Salted caramel almond bars

Lækre stykker med smag af mandler, karamel og chokolade. De smelter helt på tungen og smager simpelthen så fantastisk godt. De kan minde lidt om en blanding mellem center og snickers, det er da ingen dårlig kombination 😉 

De bedste er at du faktisk ikke behøver så mange “mærkelige ingredienser”. Næsten alt kan købes i et almindelig supermarked, og du kan selvfølgelig erstatte de finurlige sager med andre ingredienser du har liggende. 

Opskriften er til 9 tykke stykker: 

Bund: 

• 50 g mandler
• 3 ss mandelmel
• 4 ss FiberSirup

Blend handler i en minihakker eller foodprocessor. Bland alle ingredienserne sammen i en bageskål, gerne med hendene for at få al sirup trukket ind i mandlerne. Press massen ned i en firkantet form med bakepapir i bunden, og sæt i fryseren mens du laver næste lag. 

Salt-karamel: 

• 3 ss dulce de leche
• 10 dadler
• 1/4-1/2 ts salt (smag dig frem)
• 1 ss kokosolie

Bland det hele sammen i en foodprocessor. Smør udover mandelbunden, og sæt i fryseren. 

Chokolade (her kan du sagtens bruge smeltet 70% chokolade i stedet)

• 10-15 stk kakaoknapper fra MyProtein (eller almindelig kakaosmør + kakaopulver)
• 1-2 ss sukrin + 
• 1 ts smør
• 1 ss FiberSirup  (fjerner den kolde smag fra sukrin) 

Smelt massen over vandbad til 55°C. Det er ret vigtig at temperere chokoladen rigtig for at den får et godt “knæk”. Du kan læse om temperering HER. Smør chokoladen over karamellen og sæt i køleskabet i 1 times tid, til chokoladen er helt størknet. 

Tip! Fibersirup kan udskiftes med agave (dog vil konsistensen ændres lidt) Mandelmel kan udskiftes med flere mandler, som du finmaler. 

Print

Salted caramel almonds bars

Forberedelsestid

30 mins

Tilberedningstid

1 hrs

Totalt

1 hrs 30 mins

 

Portioner: 9

Ingredienser

• Almond layer
• 50 g almonds
• 3 tbsp almond flour
• 4 tbsp IMO-syrup
• 2 dates

Salted caramel layer

• 3 tbsp dulce de leche a can of condensed milk boiled for 2 hours
• 10 dates
• 1 tbsp coconut oil
• 1/4-1/2 tsp salt
• Dark chocolate*
• 10-15 cacao liquor buttons**
• 1-2 tbsp erythirol
• 1 tsp butter
• 1 tbsp IMO removes the "icy" taste from the sweetener

Instruktion

1. Blend almonds and dates in a food processor. Mix them together with almond flour and IMO in a bowl, use your hands when it becomes difficult with a spoon.
2. Press the dough into a squared tray with a baking sheet, so it doesn't stick to the bottom.
3. Put them in the freezer until the next layer is done.
4. Mix all the ingredients in a food processor until smooth. Spread it on top of the almond layer and put it back in the freezer.
5. Melt cacao buttons and butter in a bowl over a water bath until 55°C. Add erythirol and IMO and stir until the sweetener is dissolved. Spread it over the caramel layer and put in the fridge for about 1 hour.

Tips:

* You can of course use regular dark chocolate instead of making your own.
** Cacao buttons can be bought at www.myprotein.com

0