1) Gebruik voldoende water: breng 1 liter water per 100g pasta aan de kook. Houd 100g per persoon aan.2) Voeg wat zout en de pasta toe.3) Breng het water weer aan de kook en kook de pasta gedurende 9 minuten ‘al dente’.4) Giet af en serveer direct. Inhoud: 500 gram
100% volkoren durum tarwegries Kan sporen bevatten van soja,
| Voedingswaarden | per 100 gram |
|---|---|
| Energiewaarde | 1485 kJ / 352 kcal |
| Eiwitten | 13 g |
| Koolhydraten | 63 g |
| Waarvan suikers | 4,7 g |
| Vetten | 3,3 g |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 0,6 g |
| Vezels | 8,9 g |
| Zout | 0,01 g |
Contents
Wat is het verschil tussen volkoren pasta en gewone pasta?
Artikel | 25 oktober 2021, 09:00 Pasta speelt vaak de hoofdrol in het menu van onze renners. Dat is niet verwonderlijk, want het bevat een grote hoeveelheid koolhydraten, maar daarnaast ook wat eiwitten en vetten. Maar, met alle soorten en varianten, welke pasta eten onze renners dan vooral? Je kunt tegenwoordig kiezen uit veel soorten, zoals spelt-, volkoren-, ‘witte’ pasta en zelfs linzen pasta.
Wat zijn de voor- en nadelen van de verschillende graansoorten waarmee pasta doorgaans wordt gemaakt? De echte Italiaanse pasta wordt gemaakt van durumtarwe, of harde tarwe, en eieren. De standaard witte pasta die je bij ons in de supermarkt vindt, bevat vaak geen eieren, maar tarwegriesmeel en water.
Het verschil tussen witte en volkoren pasta is dat voor volkorenpasta de hele graankorrel wordt vermalen en gebruikt. Bij witte pasta worden de vliesjes van de tarwekorrel verwijderd. In het buitenste vliesje zitten juist veel vezels, vitaminen en mineralen.
Vandaar dat volkorenpasta voedzamer is dan witte pasta. Door de vezels geeft volkorenpasta langer een verzadigd gevoel. Het lichaam heeft meer tijd nodig om deze complexere koolhydraten af te breken, waardoor ze minder snel als energie vrijkomen in het lichaam. Gewone pasta daarentegen bevat minder vezels, is daardoor makkelijker verteerbaar en geeft zijn energie snel af aan het lichaam.
“Volkorenpasta is voedzamer” Wielrenners hebben over het algemeen een enorme behoefte aan energie en daarmee ook koolhydraten. Doordat je sneller een verzadigd gevoel hebt van volkoren- of speltpasta is het lastiger om hiermee, zeker tijdens een meerdaagse koers, voldoende de koolhydraten aan te vullen.
Tijdens een koers als de Giro d’Italia of Tour de France hebben onze renners dan ook meestal veel en vaak gewone witte pasta op het menu staan. Op die manier kunnen de koolhydraten in het lichaam optimaal gestapeld worden, zodat ze weer vol energie zitten voor de volgende dag. Speltpasta lijkt qua voedingswaarde veel op volkorenpasta, maar hoeft niet perse volkoren te zijn.
Het belangrijkste verschil is dat het van een andere, oudere en minder bewerkte graansoort komt, en daarom ook wel bekend staat als een oergraan. Oergranen bevatten net een ander soort gluten, Hierdoor kunnen sommige mensen spelt producten beter verdragen dan volkoren producten. Over gluten gesproken; zo zijn er de laatste jaren ook veel glutenvrije pasta’s bijgekomen. Van maïs tot linzen, bijna alles is mogelijk. Het is een kwestie van smaak of je hiervoor kiest of niet. Met een lekker sausje en wat kaas erbij, merk je er nog weinig van.
Deze pasta is echter niet gezonder dan gewone pasta. Ook boekweit-, quinoa- en maïspasta bevatten zo’n 350 calorieën per 100g, net als de witte en volkoren pasta soorten. Iets magerder is de linzenpasta, met zo’n 330 calorieën per 100g. Zo heeft ieder soort pasta zijn eigen voor- en nadelen, Kies voor gewone pasta als je een lange tocht op de fiets hebt gemaakt of gaat maken, maar juist voor spelt- of volkorenpasta op een dag zonder veel (fiets)activiteit, omdat je energie behoefte lager ligt en je sneller lekker vol zit van volkorenpasta.
Nog een andere tip voor degenen die bewust omgaan met calorieën voor het ideale gewicht op de fiets: zorg dat je niet te veel olie of kaas eet bij je pasta. Net als bij zo veel in het leven, zorg dat je bord pasta met liefde is bereid en in balans is! Trek gekregen na al dat lezen over pasta? Laat je inspireren door onderstaande recepten!
Volledig antwoord bekijken
Hoe lang koken volkoren macaroni?
Kook de macaroni in 10 minuten zachtjes gaar. Houd voor wat stevigere (al dente) macaroni een iets kortere kooktijd aan (2 minuten minder).
Volledig antwoord bekijken
Is volkoren pasta beter voor je?
Is pasta gezond? – Pasta bevat vooral koolhydraten, Koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie voor het lichaam. Verder bevat pasta vezels, eiwitten, B- vitamines en mineralen, Volkorenpasta bevat veel meer vezels dan gewone pasta omdat het gemaakt is van de hele (vermalen) graankorrel.
Volledig antwoord bekijken
Is pasta goed voor de darmen?
Darmen blij met koude pasta – Je darmen hebben zelfs baat bij koude pasta. Dat zit als volgt: als je pasta kookt, breekt het zetmeel af tot gewoon zetmeel. Als de pasta daarna afkoelt, verandert het zetmeel van structuur. Het zetmeel ondergaat een proces dat officieel ‘retrogradatie’ wordt genoemd – het wordt resistent.
Daardoor kunnen de enzymen in je dunne darm het zetmeel niet meer goed afbreken. Ze sluizen de pasta deels onverteerd door naar je dikke darm. En dat is goed nieuws voor de bacteriën in je darm: zij zijn dol op al die zetmeeldeeltjes. Ze fermenteren het zetmeel en zetten dat om in gezonde voedingsstoffen.
Koude pasta kan daarom helpen om een gezondere darmflora te krijgen. En dat is goed nieuws voor je spijsvertering en ook je wens om slanker te worden of op gewicht te blijven.
Volledig antwoord bekijken
Is alle dagen pasta eten gezond?
Conclusie: is pasta gezond of ongezond? – Volkoren pasta is een bron van vezels. Daarnaast bevat het complexe koolhydraten, eiwitten en verschillende vitamines en mineralen. Pasta is dan ook prima in te passen in een gezond voedingspatroon, mits je voor de volkoren variant kiest.
Volkoren producten verlagen het risico op aandoeningen zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker. Daarnaast kunnen vezels helpen bij het behouden of realiseren van een gezond lichaamsgewicht. Dit is dus tegengesteld aan berichten dat pasta je dik zou maken. Mensen met een glutenintolerantie kunnen geen normale pasta nemen.
Er zijn daarentegen tegenwoordig veel glutenvrije pasta’s op de markt die wel door mensen met glutenintolerantie kunnen worden gegeten. Kortom: pasta is niet ongezond. : Is pasta gezond?
Volledig antwoord bekijken
Is pasta goed voor spieropbouw?
Je kunt je inname van koolhydraten slim inzetten om zo optimaal te profiteren van je energie. Zo is het verstandig om een uur voor je training wat meer koolhydraten te nemen. Denk hierbij aan (volkoren-) brood, pasta en rijst.
Volledig antwoord bekijken
Hoe lang voordat pasta kookt?
De kooktijd van pasta soorten
| Spaghetti: | 9 min. |
|---|---|
| Linguine: | 9 min. |
| Fusilli: | 9 min. |
| Fettuccine: | 5 min. |
| Tagliatelle: | 5 min. |
