Brownie med saltkaramel

2 Replies

Brownie

Brownie og saltkaramel er to ord som passer perfekt sammen! Jeg har lavet kagen 3-4 gange de sidste par ugerne til forskellige begivenheder, blandt andet til min sidste studiedag og sidste dag på arbejde. Jeg er endelig gået på barsel efter en periode med rigtig meget arbejde, oveni en eksamen som blev overstået i torsdags, hvilket også er grunden til min inaktivitet herinde. Og samtlige har været her vilde med kagen. 

Brownie

I modsætning til den saltkaramel jeg plejer at lave med kondenseret mælk, så har jeg lavet en vaskægte version til denne kage. Den tager kun 10 minutter at lave, og du skal ikke bruge en masse energi på at koge en metaldåse i flere timer. Brownieopskriften har jeg delt tidligere og det er min go-to opskrift. Den er en sikker vinder, både med og uden saltkaramel 😉 

Brownie
Print
Brownie med saltkaramel
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
30 mins
Totalt
45 mins
 

En vinderkage til alle anledninger, elsket af både børn og boksen

: Dessert
: Bake
Portioner: 1 kage
Ingredienser
Saltkaramel
  • 200 g sukker
  • 100 g smør
  • 1 dl fløde
  • 1 tsk havsalt
Brownie
  • 100 g smør, gerne i stuetemperatur
  • 100 g sukker
  • 100 g mørk chokolade
  • 100 g mælkechokolade
  • 3 stk æg
  • 120 g hvedemel
  • 2 spsk kakaopulver
  • 1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
  • 1/2 tsk salt
Instruktion
Saltkaramel

  1. Kom sukker i en gryde og varm og ved middels temperatur. Rør i massen konstant med en grydeske så det ikke brænder på. Sukkeret vil først klumpe sig sammen med sukkerkrystaller, og derefter blive helt flydende. 

  2. Når sukkeret er smeltet, skærer du smørret i tern og kommer i gryden. Rør godt rundt og lad det koge i ca. 1 minut. Hvis du oplever at smør og sukker skilles kan du med forskel bruge et piskeris for at blande det sammen. 

  3. Kom derefter fløde i gryden. Grundet temperaturforskellene på fløden og sukkermassen begynder massen at boble, pas dog på så du ikke får varm sukkermasse på hænderne, det gør ondt (taler af erfaring). Lad det boble i 1 minut inden du tilsætter saltet og rører hurtig sammen. 

  4. Hæld karamellen over i et opbevaringsglas for sæt på køl indtil brug. Den trækker sig sammen når den kommer på køl, så ikke vær bekymret hvis du synes den virkelig meget tynd. Det kan holde sig på køl i ca. 14 dage. 

Brownie

  1. Tænd ovnen ved 175°C. Smelt smørret og chokolade i en gryde ved middels temperatur. Når det hele er smeltet, kommer du massen over i en bageskål og pisker ind sukkeret. 

  2. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk i 10-20 sek mellem hvert æg. Sigt hvedemel og kakaopulver ned i skålen og rør sammen indtil alt melet er inde i dejen. Rør derefter ind vaniljeekstrakt og halvsalt. 

  3. Hæld 2/3 af browniedejen over i en springform, jeg bruger en rund form som er 26 cm i diameter. Tag karamellen ud og fordel små klatter rundt om i dejen - der skal gerne være helt fyldt med klatter af karamel. Hæld derefter resten af dejen over og fordel jævnt med en dejskraber. 

  4. Bag kagen I 30-35 min og lad den derefter køles helt ned. Så er den klar til at nydes. 

Tips:

Tip! Du kan med fordel lave karamellen dagen i forvejen, for at sikre at den har sat sig helt. Ellers bruger den ca 1 times tid på, at afkøle i køleskabet inden den er klar til brug. 

