Hoe Lang Moet Je Kippenpoten Koken?

Hoelang drumsticks koken? – Kook kippenpoten gedurende 30 tot 40 minuten. Omdat de drumsticks botten en veel spierweefsel bevatten, moet je ze 30 tot 40 minuten koken.
Volledig antwoord bekijken

Hoe lang moet kippenpoten koken?

Hoe Lang Moet Je Kippenpoten Koken? – Heerlijke, snelle recepten

Doe de stukken kip, of eventueel de hele kip in het water in een pan, De kip, of stukken kip, moet daarbij geheel onder water staan. Eventueel kun je nu dus kruiden, een laurierblaadje, om een bouillonblokje toevoegen. Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Laat de stukken kip gedurende 10 tot 15 minuten, of de hele kip gedurende 60 minuten koken. Gaan de stukken kip drijven, bij een gehele kip is dat wat lastiger maar de kip wordt wel lichter, is de kip gaar. Haal de kip uit het water, maar controleer voor de zekerheid of de kip gaar is. Doorsnijden, als het vlees wit is gaar. Anders nog even een paar minuten koken.

Per persoon circa 0 gram vezels, 0 gram koolhydraten, 4 gram vet, 30 gram eiwit.
Volledig antwoord bekijken

Hoe weet je of kippenpoten gaar zijn?

Thermometer – Met een vleesthermometer meet je de precieze kerntemperatuur van het vlees. Voor borstvlees moet dat 72 ºC zijn, voor poten en dijen wil je dat het vlees 85 ºC is. Op lagere temperatuur is donker vlees ook al wel gaar, maar nog niet lekker mals. Kijk uit dat de thermometer geen bot raakt, dat kan zorgen voor een foute temperatuurmeting.
Volledig antwoord bekijken

Hoe lang moet je een kip koken?

Hoe lang moet je kipfilet koken? – Hoe lang je de kipfilet moet koken, hangt af van de grootte en dikte van de kipfilet. Om je op weg te helpen hebben we een paar richtlijnen voor je:

Een hele kipfilet kook je in 20-25 minuten gaar. Een halve kipfilet moet 15-20 minuten koken. Snijd je de kipfilet in stukken van ongeveer 5 cm of kleiner? Houd dan een kooktijd van 10 minuten aan.

Wil je de kip nóg lekkerder maken? Hier vind je 5 manieren om kip op smaak te brengen,
Volledig antwoord bekijken

Waarom kippenpoten afspoelen?

Meer dan een kwart van de kip-etende Nederlanders spoelt rauwe kip af onder de kraan. De meesten omdat ze dit hygiënischer vinden en zo bacteriën willen wegspoelen. Een logische gedachte, zeker. En toch: juist door de waterspetters en het sap van de rauwe kip verspreiden de bacteriën.

Bijvoorbeeld naar het aanrecht. Bacteriën op kip kunnen zorgen voor een voedselvergiftiging. Meestal komt dit door campylobacter of salmonella, Vaak voelt iemand zich dan een paar dagen flink beroerd, soms is het erger. Vooral kwetsbare groepen zoals zwangeren, ouderen en jonge kinderen kunnen ernstiger ziek worden van deze bacteriën.

Reden voor het Voedingscentrum om een onderzoek te doen naar hoe mensen omgaan met kip. En hieruit kwamen een paar opvallende resultaten.
Volledig antwoord bekijken

Waarom kip koken?

Hoe bereid je kip? – Je kunt kip op allerlei manieren bereiden: van koken, braden, grillen en roerbakken tot barbecueën. Het is belangrijk dat kip door en door gaar is, zodat eventuele schadelijke bacteriën worden gedood. Kip is goed gaar als het vlees van binnen wit is en als het van het bot loskomt.
Volledig antwoord bekijken

Is het erg als kip nog beetje roze is?

Lekker kippetje – Ook bij vettere stukken kip kun je meer verkleuring zien, wat roze of bruin. Is de kerntemperatuur hoog genoeg, dan loop je absoluut geen risico op een salmonella-besmetting. Het betekent juist dat je een extra lekker kippetje te pakken hebt: geen opgehokt beestje maar eentje die z’n vleugels heeft kunnen uitslaan en lekker een rondje lopen.
Volledig antwoord bekijken

Is kippenpoot hetzelfde als kippenbout?

Kipfilet, drumsticks of een hele kip. In de soep, oven of op de barbecue Kip valt altijd in de smaak! Het vlees is van zichzelf heel neutraal. Ook is het snel te bereiden en super mager. Als je het vlees van een kalkoen naast dat van een kip legt, dan valt op dat kalkoenvlees donkerder is: het bevat meer ijzer.

Verder is het grover van structuur. Bovendien is een kalkoen groter dan een kip. Er zit dan ook meer vlees aan. Net als kip is kalkoenvlees lekker mals en mager. Weet je wat het verschil is tussen een kippenbout en een kippenpoot? De bout is de gehele poot met vel, aangehechte spiermassa en rugstuk. Dat laatste ontbreekt bij de poot.

Een kippenpoot past goed in de hand. Prima kluifvlees! Je kunt ze stoven, bakken, braden en grillen. Een kippenbout is de grote versie van de poot met vel, spiermassa en rugstuk. Iets minder handzaam, maar even mals en sappig. Italiaans, Frans of Aziatisch, je kunt de bout elke gewenste smaakrichting geven. De kipfilet is het vlees van de borst. Het is mager, licht verteerbaar en makkelijk te bereiden. Wil je kipfilet bakken? Houd dan de tijd goed in de gaten. Het hoeft maar heel even in de pan. Je kunt het – in reepjes gesneden – ook verwerken in een wokgerecht.

1. Als de Keurslager de drumstick lossnijdt van de kippenbout, dan houdt hij een kipkarbonade over.
2. Een compact stukje vlees, met been en verpakt in een velletje.
3. Deze kenmerken zijn heel bepalend voor de smaak.
4. Een kip, die geschikt is voor de soep, is ongeveer 2 jaar oud.
5. Het voordeel van een wat oudere kip is dat die vetter is.

En vet geeft smaak. Maar dat geldt ook voor botten. Om die reden gaat de soepkip met vel en been in de soep. Het gekookte vlees – van de soepkip met vel en been – is ook heel geschikt om een ragout van te maken.
Volledig antwoord bekijken

Kan een beetje rauwe kip kwaad?

FAVV – Kip : Weetjes en tips veilig voedsel !

Kip besmet met bacteriën, hoe gevaarlijk is dat ? Hoe komen die bacteriën eigenlijk in de kip terecht ? Waarom vooral kip en minder in ander vlees ? Salmonella zit toch ook in eieren ?

Vlees is nooit steriel. Ook kip niet. In een stuk vlees of kip leven misschien wel 1000 soorten bacteriën. Op enkele na zijn de meeste van deze bacteriën onschuldig voor de mens. De boosdoeners zijn salmonella en campylobacter die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Jaarlijks worden in België 4000 gevallen van salmonella gerapporteerd. Salmonella veroorzaakt een ontsteking van het darmslijmvlies, met diarree, koorts, braken en krampen als mogelijke symptomen. Een zeldzame keer raakt de bacterie in het bloed en dan kan men ernstig ziek worden. Campylobacter komt nog meer voor, men schat zo’n 6000 gevallen per jaar en tast ook het darmslijmvlies aan met diarree en buikpijn tot gevolg.

Dat is meestal onschuldig, maar in één geval op 1000 kan campylobacter verlammingsverschijnselen veroorzaken. Die bacteriën leven in het darmkanaal van dieren en komen tijdens het slachtproces mogelijks via besmetting met de uitwerpselen in de voedselketen terecht.Een kip is een klein dier dus een besmetting va het vlees met bacteriën uit het darmkanaal kan makkelijk gebeuren.

Het komt er dus op aan om zeer strikte hygiënische normen te hanteren bij de vleesproductie. Campylobacter kan soms ook in het water zitten (immers ook vogels in het wild kunnen drager zijn van Campylobacter). Campylobacter komt tijdens het slachtproces vooral op de huid van kippekarkassen terecht, en kippen kopen we nu eenmaal met het vel er nog aan.

Bij kipfilets dus minder kans op besmetting maar bij kippevleugeltjes of kippeboutjes dan weer wel ! Bij het klaarmaken krijg je de bacteriën op je handen en komt het in het vlees terecht. Je moet dus altijd goed de handen wassen als je kip klaarmaakt en ook werkoppervlakken en messen zo voorkom je kruisbesmetting! Enkele types van Salmonella groeien ook in eidooiers, maar dit komt veel minder voor dan vroeger.

