Welke Rode Wijn Om Te Koken?

Beste rode wijnen om mee te koken

• Cabernet-Sauvignon.
• Pinot Noir.
• Merlot.
• Zinfandel.
• Shiraz.
• Chianti.
• Nebbiolo.
• Beaujolais.

Meer items
Volledig antwoord bekijken

Welke rode wijn om te stoven?

Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Ook de Zuid-Afrikaanse pinotage staat hier z’n mannetje. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!
Volledig antwoord bekijken

Welke rode wijn voor ragout?

Welke wijn bij ragout-pasteitjes? – Welke wijn je kiest, hangt af van de ragout, maar soepele wijnen verdienen sowieso de voorkeur. Die sluiten ongestoord aan bij de zachte structuur van de ragout en de boterige smaak van het pasteibakje. Bij een kipragout kunnen dat bijvoorbeeld wijnen van pinot blanc/weissburgunder of chardonnay zijn, of friszachte Italiaanse wijnen uit bijvoorbeeld Soave.
Volledig antwoord bekijken

Hoe kook je met wijn?

Koken met wijn – Wijn kan een positieve toevoeging zijn aan het gerecht. Als u met de juiste wijn kook, zal het gerecht nog lekkerder smaken. Er hoeven geen glazen vol in het gerecht verwerkt te worden; een scheutje is soms al genoeg. Als u de wijn lang genoeg laat koken, verdwijnt de alcohol en blijven de aroma’s van de wijn over.
Volledig antwoord bekijken

Hoe lang moet rode wijn inkoken?

Zo maak je rode wijnsaus – Snijd de boter in dobbelsteentjes en leg op een bordje in de koelkast. Snijd de sjalotjes en de teen knoflook fijn. Doe het beetje extra boter in een steelpan (hoog genoeg voor al het vocht wat je straks toevoegt) en fruit op laag-medium vuur de sjalot en knoflook aan.

• Giet de wijn, bouillon en een klein scheutje balsamico-azijn erbij en voeg de takjes tijm en het laurierblaadje toe.
• Zet het vuur hoog en breng het geheel aan de kook.
• Zet het vuur, zodra de saus kookt, ietsje lager en laat het geheel ongeveer 15 minuten inkoken.
• Zeef de rode wijnsaus daarna door een hele fijne zeef (wat er in de zeef blijft zitten, kun je weggooien).

Proef de saus en breng op smaak met peper en zout, zoveel je wil. Zet het pannetje met de gezeefde saus terug op het vuur; draai het vuur zo laag mogelijk. Voeg nu de blokjes boter toe, een paar tegelijk, en klop de saus met een garde totdat de saus gemonteerd is.
Volledig antwoord bekijken

Waarom rode wijn bij vlees?

Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees. Let hier dus op wanneer je wijn uitkiest.

Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn. Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot, barbera of sangiovese, Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon, malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!

Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta,
Volledig antwoord bekijken

Welke rode wijn bij Everzwijnragout?

Nu op het menu: everzwijn! Het everzwijnenvlees dat u in de Colruyt-beenhouwerij koopt is puur Belgisch, net als al ons andere wild. Het komt uit onze eigen Ardennen en Gaumestreek, Daardoor is het vlees extra vers en van uitstekende kwaliteit, Bovendien is het stuk voor stuk gejaagd wild.

• Dat betekent dat de dieren vrij in de natuur leven en dus zelf op zoek gaan naar voedsel, waardoor het vlees een uitgesproken wildsmaak krijgt.
• Everzwijnen zijn de voorouders van onze varkens, maar hun vlees is steviger en magerder,
• Het gaat goed samen met zoete smaken, zoals uienkonfijt of appelen met veenbessen, én met kruiden (tijm en rozemarijn) en groenten als knolselder, witloof, rodekool en groenekool.

Ook op vlak van wijn is een gerecht met everzwijn een dankbare keuze. U kan heel wat richtingen uit bij het kiezen van een passende wijn. Everzwijn heeft een sterkere, meer uitgesproken wildsmaak, Het vlees is lichter en vaak ook iets droger dan bv. herten- of hazenvlees.

