, Viognier, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Muscat Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Valpolicella, Merlot of Pinot Noir |
Wat is een goede droge witte wijn?
1. SAUVIGNON BLANC – Misschien wel dé meest bekende droge witte wijn ter wereld. Denk je aan sauvignon blanc, dan denk je aan fris, fruitig een tikkeltje hoog in het zuur. Sauvignon blanc wordt wereldwijd verbouwd, wat ertoe leidt dat er veel verschillende soorten en smaken van deze wijn zijn! Zo is de sauvignon blanc uit de Frankrijk: Wijnstreek Loire vrij licht van smaak en de sauvignon blanc uit Marlborough in Nieuw-Zeeland heel heftig van smaak.
Volledig antwoord bekijken
Is chardonnay droger dan sauvignon?
De grootste verschillen – Het verschil tussen chardonnay en sauvignon zit hem vooral in de smaak. In de meeste gevallen hebben wijnen gemaakt van sauvignon een hogere zuurgraad waardoor ze frisser zijn, maar vaak ook een pittige en meer kruidige smaak hebben.
- Een chardonnay wijn heeft een lagere zuurgraad en is daardoor meestal wat zachter van smaak.
- Dit komt ook door de tweede gisting die toegepast wordt bij de chardonnay druiven.
- Daarnaast zijn er ook verschillen tussen beide wijnsoorten te ontdekken in de fruitsmaken die u proeft.
- Een sauvignon heeft vaak meer aroma’s van citrusfruit.
In een chardonnay wijn proef u sneller zoet fruit als ananas en perzik. De sauvignon blanc staat bekend als een droge en frisse witte wijn, De frisheid wordt enorm gewaardeerd door wijnliefhebbers over de hele wereld en daarom vindt er vrijwel nooit een tweede gisting plaats.
- De sauvignon kan in koude en warme klimaten worden aangeplant.
- Een koel klimaat levert de meest frisse wijnen op.
- In de Loire in Frankrijk worden bekende frisse, kruidige sauvignon wijnen gemaakt.
- Een warm klimaat levert zachte sauvignon wijnen op met opvallende aroma’s van passievrucht, zoals de wijnen uit Californië en Australië.
De chardonnay staat bekend als een zachte witte wijn. Andere kenmerken die veel worden geroemd bij deze wijn zijn de veelzijdigheid en volheid. De chardonnay is een makkelijke druif die het goed doet in zowel koude als warme klimaten. Een koeler klimaat levert bijzondere wijnen op met een hoge zuurgraad en een lager alcoholpercentage,
Volledig antwoord bekijken