De (moederhennen van de ) kippen worden tegenwoordig gevaccineerd tegen salmonella, zodat de eieren nog weinig problemen veroorzaken. Dat geldt ook voor het vlees: bij het bakken gaan de bacteriën toch dood? Waarom dan toch nog zoveel gevallen van voedselinfectie ? Je moet de kip altijd goed doorbakken verhitten.

Salmonella en campylobacter zitten op het vlees, niet er in. De problemen zijn er vooral omdat men bijvoorbeeld kip rauw heeft vastgehad, dan bakt en dan terug manipuleert, terwijl de bacteriën nog op de handen kleven. Let echter op bij vleesbereidingen (kippeworsten etc.door vermenging van vlees ook eventueel vanbinnen dus zeker goed doorbakken!).

• Waarom mag je ingevroren vlees niet ontdooien op de verwarming ? Dat bevordert de ontwikkeling van bacteriën die in het vlees zitten.
• Door het invriezen zijn de bacteriën niet dood: ze zijn schijndood.
• Bij het ontdooien ontwaken ze en beginnen ze te groeien.
• Die groei hou je tegen als je vlees ontdooit in de koelkast (de avond ervoor) of in de microgolfoven, die is heet genoeg om de groei tegen te gaan.

Als je ontdooit in de microgolfoven moet je het vlees wel direct daarna bereiden. Besluit ? Als je vlees klaarmaakt, altijd goed de handen wassen. Zowel voor, als na het bakken. Ook de messen, de snijplank en de microgolfoven na het ontdooien goed schoonmaken.
Volledig antwoord bekijken

Is kippenbout hetzelfde als kippendij?

Wij Nederlanders eten vooral het borststuk van de kip, de filet. Zo blijkt uit cijfers van het Productschap Pluimvee en Eieren. Van alle kip die we jaarlijks verorberen, is bijna 50% kipfilet. Na de filets volgen (op ruime afstand) de poten, en de vleugeltjes. Natuurlijk is kipfilet lekker makkelijk om mee te werken. De bereidingstijd van kipfilet is veel korter dan van een ander deel van de kip, laat staan de hele kip. Je hoeft niet te plukken, geen (vies?) vel te verwijder, geen botjes en vandaar dat we waarschijnlijk massaal voor de schone filetjes gaan; voor het gebruiksgemak, zeg maar. kipfilet of kip, kippendijen kipfilet of kip, kipkarbonade Neem bijvoorbeeld de kippendijen, het bovenste deel van de poot. Deze kippendijen, ook wel kipkarbonades genoemd, kan je met bot en zonder bot kopen. De termen worden nogal eens door elkaar gebruikt. Een kipkarbonade is het bovenste stuk van de kippenpoot (zonder de drumstick).

Hier zit nog een stukje bot in en het vel is niet verwijderd. Een uitgebeende en (meestal) ontvelde kipkarbonade wordt kippendij of kippendijfilet genoemd. Het is me opgevallen dat lang niet alle slagers dit deel van de kip standaard in het assortiment hebben opgenomen, soms zal je er om moeten vragen.

Als je er tegenop ziet om een kip schoon te maken, probeer dan eens te werken met kippendijen of kipkarbonades. Het is mager vlees met een klein beetje vet. Het vlees is malser en heeft meer smaak dan de gewone kipfilet. Ik vind een hele kippenpoot ook lekker, maar het is altijd zo’n gehannes inde pan als je er een paar tegelijk klaar wil maken.

De pan is niet groot genoeg, het vet spettert alle kanten op, kortom ik vind het een gedoe. Daarom gebruik ik graag kippendijen; ik vind het supervlees! De kippendij heeft wel die lekkere smaak van de poot, maar is in het gebruik net zo makkelijk als kipfilet; zeker als je de gefileerde dijen gebruikt.

Je bakt een kippendij in 6-8 minuten gaar in de koekenpan, maar het vlees is ook heel geschikt om te verwerken in ovenschotels en curry’s en het kan uiteraard ook op de barbecue. Hieronder vind je alvast drie recepten met kippendijen waarmee je inspiratie op kunt doen.

kippendijtjes met rijst en fruitcocktail in kerriesaus gesmoorde kippendijen in streekbier gestoofde kip in riesling

Natuurlijk vind je op Lekker Tafelen ook veel recepten met kipfilet, maar wie niet bang is voor vieze handen – voor het werken met een hele kip kan hier verder lezen. Ik wil het nog hebben over een methode om heerlijk zacht en mals kippenvlees te krijgen door een hele kip te pocheren.