1. Daarom kiest u best voor een wijn waarin het fruit mooi aanwezig is.
2. Of voor een heerlijk zuiderse wijn.
3. Bovendien mag de wijn niet te overheersend of te zoet zijn.
4. Zo blijft hij mooi in evenwicht met de wildsmaak.
5. Een ideale match is dan ook een wijn met uitgesproken tannines, zoals een krachtige bordeaux op basis van cabernet sauvignon.

Of een stevige Spaanse rode wijn, op basis van tempranillo. Als u uw everzwijnengerecht met een bruine vleesjus of met een vrij pure wildsaus serveert, kan u zowel voor een jonge als een iets oudere wijn kiezen. Het belangrijkste is dat de wijn voldoende tannines heeft.

• Bij everzwijn stellen wij u deze mooie wijnen voor: Château Saint Corbian 2011 A.O.P.
• Saint-Estèphe Coto de Imaz Reserva 2008 D.O.C.
• Rioja Spanje Château Saint-Félix des Pailhargues La Livinière 2008 A.C.
• Minervois-La Livinière Inspiratie nodig voor een heerlijk recept met everzwijn? Ontdek tal van gerechten op onze wildsite via www.colruyt.be/lekkerkoken,

Nog meer advies nodig over de juiste wijnen bij uw wildgerechten? Stel al uw wijnvragen hier aan de wijnkenners! Wij zorgen voor een snel en persoonlijk antwoord, Proost! Martijn
Volledig antwoord bekijken

Welke wijn bij Stoofpotje van hert?

Wijn bij hert – Hertenvlees, ook wel rood wild genoemd, is krachtig, dus daar mag best een volle rode wijn tegenover staan. Pinot Noir is een prima keuze, maar ook rode Bordeaux wijnen passen goed bij hertenvlees. Bij een stoofschotel van hertenvlees met lekker wat kruidigheid, past ook een kruidige wijn. Neem dan een Syrah uit de Rhône of een Australische Shiraz,
Volledig antwoord bekijken

Waarom rode wijn in stoofvlees?

Waarom wijn in stoofvlees? – Wanneer je stoofvlees gaat serveren is het zeker een aanrader om hier de perfecte wijn bij uit te zoeken. Een goede wijn complimenteert je gerecht en daarnaast zal de wijn alleen maar beter smaken wanneer deze wordt gecombineerd met het juiste gerecht.
Volledig antwoord bekijken

Welke wijn bij stoofpotje van ree?

Wijn bij Ree – Het vlees van ree is heerlijk verfijnd van smaak en malser dan dat van edelhert. Een goede volle rode wijn zorgt dan ook voor een heerlijk mondgevoel bij dit sappige stukje wild. Bent u een echte liefhebber van witte wijn zorg dan dat kiest voor een lichte, aromatische en ronde wijn.

• Rood: Voor een heerlijke beleving van uw smaakpapillen gaat u voor een lichte Merlot, een volle Pinot Noir, een sappige Malbec of Tempranillo,
• Wit: Bij wit is het belangrijk om te gaan voor een ronde, lichte en aromatische wijn als Chardonnay, Pinot Grigio, Ries­ling, Chianti Classico, Fiano di Avellino of Chenin Blanc.

Tip: Reefilet met jagersaus, spekreepjes en champignons, geblust in droge witte wijn! Serveer deze feestelijke maaltijd met een hoogwaardige sappige Argentijnse Pyros Single Vineyard Malbec, Vol en intens van smaak, met zwarte bessen, kruiden en een mooi mineralige afdronk.
Volledig antwoord bekijken

Welke rode wijn voor rode wijnsaus?

Bordelaisesaus is een klassieke Franse rode wijnsaus met rode wijn uit de Bordeauxstreek in Zuidwest-Frankrijk. Hij is rijk en smaakvol, dus er is maar een klein beetje Bordelaise rode wijnsaus nodig om een lekkere gebakken hertenbiefstuk of langzaam geroosterd hertenstoofvlees op te fleuren.

