Brownie og saltkaramel er to ord som passer perfekt sammen! Jeg har lavet kagen 3-4 gange de sidste par ugerne til forskellige begivenheder, blandt andet til min sidste studiedag og sidste dag på arbejde. Jeg er endelig gået på barsel efter en periode med rigtig meget arbejde, oveni en eksamen som blev overstået i torsdags, hvilket også er grunden til min inaktivitet herinde. Og samtlige har været her vilde med kagen.
I modsætning til den saltkaramel jeg plejer at lave med kondenseret mælk, så har jeg lavet en vaskægte version til denne kage. Den tager kun 10 minutter at lave, og du skal ikke bruge en masse energi på at koge en metaldåse i flere timer. Brownieopskriften har jeg delt tidligere og det er min go-to opskrift. Den er en sikker vinder, både med og uden saltkaramel 😉
Brownie
En vinderkage til alle anledninger, elsket af både børn og boksen
- 200 g sukker
- 100 g smør
- 1 dl fløde
- 1 tsk havsalt
- 100 g smør, gerne i stuetemperatur
- 100 g sukker
- 100 g mørk chokolade
- 100 g mælkechokolade
- 3 stk æg
- 120 g hvedemel
- 2 spsk kakaopulver
- 1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
- 1/2 tsk salt
-
Kom sukker i en gryde og varm og ved middels temperatur. Rør i massen konstant med en grydeske så det ikke brænder på. Sukkeret vil først klumpe sig sammen med sukkerkrystaller, og derefter blive helt flydende.
-
Når sukkeret er smeltet, skærer du smørret i tern og kommer i gryden. Rør godt rundt og lad det koge i ca. 1 minut. Hvis du oplever at smør og sukker skilles kan du med forskel bruge et piskeris for at blande det sammen.
-
Kom derefter fløde i gryden. Grundet temperaturforskellene på fløden og sukkermassen begynder massen at boble, pas dog på så du ikke får varm sukkermasse på hænderne, det gør ondt (taler af erfaring). Lad det boble i 1 minut inden du tilsætter saltet og rører hurtig sammen.
-
Hæld karamellen over i et opbevaringsglas for sæt på køl indtil brug. Den trækker sig sammen når den kommer på køl, så ikke vær bekymret hvis du synes den virkelig meget tynd. Det kan holde sig på køl i ca. 14 dage.
-
Tænd ovnen ved 175°C. Smelt smørret og chokolade i en gryde ved middels temperatur. Når det hele er smeltet, kommer du massen over i en bageskål og pisker ind sukkeret.
-
Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk i 10-20 sek mellem hvert æg. Sigt hvedemel og kakaopulver ned i skålen og rør sammen indtil alt melet er inde i dejen. Rør derefter ind vaniljeekstrakt og halvsalt.
-
Hæld 2/3 af browniedejen over i en springform, jeg bruger en rund form som er 26 cm i diameter. Tag karamellen ud og fordel små klatter rundt om i dejen – der skal gerne være helt fyldt med klatter af karamel. Hæld derefter resten af dejen over og fordel jævnt med en dejskraber.
-
Bag kagen I 30-35 min og lad den derefter køles helt ned. Så er den klar til at nydes.
Tip! Du kan med fordel lave karamellen dagen i forvejen, for at sikre at den har sat sig helt. Ellers bruger den ca 1 times tid på, at afkøle i køleskabet inden den er klar til brug.
