Hoe Lang Aubergine Koken Baby?

Eerst maak je de aubergine klaar – 1. was de aubergine en schil hem. Voor jezelf kan je de schil laten zitten, voor je baby raad ik het niet aan. Een schil kan stug zijn.2. snij de aubergine in kleine stukjes en kook die tot ze zacht zijn.3. of snij de aubergine in 4-en bak hem in een matig warme oven in ongeveer 30 minuten, totdat hij helemaal zacht is.
Volledig antwoord bekijken

Kun je de schil van een aubergine eten?

4. Aubergine – Hoewel veel mensen aubergine sowieso al niet schillen, zetten we ‘m er toch maar even bij. In de prachtige paarse schil zit namelijk het krachtige antioxidant nasonine, dat een ontstekingsremmend effect heeft. Kijk jou nou, je gezondheid verbeteren terwijl je van Ottolenghi’s fantastische aubergine geniet. Kruidige aubergineschotel met kikkererwten en gerookte paprika Bron: Unsplash
Volledig antwoord bekijken

Hoe een aubergine te schillen?

2. Schillen en schoonmaken – Dit onderdeel van de bereiding is gewoonlijk bijzonder simpel. Snijd het kroontje en een dun plakje van de onderkant af, spoel de groente goed af en voilà: je bent klaar. Het is namelijk niet nodig om aubergines te schillen. Sterker nog, de spaarzame smaak en voedingswaarde is geconcentreerd in de schil en het direct onderliggende vruchtvlees, dus het is zonde om dat te verwijderen.

Na het schoonmaken kun je de groente snijden. Omdat het vruchtvlees zo zacht en gelijkmatig is, kun je daarmee alle kanten op. Voor de meeste bereidingen is dat echter geen pré, want die vragen vaak om simpele plakjes of repen. Leg de ronde plakjes op hun kant en snijd er vier taartpunten van voor snelle, gelijkmatige stukjes.

Ook blokjes zijn vaak gewenst. Die verkrijg je heel eenvoudig door de groente eerst in de lengterichting in plakken te snijden, die plakken plat op je snijplank te leggen en in dunne repen te snijden, en daar vervolgens blokjes van te maken. Tip: als je vierkante blokjes wilt krijgen, moet je de eerste plakken net zo dik snijden als je de zijde van de blokjes wilt maken.
Volledig antwoord bekijken

Welke groente mag een baby?

Wat geef je als oefenhapje? – Geef bijvoorbeeld een lepeltje geprakte groente of fruit. Ook een lepeltje fijngemalen gaar gebakken vlees of gaar gebakken vis is mogelijk. Geef in het begin het liefst eten met een zachte smaak, dan is het verschil met de zoete smaak van borst- of flesvoeding niet zo groot.
Volledig antwoord bekijken

Wat is de smaak van aubergine?

Aubergine smaak – De smaak is vrij neutraal. Je kunt de aubergine daardoor eindeloos variëren met andere groenten. Door de neutrale smaak is aubergine te combineren met tal van kruiden en andere smaken. Die kruiden en smaken worden uitstekend opgenomen in het sponzige vruchtvlees.

Roerbakken met ui, tomaat, paprika en Italiaanse kruiden. Grillen of gebruik ze op de barbecue. Bestrijk de aubergines met wat olie en sesamzaadjes. Plakken aubergine stoven in droge witte wijnazijn met knoflook, tijm en peterselie. Vullen met mager rundergehakt of zilvervliesrijst en gaarstoven in tomatensaus. In Mediterrane gerechten als moussaka en ratatouille. In een rolletje met mozzarella, parmaham en basilicum.

Toon meer Aubergine rauw Aubergine gekookt Vitaminen Retinol act. equivalent mcg 6 Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO Toon meer Verkrijgbaarheid uit Nederland Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Volledig antwoord bekijken

Kun je ziek worden van aubergine?

Aubergines bevatten het stofje solanine, wat maag- en darmklachten kan veroorzaken. Eenmaal verwerkt, wordt het solaninegehalte een pak lager wat het risico op klachten quasi tot 0 herleidt.
Volledig antwoord bekijken

Waarom zout op aubergine?

Zoutbehandeling – Toch heeft een zoutbehandeling een voordeel. Door plakken aubergine in te wrijven met zout voordat je deze gaat frituren, voorkom je spetters. Het zout trekt namelijk water uit de aubergines en zorgt tevens voor een stevige structuur.

De groente absorbeert hierdoor minder olie. Wil je liever geen zout gebruiken? Door aubergine kort in de magnetron te verwarmen of te blancheren in water, wordt het vocht ook onttrokken. Heb je trek gekregen in aubergine? Kies dan deze week voor onze aubergine soufflé ! Wil je liever een sneller recept? Maak dan onze aubergine-tomatenstoof of deze lekker gegrilde aubergine,

Meer recepten zien? Check dan de site van Ekomenu.
Volledig antwoord bekijken

Hoe lang aubergine verhitten?

Wat olie in een koekenpan en verhit dit op een middelhoog vuur. Doe de aubergine voorzichtig in de warme olie en bak de aubergine gedurende 6 tot 8 minuten. Wel regelmatig omroeren zodat de groente niet kan aanbranden.
Volledig antwoord bekijken

Welke kruiden gaan goed met aubergine?

Aubergine kruiden met kruiden en specerijen, zonder onnodig zout toe te toevoegen? Ontdek nu welke verschillende kruiden en specerijen jij kunt gebruiken als aubergine kruiden in plaats van zout. De mogelijkheden om minder zout te gebruiken zijn enorm als je weet welke kruiden en specerijen lekker bij aubergine smaken! – Aubergine kruiden is een eitje; ze zijn erg neutraal van smaak en kunnen daarom veel smaakmakers hebben. Alles over Paprikapoeder Mild
Volledig antwoord bekijken

Wat is gezonder een courgette of aubergine?

Veel gestelde vragen over aubergines: – Kun je de schil van een aubergine eten? Ja, juist. Natuurlijk bak of grill je wel eerst de aubergine, maar dat kan met schil. Je snijdt wel de twee uiteinden eraf. Als je een soort moes van de aubergine gaat maken, kun je wel eerst beter de aubergine schillen. Wat is het verschil tussen een aubergine en een courgette? Qua uiterlijk is er natuurlijk een groot verschil tussen de paarse aubergine en de groene courgette. Toch halen veel mensen ze door elkaar. Het zijn ook beide vruchten die vaak als groenten gegeten worden.

Een opvallend verschil is de hoeveelheid vezels in een aubergine. Aubergines bevatten veel meer gezonde vezels dan courgette. Goed voor de darmflora en stofwisseling dus! Al hebben courgettes ook veel andere goede voedingsstoffen. Aubergines bevatten meer vocht dan courgettes. Daarom worden aubergines vaak eerst gezouten, dat onttrekt de vocht.

Van courgettes kun je courgettespaghetti maken (en ook rauw eten), terwijl aubergines meer een stevige basis zijn als vervanging voor lasagnebladen. Aubergine is ook een goed bindmiddel, bijvoorbeeld in de soep. Zijn aubergines gezond? Absoluut. Kort samengevat zijn aubergines koolhydraatarm, laag in calorieën, bevatten ze veel vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels.

Aubergines zijn ook ideaal bij een glutenvrij of vegan dieet, omdat het een goede vervanger is voor vlees of bijvoorbeeld lasagnebladeren. Veel meer informatie vind je in ons artikel: Hoe gezond zijn aubergines? Hoe kun je zien of een aubergine goed is? Een verse aubergine heeft een stevige schil die geen vlekken of deuken vertoont.

Waar smaakt een aubergine naar? Het is een milde, niet zo’n opvallende smaak, waardoor het een goede basis is voor diverse recepten. Sommige mensen vinden het een beetje bitter smaken (zie de vraag hieronder). Waarom smaakt mijn aubergine bitter? Hoe langer je de aubergine laat liggen, des te meer de kwaliteit achteruit gaat.

1. En dat proef je aan de smaak.
2. De neutrale, milde smaak wordt bitterder.
3. Het lekkerste is om aubergines snel te bereiden.
4. An ik allergisch zijn voor aubergine? Aubergines behoren tot de nachtschade familie.
5. Voeding die onder de nachtschade valt, kunnen sommige mensen niet goed verdragen.
6. Alle planten van de Solanaceae familie behoren tot de nachtschade familie.

Ook bijvoorbeeld aardappels, tomaten. paprika en pepers. Hoe bewaar je een aubergine? Niet in de koelkast, maar wel het liefst in een niet te warme, donkere en droge ruimte. Je kunt de aubergine over het algemeen zo’n vijf tot zeven dagen bewaren, daarna kan de kwaliteit wel wat minder worden.
Volledig antwoord bekijken

Welke groente en fruit mag baby niet?

Wat voor fruit kun je je baby geven? – Eigenlijk is al het fruit geschikt voor baby’s. Wel houden ze vaak van zachte, zoete smaken zoals banaan, peer, appel, meloen, avocado en mango. Later kun je ook wat zuurder fruit proberen zoals kiwi’s, pruimen, nectarines, aardbeien, bosbessen, mandarijn, sinaasappel en ontpitte en ontvelde druiven.

1. Soms wordt beweerd dat je bepaalde soorten fruit beter niet kunt geven tot je kind bijvoorbeeld 1 jaar is, vanwege de spijsvertering of voedselallergieën.
2. Bijvoorbeeld aardbeien of bessen.
3. Maar alle soorten zijn geschikt.
4. Je kunt dus lekker variëren.
5. Het is goed om te beginnen met 1 losse smaak.
6. Na een tijdje kun je smaken combineren.

Bijvoorbeeld aardbei met banaan of kiwi met peer. Begin met een paar lepeltjes per keer en bouw het langzaam op.
Volledig antwoord bekijken

Waarom geen komkommer baby?

Wanneer mogen baby’s komkommer eten? – Het beste moment om komkommer in het dieet van een baby te introduceren, is wanneer ze beginnen met het eten van vast voedsel, rond de leeftijd van 6 maanden. Je kunt echter ook wachten tot je kind de leeftijd van 9 maanden bereikt.

In beide gevallen raden experts aan om het in de vorm van puree te serveren, om de cucurbitacine te inactiveren. Volgens een aantal onderzoekers ( Engels link ) heeft dit bestanddeel geneeskrachtige eigenschappen, maar het kan voor baby’s moeilijk zijn om te verteren, omdat het boeren en maagklachten veroorzaakt.

Om rauwe komkommer te eten, moeten kinderen wachten tot ze 12 maanden oud zijn. In dit stadium hebben baby’s namelijk meer tanden en is hun spijsverteringsstelsel beter ontwikkeld.
Volledig antwoord bekijken

Waarom aubergine in water?

Door aubergines te zouten, onttrek je het vocht. Ze zullen beter bakken en minder waterig proeven. Ook zal je minder olie nodig hebben.
Volledig antwoord bekijken

Hoe gezond is een aubergine?

Aubergine is niet heel erg populair in de keuken. Door de taaie structuur is de groente lastig te bereiden en de smaak is ook niet alom geliefd, zeker niet bij kinderen. Toch zijn er minstens drie redenen om ze vaker op tafel te zetten:

Aubergine bevat vitamine C en zit bomvol antioxidanten. Dat is goed voor ons immuunsysteem en dat is altijd welkom, zeker in het najaar. Antioxidanten beschermen onze weefsels en DNA tegen vrije radicalen (agressieve stoffen die op lange termijn hart- en vaatziekten, schade aan het zenuwstelsel en zelfs kanker kunnen veroorzaken) en ze hebben een gunstig effect op het geheugen en de cognitieve functies. Aubergine bevat calcium, net als koemelk bijvoorbeeld. Dat hebben we nodig voor gezonde botten en een sterk gebit. Dit mineraal draagt ook bij aan de goede werking van zenuwen en spieren en het transport van andere mineralen in het lichaam. Naast calcium bevatten aubergines ook foliumzuur, magnesium en ijzer, allemaal nodig om goed en energiek te kunnen functioneren.Aubergine is rijk aan vezels. Die dragen bij aan een goede darmgezondheid, geven een verzadigd gevoel en houden de bloedsuikerspiegel stabiel. Dat laatste voorkomt de bekende suikerpiek die ze na het eten laat stuiteren en daarna inkakken.

Ben je na het lezen van deze voordelen van plan om aubergine vaker op het menu te zetten? In ons kookboek ‘Om op te eten’ delen we meerdere succesrecepten waar aubergine in is verwerkt. Van groentehapjes voor peuters tot volwaardige maaltijden waar het hele gezin van kan genieten. Wanneer je het boek via onze website bestelt, krijg je de hele maand oktober €5,- korting!
Volledig antwoord bekijken

Wat is het verschil tussen een courgette en aubergine?

Wat zijn de verschillen tussen een aubergines en courgettes? – Veel mensen halen een aubergine en courgette door elkaar. Er zijn echter wel grote verschillen. Zo is een aubergine een dieppaarse groente en is een courgette groen. Ook is courgette geen familie van de nachtschadefamilie.

• Het is namelijk familie van de komkommer (cucurbitaceae).
• Een ander verschil is dat aubergines meer vocht bevatten dan een courgettes.
• Sommige mensen maken aubergine water of een sap met aubergine en andere groente.
• Een courgette is hier niet geschikt voor, doordat het weinig vocht bevat.
• Een courgette is bijvoorbeeld wel geschikt om courgetti, soep of chips van te maken.

Dit is pasta gemaakt van courgette. Een aubergine en courgette bevatten ongeveer evenveel calorieën. Een courgette bevat per 290 gram 52 calorieën en een aubergine 58 calorieën. Qua voedingsstoffen verschillen deze twee groentes wel veel van elkaar. Een aubergine heeft 223% meer vezels en 141% meer niacine dan een courgette.
Volledig antwoord bekijken

Is aubergine licht verteerbaar?

Bewaren Bewaar aubergines niet in de koelkast, maar op een koele plaats (15-17°C), bijvoorbeeld in een voorraadkast. Bewaar de aubergines het liefst verpakt, dan zijn ze ca.5-7 dagen houdbaar. Bewaar aubergines niet naast groenten die ethyleen verspreiden zoals tomaten.

Als je deze twee naast elkaar bewaart, krijgt de aubergine lelijke plekjes en wordt de smaak bitterder. Rauwe aubergines kun je bij -18°C 12 maanden in de diepvries bewaren. Vlak voor invriezen even 2 minuten blancheren (= kort verhitten). Bewaar ze in een goed gesloten plastic bakje. Heb je een restje gare aubergines over? Gare aubergines kun je nog 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries bewaren.

Hoe weet ik of aubergine niet goed meer is? De aubergine is beschimmeld of heeft rotte plekken. Dit bederf herken je snel door te kijken of ruiken. Bereiden Verwijder het kroontje en snijd hem in plakjes of blokjes. Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid.

Snijd de aubergine kort voor gebruik, want hij kleurt snel bruin. Aubergines hebben een korte bereidingstijd, maar je kunt ze niet rauw eten. Dit komt omdat aubergines ‘solanine’ bevatten, een natuurlijke stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. Al na 2 minuten verhitten is deze stof geheel verdwenen en is de vrucht goed verteerbaar.

Dus na 2 minuten blancheren (kort verhitten) kun je al zorgeloos genieten van deze smaakvolle groente! Door de neutrale smaak is aubergine te combineren met tal van kruiden en andere smaken. Die kruiden en smaken worden uitstekend opgenomen in het sponzige vruchtvlees.
Volledig antwoord bekijken

Waarom aubergine ongezond?

