Een ‘eitje’ – Een ei dat moeilijk te pellen is kan dus voor behoorlijk wat irritatie zorgen. Maar gelukkig zijn er verschillende trucjes die je kunt toepassen om de schaal makkelijker los te laten komen.1. Laat het ei schrikken Dit trucje zal voor de meeste mensen wellicht bekend in de oren klinken.
Als je eieren direct na het koken onder koud water houdt om af te koelen schrikt het ei hier als het ware van. Dit komt door de temperatuurverandering die opeens ontstaat waardoor het eiwit iets krimpt en daardoor loskomt van de schaal. Zo gaat het pellen vaak al een stuk makkelijker! 2. Schud de pan Wat ook vaak goed helpt om de schaal makkelijker los te laten komen is door na het koken, afgieten en laten schrikken de pan waar ze in zitten even goed te schudden.
Hierdoor brokkelt de schaal namelijk af in kleine stukjes. Spoel het geheel daarna af in koud water en je zult zien dat er dan een groot deel van de schil loskomt. Deze tip werkt het best als je meerdere eieren tegelijk kookt.3. Blazen Ook blazen is een goede manier om ervoor te zorgen dat de schaal loskomt van het ei.
Maak na het koken en laten schrikken de onderkant van de schaal kapot en blaas hier even op. Zo komt er wat lucht tussen de schaal en het eiwit wat dus voordelig is voor een makkelijker pelproces.4. Truc met de lepel Daarnaast werkt het goed om na het koken en laten schrikken het hoedje van het ei af te snijden en vervolgens met een eetlepel onder het vliesje tussen het ei en de schaal te bewegen.
Als het goed is komt de schil er dan bijna met één beweging vanaf. Overige tips:
Voeg azijn toe aan het water. Dit is een tip die we vaak tegenkomen, maar er is nog geen bewijs voor dat het écht werkt. Wél kun je azijn goed gebruiken bij het maken van een gepocheerd ei. Het azijn zorgt er namelijk voor dat het eiwit mooi stolt. Stop het hete hardgekookte ei in een glas met ijskoud water. Doe je hand vervolgens bovenop het glas en schud daarna flink heen en weer. Na een paar seconden zou de schil zo van het ei af moeten glijden. Dit is eigenlijk het laten schrikken en schudden in één, maar dan op kleinere schaal. Ook zou het helpen om een halve theelepel baking soda toe te voegen aan het kookwater waar je de eieren in kookt. Dit zorgt er namelijk voor dat de schalen in grotere stukken los zullen komen van de eieren. De moeite waard om uit te proberen toch?
Voor meer artikelen van RTL Wonen, klik hier:
Volledig antwoord bekijken
Contents
Waarom ei koken met azijn?
Als je een ei kookt kan het wel eens gebeuren dat deze tijdens het koken openbarst, Het eiwit stroomt er dan uit en begint te schuimen in je pan. Meestal zo erg dat het schuim aan alle kanten over je pannetje stroomt en je het hele fornuis na afloop schoon kan boenen.
Bovendien is je ei ook nog eens leeggekookt en waterig geworden. Gelukkig is er een handige tip om dit probleem te voorkomen. Als je tijdens het koken van eieren een scheutje natuurazijn toevoegt heb je namelijk nooit meer kapot kokende eieren, Als het ei barst zorgt het azijn ervoor dat het eiwit direct stolt en niet meer gaat schuimen.
Ook je eitje wordt verder perfect gekookt,
Volledig antwoord bekijken
Hoe kun je voorkomen dat eieren kapot koken?
Voeg de eieren toe aan het koude water en breng het water dan aan de kook. De eieren zullen op deze manier geleidelijker garen en dit vermindert de kans op het kapot springen van de eierschaal tijdens het koken. Barsten je eieren alsnog snel? Voeg dan een klein scheutje azijn toe aan het water.
Volledig antwoord bekijken
Waarom eieren met punt naar beneden?
