Tahini cookies med mandler og chokolade

IMG_0889

Cookies er mit kryptonit når det kommer til sund bagning. Det er faktisk umuligt at få rigtig gode cookies uden smør, og at droppe almindelig sukker gør heller ikke opgaven bedre. Jeg har prøvet og fejlet gennem mange år og har kommet frem til en metode og ingredienser som gør sig rigtig godt.

Den største forskellen mellem normale cookies og sunde(re) cookies er konsistensen; de sunde bliver altid lidt tykkere, lidt hårdere og mætter mere. Men det synes jeg egentlig er meget okay 🙂

IMG_0899

Jeg prøvede noget nyt igen i går, nemlig at bruge tahini som erstatning for smør. Det ble ingen dårlig kombination. Smagen af sesam kan hurtig blive lidt kraftig, så smag til og tilsæt eventuelt mere sødning. To stykker blev spist i går da vi så Martian (FYI, en rigtig god film), så der er heldigvis mange tilbage som kan spises idag!

IMG_0898

Tahini cookies med mandler og chokolade
≫ 12 stk

  • 80-100 g smør, rumtempereret
  • 100 g tahin
  • 2 dl sødning*
  • 2 ss FiberSirup
  • 1 æg + 1 blomme
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 dl mandelmel
  • 1 dl sigtet speltmel
  • 1/2 ts bagepulver
  • 1/2 ts salt
  • 50 g hakkede mandler
  • 70 g hakket chokolade

Bland smør, tahin og sødning sammen i en røremaskine med K-spatel** på medium styrke i ca. 5 minutter. Bland derefter ind ægget + blommen og rør i yderligere 5 minutter.
Sigt mel, salt og bagepulver i en bageskål og bland sammen. Skru hastigheden ned på maskinen, hæld melet over i røremaskinen og bland sammen lige til du har en ensartet dej. Det er meget vigtig at du ikke rører for meget i det her trin. Bland derefter ind hakkede mandler og chokolade med en plastik bagespatel.

Lav 12 runde klatte med en ske på et bradepande med bagepapir, og pres dem flade. Lad de stege i ovnen på 160 grader i 13-15, hold øje de sidste 2-3 minutter så du undgår den mørke kant som jeg fik (eller lad være hvis du kan lide det). Afkøl de lækre cookies på en rist i minimum 20 minutter og nyd de gerne sammen med et glas mælk.

*Jeg anbefaler at bruge forskellige type sødning hvis du ikke vil bruge sukker. Jeg brugte ca 0.75 dl sukrin+ og 1,25 dl sukrin gold, samt 2 ss FiberSirup gold (kan byttes ud med agave, mørk sirup eller yaconsirup). Du kan sagtens bruge andre typer, men det er de to jeg synes fungerer bedst. Hvis du bruger normal sukker, suk 2-2.25 dl.

** Du kan sagtens blande det med en normal håndmikser på lav hastighed eller med håndkraft, men jeg vil absolut anbefale en røremaskine, eller i hvert fald en maskine med en K-spatel.

// Oppskriften er inspireret af Molly bag bloggen www.mynameisyeh.com
//  Indeholder links til sponsorerede produkter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *