Hoe kook je een ei? Dat hangt van veel factoren af. Check onze handige tips voor het perfecte ei. Het maakt nogal verschil of je de eieren samen met het koude water opzet of de eieren pas toevoegt als het water kookt. Ook de versheid van het ei en de grootte spelen een rol.
Zacht ei 3 minutenHalfzacht ei 4-5 minutenHard ei 7 minuten
Kook je op inductie : tel hier dan 1 minuut bij op. Als je een ei (m) in het water doet vanaf het moment dat het water kookt:
Zacht ei 4 minutenHalfzacht ei 6 minutenHard ei 8 minuten
Kook je op inductie : tel hier dan weer 1 minuut bij op. Het blijft een kwestie van uitproberen, want:
Zeer vers ei? 1 minuut extraEi direct uit de koelkast? 1 minuut extraGroot (L) of extra groot (XL) ei ? 1-2 minuten extraKlein (S) ei? 1 minuut minder
Wil je meer handige wetenswaardigheden over eieren of lekkere recepten met ei in de hoofdrol? Schaf onze en je hebt alles handzaam bij elkaar. : Hoe kook je een ei?
Volledig antwoord bekijken
Contents
Hoe lang moet een ei koken als het water kookt?
Eieren koken: hoe ga je te werk? – Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen kan je met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken. Doe de eieren in een pan. Voeg zoveel water toe dat ze half onder staan.
Reken voor een hardgekookt ei op 10 minuten. Reken voor een half zacht gekookt ei op 8-9 minuten. Reken voor een zacht gekookt ei op 6-7 minuten.
Leg de eieren in koud water of spoel ze af met koud water (eieren schrikken). Hierdoor pellen ze makkelijker en stopt het garingsproces. In onderstaande video zie je stap voor stap hoe je een ei kookt.
Volledig antwoord bekijken
Is een gekookt ei goed voor je?
nieuws Heel lang bestond het idee dat veel eieren eten slecht zou zijn voor het cholesterolgehalte en dus het risico op hart- en vaatziekten zou verhogen. In haar voedingsaanbevelingen raadt de Hoge Gezondheidsraad aan om niet meer dan 300 mg cholesterol per dag in te nemen.
Het wit van een ei is vrij van cholesterol, de eidooier bevat echter gemiddeld 200 mg cholestrol. Met één eitje zitten we dus bijna aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid cholesterol, los van andere cholesterolhoudende voedingsmiddleen (vlees, vis, melk, kaas, koekjes, gebak,,). Maar zo eenvoudig is het niet.
Het vet dat in de eidooier voorkomt is voor meer dan de helft onverzadigd vet. En dat vet werkt juist cholesterolverlagend. Alleszins blijkt het cholesterol dat in eieren voorkomt minder invloed te hebben op het verhogen van het cholesterolgehalte in het lichaam, dan verzadigd vet.
Als eieren het risico op hart- en vaatziekten al zouden verhogen, dan is dat negatieve effect in elk geval beperkt, en bijvoorbeeld minder dan bv. het effect van zwaarlijvigheid. Vandaar dat de Britse Food Standards Agency (FSA) vandaag zegt dat iemand die gevarieerd eet, niet speciaal op zijn eierconsumptie hoeft te letten.
Zij die hun cholesterolniveau moeten verlagen, moeten in de eerste plaats de consumptie van verzadigde (dit zijn hoofdzakelijk dierlijke) vetten verminderen. Moraal van het verhaal: Dagelijks een eitje eten is misschien te veel van het goede, maar twee à drie eieren per week is voor een volwassene geen enkel probleem.
- Eieren maken trouwens deel uit van de voedingsdriehoek en behoren tot de groep vlees, vis, eieren en vervangproducten die in hoeveelheden van 75 tot 100 gram per dag bijdragen tot een goede voeding.
- Eén ei weegt gemiddeld tussen de 60 en de 70 g.
- Van ei word je niet dik.
- Een gemiddeld gekookt ei bevat maar ongeveer 90 kcal.
Een gekookt eitje is beter dan een gebakken ei, omdat het minder (verzadigd) vet bevat. Eieren bevatten alle essentiële aminozuren in een goede verhouding. Ze zijn een bron van biologische hoogwaardige eiwitten. Uit 100 g eiwit van een kippenei kan 96 g lichaamseigen eiwit worden gevormd in het menselijk lichaam.
Volledig antwoord bekijken
Hoe weet je dat een ei kookt?