Bewaartip voor dit product – Bewaren bij voorkeur in doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Eieren nemen snel geuren over. Bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten. Eieren bezitten een luchtkamer aan de stompe kant. Door de eieren met de punt naar beneden te bewaren, beschadigt de luchtkamer niet en blijven ze langer goed.
Volledig antwoord bekijken
Hoe lang moet een ei in azijn?
Hardgekookt ei Eieren bestaan uit een schaal, een dooier en eiwit. Een ei heeft gemiddeld een gewicht van 61 tot 73 gram. Het bestaat voor ongeveer 60 % uit eiwit en 30 % uit dooier. De overige 10 % van het ei bestaat uit de schaal. Grote eieren hebben procentueel minder dooier en meer eiwit. \r\n\r\n \r\n\r\n Weetjes \r\n\r\n
- \r\n\t
- Hoeveel eieren eet je per jaar ? Het gemiddelde aantal eieren per persoon ligt op 180. Eieren worden verwerkt in brood, koekjes, cake, spaghetti, mayonaise en nog veel meer etenswaren. \r\n\t
- Kippen leggen ongeveer 5 eieren per week, dus bijna elke dag eentje. Een ei weegt gemiddeld 61 gram. Er bestaan verschillende gewichtsklassen : S staat voor ‘small’ of een gewicht onder de 53 gram, M betekent Medium, dat is middelgroot, de L staat voor ‘large’ en dat is groot en XL is ‘extra large’, dus extra groot; dat zijn gigantische eieren zwaarder dan 73 gram. \r\n\t
- In Barneveld staat het enige echte pluimveemuseum ter wereld. \r\n\t
- Een eitje bij het honden- of kattenvoer zorgt voor een mooie glanzende vacht van uw hond of kat. \r\n\t
- De paaseieren-traditie stamt al uit 320 voor Christus. Toen al verfde men eieren. Als kiem van nieuw leven schenkt het ei levenskracht en met Pasen is er sprake van nieuw leven. Om de kracht over te brengen op het te bewerken land, legde men hierop eieren of groef ze in. Het eieren zoeken is een gewoonte die hierop terug te voeren is. \r\n\t
- De kleur van het ei is afhankelijk van het ras van de kip. Aan het oorlelletje van de kip kun je zien welke kleur ei ze zal leggen. Een witte oorlel betekent witte eieren, een rode oorlel staat voor bruine eieren. De kleur van het ei heeft géén invloed op de smaak en heeft ook niets te maken met de huisvesting van de kip. \r\n \r\n\r\n \r\n\r\n Aankopen \r\n\r\n Vroeger werden eieren per stuk verkocht. Ze werden vaak in een papieren zakje over de toonbank aangereikt. Tegenwoordig worden eieren in veilige, aangepaste doosjes verhandeld. \r\n\r\n \r\n\r\n Bewaren \r\n\r\n Eieren zijn bederfelijke levensmiddelen en moeten daarom bij aankoop zo vers mogelijk zijn. Controleer bij de aankoop of je eieren geen barstjes vertonen. Via een gebarsten of vervuilde schaal kunnen bacteriën en schimmels in het ei dringen. Na aankoop breng je de eieren zo snel mogelijk naar huis. Extreme temperatuurschommelingen hebben namelijk een slechte invloed op de houdbaarheid. Om de houdbaarheid te verlengen, bewaar je de eitjes beter in de koelkast. Eieren verliezen in een dag op kamertemperatuur meer versheid dan in een week in de koelkast. \r\n\r\n \r\n\r\n Bewaar eieren nooit in de buurt van sterk geurende levensmiddelen zoals knoflook of gerookte vis. Door hun poreuze schaal nemen ze snel vreemde geuren over. Eieren mogen nooit in contact komen met vocht. Als er water op de schaal terechtkomt, kunnen zich hier bacteriën ophopen die vervolgens in het ei dringen. \r\n\r\n \r\n\r\n Hardgekookte, ongepelde eieren blijven gekoeld ongeveer 2 weken