1. Deze pittige en hartige rode wijnsaus is ook heerlijk bij geroosterde aardappelen.
2. Traditioneel wordt de rode wijnsaus gemaakt met een Bordeaux-wijn, maar deze wijnen behoren tot de duurste ter wereld, dus behalve een Bordeaux volstaat ook een droge rode wijn van goede kwaliteit.
3. Dit soort Franse wijnen wordt meestal gemaakt van cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot en malbec.

Rode wijn gemaakt van die druiven zijn perfect voor het maken van deze Bordelaisesaus. De regel is in de basis wel: hoe beter de wijn, hoe beter de saus. Mijn aanbeveling is: gebruik een rode wijn wat je bij de maaltijd zou drinken; je hebt namelijk één glas wijn nodig voor de rode wijnsaus en kunt de rest opdrinken tijdens het eten.

Er zijn veel variaties op Bordelaisesaus. Rode wijn en sjalotten zijn twee belangrijke ingrediënten. Sommige klassieke recepten gebruiken kalfsfond, beenmerg en demi-glace, of een combinatie daarvan. Dit specifieke rode wijnsaus recept is eenvoudiger en geeft de voorkeur aan bouillon, zodat je geen aparte demi-glacesaus hoeft te maken of merg hoeft te gebruiken.

Het is net zo smaakvol en de rode wijnsaus kan vlak voor het opdienen snel gemaakt worden. Indien nodig kan het tot een dag van tevoren worden bereid. Ingrediënten • 3/4 kop droge rode wijn • 2 middelgrote sjalotten, fijngehakt • 1/4 theelepel gedroogde tijm • 1 laurierblad • 2 kopjes bouillon (optie: runderbouillon) • Zout, naar smaak • Versgemalen zwarte peper, naar smaak Bereiding Stap 1 Doe de rode wijn, sjalotten, tijm en laurier in een kleine steelpan en zet die op middelhoog vuur.

1. Stap 2 Breng het mengsel aan de kook en blijf koken om de inhoud tot de helft van het oorspronkelijke volume te reduceren.
2. Stap 3 Voeg de bouillon toe aan de pan en breng het geheel weer aan de kook.
3. Stap 4 Schep met een eetlepel het schuim dat bovenop de saus verschijnt af en gooi het weg.
4. Stap 5 Kook de Bordelaise rode wijnsaus verder met tot hij genoeg is ingedikt om de achterkant van een lepel te bedekken.

In totaal moet de Bordelaise rode wijnsaus nu 75% van zijn oorspronkelijke volume hebben teruggebracht. Stap 6 Giet de saus door een fijne zeef. Stap 7 Breng de Bordelaisesaus op smaak met zout en peper en de rode wijnsaus is klaar om te serveren op een heerlijk stukje hertenvlees.

Tip Als je de Bordelaise rode wijnsaus wilt verdikken, bereid dan een ‘ beurre manie ‘ met ongeveer 1 eetlepel verzachte boter en 1 eetlepel bloem. Gebruik uw vingers of een vork om er een gladde pasta van te maken. Zet de gezeefde Bordelaisesaus op een matig laag vuur. Voeg ongeveer 1 theelepel aan de rode wijnsaus toe en klop ongeveer 1 minuut.

Herhaal dit tot de saus de gewenste consistentie heeft bereikt. Recept Variatie Bordelaise rode wijnsaus met Demi-Glace: Gebruik in plaats van bouillon 2 kopjes demi-glace ( zelfgemaakt of gemaakt van in de winkel gekocht concentraat ). Demi-glace maakt de saus iets dikker.

Variant Bekijk hier ons ander rode wijnsaus recept, Een recept samen met een heerlijk stukje hertenbiefstuk. Bordelaisesaus vooraf maken Als je de rode wijnsaus bewaart voor later, wrijf dan ongeveer 1 theelepel koude boter lichtjes over het hete oppervlak van de saus om te voorkomen dat zich een vliesje vormt.

Je kunt ook een stuk vetvrij perkamentpapier dat op de maat van de pan is gesneden op het oppervlak van de saus leggen. Wanneer je klaar bent voor gebruik, verwarm je de saus opnieuw in een kleine pan. Eet smakelijk, Ruud Geerligs
Volledig antwoord bekijken