Getty Images 1 van 10 1. Paprika Groenten uit de nachtschadefamilie zoals paprika (ook aardappels en aubergines) blijven een beetje omstreden. Veel diëtisten zijn geen voorstander van deze groenten, omdat ze onder andere voor darmproblemen en oververmoeidheid zouden kunnen zorgen. Maar de meningen en onderzoeken verschillen, dus heb je nergens last van, dan is er geen reden tot paniek. Getty Images 2 van 10 2. Broccoli Echt niet slecht voor je. Maar broccoli kan wel zorgen voor een opgeblazen gevoel. Gelukkig is dit weer te bestrijden met: banaan, avocado, komkommer, asperges, yoghurt en meloen. Getty Images 3 van 10 3. Spruitjes Ook spruitjes kunnen zorgen voor een opgeblazen gevoel en winderigheid, omdat de dunne darm de raffinose (een suiker) die in spruitjes zit, niet goed kan verwerken. Getty Images 4 van 10 4. Groenten uit blik Sommige groenten uit blik zitten bomvol zout en smaakversterkers, wat kan zorgen voor maagpijn. Getty Images 5 van 10 5. Selderij Helaas, er zitten vrij weinig goede voedingsstoffen in selderij. Enne, in selderij werden 64 verschillende soorten pesticiden gevonden, Getty Images 6 van 10 6. Mais Mais is regelmatig genetisch gemanipuleerd, Waardoor de kans een stuk groter is dat het een allergische reactie veroorzaakt. En het wordt meestal geserveerd met heel wat boter en zout, ook niet goed. Getty Images 7 van 10 7. Aubergine Een van de nachtschadegroenten. Aubergine neemt als een spons, veel in zich op, ook smaakstoffen. Zo ook vet en natrium. Getty Images 8 van 10 8. Erwten Net als aardappelen en mais zijn erwten zetmeelrijk, waardoor je er makkelijker door aankomt en last kunt krijgen van een verhoogde bloedsuikerspiegel en hongergevoel. Getty Images 9 van 10 9. Aardappelen Ze worden meestal geschild, gebakken en dan het liefst met extra veel zout. Helaas niet goed. Hoe graag we het ook zouden willen: frietjes zijn niet gezond. Getty Images 10 van 10 10. Spinazie Spinazie staat bekend als heel gezond, maar let op: alleen organische. Niet organische spinazie kan zo’n 50 soorten ppesticide bevatten.
Volledig antwoord bekijken

Kun je de binnenkant van een aubergine eten?

De usual suspects – En verder zullen de kenmerken van een foute aubergine zich ook snel aan je openbaren wanneer je ‘m opensnijdt. Schimmel, slijmerige plekken, een rottende geur? Weg ermee. Maar niet schrikken als de binnenkant eerst egaal wittig-groen is maar een tijdje na het opensnijden bruine vlekken begint te krijgen: dat is een heel natuurlijk proces en betekent niet dat de aubergine niet goed meer is.
Volledig antwoord bekijken

Hoe weet je of een aubergine goed is?

Hoe lang kun je een aubergine bewaren? – Als je aubergines goed bewaart op een niet-al-te-koele plek van minimaal 16°C, dan zijn ze in de meeste gevallen ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar. Kijk voordat je de groente gebruikt wel eerst even of je rotte plekken kunt ontdekken.
Volledig antwoord bekijken

Kun je aubergine van te voren snijden?

Hoe lang blijft aubergine goed? –

Afhankelijk van de rijpheid van de aubergine is ze, buiten de koelkast, drie tot zeven dagen houdbaar Vermijd bruin vruchtvlees. Snijd de aubergine niet te lang op voorhand. Aubergine invriezen kan ook. Dat doe je best niet rauw. Ingevroren aubergine blijft 12 maanden goed.

Volledig antwoord bekijken

Kunnen er pitjes zitten in een aubergine?

Aubergine De aubergine komt van oorsprong uit tropisch Azie. Waarschijnlijk zijn het de Arabieren of de Portugezen geweest die de vruchtgroente naar Europa hebben gebracht. De vruchtgroente behoort tot de nachtschadefamilie evenals de tomaat, paprika en peper. De witte soort is in Zuid-Europa favoriet en wordt wel egg-plant genoemd vanwege de vorm. Een andere soort aubergine is de Afrikaanse aubergine of antroewa. De antroewa is een groen-witte, ronde aubergine. Koopinformatie Een aubergine is rijp als de vruchtgroente bij lichte vingerdruk meegeeft.

Een rijpe aubergine glimt niet maar heeft een meer matte glans. Let er bij aankoop op dat de schil onbeschadigd is en dat de kroonbladeren een frisgroene kleur hebben. Aubergines zijn het hele jaar verkrijgbaar. Naast import uit onder meer Frankrijk en Italie komt de vruchtgroente ook uit Nederlandse kassen.