Allerhande laat in deze video zien hoe je het beste een ei kan koken. Een paar gouden regels: Een ei uit de koelkast barst sneller omdat het ei koud is. Door een gat in de bolle kant van het ei te prikken met een speld of eierprikker kan de lucht uit de luchtkamer ontsnappen, waardoor de kans op barsten kleiner wordt.
- Daarnaast moeten alle eieren net onder water zijn zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Oud en kokend water Eieren kun je zowel in koud als in kokend water koken.
- Bij koud water zijn de kooktijden nadat het water kookt drie en halve minuut voor een zacht ei, vier en halve minuut voor een ei waarbij het wit gestold is en het geel nog zacht is en zeven en halve minuut voor een hard gekookt ei.
Bij het koken in kokend water verwarm je eerst het water tot kooktemperatuur, waarna je de eieren voorzicht met een lepel in het water laat glijden. Reken zodra de eieren in het water liggen voor een zacht ei vier en halve minuut, voor een ei waarbij het wit gestold is en het geel zacht is zes minuten en voor een hard gekookt ei acht minuten.
Volledig antwoord bekijken
Hoe weet je of een ei kookt?
Gekookt of rauw ei? Met een simpel trucje. Laat het ei liggend tollen op een gladde ondergrond. Leg je vinger voor 1 tel op het ei. Draait het ei daarna nog door? Dan is het een rauw ei. Als het ei stopt met draaien, is het een gekookt ei. Een uitleg: De inhoud van een rauw ei zit los en draait onafhankelijk van de schil.
Volledig antwoord bekijken
Waarom kan ik mijn ei niet pellen?
Een ei pellen gaat niet altijd even gemakkelijk. Weet jij hoe dat komt? Vaak blijft er een stukje van het ei aan de schaal zitten en blijf jij achter met een niet perfect gepeld eitje. Er is wel goed nieuws: eieren die lastig te pellen zijn, zijn vaak kakelvers.
Bij verse eieren zit er nog geen lucht tussen de eierschaal en het vlies. Het eiwit zit daardoor heel dicht tegen de schaal aan en dat maakt pellen lastig: of je trekt stukjes ei mee of er blijft een dof vlies om het ei zitten. Bij oudere eieren zit er meer lucht onder de schaal waardoor je ze gemakkelijker kunt pellen.
Het helpt als je eieren na het koken laat schrikken onder koud water. Doordat het eiwit afkoelt, krimpt het iets en laat het makkelijker los van de schaal. En dat pelt veel gemakkelijker. Ook kun je een gaatje in de onderkant van een ei prikken. Dat voorkomt ten eerste dat je ei breekt tijdens het koken, en daarnaast ‘zuigt’ het ei via het gaatje koud water naar binnen als je het ei na het koken laat schrikken.
Volledig antwoord bekijken
Kan je een grijs ei eten?
Je bent zeker niet de eerste die na het koken van een ei tot de ontdekking komt dat het eigeel is verkleurd. Soms kan de eidooier een groene kleur hebben, maar soms heeft meer iets weg van de kleur grijs. Er zijn ook mensen die de kleur blauw of zelfs zwart noemen.
Veel mensen vinden deze verkleuring er erg onsmakelijk uitzien. Is een verkleurd ei veilig om te eten en waarom treedt deze verkleuring eigenlijk op? De verkleuring ziet er niet bepaald smakelijk uit, maar het is volledig ongevaarlijk. Je kunt een verkleurd ei dan ook prima eten. De verandering van kleur ontstaat door een chemische reactie van zwavel uit het eiwit met ijzer uit het eigeel.
Deze twee vormen tezamen ijzersulfide op het oppervlak van het eigeel. Meestal gebeurt dit als een ei te lang wordt gekookt, maar het kan ook gebeuren als er veel ijzer in het kookwater zit. De scheikundige uitleg: De groene ring ontstaat als je een ei oververhit, waardoor waterstof en zwavel in het eiwit reageren en waterstofsulfidegas vormen.
Het waterstofsulfide reageert met ijzer in de eierdooier en vormt een grijsgroene verbinding waar het wit en de dooier samenkomen. IJzerhoudende sulfide noemen we ook wel ferrosulfide, ijzersulfide of FeS. Deze verbinding kan ontstaan door een chemische reactie tussen ijzer en waterstofsulfide. Eieren bevatten alle 20 aminozuren.
Twee zwavelhoudende aminozuren, cysteïne en methionine, spelen een sleutelrol bij de verkleuring. Eiwit bevat veel cysteïne en methionine, terwijl eigeel veel elementair ijzer bevat. Als het ei gekookt wordt, verbreekt de hitte de zwavelverbindingen. Dit betekent dat elk eiwitmolecuul uit elkaar komt en verstrengeld raakt met de moleculen ernaast, waardoor een vaste massa ontstaat.
Maar boven de 70 °C maakt de zwavel ook waterstofsulfide, dat met het ijzer in de eierdooier reageert tot ijzersulfide. Hierdoor kan de eidooier verkleuren. Hoe voorkom je verkleuring? Je kunt de verkleuring voorkomen door de eieren niet te lang te koken en ze na het koken snel te laten afkoelen. Laat dan je eieren even schrikken door koud water over de net gekookte eieren lopen, of leg ze in een schaal met koud water en wacht tot ze helemaal afgekoeld zijn.
De verkleuring van de eidooier komt niet bij alle gekookte eieren voor, omdat voor de chemische reactie een hoge kerntemperatuur in combinatie met voldoende tijd nodig is. De reactie kan alleen optreden als er voldoende waterstofsulfidegas gevormd is.
Het blijkt dat de minimale kerntemperatuur minstens 70 °C moet zijn. Hoe heter de kerntemperatuur is, hoe sneller de reactie verloopt, en hoe donkerder het eigeel zal worden. Bedenk dat bij het koken van een ei het enige tijd duurt voor het midden van het ei 70 °C bereikt heeft. Maar als het eenmaal heet is, blijft het na het koken nog een tijdje heet.
Daarom is het advies ook om je eieren na het koken zo snel mogelijk terug te koelen door middel van koud water. Het verkleuren komt overigens niet alleen bij gekookte eieren voor, maar het kan ook voorkomen bij het scrambled eggs, vooral als dit in een ijzeren pan gebeurt.
Ook dit is over het algemeen een teken van te lang verwarmen bij een te hoge temperatuur. Een laatste tip voor de fanatiekeling: In de strijd tegen verkleuring, is het zaak om het kookproces te stoppen op het moment dat ze lang genoeg hebben gekookt. Dit kun je deels bereiken door je eieren te laten ‘schrikken’ in koud water, maar het beste werkt een ijsbad.
Gun je eieren dus een Wim Hof ervaring! Een ijsbad kun je maken door ijsklontjes in koud water te leggen op het moment dat je de eieren op het vuur zet. Zo heeft het water de tijd om verder af te koelen. Als je dit teveel gedoe vindt, kun je ook een fles water in de groentela van je koelkast klaarzetten, want de temperatuur van deze la ligt meestal tussen de 0 en 2 °C.
Why Do Egg Yolks Turn Green? Anne Marie Helmenstine, Ph.D. ThoughtCo. Why Do Hard-Boiled Eggs Have Grey Yolks? FoodCrumbles Why do Eggs Turn Green When Cooked? Incredibleegg.org
Waarom azijn bij eieren koken?
Breng water aan de kook en giet er een scheut azijn bij. Zo breekt de schaal van het ei minder snel.
Volledig antwoord bekijken
Waarom eieren koken met azijn?
Een ‘eitje’ – Een ei dat moeilijk te pellen is kan dus voor behoorlijk wat irritatie zorgen. Maar gelukkig zijn er verschillende trucjes die je kunt toepassen om de schaal makkelijker los te laten komen.1. Laat het ei schrikken Dit trucje zal voor de meeste mensen wellicht bekend in de oren klinken.
- Als je eieren direct na het koken onder koud water houdt om af te koelen schrikt het ei hier als het ware van.
- Dit komt door de temperatuurverandering die opeens ontstaat waardoor het eiwit iets krimpt en daardoor loskomt van de schaal.
- Zo gaat het pellen vaak al een stuk makkelijker! 2.
- Schud de pan Wat ook vaak goed helpt om de schaal makkelijker los te laten komen is door na het koken, afgieten en laten schrikken de pan waar ze in zitten even goed te schudden.
Hierdoor brokkelt de schaal namelijk af in kleine stukjes. Spoel het geheel daarna af in koud water en je zult zien dat er dan een groot deel van de schil loskomt. Deze tip werkt het best als je meerdere eieren tegelijk kookt.3. Blazen Ook blazen is een goede manier om ervoor te zorgen dat de schaal loskomt van het ei.
Maak na het koken en laten schrikken de onderkant van de schaal kapot en blaas hier even op. Zo komt er wat lucht tussen de schaal en het eiwit wat dus voordelig is voor een makkelijker pelproces.4. Truc met de lepel Daarnaast werkt het goed om na het koken en laten schrikken het hoedje van het ei af te snijden en vervolgens met een eetlepel onder het vliesje tussen het ei en de schaal te bewegen.
Als het goed is komt de schil er dan bijna met één beweging vanaf. Overige tips:
Voeg azijn toe aan het water. Dit is een tip die we vaak tegenkomen, maar er is nog geen bewijs voor dat het écht werkt. Wél kun je azijn goed gebruiken bij het maken van een gepocheerd ei. Het azijn zorgt er namelijk voor dat het eiwit mooi stolt. Stop het hete hardgekookte ei in een glas met ijskoud water. Doe je hand vervolgens bovenop het glas en schud daarna flink heen en weer. Na een paar seconden zou de schil zo van het ei af moeten glijden. Dit is eigenlijk het laten schrikken en schudden in één, maar dan op kleinere schaal. Ook zou het helpen om een halve theelepel baking soda toe te voegen aan het kookwater waar je de eieren in kookt. Dit zorgt er namelijk voor dat de schalen in grotere stukken los zullen komen van de eieren. De moeite waard om uit te proberen toch?
Voor meer artikelen van RTL Wonen, klik hier:
Volledig antwoord bekijken
Waarom springen ei open tijdens koken?
Eieren kunnen breken als de luchtkamer in het ei uitzet door de warmte. Dit kun je voorkomen door: Voor het koken een gaatje aan de bolle kant van het ei te prikken met een eierprikker. Zo kan de lucht tijdens het koken ontsnappen.
Volledig antwoord bekijken
Kan je gekookt ei koud eten?
Gekookte eieren kunnen 4 dagen tot maximaal 1 week bewaard worden in de koelkast. Zijn de eieren gepeld, bewaar ze dan in een schaal water in de koelkast.
Volledig antwoord bekijken
Hoe lang kun je een gekookt ei bewaren?
Lees ook: Lekkere en makkelijke koolhydraatarme-recepten > Een ongepeld (hard)gekookt ei is vier dagen tot een week houdbaar in de koelkast. Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de eieren dan in een schaal met water maximaal een week in de koelkast. Probeer de overgebleven gekookte eieren zo snel mogelijk in de koelkast te bewaren om de vorming van schadelijke bacteriën tegen te gaan.
Drie soorten gevulde eieren Clubsandwich met eiersalade Bekijk alle paasrecepten met ei
Wat is de beste temperatuur om een ei te koken?
Eieren koken we altijd in zacht pruttelend water ( 80-85 graden ). Gaar eieren nooit in hard kokend water, want dan kan de schaal tegen de bodem of rand van de pan rammen en breken.
Volledig antwoord bekijken
Hoe kun je het beste een ei koken?
Allerhande laat in deze video zien hoe je het beste een ei kan koken. Een paar gouden regels: Een ei uit de koelkast barst sneller omdat het ei koud is. Door een gat in de bolle kant van het ei te prikken met een speld of eierprikker kan de lucht uit de luchtkamer ontsnappen, waardoor de kans op barsten kleiner wordt.
Daarnaast moeten alle eieren net onder water zijn zodat ze tegelijk gaar zijn. Koud en kokend water Eieren kun je zowel in koud als in kokend water koken. Bij koud water zijn de kooktijden nadat het water kookt drie en halve minuut voor een zacht ei, vier en halve minuut voor een ei waarbij het wit gestold is en het geel nog zacht is en zeven en halve minuut voor een hard gekookt ei.
Bij het koken in kokend water verwarm je eerst het water tot kooktemperatuur, waarna je de eieren voorzicht met een lepel in het water laat glijden. Reken zodra de eieren in het water liggen voor een zacht ei vier en halve minuut, voor een ei waarbij het wit gestold is en het geel zacht is zes minuten en voor een hard gekookt ei acht minuten.
Volledig antwoord bekijken
Hoe voorkom je dat eieren kapot koken?
Hoe kook je eitjes? –
Haal de eieren een half uur voor het koken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Prik met een eierprikker of naald een gaatje in de bolle kant van het ei. Zo voorkom je dat het ei gaat barsten tijdens het koken. Breng vervolgens een pan met water aan de kook. Zorg ervoor dat de eieren volledig onder water staan. Zodra het water kookt, leg je er de eieren zachtjes in. Zet het vuur iets zachter. In water dat zacht kookt, kunnen de eieren elkaar niet stuk stoten. Laat je eieren na het koken schrikken onder koud water. Zo stopt het kookproces meteen. Daarna kan je ze ook makkelijker pellen.
Opgelet! Kook geen eieren in hun schaal in de microgolfoven. Wanneer het vocht in het ei het kookpunt bereikt, gaat het verdampen. De gevormde stoom voert de druk in het ei op tot het explodeert in je microgolfoven. Geen goed idee dus!
Volledig antwoord bekijken