vers. Gepelde eieren blijven in een glas met licht gezouten water 2 tot 3 dagen goed. Rauw eigeel kan, afgedekt met een laagje olie, 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Diepgevroren zijn rauwe eieren ongeveer een half jaar houdbaar. Het ei wordt zonder schaal in diepvrieszakjes, plastic dozen of bakjes voor ijsblokjes ingevroren. \r\n\r\n \r\n\r\n Goed om weten \r\n\r\n Hoe verser, hoe beter? Die regel gaat niet op voor eieren. Pas drie dagen na de leg ontwikkelen zij hun volledige smaak. \r\n\r\n \r\n\r\n Bereiding \r\n\r\n Kakelverse eieren zijn geschikt om te verwerken in rauwe gerechten zoals mayonaises en desserts. De gerechten moeten in de koelkast worden bewaard en nog op de dag van bereiding worden geconsumeerd. Kook zeer verse eieren nooit in de schaal. Het schaalvlies ligt dan nog zeer dicht tegen de binnenkant van de schaal, waardoor de schaal na het koken erg moeilijk te pellen is. \r\n\r\n \r\n\r\n Gekookte eieren \r\n\r\n Prik met een eierprikker een gaatje in de stompe kant van het ei om te voorkomen dat de schaal barst. Laat het ei in het kokende water glijden. Het moet volledig door water bedekt zijn. Kook ze acht tot negen minuten voor hardgekookte eieren. Laat na het koken het ei kort schrikken onder koud water. Zo kun je het gemakkelijker pellen. \r\n\r\n \r\n\r\n Spiegeleieren \r\n\r\n Verhit een klein beetje vet in een koekenpan. Breek het ei en laat het voorzichtig in de pan glijden. De dooier mag daarbij niet kapot gaan. Bak het ei enkele minuten op een matig vuur. Het ei hoeft niet te worden omgekeerd. \r\n\r\n \r\n\r\n Roereieren \r\n\r\n Klop het gewenste aantal eieren los in een kom. Voeg peper en zout toe. Smelt een klein beetje vet in een koekenpan. Voeg de eieren toe en laat ze op een matig vuur stollen. Roer de eieren af en toe even om. \r\n\r\n \r\n\r\n Gepocheerde eieren \r\n\r\n Breng water met een eetlepel azijn aan de kook. Temper het vuur zodra het water kookt. Breek de eieren één voor één in een kopje en laat ze voorzichtig in het kokende water glijden. Laat de eieren in circa vier minuten gaar worden. Haal ze met een schuimspaan uit het water. \r\n\r\n \r\n\r\n Eieren als hulpmiddel \r\n\r\n Binden \r\nAls eieren worden verhit, worden eiwit en dooier hard. Vooral de dooier is dan uitermate geschikt voor het binden van grote hoeveelheden vocht. Van deze eigenschap wordt gebruik gemaakt bij het binden van sauzen en soepen. \r\n\r\n Emulgeren \r\nEierdooier bevat lecithine. Met behulp van deze vetstof kunnen vet en water tot een emulsie worden verbonden. Een klassiek voorbeeld is het maken van mayonaise. \r\n\r\n Luchtig maken \r\nAls eiwit met de garde of handmixer wordt stijfgeslagen, ontstaat een stevig schuim dat bijzonder veel lucht bevat. Dit geslagen eiwit wordt gebruikt om gebaksdeeg of desserts luchtig te maken. \r\n\r\n Klaren \r\nAls eiwit aan een kokende massa wordt toegevoegd, dan stolt het eiwit. Van deze eigenschap wordt gebruik gemaakt bij het klaren van vlees, vis- en groentejus. \r\n\r\n \r\n\r\n Gezondheid \r\n\r\n Een ei bevat alle voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft, behalve Vitamine C. Het grootste deel van de voedingsstoffen, vooral vetten en vitamines, bevindt zich in de dooier. Een ei bevat bijzonder veel vet en biologisch hoogwaardig eiwit. In grotere hoeveelheden bevat het ei de vitamines E, B1, B2 en B6 en A, evenals de mineralen fosfor, calcium, kalium, natrium en ijzer.