• Deze methode wordt vooral in de Mexicaanse en Texaanse keuken gebruikt.
• Gepocheerd kippenvlees is ideaal om empanadas mee te vullen, maar het gepocheerde vlees kan ook in een tortilla of een wrap gerold worden.
• Lees hier verder,
• En, heb je wel eens een kip gevlinderd?! Dit is een manier om de hele kip te roosteren of te grillen.

De kip ziet er fraai uit, min of meer als een vlinder en hij kan mooi, gelijkmatig garen. Lees hier verder over het vlinderen van de kip,
Volledig antwoord bekijken

Hoeveel kippenbout per persoon?

Hoeveelheid per persoon: De kippenpoten zijn ongeveer 200 gram. Per persoon eet je 1 à 2 kippenpoten bij een maaltijd. Ben je een grote eter? Dan schep je vast wat meer op!
Volledig antwoord bekijken

Waarom is mijn kip taai?

Niet te lang garen – Je kunt de kip nog zo goed pekelen of marineren, de perfecte garing is misschien toch de belangrijkste stap om een heerlijke malse kipfilet te krijgen. Hiervoor is het belangrijk om de kip niet te kort, maar ook zeker niet te lang te bakken.
Volledig antwoord bekijken

Hoe krijg je kip heel zacht?

Wassen met zuren – De meningen omtrent het wassen van kip zijn enorm verdeeld. Voorstanders zijn van mening dat bij het wassen van kip ziekmakende bacteriën worden afgespoeld. Anderen vinden het daarentegen onzin en zinloos. Máár, het wassen van je kip met een zuur ingredient als citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees.
Volledig antwoord bekijken

Hoe zorg je ervoor dat kip niet droog wordt?

Plat slaan – Een manier om de kip malser te maken, is door hem plat te slaan. Doe dit met een deegroller of vleeshamer (of met iets anders zwaars). Bedek de kip met bakpapier of vershoudfolie en geef er volgens een paar flinke klappen op. De vezels in de kipfilet komen zo ‘in beweging’ waardoor hij malser wordt. Nu is de kip klaar om te kruiden.
Volledig antwoord bekijken

Kan je kip koken als het bevroren is?

Hoe lang moet een bevroren kipfilet koken? – Het koken van een kipfilet duurt ongeveer tien tot vijftien minuten, terwijl een hele kip wel een uur de tijd nodig heeft. Grotere stukken kip kun je – om de kooktijd te verkorten – in stukjes snijden. Een voordeel van deze bereidingsmethode is dat het ook uitermate geschikt is voor bevroren kip.
Volledig antwoord bekijken

Wat gebeurt er als je kip niet wast?

De beroemde chef Julia Child hoorde tot de groep mensen die kip altijd wast voor het te bakken. Volgens haar zou je door het wassen van kip de bacteriën eraf spoelen en zou de kip dus gezonder zijn. Hoe goed bedoeld het ook is, je doet er juist goed aan om je kip gewoon ongewassen te bakken. Het heeft geen nut om kip te wassen. Donald Schaffner, een professor van voedselwetenschap aan de Rutgers Universiteit waarschuwt voor de gevaren. “Je moet rauwe kip nooit wassen! Je verwijdert er namelijk geen schadelijk bacteriën mee. Wat je wel doet is de bacterie van de kip door je keuken verspreiden.” Water zal namelijk door je keuken spetteren en het sap van de rauwe kip wordt verplaatst naar het aanrecht en je gootsteen. Lees ook: Foto van een ei is wereldnieuws > Maak je je echt zorgen om de bacteriën? Volgens onderzoekers moet gare kip een kerntemperatuur van 75 ℃ bereiken om alle bacteriën te doden. Dit kun je controleren door een kookthermometer in het dikste stuk van de kip te steken en de temperatuur te meten. Naast je angst voor bacteriën is er nog een reden waarom je kip nooit moet wassen voor het bakken. Het wordt hierdoor namelijk moeilijker om de kip krokant te bakken en een krokante huid maakt een kip toch echt lekkerder!
Volledig antwoord bekijken

Waarom moet je kip wassen met azijn?

Water en azijn – In Surinaamse kringen is het een goede gewoonte om kip eerst te wassen. Niet om bacteriën van het vlees te krijgen, maar om de geur van bloed en kleine stukjes bot weg te spoelen. Ook sommige barbecue-fans wassen vlees, met name kip, af met een mengsel van water en azijn, of water en citroen. Dan zou de rub of marinade beter pakken.
Volledig antwoord bekijken

Hoe vaak mag je kip eten?

