Pumpkin skillet cookie | Kæmpe cookie med græskar og chokolade.

 

• Three of my favourites at once – pumpkin, chocolate & cookies •

Græskarsæsonen er over os, og I vil næsten ikke tro det… 

Jeg har kun lavet én opskrift med græskar i år, og det er denne her. 

Så er det jo heldig, at den her opskrift er virkelig, virkelig lækker. Græskar er den ultimate grøntsag at proppe i sit bagværk. Det giver en rigtig god konsistens og smager vildt godt. Jeg elsker også cookies så det her er den perfekte dessert for mig. Måske noget at servere til Thanksgiving til jer der måske fejret det, eller til julefrokosten? 

Om det er en decideret cookie må I selv bestemme. Konsistensen minder lidt mere om en sprød kage, men den har samtidig sprød kant og blød midte som en almindelig cookie. Støbejernspanden hjælper også til med, at give lidt ekstra sprød kant. Jeg er vild med at lave mad i min støbejernspande, men det kræver nogle forhåndsregler: 

  • Altid skær ned på 3-4 minutter af bagetiden. Jern holder nemlig rigtig godt på varmen efter bagning og man kan hurtig ende op med en tør kage hvis man ikke passer på. 
  • Det er CRAZY varmt. Så ikke noget med at liige røre med fingerspidserne. Jeg taler af erfaring. 
  • Det ser vanvittig smukt ud. Confession: min pande blev primært købt af kosmetiske grunde, men altså.. SE lige hvor flot! (om jeg selv skal sige det)

Opskriften på de her er meget nem, men ingredienserne kan være noget ikke alle har derhjemme. Derfor laver jeg også en liste med erstatninger som helt sikkert vil fungere godt. Jeg er selv dårlig til at følge opskrifter 100% og det plejer som regel at ende godt alligevel.

PS! Har du ikke en støbejernspande kan du helt sikkert bruge en almindelig bageform, men jeg ville tilføje nogle minutter til bagetiden. 

Print
Græskar og chokolade cookie i støbejernspande
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
30 mins
 

Den perfekte efterårskage med størrelse på en kage, men smager af cookies. Den perfekt kombination.

: Dessert
: Cake, Cookies
Portioner: 4 personer
Cecilie Lykke: cecilielykke
Ingredienser
Cookie-dej
  • 3 spsk græskarpuré (købt eller hjemmelavet)
  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk kokossirup (maple syrup eller agave kan også bruges)
  • 1 æggeblomme
  • 1/4 tsk flagesalt
  • 1 spsk kokosolie
  • 2 spsk valgfrit nøddesmør (jeg brugte cashewsmør)
  • 0,75 dl hvedemel
  • 1/4 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk natron
  • 70 g chokolade
  • 2 tsk pumpkin pie spice*
*Pumpkin pie spice
  • 2 spsk kanel
  • 1 spsk kardemomme
  • 1 spsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/8 tsk nelliker
  • 1/2 tsk muskatnød
Instruktion
Græskarpuré
  1. Tænd ovnen ved 200°C.

    Skær valgfri græskar i tern á 1x1 cm. Jeg brugte butternut squash. Læg græskartern ud på en bagepapir og bag i ovnen i 15-20 minutter.

    Kom græskar i en minihakker, blender eller foodprocessor sammen med 2-3 spsk vand, og blend til du har en homogen masse. Kan opbevares i køleskab i ca. 1 uge. 

Kage:
  1. Bland sammen græskarpuré, sukker og sirup i en skål. Smelt kokosolie og nørresmør og kom i skålen. Rør godt sammen, tilsæt æggeblommen og miks sammen i ca. 10 sekunder. Bland det tørre sammen og kom i skålen lidt efter lidt. Dejen skal være lidt tykkere end almindelig cookie-dej. Hak chokoladen groft og tilsæt i dejen til sidst.

  2. Smør en støbejernspande med kokosolie og kom dejen i. Bag i 15-18 minutter, den skal være lidt blød i midten, men ikke rå. Lad den afkøles i panden i ca. 10 minutter. 

  3. Servér som den er, eller sammen med en klat vaniljeiscreme. Perfekt til at dele, eller bare for sig selv. Du bestemmer 😉

Tips:

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 

One thought on “Pumpkin skillet cookie | Kæmpe cookie med græskar og chokolade.

  1. Pingback: Græskarpandekager - Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *