Linzen worden vaak gespleten (dat wil zeggen dat ze in twee helften uiteenvallen). Er zijn ook linzen die heel blijven bij het koken: dat zijn vooral de groene en zwarte linzen. Omdat linzen geen harde schil hebben, zijn ze lichter verteerbaar dan sommige andere peulvruchten.
Volledig antwoord bekijken
Welke linzen zijn het beste?
Rode, gele, bruine en groene: er bestaan vele soorten linzen. Linzen zijn alleen gedroogd te koop en stonden heel lang bekend als voedsel voor de armen. De bekendste en misschien wel de smakelijkste linzen zijn de groene linzen van Le Puy uit Frankrijk.
Volledig antwoord bekijken
Welke linzen moet je weken?
Moet je linzen weken? – Linzen kunnen voor het koken worden geweekt, maar dat hoeft niet. Bij linzen met een lange kooktijd is het zinvol ze van tevoren te weken, omdat dit de kooktijd verkort. Kleinere linzen hoeven niet geweekt te worden, anders vallen ze tijdens het koken snel uit elkaar. Afhankelijk van het gerecht dat je wilt maken, zal de aanbevolen hoeveelheid linzen variëren.
Volledig antwoord bekijken
Welke linzen zijn het gezondst?
Houdbaarheid tot 7 dagen bij 10 – 20 graden 0 Rode Linzen zakje 500g Wat zijn rode linzen: Linzen zijn, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, geen groenten maar peulvruchten. Ze worden steeds populairder en worden overal ter wereld gebruikt voor heerlijke en voedzame maaltijden. Rode en gele linzen hebben vaak geen velletjes meer en vallen onder de splitlinzen.
Deze koken sneller en worden voornamelijk gebruikt voor soepen en puree. Waar komen rode linzen vandaan: Rode linzen komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Wanneer zijn rode linzen verkrijgbaar: Rode linzen zijn het hele jaar verkrijgbaar. Wat is de houdbaarheid van rode linzen: Gedroogde peulvruchten kunnen het beste koel, droog, donker en goed verpakt bewaard worden.
Gedroogde peulvruchten horen gaaf, onbeschimmeld en niet muf te zijn. Onder invloed van licht, vocht en warmte kunnen peulvruchten gaan kiemen of schimmelen. Zie ook de tht op de verpakking. Waarom zijn rode linzen goed voor je gezondheid: Linzen bevatten veel gezonde koolhydraten en leveren dan ook volop energie.
- Bovendien zijn linzen een goede bron van plantaardige eiwitten.
- Ook vitamines, mineralen en vezels zijn ruimschoots aanwezig.
- Zo bevatten linzen goede hoeveelheden thiamine (vitamine B1) en vitamine B6 (pyridoxine), allebei belangrijke vitamines voor je energiestofwisseling.
- Daarnaast zijn de mineralen fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium, seleen en zink allemaal in linzen te vinden.
Deze mineralen hebben veel verschillende belangrijke functies in je lichaam. Zo draagt ijzer bij aan het normale transport van zuurstof door je lichaam en helpt magnesium je botten en spieren sterk te houden. Voedingswaarde per 100 gram
| Per 100 gram | RI* | |
| Energie | 1288 kJ | |
| 306 kcal | ||
| Vet | 1,5 g | |
| Waarvan verzadigd | 0,3 g | |
| Koolhydraten | 43 g | |
| Waarvan suikers | 1 g | |
| Voedingsvezel | 18 g | |
| Eiwitten | 21 g | |
| Zout | 0 g | |
| Vitamine B1 / Thiamine | 0,41 mg | 37% |
| Vitamine B6 / Pyridoxine | 0,35 mg | 25% |
| Fosfor | 400 mg | 57% |
| IJzer | 5 mg | 36% |
| Kalium | 1000 mg | 50% |
| Koper | 1,02 mg | 100% |
| Magnesium | 110 mg | 29% |
| Seleen | 105 | 191% |
| Zink | 3,9 mg | 39% |
| * Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). |
Hoe lang moet je groene linzen koken?
Hoe lang de linzen moeten koken, is afhankelijk van de linzensoort: Groene en bruine linzen : 30-45 minuten.
Volledig antwoord bekijken
Hoe smaken Beluga linzen?
Beluga-linzen Ze zien er prachtig uit deze in-en-in zwarte linzen. Omdat ze klein, rond en zo zwart zijn worden ze wel vergeleken met kaviaar. Vandaar ook de naam beluga-linzen: naar de beste kaviaar. Het mooie aan deze kleine zwarte linzen is dat ze een korte kooktijd hebben.
Volledig antwoord bekijken
Waarom zijn linzen zo gezond?
Houdbaarheid tot 7 dagen bij 10 – 20 graden 0 Groene Linzen zakje 500g Wat zijn groene linzen: Linzen zijn, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, geen groenten maar peulvruchten. Ze worden steeds populairder en worden overal ter wereld gebruikt voor heerlijke en voedzame maaltijden. Waar komen groene linzen vandaan: Groene linzen komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa.
- Wanneer zijn groene linzen verkrijgbaar: Groene linzen zijn het hele jaar verkrijgbaar.
- Wat is de houdbaarheid van groene linzen: Gedroogde peulvruchten kunnen het beste koel, droog, donker en goed verpakt bewaard worden.
- Gedroogde peulvruchten horen gaaf, onbeschimmeld en niet muf te zijn.
- Onder invloed van licht, vocht en warmte kunnen peulvruchten gaan kiemen of schimmelen.
Zie ook de tht op de verpakking. Waarom zijn groene linzen goed voor je gezondheid: Linzen bevatten veel gezonde koolhydraten en leveren dan ook volop energie. Bovendien zijn linzen een goede bron van plantaardige eiwitten. Ook vitamines, mineralen en vezels zijn ruimschoots aanwezig.
- Zo bevatten linzen goede hoeveelheden thiamine (vitamine B1) en vitamine B6 (pyridoxine), allebei belangrijke vitamines voor je energiestofwisseling.
- Daarnaast zijn de mineralen fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium, seleen en zink allemaal in linzen te vinden.
- Deze mineralen hebben veel verschillende belangrijke functies in je lichaam.
Zo draagt ijzer bij aan het normale transport van zuurstof door je lichaam en helpt magnesium je botten en spieren sterk te houden. Voedingswaarde per 100 gram
| Per 100 gram | RI* | |
| Energie | 1288 kJ | |
| 306 kcal | ||
| Vet | 1,5 g | |
| Waarvan verzadigd | 0,3 g | |
| Koolhydraten | 43 g | |
| Waarvan suikers | 1 g | |
| Voedingsvezel | 18 g | |
| Eiwitten | 21 g | |
| Zout | 0 g | |
| Vitamine B1 / Thiamine | 0,41 mg | 37% |
| Vitamine B6 / Pyridoxine | 0,35 mg | 25% |
| Fosfor | 400 mg | 57% |
| IJzer | 5 mg | 36% |
| Kalium | 1000 mg | 50% |
| Koper | 1,02 mg | 100% |
| Magnesium | 110 mg | 29% |
| Seleen | 105 | 191% |
| Zink | 3,9 mg | 39% |
| * Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). |
Kan je elke dag linzen eten?
1. Peulvruchten – Waar het voedingscentrum je adviseert om eenmaal per week peulvruchten te eten, ziet dokter Greger liever iedere dag drie porties bonen, linzen of kikkererwten op je bord. Het klinkt wat veel, maar drie ruime eetlepels hummus tellen al als een portie.
Volledig antwoord bekijken
Kun je teveel linzen eten?
Zitten er gifstoffen in peulvruchten? – In peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt. Bij gedroogde peulvruchten maak je lectines onschadelijk door ze te weken in water en daarna minimaal 10 minuten te koken.
De hoeveelheid lectine in verse sojabonen is lager dan in gedroogde peulvruchten, maar hoeveel lager weten we niet precies. Het advies is om uit voorzorg ook verse sojabonen voor gebruik 6 tot 8 minuten te koken en ze niet rauw te eten. Peulvruchten uit pot of blik zijn al voldoende verhit en daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in.
Deze kun je gerust ook onverhit eten. Peulvruchten uit de diepvries zijn ook vooraf verhit. Dit kan wel korter zijn. Volg hierbij de aanwijzing op de verpakking. Rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kunnen de werking van de darmen ontregelen. De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn buikpijn, misselijkheid, koorts en lichte diarree.
- Deze klachten beginnen vaak binnen 3 uur.
- Meestal voel je je na 4 tot 5 uur beter.
- Als je veel en vaak lectine binnenkrijgt, kunnen je darmen en nieren beschadigd raken.
- Daardoor kun je voedingsstoffen minder goed opnemen.
- Niet alle lectines zijn gevaarlijk en de hoeveelheid kan ook verschillen per peulvrucht.
Sojabonen, kidneybonen en zwarte bonen bevatten veel meer lectine dan bijvoorbeeld (kikker)erwten, linzen en tuinbonen. Ook pinda’s kunnen lectines bevatten. Pinda’s in de supermarkt zijn altijd verhit.
Volledig antwoord bekijken
Wat is het verschil tussen spliterwten en linzen?
Groene spliterwten – Wat zijn groene spliterwten en hoe kook je ze? Spliterwten zijn grote, gladde, groene (of gele) erwten waar het velletje niet meer omheen zit. Hierdoor vallen de erwten in twee delen uiteen. De groene spliterwt is in heel West-Europa enorm populair.
De gele spliterwt worden ook in andere werelddelen vaak gegeten en is wat zoeter van smaak. Spliterwten hoeven niet te worden geweekt, waardoor de kooktijd kort is. Spliterwten moeten wel langer gekookt worden dan linzen. De spliterwten zijn uitermate geschikt voor het maken van puree en soepen door het ontbrekende velletje.
Beide spliterwten zijn heerlijk in deze gerechten en kunnen gebruikt worden als vervanger van rode linzen. Aan het einde van de kooktijd veranderd de spliterwt in een stevige puree met een aardeachtige smaak. Groene spliterwten smaken het meest naar erwt.
Hoeven niet geweekt te worden
Kooktijd: Bewaren: Smaak: groene spliterwten hebben een zoete smaak Herkomst:
Toepassing: De groene spliterwt wordt vooral in erwtensoep verwerkt. Omdat spliterwten geen velletjes meer hebben, is de soep wat egaler. Aan het einde van de kooktijd veranderd de spliterwt in een stevige puree met een aardeachtige smaak. Groene spliterwten smaken het meest naar erwt.
Tijdens het koken kan er zout worden toegevoegd omdat de spliterwt altijd zacht wordt. Er wordt voornamelijk erwtensoep van de groene spliterwt gemaakt. De spliterwt is perfect voor jonge kinderen en mensen die peulvruchten minder makkelijk kunnen verteren. Bekijk waar spliterwten bij in jou in de buurt zijn.
Wil je meer lezen over erwten? Bekijk dan de of laat je inspireren via : Groene spliterwten – Wat zijn groene spliterwten en hoe kook je ze?
Volledig antwoord bekijken
Kunnen linzen bederven?
Bewaren Bewaar gedroogde linzen op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze minstens een jaar goed. Bereiden Sommige linzen hoeven niet geweekt te worden, andere juist wel (zoals andere gedroogde peulvruchten). Dus kijk goed op de verpakking!
Volledig antwoord bekijken
Is linzen goed voor je?
Linzen zijn peulvruchten – Linzen zijn peulvruchten, het zijn eetbare zaden en de omhulsels groeien aan een plant. Het gehalte vezels wat in linzen zit is ongekend hoog, zelfs vier keer zo hoog als in zilvervliesrijst. En die vezels zorgen voor een goede spijsvertering en darmwerking.
Volledig antwoord bekijken