Breakfast Bowl

Leave a reply

Jeg ville ønske jeg kunne være hende superinspirerende, sunde gravide, men det har jeg på ingen måde været. Jeg har lyttet (lidt for) meget til kroppens madlyst, og det har ikke ligefrem været grøntsager jeg har gravet. Hvorfor kunne det ikke være broccoli der stod højest på min liste i stedet for chokolade og bacon?! Jeg tager det ikke så tungt fordi det er kun for en periode man går gravid, men både baby og jeg har jo klart bedre af at få sund, næringsrig mad. 

På det punkt er denne ret virkelig god. Den er smovset så jeg får tilfredsstillet mine cravings, samtidig som jeg får sunde fedtsyrer, vitaminer og proteiner. Så det er jo en win-win. Hvis du ikke er lige så vild med bacon som mig så kan det fint udelades for en vegetariske version. Det hele er supernemt og er perfekt til både en ekstra god morgenmad, frokost og aftensmad. Den egner sig også perfekt til madpakken, da den smager lige så godt når den er serveret kold. 

Print
Breakfast bowl
Ingredienser
  • 1 dl kogt quinoa
  • 1.5 dl kogt ris
  • 125 g bacon
  • 50 g spinat
  • 10 stk cherrytomater
  • 1 fed hvidløg
  • 1 stk avokado
  • 1 håndfuld basilikum
  • 2 stk spejlæg
Instruktion

  1. Start med at koge ris og quinoa. Her kan du med fordel koge meget quinoa og opbevare det i køleskabet. Ris anbefales ikke at opbevares. 

  2. Steg bacon ved middels varme indtil det er gyldent og sprødt. Kom det på nogle stykker køkkenrulle. Skær cherrytomater i 4 kvarte og steg de sammen med spinat og hakket basilikum i baconfedtet. Stik hvidløget med en gaffel og brug det til at svitse spinaten indtil den falder sammen. Drys lidt salt og friskt kværnet peber over. Vask hurtig panden.

  3. Steg spejlæg i lidt smør eller olie ved lav/middels varme i 5-6 minutter for en smilende blomme. 

  4. Kom 50/50 ris og quinoa en skål og bland det sammen. Top med bacon, spinat og tomatmiksen, skåret avokado, spejlæg og drys lidt havsalt over. 

Den bedste surdejspizza

Leave a reply


Pizza er blevet fast inventar til weekenderne hos os. Jeg prøver at holde mindst én weekendaften om ugen derhjemme som står 100% til tid sammen med Jesper. Vi kan tit “glemme” at tage os tid til hinanden i travle perioder, men synes det er ekstra vigtigt nu, inden der kommer en lille baby som stjæler al opmærksomhed. 

Jeg har på det seneste eksperimenteret med surdej, og efter nogle forsøg har jeg endelig knækket koden på den perfekte surdejspizza. Jeg har altid synes det virker så besværligt, mest fordi det tager lang tid. Det er ikke lige frem en jeg-smider-lige-noget-sammen-på-en-time dej. Oh no, det tager tid, og det er det hele værd. 

Jeg er ingen ekspert på pizzadej, men efter 4 år på universitetet på studier om fødevarer, har jeg nogle tips til jer omkring generel bagning:

  • Gær behøver næring for at vokse. Så husk at fodre din surdej og rør omkring i den, gerne med fingrene (som selvfølgelig er vasket!) 
  • Gluten behøver tid. Så sørg for at ælte dejen godt. Jeg vil helt klart anbefale en røremaskine som gør det hele meget nemmere, men for al del, ikke forkort æltetiden. 
  • Temperatur er alfa omega. Den optimale temperatur for gær og bakterier ligger mellem 25-37°C. Sørg derfor for, at dejen får tid i stuetemperatur under processen. På denne måde aktiverer du mikroorganismerne så de kan lave magi til din dej.

Opskriften på denne surdejspizza er ret nem. Den kræver ikke at du er hjemme en halv dag for at folde dejen eller kigge til din surdej, men den kræver at du laver det hele dagen før. Og jeg lover at det er al ventetid og arbejd værd.

