Tacos med blomkål er den perfekte vegetarret. Sundt, smagfuldt og spicy.
Jeg har fået flere spørgsmål om vegetariske retter. Jeg spiser generelt ikke så meget kød, men på det seneste har jeg lavet store mængder pulled chicken. Jeg plejer at spise rigeligt med grøntsager alligevel, men nogle gange er det meget rart at ikke spise kød.
Blomkål er en rigtig god grøntsag at erstatte kødet med. Med stor volumen mætter det godt, og indeholder rigtig mange gode vitaminer og mineraler som calcium, vitamin C og magnesium. Og de er perfekte til at lave små blomkålsbundter som “kødstykker” i din taco.
Jeg rider på en mexikansk bølge for tiden, mon det er fordi jeg drømmer mig væk til varme lande i den bidende kulde her i Danmark. Mine norske gener hjælper mig intet på det punkt, jeg fryser HELE tiden. Heldigvis kan lidt ekstra chili i min mad hjælpe kortvarig, det giver i hvert fald lidt sved på panden. Men bare rolig, opskriften på de her tacos er justeret, så den også er for jer som ikke er så vild med stærk mad.
Blomkålstykkerne er marineret med chili sauce og krydderier, og du kan nemt skære ned på mængden eller nemt droppe det. Opskriften er justeret således at I sagtens kan tilsætte mængden i opskriften uden at brænde tungen af. Også kan I selv tilsætte mere hvis I synes, lige som jeg gjorde.
Også må I ikke glemme den lækreste chipotle creme. Jeg er en sucker for chilimayo til alt mulig, og det passer virkelig godt til tacos. Du kan både købe den på tube fra Santa Maria, men jeg synes helt klart hjemmelavet er bedst.
Sprøde og spicy blomkålstykker, som er et perfekt vegetariske alternativ til mexi-aften.
- 1 blomkålhoved
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 spsk chili sauce (Sriracha er bedst synes jeg)
- 3 tsk paprika pulver (gerne røget)
- 2 tsk spidskommen
- 1/2 lime
- Salt og peber
- 1/4 tsk chili sauce
- 2 spsk light mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche 5%
- 1 lille fed hvidløg
- 1/2 lime (saft)
- Salt og peber
- Tortillas
- Mango
- Koriander
- Rødløg
- Avokado
- Spidskål
-
Tænd ovnen ved 175°C.
-
Skær et blomkålhoved ud i små bundter. Kom olie og chili sauce i en frysepose og tilsæt krydderier. Hæld blomkålen ned i posen, pust lidt luft i den og ryst så olien og krydderierne fordeles jævnt på alle blomkålstykkerne.
-
Kom blomkålen på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 30 minutter. Tænd gerne for varmluft de sidste par minutter for, at give de en sprød kant.
-
Lav chipotle creme ved, at blende alle ingredienserne sammen i en minihakker eller stavblender. Du kan også røre de sammen i hånd, men det tager lidt tid at få det homogent.
-
Servér dine blomkåltacos med mango, koriander, avokado, spidskål og kom rigelige mængder chipotle creme på toppen.