Spinatvafler med røget laks, avokado og pocheret æg

Spinatvafler med røget laks, avokado og pocheret æg.

Vafler har været fast inventar til frokost de sidste par uger. Jeg elsker vafler, både de søde og de salte. Jeg er specielt vild med at kamuflere grøntsager ind i vaffeldejen, det er både sjovt at eksperimentere med, samtidig som man nemlig får lidt ekstra vitaminer i sin kost. 

Jeg har på det seneste lavet rigtig meget squashvafler, men forleden havde vi ikke squash i køleskabet, så jeg gik i stedet for at lave spinatvafler. De bliver endnu flottere i farven end squashvafler! 

Jeg har længe overvejet at lave en Egg Royal style, men jeg er ikke så vild med hollandaise. Men idéen med røget laks og pocheret æg er jo genial. Så i stedet for hollandaise så valgte jeg avokado og lidt philadelphia i stedet, som i min optik er en endnu bedre version. Hvad tænker I – er det lækkert eller blasfemi? 

Jeg har faktisk aldrig prøvet at lave pocheret æg før. Jeg har altid tænkt det er ekstremt besværligt, med alt det vand og eddike. Den originale version at lave det er nok ikke så besværlig som jeg tror, men jeg gik i stedet for et lille kokketrick, som jeg også har set Ann-Christine bruge. Det er genialt og selvom det pocherede æg måske ikke får en ligeså flot rund form som det traditionelle, så er denne metode bullet-proof. 

Spinatvafler med røget laks, avokado og pocheret æg.

Forneden finder du opskriften på spinatvafler ala Egg Royale. 

Husk at du også kan finde flere billeder og inspiration på min Instagram @cecilielykke. Del gerne hvis du prøver opskriften med hashtagget #lykkesliv eller tag mig. Jeg vil elske at se dine kreationer. 

Print

Spinatvafler med røget laks, avokado og pocheret æg

Portioner: 2 personer

Ingredienser

Vafler:

• 2 stk æg
• 2 håndfulder spinat
• 2 dl vand
• 3 spsk hvedemel*
• 2 spsk majsmel**
• 60 g hørfrø
• 1/2 tsk salt

Pocheret æg:

• 2 stk æg
• Plastfilm

Instruktion

Vafler:

1. Kom æg og spinat i en blender og blend det sammen. Tilsæt herefter hvedemel, majsmel og vand og blend til det er homogent. 

2. Tilsæt hørfrø og salt og vend det ind i dejen. Lad det hele stå i 5 minutter, så hørfrøerne kan reagere med væsken. 

3. Tænd dit vaffeljern og steg vaflerne i 3-4 min. 

Pocheret æg:

1. Tag en kop og læg lidt plastfilm over åbningen så det laver en lille "skål". Klæk ægget ned i og saml plastfilmen omkring ægget og lav en forsegling i toppen. Gør det samme med det modsatte æg. 

2. Kog vand i en gryde og læg æggene ned i vandet. Kog i 4 min for et smilende æg. 

3. Tag en vaffel og kom lidt spinat og røget laks på. Snit en halv avokado og læg ovenpå vaffelen og til sidst ægget. Smag til med salt og peber, eventuelt chiliflager. 

Tips:

*hvedemel kan udskiftes med andet sigtet mel. 

**majsmel kan udskiftes med kikærtemel eller kokosmel. 

0