Je hoeft spliterwten niet te weken, omdat het vliesje is verwijderd kun je de spliterwten meteen gebruiken. Alleen even wassen in een vergiet en koken in schoon water. Spliterwten kook je gemiddeld 1-2 uur op laag vuur met deksel op de pan.
Volledig antwoord bekijken
Contents
- 1 Hoe krijg ik spliterwten gaar?
- 2 Hoe lang moeten spliterwten weken voor erwtensoep?
- 3 Waarom moet je spliterwten eerst wassen?
- 4 Waarom worden spliterwten niet gaar?
- 5 Hoe krijg je dikke erwtensoep?
- 6 Hoe lang blijft zelfgemaakte erwtensoep goed?
- 7 Is erwtensoep goed voor je?
- 8 Wat is het verschil tussen spliterwten en groene erwten?
- 9 Hoeveel spliterwten op een liter water?
- 10 Wat kun je doen als erwtensoep te dun is?
- 11 Wat is het verschil tussen spliterwten en groene erwten?
Hoe krijg ik spliterwten gaar?
3. Bereiden: hoe moet je spliterwten koken? – Spliterwten worden gebruikt om een dikke, gebonden soep te maken, of een nog wat dikkere brij. Hiervoor moet de erwt niet zomaar gaar maar ook stuk worden gekookt, hetgeen dus altijd de bereidingswijze is. In de basis gebruik je een halve tot anderhalve liter water per kilo bonen.
De kooktijd is minstens een halfuur of totdat de bonen geheel zacht zijn geworden en kapot zijn gekookt. Zodra het water aan de kook is volstaat een zachte pruttelstand. Zo voorkom je ook dat het overkookt als je even niet kijkt. Hoewel niet alle recepten en/of verpakkingen dit aangeven is het daarbij aan te raden om de erwten altijd eerst te weken (zie hierboven).
Dit kun je in vele recepten toepassen, bijvoorbeeld:
- In Nederland, uiteraard, erwtensoep. Iedereen heeft hier wel een ander recept voor, maar als je ongeveer drie liter water per kilo gedroogde spliterwt gebruikt heeft de soep altijd een prima, pureeachtige consistentie, zonder dat je bijvoorbeeld nog aardappelen hoeft toe te voegen. Ook in een aantal andere soepen worden soms spliterwten gebruikt voor de binding.
- In Suriname: o.a. roti (specifiek: roti daal). Hierbij worden de spliterwten gekookt tot ze niet meer hard, maar ook niet helemaal puree zijn. Vervolgens worden ze afgegoten en in een vijzel fijngewreven met wat kruiden, zoals bijvoorbeeld zout, peper, ui, knoflook en komijnzaadjes. Die puree wordt dan kort gebakken, tot de bekende plakken uitgerold en nog even afgebakken tot platte pannenkoeken.
- In de Arabische wereld: als variant op falafel. De spliterwten worden een dag lang geweekt, met kruiden samen fijngestampt, tot balletjes gevormd en gefrituurd.
- In India: als basis voor talloze sterk gekruide pureeachtige gerechten (matar dal). Hierbij worden de spliterwten vaak niet geheel tot moes gekookt, maar totdat je ze gemakkelijk fijn kunt drukken.
Hoe lang moeten spliterwten weken voor erwtensoep?
Spliterwten hoeven niet te weken. Je zet ze op met grove stukken groenten, al het vlees behalve de rookworst en het water. Breng op hoog vuur aan de kook, schuim het af, voeg dan zout toe en laat dan op een heel laag vuurtje 1½ -2 uur pruttelen.
Volledig antwoord bekijken
Waarom moet je spliterwten eerst wassen?
Spliterwten zijn halve erwten en laten (vooral aan het platte oppervlak) gemakkelijk eiwitten los. Als je spliterwten ongewassen kookt, ontstaat er veel schuim op het kookvocht. Door ze eerst goed te wassen in een zeef of vergiet, is de hoeveelheid schuim die ontstaat minder.
Volledig antwoord bekijken
Waarom worden spliterwten niet gaar?
Je dompelt de erwten niet in koud water Heb je daar geen tijd voor? Ga dan uit van in elk geval minimaal drie uur. Door dit te doen zwellen de erwten op en worden ze zachter, waardoor ze makkelijker te bereiden zijn. Spoel de erwten eerst wel even af, anders worden de ze slijmerig.
Volledig antwoord bekijken
Waarom moet je het schuim van de erwtensoep halen?
Wit schuim bevat eiwitten en vervuilingen – Tijdens het koken van vlees, maar ook bouillon of soep, kan zich een laagje met wit schuim aan de oppervlakte vormen. Dit bestaat voornamelijk uit vrijgekomen eiwitten. Dat is bijvoorbeeld het geval bij het koken van erwtensoep, runderbouillon en kip.
Volledig antwoord bekijken
Hoe krijg je dikke erwtensoep?
Soep dikker maken: dit kun je doen – Til je de deksel van de pan en is je soep te waterig of te dun? Geen nood, wij hebben vier tips om je soep dikker te maken. Zo zet je alsnog dé perfecte soep op tafel, zonder dat je soep te dun is. Heerlijk na een lange dag om mee op te warmen, of niet? 1.
- Roer wat room door je creatie.
- Hierdoor zal jouw verwarmende gerecht niet alleen wat dikker, maar ook romiger worden.
- Smullen! 2.
- Je kunt de soep gemakkelijk met een papje van aangemaakte maïzena binden.
- Wel even laten koken, anders werkt deze methode niet.
- Je kunt ook allesbinder gebruiken tegen een soep die te waterig is.3.
Is je soep te waterig of te dun? Een klassieke methode is legeren, oftewel binden met losgeklopte eidooiers. Let op: hierna mag je de soep niet meer laten koken.4. Als laatst kun je ervoor kiezen om een beurre manié maken. Dit is een gegaarde roux van boter met bloem.
Volledig antwoord bekijken
Hoe gezond zijn spliterwten?
Houdbaarheid tot 7 dagen bij 10 – 20 graden 0 Spliterwten 500g Wat zijn spliterwten: Spliterwten zijn afkomstig van de gedroogde landbouwerwt, waarbij de zaadhuid verwijderd wordt, waardoor de erwt in twee helften uiteenvalt. Het voordeel hiervan is, dat er geen zaadhuiden zijn en daarom wordt hij dan ook veelvuldig gebruikt voor erwtensoep.
- Waar komen spliterwten vandaan : West-Azië of gematigd Europa.
- Wanneer zijn spliterwten verkrijgbaar : Omdat spliterwten een bewerkt product zijn, zijn deze het hele jaar door te verkrijgen.
- Wat is de houdbaarheid van spliterwten : Gedroogde peulvruchten kunnen het beste koel, droog, donker en goed verpakt bewaard worden.
Gedroogde peulvruchten horen gaaf, onbeschimmeld en niet muf te zijn. Onder invloed van licht, vocht en warmte kunnen peulvruchten gaan kiemen of schimmelen. Zie ook de tht op de verpakking. Waarom zijn spliterwten goed voor je gezondheid : Spliterwten zitten boordevol gezonde koolhydraten, vitamines, mineralen en zijn bovendien een goed bron van plantaardige eiwitten.
- Ook zijn spliterwten erg vezelrijk, ze bevatten maar liefst 20,4 gram vezels per 100 gram.
- Het advies is om zo’n 30 tot 40 gram vezels per dag te eten.
- Spliterwten kunnen hier goed aan bijdragen dus! Spliterwten zijn bijzonder rijk aan thiamine (vitamine B1),
- Thiamine speelt een belangrijke rol bij je energiestofwisseling en is bovendien betrokken bij de goede werking van je hart.
Ook niacine (vitamine B3), vitamine B6 (pyridoxine) en vitamine K zijn in goede hoeveelheden aanwezig. Mineralen die je volop in de spliterwt kunt vinden zijn fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium en zink, Voedingswaarde per 100 gram
| Per 100 gram | RI* | |
| Energie | 1325 kJ | |
| 315 kcal | ||
| Vet | 2 g | |
| Waarvan verzadigd | 0,7 | |
| Koolhydraten | 43 g | |
| Waarvan suikers | 6 g | |
| Voedingsvezel | 20,4 | |
| Eiwitten | 21 g | |
| Zout | 0 g | |
| Vitamine B1 / Thiamine | 1,1 mg | 100% |
| Vitamine B3 / Niacine | 3 mg | 19% |
| Vitamine B6 / Pyridoxine | 0,25 mg | 18% |
| Vitamine K | 41,4 | 55% |
| Fosfor | 400 mg | 57% |
| IJzer | 5 mg | 36% |
| Kalium | 1000 mg | 50% |
| Koper | 0,17 mg | 17% |
| Magnesium | 93 mg | 25% |
| Zink | 3,5 mg | 35% |
| * Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). |
Hoe lang blijft zelfgemaakte erwtensoep goed?
