Squashvafler

Squashvafler. 

Kan vafler tælle som 1 af de daglige 5 grøntsager? Jep! Det har nok aldrig været nemmere at spise grønt, og de kan snyde selv den største skeptiker. 

Squash er en super ingrediens at bruge til bagning, både salt og sødt. Jeg er virkelig fan af at bruge grøntsager, og endnu mere når det var lures ind i retter jeg ellers ville lave uden.

Vaflerne er stærkt inspireret af opskriften i bogen Vidunderlige Vafler, men jeg har valgt lidt af hvad jeg havde i køkkenskabet. Det er det bedste med denne slags vafler. Så længe du har de to grundingredienserne squash og æg, så kan du i princippet skifte  ud alle de andre med det du har tilgængelig. Smart, ikke? 

Perfekte til madpakken for store og små

Squashvafler er perfekte til madpakken og jeg er sikker på, at også de mindste bliver overlykkelig over, at se de fine hjerter i sin madboks. Jeg tør også vedde på, at de ikke vil mærke at der er grøntsager i. Det er en win-win, hvis du måske har børn som ikke er så vilde med det grønne på tallerkenen. Jeg tror helt sikkert de bliver et hint hos os den dag Sylvester skal i børnehave.  

De kan enten serveres med pålæg som brød eller sandwich, eller sammen med en salat eller lignende. Vores blev serveret sammen med en lækker spidskålsalat, avokado og grøn pesto – det er en kombination jeg varmt kan anbefale! 

Opskrift på Squashvafler

Print

Squashvafler

Forberedelsestid

5 mins

Tilberedningstid

10 mins

Totalt

15 mins

 

Portioner: 8 stykker

Ingredienser

• 2 stk squash
• 4 stk æg
• 120 g hørfrø
• 100 g majsmel
• 1 tsk salt
• 1,5 dl vand

Instruktion

1. Riv squash groft. 

2. Bland æg, hørfrø og majsmel sammen i en bageskål. Tilsæt squash og rør sammen til en homogen dej. Tilsæt vandet lidt ad gangen, indtil du har en konsistens der minder om havregrød. 

3. Tænd et vaffeljern på medium varme. Steg vafler i 3-4 minutter og lad de afkøles på en rist. 

4. Server med pålæg eller med en lækker salat og dressing. 

1