Hoeveel voer hebben mijn kippen nodig? – Uw kippen dienen gedurende de dag een constante voorraad voer tot hun beschikking te hebben. Kippen eten wanneer ze het nodig hebben en moeten met een volle maag op stok gaan omdat ze veel energie nodig hebben om eieren te kunnen leggen.

• Een volwassen kip eet dagelijks ongeveer 120 gram legkorrels.
• U dient elke dag de voerbak te controleren en aan te vullen (haal het ‘oude’ voer naar boven).
• Het kan een goed idee zijn om twee voederbakken te hebben, één in het kippenhok en één buiten de ren van het (indien ze een vrije uitloop hebben).

Dit helpt te voorkomen dat een dominante kip een minder dominante kip ervan weerhoudt voldoende te eten.
Volledig antwoord bekijken

Kun je kip alleen koken?

Kip kan je op veel manieren bereiden en dat geldt uiteraard ook voor kipfilets. Je kunt ze niet alleen bakken, maar ook braden, grillen, roosteren, stomen, frituren maar ook koken of pocheren. Pocheren verdient nog eerder de voorkeur boven koken, hij droogt dan niet zo snel uit en blijft eerder sappig en zacht.

Gebruik je de kip in een warm, gekruid gerecht, dan kan je volstaan in pocheren in alleen water met wat zout. Wil je kip met meer smaak, pocheer hem dan in water met een bouillonblok en/of kruiden als zwarte peper, laurier, tijm, en ook citroensap kan erg lekker zijn. Zet een pan op het vuur die groot genoeg is dat alle kipfilets op de bodem kunnen liggen met wat ‘zwemruimte’ ertussen, als je meerdere maakt althans.

Vul de pan voor 3/4 met water en voeg het zout, bouillonblokje of kruiden toe. Verhit het water en let op als je de eerste belletjes ziet.zet het vuur dan laag. Het water mag niet volop koken en borrelen maar moet tegen de kook aan gehouden worden.het moet dus bijna koken.

Leg dan nu de kipfilets in de pan en zet de vlam weer wat hoger zodat het water weer bijna aan de kook komt. Komt het eerste belletje.zet het vuur dan op zijn laagst en pocheer de filets dan 7-10 min. Zet de pan dan van het vuur en laat de kip nog 7-10 min. in het warme water liggen. Houd de 7 min. aan voor een enkele filet en de 10 min.

voor een dubbele. Gebruik ze dan verder zoals je wilt. Je kunt ze dan ook in reepjes/blokjes snijden en bijv. door een salade doen of er een saus bij maken en door de pasta doen enz.
Volledig antwoord bekijken

Is gekookte kip gezond?

Je bent hier: Home / Recepten / Kip koken kun jij ook met deze supertips 21 december 2020 Kip koken; doe jij dit af en toe? Kip is heel veelzijdig, laag in caloriewaarde en enorm populair als hulp bij het sporten en afvallen. Dit zijn zomaar wat voordelen van het eten van kip.
Volledig antwoord bekijken

Is kip koken gezond?

Een stukje kip past prima in een gezonde voeding: het is mager wit vlees en brengt van nature belangrijke voedingsstoffen aan zoals hoogwaardige eiwitten en vitamine B12. Kip is ook super veelzijdig. Je kan het gemakkelijk combineren met andere basisvoedingsmiddelen en op talloze manieren bereiden.
Volledig antwoord bekijken

Hoe lang moet je vlees koken?

Bouillon trekken – Voor een heldere bouillon zet je het vlees met koud water op. Breng het aan de kook, zet het vuur laag, en voeg de overige ingrediënten toe. Hoe langer de bouillon trekt, des te smakelijker hij wordt. Minimaal 2 uur geeft een mooi en lekker resultaat. Als je bouillon een dag van tevoren trekt, kan je het gestolde vet gemakkelijk verwijderen.

Tip: Maak in één keer een grote pan bouillon, dan kun je invriezen wat je overhoudt. Bekijk ons recept om zelf te maken!Bekijk onze

: Vlees koken, zo doe je het goed • Vlees.nl
Volledig antwoord bekijken

Wat is het verschil tussen kippenbouten en kippenpoten?

Kipfilet, drumsticks of een hele kip. In de soep, oven of op de barbecue Kip valt altijd in de smaak! Het vlees is van zichzelf heel neutraal. Ook is het snel te bereiden en super mager. Als je het vlees van een kalkoen naast dat van een kip legt, dan valt op dat kalkoenvlees donkerder is: het bevat meer ijzer.

1. Verder is het grover van structuur.
2. Bovendien is een kalkoen groter dan een kip.
3. Er zit dan ook meer vlees aan.
4. Net als kip is kalkoenvlees lekker mals en mager.
5. Weet je wat het verschil is tussen een kippenbout en een kippenpoot? De bout is de gehele poot met vel, aangehechte spiermassa en rugstuk.
6. Dat laatste ontbreekt bij de poot.

Een kippenpoot past goed in de hand. Prima kluifvlees! Je kunt ze stoven, bakken, braden en grillen. Een kippenbout is de grote versie van de poot met vel, spiermassa en rugstuk. Iets minder handzaam, maar even mals en sappig. Italiaans, Frans of Aziatisch, je kunt de bout elke gewenste smaakrichting geven. De kipfilet is het vlees van de borst. Het is mager, licht verteerbaar en makkelijk te bereiden. Wil je kipfilet bakken? Houd dan de tijd goed in de gaten. Het hoeft maar heel even in de pan. Je kunt het – in reepjes gesneden – ook verwerken in een wokgerecht.

Als de Keurslager de drumstick lossnijdt van de kippenbout, dan houdt hij een kipkarbonade over. Een compact stukje vlees, met been en verpakt in een velletje. Deze kenmerken zijn heel bepalend voor de smaak. Een kip, die geschikt is voor de soep, is ongeveer 2 jaar oud. Het voordeel van een wat oudere kip is dat die vetter is.

En vet geeft smaak. Maar dat geldt ook voor botten. Om die reden gaat de soepkip met vel en been in de soep. Het gekookte vlees – van de soepkip met vel en been – is ook heel geschikt om een ragout van te maken.
Volledig antwoord bekijken

Hoelang kippenpoten ontdooien?

Kip ontdooien – De beste manier om kip te ontdooien is in de koelkast. Dat is gelijk ook de meest langzame manier, maar wel de veiligste. Kip en andere soorten gevogelte vormen al snel een walhalla voor bacteriën, zowel rauwe kip als gegaard. Door de producten zo lang mogelijk in de kou te laten liggen, voorkom je dat de bacteriën snel kunnen groeien.

1. Afhankelijk van wat je wil ontdooien (een hele kip, een paar kipfilets of slechts een klein stukje) duurt het gemiddeld 8-24 uur.
2. Hierbij geldt hoe kleiner de portie, hoe sneller het ontdooit.
3. Heb je niet zoveel tijd en wil je snel kip ontdooien? Vliegensvlug is door de mogelijke groei van bacteriën geen optie, maar je kunt wel de tijd verkorten.

Verdeel de kip als je het koopt in kleinere porties en leg in de vriezer. Haal de blokjes uit de vriezer en verpak waterdicht in plasticfolie of een zakje en leg in een bak met koud water op het aanrecht. Vervang het water na ongeveer 3 uur met nieuw koud water, zodat het echt niet warm kan worden.
Volledig antwoord bekijken

Hoeveel graden kippenbout gaar?

De kerntemperatuur van kip – Gevogelte als kip en kalkoen zijn ook gevoelig voor bacteriën. Vooral bij deze producten wordt er altijd gewaarschuwd voor kruisbesmetting, terwijl dit eigenlijk op alle soorten vlees, gevogelte en vis van toepassing is. Bij kip en kalkoen kun je dan ook het beste een kerntemperatuur aanhouden van 70-72 °C; het vlees is dan helemaal gaar – en eventuele bacteriën zijn gedood – maar het is nog wel lekker sappig.

• Hoger kan, maar je vlees wordt wel droger.
• Als je een hele kip of kalkoen gaat garen heb je te maken met delen met verschillende afmetingen.
• Daarom is het belangrijk om de pen van je kernthermometer tot in de kern van het dijbeen te steken.
• Dit is het dikste vleesgedeelte van de vogel, waardoor je zeker weet dat ook de andere delen gaar genoeg zijn.

Let hierbij wel op dat de pen van de thermometer geen bot raakt. De temperatuur van bot wordt tijdens het bereiden al snel hoger dan die van het vlees, dus dit zou een vertekend beeld geven. Dit geldt overigens niet alleen voor gevogelte.
Volledig antwoord bekijken