\r\n \r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t Voedingswaarde van een kippenei van 60 g \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Energie \r\n\t\t\t\t\t\t 356 kJ \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t 87 kcal \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Eiwitten \r\n\t\t\t\t\t\t 8 g \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vetten \r\n\t\t\t\t\t\t 6 g \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vitamine A \r\n\t\t\t\t\t\t 0,12 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vitamine B6 \r\n\t\t\t\t\t\t 0,1 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vitamine B2 \r\n\t\t\t\t\t\t 0,2 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vitamine B1 \r\n\t\t\t\t\t\t 0,1 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Natrium \r\n\t\t\t\t\t\t 90 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Kalium \r\n\t\t\t\t\t\t 90 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Fosfor \r\n\t\t\t\t\t\t 135 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t IJzer \r\n\t\t\t\t\t\t 1,2 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Calcium \r\n\t\t\t\t\t\t 36 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t \r\n\t\t\t \r\n\t\t \r\n\t \r\n “,”images”:,”id”:56,”countryCode”:”BE”,”langCode”:”NL”,”sortOrder”:56,”name”:”ei”,”seasonInfo”:”000000000000″,”family”:null}},”unit”:,”ingredientName”:”eieren”,”unitName”:””}, \/w \/h \/1315\/azijn.jpg”}],”id”:252,”countryCode”:”BE”,”langCode”:”NL”,”sortOrder”:251,”name”:”azijn”,”seasonInfo”:”000000000000″,”family”:null}},”unit”:,”ingredientName”:”azijn”,”unitName”:”scheutje”}, \/w \/h \/2096\/zout.jpg”}],”id”:250,”countryCode”:”BE”,”langCode”:”NL”,”sortOrder”:249,”name”:”zout”,”seasonInfo”:”000000000000″,”family”:null}},”unit”:,”ingredientName”:”zout”,”unitName”:”snuifje”}],”sortOrder”:1}] data-servings-type= data-servings=4 data-recipeid=85271> /td>
ol>
: Hardgekookt ei
Volledig antwoord bekijken
Waarom azijn in de was?
Kleding wordt schoner door in het wasverzachterbakje een kopje azijn toe te voegen. Azijn zorgt ervoor dat textiel minder snel geel wordt, het werkt als een wasverzachter en maakt anti-statisch. Tevens neutraliseert azijn dankzij de zure bestanddelen stank.
Volledig antwoord bekijken
Hoe maak je het beste ei voor eitje tik?
Eieren likken en andere tips voor het eiertikken – Wie het eiertikken goed wil doen moet het ei bijna helemaal in zijn hand wegstoppen. Alleen het bovenste puntje blijft vrij. Op deze manier kan het ei alleen middenop geraakt worden. Wanneer je de andere hand onder de hand met het ei stopt, heb je het ei helemaal mooi stevig vast.
Foto via op Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren
: Eiertikken met Pasen: gezellige competitie voor de hele familie
Volledig antwoord bekijken
Kun je meerdere eieren tegelijk pocheren?
Perfect gepocheerde eieren: zo doe je dat! Annemiek
- 3 februari 2015
- Ontbijt
- 15 min
Ik kan dolgelukkig worden van de meest simpele dingen. Neem bijvoorbeeld dit: een gepocheerd ei. Dat kleine, verrukkelijke stukje vrolijkheid scoort zomaar een 10 op de KeukenLiefde’s Schaal van VerrukGeluk. Asperges met ham, een knapperige tosti, een geroosterd sneetje brood, een stukje zalm, of gehakte biefstuk: met een gepocheerd ei ondergaan ze als bij toverslag een culinaire metamorfose waarbij veel chique maaltijden verbleken.