Når det gælder pizza så er også temperatur en essentiel ting. Der skal dog varme til for at få den perfekte bund, og med enten et bagestål eller bagesten så får du lidt hjælp på vejen. For et par uger siden gik jeg til indkøb af et bagestål. Vi har tidligere brugt bagesten til pizza og brød, men jeg har altid synes det har været lidt besværligt. Bagestålet kræver mindre forvarmning i ovnen og optager mindre plads. Også synes jeg pizzaen bliver meget bedre.

Er du en pizzaelsker som mig, så tør at begive dig ud i surdej. Man skal lige komme i gang med det, og det tager måske et par forsøg inden det bliver virkelig godt (det gjorde det i hvert fald for mig). Men nu har jeg prøvet og fejlet inden jeg kom frem til denne opskrift, så forhåbentlig går det smertefrit for jer 😉 

Print
Surdejspizza
Ingredienser
  • 350 g koldt vand
  • 1 spsk sukker
  • 100 g surdej
  • 3 g gær
  • 100 g ølandshvedemel
  • 400 g økologisk hvedemel (12% protein)
  • 15 g havsalt
Instruktion

  1. Start med at fodre din surdej med 1:1 vand og mel og lad den stå på køkkenbordet med låget åbent i 2-6 timer. Tjek om den er klar til brug. Tag en skefuld i en skål med vand. Flyder den, så er den klar. Synker den, så skal surdejen have længere tid ved stuetemperatur. Er du ikke hjemme pga arbejde e.l. så kan du blande i forholdet 1:3 vand og mel og lade den stå i ca. 8-10 timer. Jo længere tid - jo surere dej. 

  2. Start med at opløse gær i vandet og bland ind surdej og sukker. Sukkeret er næring til gæren og bakterierne som aktiverer, og får de til at hæve dejen bedre. 

  3. Kom i mel og salt og ælt ved middels hastighed indtil dejen slipper skålen helt. Det tager ca 10-15 min, så vær tålmodig! 

  4. Kom lidt olie på bordet og i en bageskål. Fold dejen på bordet så alle sider er dækket. Tænk at dejen er delt i 4 kvadrater som skal foldes over hinanden, gerne 3-4 gange. Kom dejen over i skålen og lad den stå ved stuetemperatur i 1.5-2 timer. Kom derefter dejen i køleskabet til dagen efter. 

  5. Ca 2 time inden du skal spise tages dejen ud af køleskabet. Kom den på en overflade drysset med mel, og fold dejen igen som forklaret foroven. 

  6. Skær dejen i 4-6 stykker og fold hver del med kanterne ind mod midten så du får en rund klump dej. Lad de derefter hæve under plastfilm og et viskestykke i 2 timer. 

  7. Når dejen er hævet, former du pizzaerne med hænderne. Det kører nemmest ved at lægge dejen over knyttede hænder, og lave cirkler med hænderne. Kom pizzabunden på et bagepapir fordel det ønske fyld ovenpå. Pizzaen på billedet er med mascarpone creme, bacon, kartofler, dampet spinat, rosmarin og pinekerner på min. 

  8. Bag ved ovnens højeste temperatur inden kanterne er gyldne. Du kan med fordel bruge et bagestål som skal forvarmes i 40 min, ellers fungerer bagsiden af en bageplade også godt. 

 

Berlinere med vaniljecreme

Leave a reply

Berlinere eller donuts? 

Lige meget hvad du kalder de, så er det altså værd at prøve det selv. 

Jeg har egentlig aldrig været den store donut-elsker. Jeg har altid synes de er for søde og for fedtet. Til gengæld har jeg altid været mega glad for berlinerboller, særlig de med vaniljecreme. Og det er lidt sjovt, for dejen er jo faktisk lavet næsten på samme måde. I USA betegnes de berlinere og donuts som det samme, dog at berlinere er “filled donuts”.

Jeg har altid tænkt, at det er en ekstremt omstændig ting at lave og at det tager hundrede år og en masse forberedelser. Men det er faktisk relativt nemt og de er færdig på ca 1 times tid. Det er altså meget hurtigere end kanelsnegler og andet bagværk med gær. 

Jeg har også altidværet lidt bange for friture. Ikke på grund af sundhedsværdi, lad os bare blive enige om, at man ikke laver berlinere fordi de er sunde. Nej, jeg har altid været bange for friture fordi jeg har hørt skrækhistorier om forbrændinger og altid tænkt at jeg, som er ekstremt klumset, jeg skal nok klare at f***e det grundig op. Men tro det eller ej, det gik som smurt. 

En anden grund til, at jeg aldrig fritere mad er, at jeg synes tit det er fedt over hele køkkenet. Det er bare ikke sjovt at vaske op. Men efter at have læst lidt på nettet så fandt jeg frem til, at nogle olier oser mindre end andre, blandt andet solsikkeolie. Og det er også en meget bedre olie end de fritureolier man kan købe, og øger også næringsværdien, dog kun en lille smule, hvem prøver jeg at narre? 😉

Hvilket fyld man vælger er jo alt hvad hjerte begærer. Jeg valgte at gå for den klassiske med vaniljecreme. Jeg fyldte dog kun halvdelen, således at de andre enten kan spises uden fyld eller hvor man kan eksperimentere med for eksempel lemon curd eller nutella, for at nævne nogle. Jeg vil påstå at de er lige gode plain som med vaniljecreme. Uanset, tør at begive jer ud i dette bageprojekt. Det kommer du ikke til at fortryde! 

 

Print
Berliner med vaniljecreme
: Dessert
: Bake, Bread, Cake, Donuts
Portioner: 15 stk
Ingredienser
Dej
  • 20 g gær
  • 2 dl letmælk
  • 50 g sukker
  • 350 g mel*
  • 50 g blødt smør
  • 1 tsk kardekomme
  • 1 nip salt
Vaniljecreme
  • 6 æggeblommer
  • 4 dl letmælk
  • 2 tsk vaniljesukker (eller 1/2 tsk vaniljepulver)
  • 50 g sukker
  • 3 tsk hvedemel
  • 1 l solsikkeolie
  • 1 tsk kanel
  • 150 g sukker
Instruktion
Berlinerboller

  1. Smuldre gæren i mælken og visp sammen med sukkeret. Lad massen hvile i 5 min inden du tilsætter de tørre ingredienserne. Ælt sammen i ca 10 min ved lav hastighed, tilsæt derefter smør og ælt i yderligere 5 min til dejen er glat og smidig. Lad den hæve i 20 minutter.

  2. Del dejen i stykker af ca 50 g, og læg de på en bageplade med bagepapir. Lad de efterhæve under et viskestykke over en kun fyldt med varmt vand i ca 30 min. 

  3. Varm olien ved middels varme i en lille gryde, ca 2 L.  Den er klar når det begynder at boble omkring en grydeske når du sætter den på bund af gryden. Kom 3 boller ad gangen ned i olien og lad de stege i ca 2 min, inden du vender de. Bruger du en større gryde kan du med fordel bruge 2L olie, så vil du også kunne fritere flere boller ad gangen. Hold godt øje, bliver de for mørke, skru ned for meget svag varme. 

  4. Tag bollerne op med en lille si eller andet køkkendustyr med huller, så olien dryppes af og kom bollerne ned i kanelsukker-massen. Lad de herefter afkøles inden servering. 

Vaniljecreme

  1. Kom alle ingredienserne i en gryde og visp sammen. Kog op under middels varme, og rør godt rundt. Det er vigtig at blandingen ikke koger. 

  2. Når vaniljecremen begynder at blive tyk, rører der godt rundt. Når massen hænger fast i dit piskeris uden at dryppe ned i gryden, er den færdig. 

  3. Køl massen af ved, at komme gryden ned i en bageskål eller vask med koldt vand. Lad den afkøles helt inden servering. 

  4. Når den er kold, fylder du en sprøjtepose med rundt tip, stikker et hul i bollerne med et grilspyd eller lignende og fylder hullet med vaniljecreme. 

Tips:

*Mængden mel afhænger meget af producent og type. Jeg brugte et type mel med fuldkorn - ved andre typer behøver du måske lidt mindre. 

Snurrer i form med lemon curd og brombær

Leave a reply

Snurrer er godt, men snurrer i form er næsten bedre! Sidste uge lavede jeg denne lækre kage med sød bolledej og syrlig fyld af lemon curd og brombær. Lige ved vores hus er det en hel række af brombærbuske som alle er fulde af modne bær.

Jeg var forbi og skulle plukke lidt og endte op med over 1 kg bær – og jeg kunne bare være blevet ved. Jeg har frosset rigtig mange ned, mens nogle blev brugt til denne kage. 

Se lige hvor mange – og de var så store og flotte!

Du har helt sikkert set kanelsnurrer i form og princippet her er præcis det samme, men med andet fyld. Du kan selvfølgelig bruge andre bær som hindbær og blåbær – hvad du nu haver til rådighed. Og for at toppe det hele kan kagen over drysses med flormelis eller du kan lave en lækker ostecreme. Men den er virkelig lækker bare som den er. 

Print
Snurrer med lemon curd og brombær
Forberedelsestid
1 hrs 45 mins
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
2 hr
 
: Dessert
: Baking
Portioner: 2 kager eller ca. 30 snurrer
Ingredienser
Dej:
  • 50 g gær
  • 6 dl letmælk
  • 1 æg
  • 100 g sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 kg hvedemel*
  • 100 g blødt smør
Lemon curd:
  • 4 æggeblommer
  • 100 g sukker
  • Saft fra 4 øko citroner
  • 1 spsk revet citronskal
  • 2 spsk hvedemel**
  • 70 g smør
  • 200 g brombær
Instruktion
Lemon curd:

  1. Kom æggeblommer, sukker, citronsaft, skal og hvedemel i en gryde. Pisk det hele godt sammen under opvarmning ved middels temperatur. Når cremen starter at få en tykkere konsistens tilsættes smørret lidt ad gangen under stadig omrøring. Den skal være tyk, men stadig flydende.

  2. Kom cremen over i en skål og sæt kold indtil den skal bruges. 

Dej:

  1. Lun mælken og smuldre gæren i mælken. Tilsæt ægget og pisk let sammen. Kom i alle de tørre ingredienserne og kør ved lav hastighed i ca. 3-4 minutter. Øg derefter hastigheden og kør i ca. 5 min indtil dejen er glat og smidig. 

  2. Tilsæt det bløde smør og kør indtil smørret er fordelt ind i dejen - det tager ca 3-4 min. Lad dejen hæve ved stuetemperatur under et viskestykke i ca. 1 time.

  3. Del dejen i to og rul hver klump til et rektangel á 60x30 cm. Smør overfladen med lemon curd og drys brombær over. Rul den sammen fra langsiden og skær den i skiver á 2 cm tykkelse. 

  4. Kom snurrerne i en rund kageform og pladser snurrerne i formen. Start i midten og bevæg dig ud til siderne. Hvor mange snurrer du får plads til afhænger af størrelsen på din form, jeg brugte med 28 cm i diameter og fik plads til 14 stk. 

  5. Pensle kagen med sammenpisket æg og lad den efterhæve i 30 minutter. Bag kagen ved 200°C i ca. 25-30 minutter.  

  6. Du kan også lave de som almindelige snurrer, jeg lavede én kage og resten snurrer som jeg frøs ned. Disse bages ved 200°C i ca. 15 min. 

