Thai Red Curry

13334814_10157012328825008_1491229977_o

Sommeren er kommer for at blive, men selv med 26 varmegrader udenfor, kan jeg ikke lade være at lave denne lækre ret. Jeg elsker thailandsk mad, og alt med curry kan få plads i min mave. Rød, grøn, gul – jeg er lige glad, så længe det er rigeligt af det. 

Jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet for at finde en god hjemmelavet blanding. De har jo selvfølgelig curry paste på glas og andre saucer i butikken, men det er altså sjovere at lave det selv. På denne måde slipper man også for unødvendige mængden sukker og tilsætningsstoffer. Og det smager oveni meget bedre. 

Opskriften er ret nem at følge, og kan kombineres med kylling, tigerrejer eller tofu.

13383420_10157012328795008_196348900_o

Thai Red Curry
– til 2 personer

Ingredienser:

  • Ca. 300 g kylling
  • 3 gulerødder
  • 1 squash
  • 1/2 broccoli
  • Kogt ris
  • Koriander
  • Peanuts

    Sauce:

  • 1 dåse kokosmælk light
  • 2 spsk peanut butter 
  • 3 spsk currypulver (gerne madras, den stærkeste) 
  • 2 spsk revet frisk ingefær
  • 2 spsk paprikapulver
  • 2 spsk hoisin sauce
  • Saften af en lime
  • 3 spsk zero gold (eller brun farin) 
  • 1 spsk presset hvidløg
  • Ca. 1 dl grøntsagsboullion

Hæld kokosmælken i en gryde og varm op ved høj temperatur. Når kokosmælken starter af koge tilsættes peanut butter, krydderier,hoisin sauce, lime, zero gold og hvidløg. Lad det hele simre over høj varme i ca. 15 minutter, indtil saucen bliver tyk, således af den klistrer sig til den buede side af en ske. Herefter tilsættes boullion og varme skrues ned. Omrør og tilsæt eventuelt mere boullion hvis du ønsker en mere flydende sauce. 

Skær kyllingen i tern og steg i lidt olie, indtil alle stykkene er møre. Kom dem derefter i gryden med sauce, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt herefter grøntsager og lad det simre i yderligere 10 minutter ved svar varme uden omrøring. Kog ris, og server retten varm, sammen med koriander og peanuts. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *