Thai curry ramen

Thai curry ramen. 

Jeg har aldrig været så vild med pasta, men nudler elskede jeg til gengæld som barn. Da jeg gik i folkeskolen, købte vi en pakke med Mr. Lee nudler (som de solgte i Norge) og varmede, mens jeg så på McGyver. Det er sjovt hvordan nogle madretter bliver et minde fra barndommen. 

Ramen er jo egentlig bare et fancy ord for nudler. Det er overhovedet ikke svært og er overraskende hurtig at lave. Denne ramen er dog LANGT fra den type jeg spiste dengang. Hvis man skulle rangere ramen hierarkiet, så tror jeg denne ville trone øverst. Den har den bedste sauce, som er så lækker og cremet og dejligt spicy. Ikke for meget, men nok til at det bliver det lille ekstra. 

Jeg er virkelig vild med at lave curry inspirerede retter som også passer supergodt sammen med ramen. Jeg kigger tit i gennem Instagram efter inspiration til nye retter, og denne er stærkt inspireret af Pinch Of Yum, som er en af mine yndlingsblogs. Det er altid en masse inspiration at hente til nye retter. 

Min thai curry ramen er lavet med få, med gode ingredienser. Og det er faktisk nøglen til en god sauce i mine øjne. Spar ikke på fedtet her, det er altså det som gør den så god. Jeg bruger altid kokosmælk med 17-19% fedt, det gør hele forskellen i mine øjne. 

Ramen med kylling eller tofu?

Det er det store spørgsmål hjemme hos os. I disse klimabevidste dage så prøver vi at vælge grønnere alternativer her hjemme. Vi spiser minimum plantebaseret en gang om ugen, men jeg har en kæreste der er rigtig glad for kød, så det bliver tit at vi splittes. Ligesom her, hvor jeg ville have tofu og han ville have kylling. 

Det endte dog med at han spiste nogle stykker af mine tofu, så helt galt kan man ikke gå med de her lækre tern. Både kyllingen og tofu er bagt i hoisin sauce, noget jeg mener alle burde have i sit køleskab. Det er en af mine yndlingssaucer at bruge i asiatisk mad og det er perfekt til, at marinere med.

Du kan sagtens stege tofu og kylling på panden, men jeg vil anbefale dig at bage det i ovnen. Det er også meget praktisk, så passer det sig selv mens du kan lave de andre dele af retten. 

Thai curry ramen laves på ca. 30 minutter, og jeg vil anbefale dig at lave en stor portion. Det er nemlig perfekt restemad, hvis der nu skulle blive noget tilbage 😉 

Sådan laver du nemt thai curry ramen

Print

Thai curry ramen

Forberedelsestid

10 mins

Tilberedningstid

30 mins

Totalt

40 mins

 

En super lækker og nem ramen opskrift, inspireret af Pinch of yum. 

: Dinner

: Asian

Ingredienser

Sauce:

• 2 spsk sesamolie
• 2 gule løg
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk revet ingefær
• 1,5 L grøntsagsbouillon
• 3 tsk red curry paste
• 1 spsk stødt gul karry
• 1 tsk brun farin
• 1 dåse kokosmælk, 17-19% fedt
• 1/2 lime
• 1 pose pak choy (ca. 200 g)
• 1 pakke nudler

Kylling/tofu:

• 300 g kylling eller tofu
• 3 spsk hoisin sauce
• 1 spsk maizenna

Toppings:

• Peanuts
• Sorte sesamfrø
• Hvide sesamfrø
• Chiliflager
• Forårsløg

Instruktion

1. Start med at varme ovnen til 175°C. Skær tofu i tern á 1x1 cm. Drys maisenna over ved hjælp af en si og kom det derefter i en skål. Hæld over hoisin sauce og bland til alle stykkerne er dækket. Bruger du kylling, skal de hele fileter drysses med maisenna og pensles med hoisin sauce. Bag i ovnen i 30 minutter. I mens laver du saucen.

2. Varm en stor gryde og hæld i sesamolie. Svits løg, hvidløg og ingefær i gryden. Kom alle krydderierne og curry paste i og lad det svitse i nogle minutter, inden du hælder grøntsagsbouillon over.

3. Tilsæt pak choy og lad det hele simre i 10-15 minutter. Tilsæt brun farin og lime og lad det simre i 5 min. Tilsæt kokosmælk, lime og brun farin og rør det godt sammen. Smag saucen til med salt og peber. 

4. Tilsæt nudlerne og lad det simre indtil nudlerne er færdige, ca 3-4 minutter.

Sådan laver du den perfekte ramen skål:

1. Start med at lægge nudlerne i skålen. Hæld derefter over ønsket mængde sauce. Jeg kan bedst lide at der er mange nudler ift sauce. 

2. Drys tofu på toppen, eller skær kyllingen i skiver som du lægger på den ene siden af skålen. 

3. Hak peanuts og forårsløg og drys over. 

4. Afslut med at drysse sesamfrø over, og en lille lime skive ved siden af. 

2