Moeilijk, zo’n gepocheerd ei? Ben je mal! Water aan de kook brengen is lastiger. Het enige wat je nodig hebt zijn verse eieren – hoe verser, hoe beter. O, en een pannetje water. Kijk maar mee Ingrediënten Verder nodig Ruime kookpan, klein rond schaaltje, schuimspaan Bereiding Vul de pan met water en breng het water aan de kook.
Zet het vuur dan laag, zodat de bubbels verdwijnen. Het water moet wel heet zijn, maar mag niet meer koken. Manier 1 Tik een ei in het schaaltje en laat het schaaltje gedeeltelijk in het water zakken, zodat het volloopt met water. Keer dan het schaaltje om en laat het ei in het water glijden.
Ga niet roeren in het water, anders vliegt het eiwit alle kanten op. Als je een grote pan hebt, kun je eventueel meerdere eieren tegelijk pocheren, maar let op dat de eieren elkaar niet raken. Manier 2 Tik een ei in het schaaltje. Roer met een lepel door het water, zodat er een klein draaikolkje ontstaat (niet te hard roeren!).
Laat het ei in het midden van het draaikolkje zakken. Onderstaande eieren maakte ik met behulp van het draaikolkje. Ze hebben een iets andere vorm dan de eieren van manier 1. Snijd de randen eiwit rondom netje af, zodat je mooi gevormd eitje overhoudt. Welke manier je ook kiest: na drie minuten is je ei perfect! Schep het ei met een schuimspaan voorzichtig uit het water en schuif hem op een bord.
- Enjoy!
- ,,,
: Perfect gepocheerde eieren: zo doe je dat!
Volledig antwoord bekijken
Hoe lang moet een ei in azijn?
Hardgekookt ei Eieren bestaan uit een schaal, een dooier en eiwit. Een ei heeft gemiddeld een gewicht van 61 tot 73 gram. Het bestaat voor ongeveer 60 % uit eiwit en 30 % uit dooier. De overige 10 % van het ei bestaat uit de schaal. Grote eieren hebben procentueel minder dooier en meer eiwit. \r\n\r\n \r\n\r\n Weetjes \r\n\r\n
- \r\n\t
- Hoeveel eieren eet je per jaar ? Het gemiddelde aantal eieren per persoon ligt op 180. Eieren worden verwerkt in brood, koekjes, cake, spaghetti, mayonaise en nog veel meer etenswaren. \r\n\t
- Kippen leggen ongeveer 5 eieren per week, dus bijna elke dag eentje. Een ei weegt gemiddeld 61 gram. Er bestaan verschillende gewichtsklassen : S staat voor ‘small’ of een gewicht onder de 53 gram, M betekent Medium, dat is middelgroot, de L staat voor ‘large’ en dat is groot en XL is ‘extra large’, dus extra groot; dat zijn gigantische eieren zwaarder dan 73 gram. \r\n\t
- In Barneveld staat het enige echte pluimveemuseum ter wereld. \r\n\t
- Een eitje bij het honden- of kattenvoer zorgt voor een mooie glanzende vacht van uw hond of kat. \r\n\t
- De paaseieren-traditie stamt al uit 320 voor Christus. Toen al verfde men eieren. Als kiem van nieuw leven schenkt het ei levenskracht en met Pasen is er sprake van nieuw leven. Om de kracht over te brengen op het te bewerken land, legde men hierop eieren of groef ze in. Het eieren zoeken is een gewoonte die hierop terug te voeren is. \r\n\t
- De kleur van het ei is afhankelijk van het ras van de kip. Aan het oorlelletje van de kip kun je zien welke kleur ei ze zal leggen. Een witte oorlel betekent witte eieren, een rode oorlel staat voor bruine eieren. De kleur van het ei heeft géén invloed op de smaak en heeft ook niets te maken met de huisvesting van de kip. \r\n \r\n\r\n \r\n\r\n Aankopen \r\n\r\n Vroeger werden eieren per stuk verkocht. Ze werden vaak in een papieren zakje over de toonbank aangereikt. Tegenwoordig worden eieren in veilige, aangepaste doosjes verhandeld. \r\n\r\n \r\n\r\n Bewaren \r\n\r\n Eieren zijn bederfelijke levensmiddelen en moeten daarom bij aankoop zo vers mogelijk zijn. Controleer bij de aankoop of je eieren geen barstjes vertonen. Via een gebarsten of vervuilde schaal kunnen bacteriën en schimmels in het ei dringen. Na aankoop breng je de eieren zo snel mogelijk naar huis. Extreme temperatuurschommelingen hebben namelijk een slechte invloed op de houdbaarheid. Om de houdbaarheid te verlengen, bewaar je de eitjes beter in de koelkast. Eieren verliezen in een dag op kamertemperatuur meer versheid dan in een week in de koelkast. \r\n\r\n \r\n\r\n Bewaar eieren nooit in de buurt van sterk geurende levensmiddelen zoals knoflook of gerookte vis. Door hun poreuze schaal nemen ze snel vreemde geuren over. Eieren mogen nooit in contact komen met vocht. Als er water op de schaal terechtkomt, kunnen zich hier bacteriën ophopen die vervolgens in het ei dringen. \r\n\r\n \r\n\r\n Hardgekookte, ongepelde eieren blijven gekoeld ongeveer 2 weken vers. Gepelde eieren blijven in een glas met licht gezouten water 2 tot 3 dagen goed. Rauw eigeel kan, afgedekt met een laagje olie, 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Diepgevroren zijn rauwe eieren ongeveer een half jaar houdbaar. Het ei wordt zonder schaal in diepvrieszakjes, plastic dozen of bakjes voor ijsblokjes ingevroren. \r\n\r\n \r\n\r\n Goed om weten \r\n\r\n Hoe verser, hoe beter? Die regel gaat niet op voor eieren. Pas drie dagen na de leg ontwikkelen zij hun volledige smaak. \r\n\r\n \r\n\r\n Bereiding \r\n\r\n Kakelverse eieren zijn geschikt om te verwerken in rauwe gerechten zoals mayonaises en desserts. De gerechten moeten in de koelkast worden bewaard en nog op de dag van bereiding worden geconsumeerd. Kook zeer verse eieren nooit in de schaal. Het schaalvlies ligt dan nog zeer dicht tegen de binnenkant van de schaal, waardoor de schaal na het koken erg moeilijk te pellen is. \r\n\r\n \r\n\r\n Gekookte eieren \r\n\r\n Prik met een eierprikker een gaatje in de stompe kant van het ei om te voorkomen dat de schaal barst. Laat het ei in het kokende water glijden. Het moet volledig door water bedekt zijn. Kook ze acht tot negen minuten voor hardgekookte eieren. Laat na het koken het ei kort schrikken onder koud water. Zo kun je het gemakkelijker pellen. \r\n\r\n \r\n\r\n Spiegeleieren \r\n\r\n Verhit een klein beetje vet in een koekenpan. Breek het ei en laat het voorzichtig in de pan glijden. De dooier mag daarbij niet kapot gaan. Bak het ei enkele minuten op een matig vuur. Het ei hoeft niet te worden omgekeerd. \r\n\r\n \r\n\r\n Roereieren \r\n\r\n Klop het gewenste aantal eieren los in een kom. Voeg peper en zout toe. Smelt een klein beetje vet in een koekenpan. Voeg de eieren toe en laat ze op een matig vuur stollen. Roer de eieren af en toe even om. \r\n\r\n \r\n\r\n Gepocheerde eieren \r\n\r\n Breng water met een eetlepel azijn aan de kook. Temper het vuur zodra het water kookt. Breek de eieren één voor één in een kopje en laat ze voorzichtig in het kokende water glijden. Laat de eieren in circa vier minuten gaar worden. Haal ze met een schuimspaan uit het water. \r\n\r\n \r\n\r\n Eieren als hulpmiddel \r\n\r\n Binden \r\nAls eieren worden verhit, worden eiwit en dooier hard. Vooral de dooier is dan uitermate geschikt voor het binden van grote hoeveelheden vocht. Van deze eigenschap wordt gebruik gemaakt bij het binden van sauzen en soepen. \r\n\r\n Emulgeren \r\nEierdooier bevat lecithine. Met behulp van deze vetstof kunnen vet en water tot een emulsie worden verbonden. Een klassiek voorbeeld is het maken van mayonaise. \r\n\r\n Luchtig maken \r\nAls eiwit met de garde of handmixer wordt stijfgeslagen, ontstaat een stevig schuim dat bijzonder veel lucht bevat. Dit geslagen eiwit wordt gebruikt om gebaksdeeg of desserts luchtig te maken. \r\n\r\n Klaren \r\nAls eiwit aan een kokende massa wordt toegevoegd, dan stolt het eiwit. Van deze eigenschap wordt gebruik gemaakt bij het klaren van vlees, vis- en groentejus. \r\n\r\n \r\n\r\n Gezondheid \r\n\r\n Een ei bevat alle voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft, behalve Vitamine C. Het grootste deel van de voedingsstoffen, vooral vetten en vitamines, bevindt zich in de dooier. Een ei bevat bijzonder veel vet en biologisch hoogwaardig eiwit. In grotere hoeveelheden bevat het ei de vitamines E, B1, B2 en B6 en A, evenals de mineralen fosfor, calcium, kalium, natrium en ijzer.\r\n \r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t Voedingswaarde van een kippenei van 60 g \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Energie \r\n\t\t\t\t\t\t 356 kJ \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t 87 kcal \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Eiwitten \r\n\t\t\t\t\t\t 8 g \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vetten \r\n\t\t\t\t\t\t 6 g \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vitamine A \r\n\t\t\t\t\t\t 0,12 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vitamine B6 \r\n\t\t\t\t\t\t 0,1 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vitamine B2 \r\n\t\t\t\t\t\t 0,2 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Vitamine B1 \r\n\t\t\t\t\t\t 0,1 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Natrium \r\n\t\t\t\t\t\t 90 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Kalium \r\n\t\t\t\t\t\t 90 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Fosfor \r\n\t\t\t\t\t\t 135 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t IJzer \r\n\t\t\t\t\t\t 1,2 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t Calcium \r\n\t\t\t\t\t\t 36 mg \r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t \r\n\t\t\t \r\n\t\t \r\n\t \r\n “,”images”:,”id”:56,”countryCode”:”BE”,”langCode”:”NL”,”sortOrder”:56,”name”:”ei”,”seasonInfo”:”000000000000″,”family”:null}},”unit”:,”ingredientName”:”eieren”,”unitName”:””}, \/w \/h \/1315\/azijn.jpg”}],”id”:252,”countryCode”:”BE”,”langCode”:”NL”,”sortOrder”:251,”name”:”azijn”,”seasonInfo”:”000000000000″,”family”:null}},”unit”:,”ingredientName”:”azijn”,”unitName”:”scheutje”}, \/w \/h \/2096\/zout.jpg”}],”id”:250,”countryCode”:”BE”,”langCode”:”NL”,”sortOrder”:249,”name”:”zout”,”seasonInfo”:”000000000000″,”family”:null}},”unit”:,”ingredientName”:”zout”,”unitName”:”snuifje”}],”sortOrder”:1}] data-servings-type= data-servings=4 data-recipeid=85271> /td>
ol>
: Hardgekookt ei
Volledig antwoord bekijken
Welke azijn gebruik je om te koken?
Balsamico – De Italiaanse azijnsoort balsamico is geliefd over de hele wereld. Deze azijn is een echte smaakversterker die u kan toepassen op heel veel soorten gerechten. Zo haalt het de zowel de smaak van vlees of vis als van vruchten naar boven. Om dit voor elkaar te krijgen hoeft u maar een heel klein beetje te gebruiken.
Volledig antwoord bekijken