Hoe kan erwtensoep in 1 dag bederven? Ja dat kan! Erwtensoep is dik en koelt langzaam af. Bacteriën en de sporen van deze bacteriën vinden dat geweldig en tieren welig in zo’n pan. Lees hoe je het kunt voorkomen. Je kunt bederven gemakkelijk voorkomen. Zo heb je nooit meer zure erwtensoep:
Verdeel de soep in kleine portie en laat deze snel afkoelen. Bijvoorbeeld door de bakjes in een grote bak met koud water te zetten.Zet de bakjes vervolgens in de koelkast om verder af te koelen tot maximaal 7 °C. Zo kun je de soep 2-3 dagen bewaren.Verhit de soep goed voor je hem gaat eten.
Natuurlijk kun je de geheel afgekoelde erwtensoep ook invriezen. De soep kun je zo maximaal 3 maanden bewaren. : Hoe kan erwtensoep in 1 dag bederven?
Volledig antwoord bekijken
Hoe voorkom je aanbranden van erwtensoep?
In een kom goede snert blijft de lepel rechtop staan. Wil je een echte ouderwetse variant, dan kook je in plaats van krabbetjes goed gewassen varkenspootjes mee, wel van een biologisch varkentje natuurlijk. Een variant van zonder vlees kan prima, het vraagt iets meer fantasie en pit.
- Met wat gebakken blokjes rooktofu of rooktempé maak je het heel lekker, zeker als je ze eerst even marineert in wat tamari of andere sojasaus.
- Spoel de erwten even onder de kraan en kook ze met 2 l water, de krabbetjes, spek, laurierblaadjes, foelie, cayennepeper en zout naar smaak ¾ tot 1 uur.
- Haal het vlees uit de pan en voeg de in stukken gesneden groenten toe.
Kook nog 20-30 min. Snijd het vlees van het been en voeg weer toe aan de soep, voeg ook peterselie toe. Kook nog even, warm de rookworst mee en breng op smaak met p&z. Snijd het spek in plakjes en eet die erbij op een plakje roggebrood. Ga je voor de vega-variant, voeg dan op het einde pas de gebakken blokjes rooktofu of rooktempé toe.
- Tips: De erwtensoep wordt nog lekkerder als je ‘m een dag van te voren al maakt.
- Laat hem dan wel goed afkoelen zonder deksel op de pan.
- Vanwege het hoge eiwitgehalte kan de soep anders makkelijk bederven, bewaar m daarom in de koelkast.
- Doordat de soep zo dik is, is aanbranden snel gebeurd.
- Roer dus regelmatig! Je kunt ook 5-6 schone, glazen knikkers in de pan doen.
Door de hitte gaan deze cirkels draaien op de bodem en voorkom je aanbranden. Niet vergeten de knikkers te tellen en uit de soep te vissen voordat je hem serveert!
Volledig antwoord bekijken
Is erwtensoep goed voor je?
Dit maakt erwtensoep gezond – Eerst het goede nieuws. Erwtensoep zit boordevol gezonde ingrediënten. Spliterwten zijn een belangrijk bestanddeel en zij verlagen het LDL-cholesterol. Wat helpt om de bloedvaten gezond te houden. Verder bevatten spliterwten onder andere eiwit, veel vezels en ijzer en hebben ze een lage glycemische index.
Dit houdt in dat de koolhydraten erin relatief langzaam in het bloed worden opgenomen. Naast spliterwten bevat een rijk gevulde erwtensoep doorgaans ook wortel (dat rijk is aan bètacaroteen), prei (vooral het donkergroene gedeelte bevat veel vitamines en mineralen), knolselderij (bevat onder andere veel vitamine K) en bladselderij (wat rijk is aan antioxidanten).
Deze ingrediënten bevatten allemaal weinig calorieën, terwijl het verzadigingsgevoel wel hoog is en ze daarnaast allerlei gunstige stoffen bezitten.
Volledig antwoord bekijken
Wat is het verschil tussen spliterwten en groene erwten?
Spliterwten zijn de populairste peulvruchten in Nederland. Met name de groene spliterwten worden traditioneel gezien vooral in onze wintermaanden gegeten als de pannen met erwtensoep weer op tafel staan. Maar ben jij ook bekend met de gele spliterwten ? En wat weten we eigenlijk van deze erwten? Verschil tussen erwten en spliterwten Het begint allemaal met de welbekende doperwt.
Als je deze kleine, ronde erwt droogt worden ze groene erwten genoemd. Groene erwten zijn zoet van smaak en zitten boordevol voedingsvezels, eiwitten en ijzer. Zodra we onze gedroogde groene erwten hebben geplukt, wordt het velletje dat om de erwt heen zit verwijderd. Vervolgens worden de twee erwtenhelften gespleten.
Vandaar dan ook de naam spliterwten. Dit gaat gemakkelijk omdat de helften in het velletje van nature een beetje los van elkaar zitten. Door groene erwten te splijten en het velletje te verwijderen verandert de textuur van de erwt zodra je hem gaat weken en koken. Gele erwten zijn in Nederland iets minder bekend. Gelukkig zien we dat ze aan een opmars bezig zijn en terecht. De gele erwt is namelijk wat milder en zoeter van smaak, waardoor deze uitermate geschikt is voor zowel hartige als zoete gerechten. Vooral buiten West-Europa wordt de gele spliterwt in veel gerechten verwerkt. De toepassing met spliterwten is oneindig en gaat verder dan een warme kom ‘snert’. Wat dacht je van groene spliterwten met een beetje boter en munt als bijgerecht? Probeer en varieer en je zult versteld staan van de mogelijkheden. We dagen je graag uit om onze Hollandse erwtensoep eens te maken met gele spliterwten.
Volledig antwoord bekijken
Hoeveel spliterwten op een liter water?
Recept: Erwtensoep Daar is ‘ie dan, het langverwachte recept met de seizoensproducten van deze maand. Ik heb heerlijke Hollandse erwtensoep gemaakt. Ik ga jullie weer in stappen laten zien hoe ik dat heb gedaan. Het is niet zo’n moeilijk recept, dus kijk vooral even mee! Ik raad je aan om meteen een grote hoeveelheid erwtensoep te maken als je toch bezig bent.
De ingrediënten voor ongeveer 5 liter erwtensoep • 1 kilo spliterwten • 4 liter water • 500 gram schouderkarbonade • 500 Voorgesneden erwtensoep groenten • 1 rookworst • bouillonblokjes • peper, zout en eventueel een laurierblaadje
Vul de pan met de gewenste hoeveelheid water. Houd ongeveer 2 liter aan per 500 gram spliterwten. Hierna kun je de spliterwten er gelijk bij doen, het water hoeft nog niet te koken. Het water wordt nu een beetje een gekke kleur, maar dat maakt helemaal niet uit, dit gaat later weer weg. Doe daarna de schouderkarbonade erin. Een tip: snijd het bot alvast van het vlees af. Het vlees komt na een tijdje namelijk los van elkaar in de pan. Er blijven dan weleens stukjes bot over in de soep en dat is niet zo smakelijk. Als je het bot er alvast af snijdt heb je daar dus geen last van. Het is ook maar een minuutje extra werk! Laat de erwten en het vlees alvast zachtjes koken met de deksel erop. Het kan zijn dat er wat schuim op komt te liggen, dit schuim kun je er gemakkelijk afhalen met een lepel. Het water begint steeds meer de kleur van de spliterwten aan te nemen; groen dus. Na ongeveer een uurtje is het tijd om de groenten erbij te doen. Het geheel begint al iets in te dikken, maar is nog lang niet klaar. Schrik er dus niet van dat het nog erg dun is, het moet namelijk nog wel eventjes koken! Voeg bij deze stap ook de boullionblokjes en eventueel het laurierblaadje aan de soep toe. Als het geheel ongeveer drie uur heeft gekookt zou het aardig ingedikt moeten zijn. Als de spliterwten verdwenen zijn, de groenten zacht zijn geworden en het vlees uit elkaar valt is het goed. Het is nu tijd om de schouderkarbonades uit de pan te vissen en er kleine stukjes van te maken. Dan is het tijd voor de rookworst! Wij hebben een extra grote genomen omdat we wel houden van een goed gevulde erwtensoep. Deze rookworst kun je in plakjes snijden en samen met de rest van het vlees in de pan doen. Laat het geheel nu nog ongeveer een halfuurtje op een zacht vuurtje staan, en dan ben je klaar! Klaar! Zelf vind ik het lekker om de erwtensoep nog even (of een dagje) te laten staan. Dan is hij wat meer ingedikt, nu is ‘ie nog redelijk aan de dunne kant. Schrik niet van de dikte van de soep als je de volgende dag kijkt, want hij lijkt dan erg dik. Als je de soep opwarmt dan neemt dat weer wat af. Eet smakelijk! Het is echt geen moeilijk recept, het duurt alleen een tijdje. Je bespaart jezelf al een hoop tijd en moeite als je voorgesneden groenten koopt. Zoveel verschil merk je niet in de smaak omdat de rest wel lekker vers is. Dus mijn tip: koop voorgesneden groente! Ik hoop dat jullie dit recept allemaal gaan proberen, want het is echt een heerlijke winterse soep! Heb jij weleens zelf erwtensoep gemaakt? Liefs, Joyce.
Volledig antwoord bekijken
Wat is het schuim op erwtensoep?
Gestolde eiwitten Niet alleen wanneer je soep maakt, maar ook wanneer je kip of bouillon kookt kan er een witte schuimlaag aan de oppervlakte verschijnen. Dat schuim bestaat uit gestolde eiwitten en uit andere vervuilingen zoals bloedresten in het geval van vlees.
Volledig antwoord bekijken
Hoeveel water op 1 kg spliterwten?
Spliterwten hoeven in principe niet geweekt te worden. Het is wel zo dat de erwten eerder gaar zijn wanneer ze geweekt worden. Ongeweekte spliterwten hebben twee maal de hoeveelheid kooktijd nodig om gaar te worden. Wanneer je spliterwten graag wil laten weken dan kan je rekening houden met de volgende stappen:
Was de peulvruchten Vervolgens kunnen de spliterwten in een pan met ruim koud water. Wanneer je 1 kilo erwten wilt weken, houdt rekening met ongeveer met anderhalf tot twee liter water Week de erwten ongeveer 12 uur Na het weken kan je de spliterwten afgieten en verwerken in een gerecht
Waarom erwtensoep snel afkoelen?
Erwtensoep weetje uit de kantine Gisteren en vandaag hebben de wijze dames van de kantine een heerlijke ertwensoep op het menu staan. Vandaag was ik de eerste die de kantine binnenliep (“Ik kom elke dag vroeger.”) en zo hebben we dus nog even staan praten over erwtensoep.
- Eén van de eerste dingen die een van hen mij zei was dat als ik nu dacht “ik ga zelf ook erwtensoep maken”, ik niet de fout moest maken die zij had gemaakt toen ze jong was en van niks wist.
- En dat is namelijk erwtensoep af laten koelen met de deksel erop, want anders wordt je soep zuur.
- Jawel, zuur.
- Dat voorkom je door soepen af te laten koelen zonder deksel en dat het liefst zo snel mogelijk te doen, door de pan bijv.
in een gootsteen met koud water te zetten. Een theorie die ik op internet vond was dat bij te langzaam afkoelen bacteriën zich namelijk nog een hele tijd kunnen vermenigvuldigen. Met name de anaerobe soorten (die dus prima gedijen ook al is er weinig zuurstof aanwezig).
En (zetmeelhoudende) soepen moet je een dag van tevoren maken omdat ze de volgende dag dan wat meer gebonden en lekkerder zijn. Ik zou best een weekje met die dames in de keuken willen staan, er valt een hoop van ze te leren! Klik voor het recept en het verslag van mijn poging tot het koken van erwtensoep.
: Erwtensoep weetje uit de kantine
Volledig antwoord bekijken
Wat is de lekkerste erwtensoep?
Lees ook: Dit is er mis met erwtensoep uit de supermarkt Daarbij beoordeelde de keuringsdienst vijftien supermarkterwtensoepen. Waarbij ze onder andere keken naar vetgehalte en hoeveelheid rookworst in de soep. Aldi’s ‘hete ketel’ erwtensoep kwam daarbij, met een 7,2 als rapportcijfer, als beste uit de test.
De soep is volgens de experts uitstekend in balans. De erwtensmaak, kleur en vulling worden beoordeeld als ‘precies goed’. Ook de soep van de Albert Heijn kan op een aardig rapportcijfer rekenen. Met een testoordeel van 6,8 is de soep een goede tweede. Toch zijn de experts minder positief: ‘Veel aardappel en wortel, en juist weinig vlees en knolselderij.
En wat doen die doperwten in de soep?’ Maak je erwtensoep liever zelf? Bekijk dan onze onderstaande recepten.
Volledig antwoord bekijken
Wat is het verschil tussen snert en erwtensoep?
Dit is het verschil tussen erwtensoep en snert Dit is het verschil tussen erwtensoep en snert Het verschil zit ‘m in de details, zegt men weleens. Dat is voor het onderscheid tussen snert en erwtensoep niet anders. In de bereiding zit nauwelijks verschil, zowel erwtensoep als snert wordt gemaakt van spliterwten, groenten en rookworst.
- Maar voor snert gebruik je ook nog varkensvlees, spek en botten.
- Snert heet officieel pas snert als de soep één dag ‘gestaan’ heeft.
- De gelatine die in het bot zit maakt de soep geleidelijk dikker en daarmee in veler ogen lekkerder.
- De oorsprong van de benaming is Fries en naar alle waarschijnlijkheid afkomstig van het woord ‘sneirts’, wat ‘in één teug’ betekent.
Gezien de heerlijke smaak van de soep kunnen we ons uitstekend vinden in die omschrijving!
Volledig antwoord bekijken
Hoe herken je bedorven erwtensoep?
Hoe weet je of soep bedorven is? – Soms kun je het gewoon aan de soep zien, omdat de soep geschift is, en stukjes boven op drijven, of er schimmel op de soep drijft. De soep is in dat geval buiten de koelkast bewaard, of veel meer dan twee dagen in de koelkast bewaard.
- Het is nu overduidelijk dat je de soep niet meer moet eten.
- Maar meestal is het niet zo overduidelijk, en toch heb je alleen je geur en je ogen om te bepalen of de soep nog goed is.
- Wat vaker voorkomt, en sneller kan gebeuren, is dat de soep zuur wordt.
- Je ruikt dan een zure of weeïge geur aan de soep, hoewel je aan de buitenkant niet wat hoeft te zien.
Soms zie je ook dat de soep wat begint te schiften, of dat er stukjes op de bovenkant drijven. Als je dan een vreemde of zurige geur ruikt, de soep weggooien. Let wel, het alleen schiften is misschien smerig en ziet er vies uit, maar dat hoeft nog niet te betekenen dat de soep bedorven is.
Volledig antwoord bekijken
Welk vlees gaat er in de erwtensoep?
Welk vlees gebruik je voor erwtensoep? Voor een lekkere erwtensoep gebruik je een mooi stukje varkensvlees met bot. Dat geeft gewoon extra smaak aan je snert. Neem dan een en laat deze minstens een uur trekken in ruim water tot een mooie bouillon. Daarbij kun je, naast de benodigde spliterwten, varieren wat je wil om een eigen recept te maken.
Volledig antwoord bekijken
Wat doen als soep te waterig is?
Met maïzena (maïszetmeel) of aardappelzetmeel geef je soepen en ook sauzen namelijk extra binding in een handomdraai. Los een deel zetmeel op in een kleine hoeveelheid water tot je een glad papje hebt en voeg dit toe aan je soep om klonters te voorkomen.
Volledig antwoord bekijken
Hoe voorkom je aanbranden van erwtensoep?
In een kom goede snert blijft de lepel rechtop staan. Wil je een echte ouderwetse variant, dan kook je in plaats van krabbetjes goed gewassen varkenspootjes mee, wel van een biologisch varkentje natuurlijk. Een variant van zonder vlees kan prima, het vraagt iets meer fantasie en pit.
- Met wat gebakken blokjes rooktofu of rooktempé maak je het heel lekker, zeker als je ze eerst even marineert in wat tamari of andere sojasaus.
- Spoel de erwten even onder de kraan en kook ze met 2 l water, de krabbetjes, spek, laurierblaadjes, foelie, cayennepeper en zout naar smaak ¾ tot 1 uur.
- Haal het vlees uit de pan en voeg de in stukken gesneden groenten toe.
Kook nog 20-30 min. Snijd het vlees van het been en voeg weer toe aan de soep, voeg ook peterselie toe. Kook nog even, warm de rookworst mee en breng op smaak met p&z. Snijd het spek in plakjes en eet die erbij op een plakje roggebrood. Ga je voor de vega-variant, voeg dan op het einde pas de gebakken blokjes rooktofu of rooktempé toe.
Tips: De erwtensoep wordt nog lekkerder als je ‘m een dag van te voren al maakt. Laat hem dan wel goed afkoelen zonder deksel op de pan. Vanwege het hoge eiwitgehalte kan de soep anders makkelijk bederven, bewaar m daarom in de koelkast. Doordat de soep zo dik is, is aanbranden snel gebeurd. Roer dus regelmatig! Je kunt ook 5-6 schone, glazen knikkers in de pan doen.
Door de hitte gaan deze cirkels draaien op de bodem en voorkom je aanbranden. Niet vergeten de knikkers te tellen en uit de soep te vissen voordat je hem serveert!
Volledig antwoord bekijken
Wat kun je doen als erwtensoep te dun is?
Erwtensoep vind ik een ontzettende lekkere soep. Het is heel simpel te maken maar kost enorm veel tijd waardoor ik het eigenlijk veel te weinig maak. Vroeger maakte ik het en dan ging het in porties de vriezer in maar mijn huidige vriezer is daar helaas niet groot genoeg voor. Tegenwoordig kom je complete groentepakketten tegen in de supermarkt maar mijn voorkeur gaat uit naar alles los kopen. Die complete pakketten zijn duurder en vaak zitten er groenten tussen die ik er niet meer zo fris vind uitzien. Hier de hoeveelheden voor een pan van ca.3 à 3,5 liter.
- Als je de soep als avondmaaltijd eet, gaat er al snel 400-500 ml pp doorheen.
- Nodig: – 2 of 3 schouderkarbonades – 1 rookworst – 1 pakje spliterwten (500 gram) – 2 flinke uien – 1 prei in halve ringen (ca.200 gram) – 1 winterpeen in blokjes (ca.200 gram) – halve knolselderij (ca.200 gram) – halve bos bladselderij – bouillonblokjes – worcestersaus – maggi Trek zo’n 5 uur uit voor het maken van de erwtensoep.
Maak de soep een dag vantevoren, dan is hij nog lekkerder en beter gebonden. Je maakt eerst een bouillon van de schouderkarbonades. Je kunt extra vlees toevoegen voor het maken van bouillon als ribbetjes of varkenspoot. Hier wordt de bouillon nog smaakvoller van maar wel vetter.
- Zet een pan op met koud water en leg hier de karbonades, een ui in twee stukken en een bouillonblokje in.
- Breng aan de kook en laat het een uur of twee zachtjes trekken.
- Verwijder het schuim met een schuimspaan.
- Haal het vlees uit de bouillon en zeef de bouillon zodat al het schuim en evt.
- Kleine stukjes bot eruit zijn.
Het vlees kan je fijnplukken (of snijden) en door de soep doen als deze klaar is. Spoel de spliterwten af met koud water. Zet twee liter van de bouillon op voeg de spliterwten toe. Bewaar de rest van de bouillon. Heb je niet genoeg bouillon, voeg dan water toe.
- Laat de spliterwten zachtjes pruttelen totdat je merkt dat ze uit elkaar gaan vallen.
- Je bent dan al snel weer twee uur verder.
- Voeg nu de kleingesneden groenten en ui toe (uitgezonderd de bladselderij).
- Breng weer aan de kook en laat wederom een klein uurtje zachtjes koken.
- Voeg zo nodig nog een scheutje bouillon toe.
Om de knolselderij schoon te maken werk ik als volgt. Snijd de knol door midden. Haal rondom de schil eraf en haal de zachte binnenkant eruit. Snijd dan in halve ringen, in reepjes en in blokjes. Doe dit op het laatst want de kool verkleurd vrij snel. Als de soep een uurtje geprutteld heeft merk je dat hij dikker gaat worden. Vind je de soep nu al te dik voeg dan nog wat bouillon of water toe. Is de soep echt veel te dun voeg dan een in stukjes gesneden aardappel toe en laat de soep nog even verder pruttelen.
- De soep moet de dikte hebben van zeg maar een goed gevulde tomatensoep.
- De soep wordt nog een stuk dikker na het afkoelen, dan kan je er bijna een lepel in rechtop zetten.
- Heb je geen aardappels in huis dan kan je ook wat instant aardappelpureepoeder toevoegen om de soep iets dikker te maken.
- Maak de soep op smaak met bouillonblokjes, maggi en worcestersaus.
Voeg fijngehakte bladselderij toe. Laat de soep nu zo snel mogelijk afkoelen. Verdeel het over twee pannen of zet de pan in een bak (gootsteen) met koud water. Voeg het vlees toe en een gewelde rookworst in plakjes. De rookworst kan je het laatste kwartier mee laten wellen met de soep.
Het geeft dan extra smaak af aan de soep. Ik doe het altijd apart wellen. Zet de soep een nachtje in de koeling en serveer het de volgende dag met een lekker vers stuk bruin brood en een plak katenspek. Note: * De hoeveelheid groenten is bij benadering. Heb je iets meer of minder dan is dat helemaal niet erg.
Ik had twee pannen dus kon een hele knolselderij gebruiken. * Grote vleeseters? Een extra karbonade of rookworst kan altijd. Een pakje in blokjes gesneden ham erdoor is ook lekker. Als het recept je aanspreekt, wil je dan mijn Facebookpagina liken? – Wil je een foto pinnen, gebruik dan onderstaande foto op Pinterest :
Volledig antwoord bekijken
Wat is het verschil tussen spliterwten en groene erwten?
Spliterwten: ga jij voor groen of geel? – Valledelsole Spliterwten zijn de populairste peulvruchten in Nederland. Met name de worden traditioneel gezien vooral in onze wintermaanden gegeten als de pannen met erwtensoep weer op tafel staan. Maar ben jij ook bekend met de ? En wat weten we eigenlijk van deze erwten? Verschil tussen erwten en spliterwten Het begint allemaal met de welbekende doperwt.
- Als je deze kleine, ronde erwt droogt worden ze genoemd.
- Groene erwten zijn zoet van smaak en zitten boordevol voedingsvezels, eiwitten en ijzer.
- Zodra we onze gedroogde groene erwten hebben geplukt, wordt het velletje dat om de erwt heen zit verwijderd.
- Vervolgens worden de twee erwtenhelften gespleten.
Vandaar dan ook de naam spliterwten. Dit gaat gemakkelijk omdat de helften in het velletje van nature een beetje los van elkaar zitten. Door groene erwten te splijten en het velletje te verwijderen verandert de textuur van de erwt zodra je hem gaat weken en koken.
- Hij wordt mooi zacht en verliest zijn vorm waardoor deze spliterwt nu heel geschikt is voor soepen, stoofschotels en puree.
- Groen of geel? Gele erwten zijn in Nederland iets minder bekend.
- Gelukkig zien we dat ze aan een opmars bezig zijn en terecht.
- De gele erwt is namelijk wat milder en zoeter van smaak, waardoor deze uitermate geschikt is voor zowel hartige als zoete gerechten.
Vooral buiten West-Europa wordt de gele spliterwt in veel gerechten verwerkt. Van oudsher zien we de gele variant terug in gerechten zoals Dahl en Surinaamse roti, maar je kunt de gele spliterwt ook goed gebruiken in de Hollandse erwtensoep. Zo geef je eenvoudig een zomerse twist aan een winters gerecht.
Recepten met spliterwten De toepassing met spliterwten is oneindig en gaat verder dan een warme kom ‘snert’. Wat dacht je van groene spliterwten met een beetje boter en munt als bijgerecht? Probeer en varieer en je zult versteld staan van de mogelijkheden. We dagen je graag uit om onze Hollandse erwtensoep eens te maken met gele spliterwten.
En wat dacht je van een heerlijk Surinaams gerecht; Moksi Alesi. Van de presentatie alleen al wordt je al vrolijk. Laat die zomer maar komen! Kijk voor meer recepten met peulvruchten op onze, : Spliterwten: ga jij voor groen of geel? – Valledelsole
Volledig antwoord bekijken
Hoeveel liter water op 1 kilo spliterwten?
Spliterwten hoeven in principe niet geweekt te worden. Het is wel zo dat de erwten eerder gaar zijn wanneer ze geweekt worden. Ongeweekte spliterwten hebben twee maal de hoeveelheid kooktijd nodig om gaar te worden. Wanneer je spliterwten graag wil laten weken dan kan je rekening houden met de volgende stappen:
Was de peulvruchten Vervolgens kunnen de spliterwten in een pan met ruim koud water. Wanneer je 1 kilo erwten wilt weken, houdt rekening met ongeveer met anderhalf tot twee liter water Week de erwten ongeveer 12 uur Na het weken kan je de spliterwten afgieten en verwerken in een gerecht
