Met inductietechnologie wordt de pan zelf de warmtebron. Onder het keramische glas bevindt zich een koperen spiraal die een magnetisch veld genereert in de bodem van de magnetiseerbare pan waardoor deze verwarmd wordt. Inductiekookplaten genereren alleen hitte waar dat nodig is – aan de onderzijde van de pan.
Volledig antwoord bekijken
Contents
Hoe kook je op een inductie kookplaat?
Geschikte pannen – Om te koken op inductie is het belangrijk dat je de juiste pannen hebt. De bodem van de pan moet magnetisch zijn, zodat hij contact maakt met de kookplaat en dus warm wordt. Het is ook belangrijk dat de bodem van je pannen recht is. Als de bodem van je pannen licht vervormd is door koken op gas is dit geen probleem.
Volledig antwoord bekijken
Welke stand inductie soep trekken?
Je kunt de inductiekookplaat gewoon instellen op laag vermogen en dan lekker sudderen of een bouillon trekken, net zoals je dat kan op een andere warmtebron.
Volledig antwoord bekijken
Kan je zomaar op inductie koken?
Niet elke meterkast is zomaar geschikt voor het koken op inductie. Voor een inductie kookplaat heb een speciale groep in de meterkast nodig die bestaat uit twee gekoppelde groepen. Voor zeer grote inductie kookplaten heb je zelfs drie groepen nodig.
Volledig antwoord bekijken
Waarom mag er tijdens het trekken van een bouillon nooit een deksel op de pan?
Bouillon maken: zo doe je dat – Zet de oven aan en rooster de groenten, specerijen en eventueel het vlees dat je wil gebruiken voor je bouillon, zo worden alle smaken veel intenser. Doe daarna alles met koud water in een ruime pan en breng tegen de kook aan.
- Laat 3-4 uur zachtjes trekken.
- Voor visbouillon mag je de graten en koppen niet langer dan 20 min.
- Meetrekken, anders wordt je bouillon tranig.
- Wil je extra kleur en smaak? Halveer een ui met schil en bak hem op de snijkant in een hete droge pan tot hij is geblakerd en laat meetrekken in de bouillon.
- Laat bouillon nooit koken, maar heel zachtjes trekken zonder deksel op de pan.
Door het borrelen van het water emulgeren de vrijgekomen vlees- en viseiwitten met het vet in het water en wordt de bouillon troebel. Haal met een schuimspaan zo nu en dan het schuim van de oppervlakte. Met name bij runderbouillon is essentieel, want het schuim kan de bouillon bitter maken.
Schenk de bouillon door een zeef waar je een schone doek in legt. Bij vlees- vis- of gevogeltebouillon ontvet je de bouillon, die je daarna tot glace in kunt laten koken. Breng de bouillon altijd pas aan het eind op smaak met zout. Er verdampt altijd water tijdens het trekken en dan kan je bouillon te zout worden.
Hoe werkt een inductie kookplaat? | Koken op inductie uitgelegd!
Heb je weleens van fond gehoord? Deze krachtige bouillon wordt gemaakt van botten, terwijl dat bij bouillon in principe niet het geval is. De smaak van fond is daardoor een stuk krachtiger. Je kunt bouillon, fond en glace goed van tevoren maken en invriezen en later gebruiken voor homemade soep en/of saus.
Volledig antwoord bekijken
Kan een glazen schaal op inductie?
Kan een glazen schaal op inductie? – Als je een inductie kookplaat hebt dan kan het goed zijn dat je pannen hebt die niet geschikt zijn voor koken op die inductie kookplaat. Een pan is niet geschikt voor inductie als de pan geen (of te weinig) ferromagnetisch materiaal bevat.
- Ferromagnetische materialen zijn bijvoorbeeld ijzer en nikkel.
- Een aardewerk pan bevat daarvan veel te weinig.
- Een koperen pan ook, net als een glazen ovenschaal en een aluminium pan.
- Pannen van aluminium, koper, glas en aardewerk zullen dus niet werken (niet warm worden) op de inductie kookplaat (Lees verder: welke pannen materialen werken op inductie? ).
Ook zijn er pannen die volgens de fabrikant geschikt zijn voor inductie maar die in de praktijk enkel een kleine ring of plaat ferromagnetisch metaal bevatten en die dus maar gedeeltelijk verwarmd worden door het magnetisch veld van de inductiekookplaat (waardoor ze slechte bak-resultaten opleveren of zelfs krom kunnen trekken).
Volledig antwoord bekijken
Waarom piept pan op inductie?
Waarom maken de pannen op de inductiekookplaat een vreemd geluid? De inductiestromen veroorzaken trillingen in de panbodem. Soms veroorzaakt door vocht tussen de pan en de bodem. Je hoort dit bijvoorbeeld aan een brommend of hoog zoemend geluid of een hoge pieptoon. Dit is de normale werking van de kookplaat. Het geluid verdwijnt als j de pan van de kookzone haalt.
Hoe nu verder? Probeer andere pannen van bijvoorbeeld gietijzer of aluminium die geschikt zijn voor inductie. Aluminium pannen
Aluminium pannen maken minder geluid en ze zijn lager in prijs. Bij deze pannen hangt het vermogen sterk af van de diameter van de panbodem en de kookzone. Gietijzeren pannen Pannen van gietijzer zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling en maken geen tot weinig geluid. Deze pannen zijn hoger in prijs. Meer informatie : Waarom maken de pannen op de inductiekookplaat een vreemd geluid?
Volledig antwoord bekijken
Is koken op inductie anders dan op gas?
Een inductiekookplaat biedt een hoger rendement dan een gasvuur. Bij koken met inductie gaat slechts tien tot twintig procent van de energie verloren, terwijl dat bij een gasvuur enkele tientallen procenten hoger oploopt. Toch betekent dat niet noodzakelijk dat je verbruikskosten lager liggen, integendeel zelfs.
Volledig antwoord bekijken
Hoe lang duurt het voordat water kookt op inductie?
Inductiekoken is reactiever dan koken op gas. De temperatuur kan nauwkeurig en snel worden aangepast.1 Liter water kookt binnen 2 minuten als de powerboost-functie van de AEG MaxiSense™ inductiekookplaat is geactiveerd.
Volledig antwoord bekijken
