Jeg er rigtig glad for stærk mad, og det må gerne krasse lidt ekstra i halsen nu som temperaturen hurtig synker i København. Havde vi ikke 24°C for 3 uger siden?! Vildt nok…
Jeg er ellers meget glad for efterår. Det er så smukt med alle de farverige blade uden for, man kan gå i store striktrøjer, og spise en masse varme retter, som denne lækre daal. Jeg har lagt op en opskrift på det tidligere, men jeg laver den sjældent helt ens. Men der er et par regler:
- Der skal være rigeligt med spidskummen
- Der skal altid laves tredobbelt portion så man har til flere dage frem (i hvert fald dagen efter) 😉
- Retten kal serveres i smukke skåle og nydes med enten naan-brød eller hjemmelavede boller.
Det er faktisk rigtig nemt, og det er en billig og sund ret at lave. Linser er billigt. Hakkede tomater er billigt. Kokosmælk er (ret) billigt. Det kan laves i store portioner og er perfekt mad til hverdag og weekend, og den smager også ganske udmærket kold, hvilket jeg testede idag til frokost på uni.
Spicy daal med kokosmælk
- 3 dl linser
- 6 dl vand + 1 tern grøntsagsbouillon
- 1 dåse øko hakkede tomater
- 2 revede gulerødder
- 1 hakket løg
- 1 dåse kokosmælk
- 3 spsk spidskummen
- 2 spsk røget paprika
- 3 spsk hot & spicy seasoning fra body lab
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk salt
- 2 tsk lime saft
Kog linser, vand og hakkede tomater i en gryde. Når vandet koger, skru ned til medium varme og tilsæt krydderier, lime saft, løg og gulerødder. Lad det hele simre i ca. 15 minutter, omrør ca. hvert 3. minut. Tilsæt herefter dåsen med kokosmælk og rør godt, inden det hele simrer ved svag varme i 10 minutter, og afkøl i ca 5 minutter uden låg uden den serveres (så undgår du brændt tunge).
Kan serveres sammen med hjemmebagte naan-brød, søde kartoffel wraps eller havreboller.