Aubergines van Nederlandse bodem komen voornamelijk uit het Westland. Ze zijn het hele jaar te koop, maar de top-aanvoer is in juli en augustus. De smaak van aubergines is vrij neutraal, maar ontwikkelt bij het bakken en stoven een aangenaam aroma. Door de neutrale smaak kan aubergine met bijna elk ander ingredint worden gecombineerd.

In het bijzonder met ‘stevige’ smaakmakers als knoflook of geurige groene kruiden, als marjolein en basilicum. Bewaren Een aubergine is erg gevoelig voor temperaturen beneden de 10 graden Celcius. Bewaard bij lagere temperaturen treedt al snel het zogenaamde lage-temperatuurbederf op. Het steeltje en de kroonbladeren worden bruin en er ontstaan ingezonken bruine plekken op de schil.

Bewaar rijpe aubergines in de kelder of bijkeuken. Onrijpe exemplaren rijpen snel na bij kamertemperatuur. Afhankelijk van de rijpheid zijn aubergines 3-7 dagen houdbaar. Behandeling Verwijder alleen het kroontje en het steeltje van de aubergine. Het is onnodig om deze vruchtgroente te schillen.

De aubergine goed wassen in lauwwarm water en afhankelijk van de toepassing in plakken, blokjes of doormidden snijden. De aubergine is een van de weinige groenten die niet rauw gegeten kunnen worden. De stof solanine kan maag- en darmklachten veroorzaken. Snijd de aubergines kort voor het gebruik, want de aangesneden groente kleurt snel bruin.

Bestrooi – voor bakken of frituren – plakken aubergine met zout. Leg ze in een vergiet en zet er iets zwaars op. Het zout onttrekt vocht aan de aubergine. In dit vocht zitten de stoffen die de aubergine bitter doen smaken. Dep na 30 minuten de plakken droog.

1. Ze kunnen nu gebakken of gefrituurd worden.
2. Toepassing – plakken aubergine door beignetbeslag halen en frituren.
3. Lekker met een sausje van yoghurt of zure room met gehakte verse munt; – blokjes aubergine blancheren en toevoegen aan groentesalades; – aubergines vullen met pittig aangemaakt gehakt, bestrooien met kaas en gaar stoven in de oven; – aubergine in ratatouille met ui, paprika, champignons, courgette, vleestomaat, knoflook en oregano.

Links met betrekking tot dit product:

Webshop: Vers-bestellen.nl

Volledig antwoord bekijken

Welke schil kun je niet eten?

Wat moet u absoluut wel ontdoen van de schil? – Veel groente- en fruitsoorten kunt u dus eten mét schil, maar er zijn ook een aantal producten die u echt zonder moet eten. Dit omdat de schilletjes giftige stoffen bevatten of gewoonweg absoluut niet te eten zijn.
Volledig antwoord bekijken

Kun je de binnenkant van een aubergine eten?

De usual suspects – En verder zullen de kenmerken van een foute aubergine zich ook snel aan je openbaren wanneer je ‘m opensnijdt. Schimmel, slijmerige plekken, een rottende geur? Weg ermee. Maar niet schrikken als de binnenkant eerst egaal wittig-groen is maar een tijdje na het opensnijden bruine vlekken begint te krijgen: dat is een heel natuurlijk proces en betekent niet dat de aubergine niet goed meer is.
Volledig antwoord bekijken

Wat gebeurt er als je aubergine rauw eet?

Aubergine – Kenmerken De aubergine behoort tot de nachtschadefamilie en is afkomstig uit het Verre Oosten en werd door Arabieren en Portugezen naar West-Europa gebracht. Het is een tropische tot subtropische plant. De stengels zijn tamelijk houtachtig, met grote, harige bladeren eraan.

De eetbare vrucht is een vrij grote bes met langwerpige, eivormige of gebogen vorm en een gladde, glimmende schil. De kleur is zwartpaars, met rode of witte schakeringen naargelang het ras. Het vruchtvlees is licht gekleurd, nagenoeg wit, en stevig. De aubergine bevat talrijke afgeplatte zaden die een bruinachtige tint hebben.

In de keuken zijn ze in allerlei zuiderse gerechten van toepassing. Aubergines kweken is niet gemakkelijk. Beschikbaarheid Van juli tot en met oktober. Hoe bewaren? Aubergines zijn plukrijp wanneer ze goed gekleurd en hard zijn. Dan kunnen ze nog wel enkele dagen aan de plant blijven hangen.

• Als je ze te lang laat hangen, worden ze sponzig vanbinnen.
• Als je aubergines in een mand of een kist legt, moet je opletten voor de stekels op de kelkbladeren.
• Deze mogen andere vruchten niet kwetsen.
• Eind september, begin oktober maakt de koude een einde aan de oogst.
• De resterende onrijpe vruchten blijven nog een paar weken bewaard bij 10 tot 13° Celsius.

Bij lagere bewaartemperaturen (koelkast) treedt vlugger bederf op. De kou leidt binnen een paar dagen tot inwendige schade, een bruine verkleuring en rare smaakjes. Rijpe vruchten kun je een dag of tien bewaren op een goed verluchte, eerder vochtige plaats,

Als je aubergines invriest, kun je ze het best op voorhand in olie bakken. Je kunt ze ook drogen of inmaken. Voedingsstoffen Een aubergine is redelijk arm aan vitamines en mineralen, maar is wel een bron van vezels. Eet aubergine nooit rauw. De stof solanine kan maag- en darmklachten veroorzaken. Solanine is zeer hittebestendig.

Door verhitten wordt het solaninegehalte echter wel lager en het risico op maag- en darmklachten is dan erg klein. Invriezen kan alleen in bewerkte vorm. In de keuken Er zijn veel verschillende auberginerassen : met een wit, paars of oranje vel; zo groot als een erwt, een komkommer of een meloen; heel mild of heel bitter.

• Bij de aanschaf moet je goed op de stevigheid letten: de vrucht moet stevig en ‘bol’ staan, de schil moet strak en glanzend zijn.
• Is het rijpingsproces ver gevorderd, dan worden de zaden houtiger en verliest het vruchtvlees zijn stevigheid.
• Een aubergine heeft voor een kok twee belangrijke eigenschappen,

Enerzijds slinkt een aubergine flink in de pan. Anderzijds zuigen rauwe stukken aubergine in de pan veel olie op en laten ze dus weinig olie achter in de pan. Hierdoor worden gerechten met aubergine vaak heel zwaar. Dit kun je tegengaan door de sponzige structuur aan te tasten door de uabergines bijvoorbeeld op voorhand te koken of door plakjes met zout te bestrooien (en te bedekken) zodat er vocht uit de cellen in de luchtbellen (tussen de cellen) terechtkomt.

Die methode wordt tevens gebruikt om de bitterheid van sommige oudere aubergines tegen te gaan. Spoel voor gebruik het zout en het vocht van de aubergineplakken. Door het sponsachtige karakter kun je waterige gerechten steviger maken door toevoeging van stukjes aubergine. Ze absorberen alle olie en kruiden waarin je ze marineert.

Aubergines mag je niet opslaan bij ethyleenproducerende vruchten zoals ap­pelen, peren, bananen en tomaten.
Volledig antwoord bekijken

Hoe maak je een aubergine schoon?

Bewaren Bewaar aubergines niet in de koelkast, maar op een koele plaats (15-17°C), bijvoorbeeld in een voorraadkast. Bewaar de aubergines het liefst verpakt, in de originele verpakking of plastic folie. Dan zijn ze 5-7 dagen houdbaar. Gare aubergines kun je bij -18°C 12 maanden in de diepvries houdbaar.

Bewaar ze in een goed gesloten plastic bakje. Rauwe aubergines vlak voor invriezen 2 minuten blancheren (= kort verhitten). Hoe weet ik of een aubergine niet goed meer is? De aubergine is beschimmeld of heeft rotte plekken. Dit bederf herken je door goed te kijken, ruiken of proeven. Bereiden Verwijder het kroontje en snijd hem in plakjes of blokjes.

Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid. Snijd de aubergine kort voor gebruik, want hij kleurt snel bruin. Aubergines hebben een korte bereidingstijd, maar je kunt ze niet rauw eten! Dit komt omdat aubergines ‘solanine’ bevatten, een natuurlijke stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken.
Volledig antwoord bekijken