Tips:

*mængden hvedemel afhænger meget af type mel du bruger. Jeg startede med ca 15-16 dl mel og tilsatte herefter lidt ad gangen, ca 2-3 dl mere, indtil dejen ikke længer var våd, uden at blive tør. 

** hvedemel kan udskiftes med maizenna, men så er 1 spsk nok. 

Min graviditet 101 – #1

Leave a reply

Nu er jeg kommet et godt stykke ind i min graviditet og det begynder at krible lidt med tanken på, at det snart kun er 100 dage +- til vi får en ny roomie her i huset. Jeg synes stadig er er vildt, at det som sparker og bevæger sig inde i maven rent faktisk bliver et menneske, på ægte. Jep, I kid you not 😉 

I 5 1/2 måned har jeg gået med en mave som vokser for hver dag, og med den voksende mave er der også fulgt en hel del andre ting. Noget som jeg forventede og noget jeg overhovedet ikke så komme. Det opstår situationer i tide og utide som både er sjove, finurlige og nogle gange mega irriterende.

  1. “Må du egentlig godt spise det der?” “Må du egentlig godt træne sådan under graviditeten?” “Er du sikker på at du må drikke kaffe?” Jeg vil tro jeg taler for alle gravide at vi har søgt internettet op og ned efter hvad vi “må” og “ikke må” i de her 9 måneder. Selv om denne type spørgsmål er helt sikkert kun ment godt eller af ren nysgerrighed, så er det meget irriterende at det bliver påpeget. Man er allerede er usikker på om gør tingene “forkert” og spørgsmål som det her gør det kun værre. 
  2. I takt med den voksende livmor virker det som blæren krymper i samme hastighed. Pee. all. the. time. 
  3. Jeg forventede at jeg ville have de vildeste cravings og få min kæreste til at køre efter McDonalds kl. 23 om aftenen, men det er ikke sket (endnu). Jeg har dog fået en stor kærlighed for pizza (gerne hver dag!), lune boller med tandsmør og ost, makrel i tomat(!) og chokolade…
  4. … hvor sidstnævnte har været cravings til alle døgnets tider. Og det skal være mælkechokolade af syndigste slags. Jeg har faktisk vågnet flere gange om natten og kigget i skaberne, i håb og at der ligger en chokolade gemt et sted. Det gør det ikke, kan jeg fortælle jer…
  5. “Ej hvor er du blevet stor!” Jeg ved at det ikke er ment på en dårlig måde, men man er fuldstændig klar over den voksende størrelse selv, og behøver ikke blive mindet på det hver gang man ser en. 
  6. “Er du ikke bange for at føde?” Nej, heldigvis ikke, for der er ligesom ikke så mange andre alternativer. Han skal jo ud før eller siden 😉 
  7. Jeg bliver overrasket (og glad) over hvor mange jeg kender som synes min graviditet er lige så spændende som jeg gør. 
  8.  Jeg troede jeg var godt trænet, men det lader til, at man behøver en anden slags kondition som gravid. Jeg pustet virkelig tungt også selv om jeg ikke laver noget fysisk hårdt.
  9. Jeg har flere gange siddet i toget hjem fra arbejde i maven, og først opdaget ved endestationen at min t-shirt er krøbet op under hele turen og lignet en crop top. Jeg ønsker at købe mindst mulig ventetøj, men kan se at jeg er nødt til at give efter snart. 
  10. Jeg bliver irriteret på min kæreste når man tager de ting jeg bærer, og siger jeg ikke skal bære så tungt. Og de dage han ikke gør det, bliver jeg irriteret for at han lader mig bære det. Jep, jeg er en drøm at bo sammen med for tiden 😉 

Sweet potato nachos

Leave a reply

Det er sjovt at tænke på, at for bare nogle år siden så var sweet potato, eller søde kartofler som det jo egentlig hedder, græsk for de fleste dansker. Det var næsten kun at få fat på i diverse grønthandlere og du kunne bare glemme at få den økologisk. Og nu er den at finde i så at sige alle supermarkeder. 

Hvis man skal tale om næringsværdi hos kulhydrater, så vil jeg påstå at sweet potato er en af de bedste af slagsen. Det er faktisk ikke rigtig en kartoffel, men en rodfrugt, og er proppet med gode vitaminer og mineraler som vitamin A, C, calcium og magnesium. Også smager den jo helt fantastisk! 

Det er en ekstremt alsidig grøntsag og passer perfekt til både madlavning og bagning pga sin søde smag. Jeg har både eksperimenteret med at buge sweet potato i pandekager, brownie og i lomper, min norske yndlings. 

I aftes lavede jeg dog en solid portion nachos hvor nachos chips blev skiftet ud med snittet sweet potato. Det gør retten meget sundere og til perfekt hverdagsmad som stadig er lækker og snasket, som nachos skal være. Opskriften er ekstremt nem og er en sikker vinder hos både store og små. 

Print
Sweet potato nachos
Forberedelsestid
30 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
40 mins
 

En sundere, men lige så lækker version af nachos. 

: Dinner
: Mexican, Nachos
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 800 g søde kartofler
  • 1 løg
  • 500 g hakket oksekød, 4-7%
  • 2/3 pose tacokrydder
  • 100 g revet cheddar
Toppings:
  • Kidneybønner
  • Majs
  • Tomater
  • Salsa
  • Creme fraiche
  • Guacamole
  • Koriander
Instruktion

  1. Start med at tænde ovnen ved 200°C. Skræl søde kartoflerne og snit de på langs i stykker á 3-4 mm, du kan med fordel bruge et mandolinjern. 

  2. Kom søde kartoffel stykkerne på en bageplade med bagepapir og drys lidt salt over.

  3. Bag søde kartoflerne i ca 20-25 min, i mens du forbereder kødet.

  4. Hak løget fint og steg det i en pande med lidt olie indtil de får en blank overflade. Tilsæt oksekødet og hak i små stykker. 

  5. Tilsæt tacokrydder (du kan med fordel lave din egen miks)  når kødet er gennemstegt og tilsæt lidt vand. Lad krydderblandingen trække ind i kødet indtil alt vandet er forsvundet. 

  6. Fordel søde kartoffel stykkerne i en tærteform eller ildfast form til hele bunden er dækket. Fordel derefter kødet over og drys revet cheddar. Læg herefter søde kartofler langs siderne, indtil de former en "stjerne" 

  7. Bag sweet potato nachos'ene i ca. 10 min indtil osten er gylden. Servér med al den topping du begærer - vi lavede en simpel guacamole som topping sammen med friske grøntsager, creme fraiche og salsa.

Asiatisk bowl med hakket oksekød

Leave a reply

Hakket oksekød er ikke det mest almindelige i asiatiske retter, og det er ret undervurderet. Jeg er personlig allermest glad for kylling når vi spiser kød, men hakket oksekød er et nemt alternativ som er meget alsidig. 

I går lavede jeg to lækre asiatiske bowls til aftensmad, denne ret spiste vi ekstremt meget af for et par år siden men så har den lidt gået i glemmebogen. Mest fordi jeg ikke har fundet hoisin sauce i de supermarkeder som lå tæt på vores tidligere bolig. Nu har jeg dog set at Netto sælger det, og jeg tror retten igen kan blive fast inventar i ugesmenuen hos os.

Retten er perfekt til dage hvor man ikke gider at stå i køkkenet, men stadig vil have noget der er sundt og lækkert. Det passer også perfekt som frokost da den sagtens kan spises koldt. Kødet passer også perfekt sammen med asiatiske nudelsalater, det skal I få opskrift på snart. 

Print
Asiatisk bowl med oksekød i hoisin sauce
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
25 mins
 
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 løg
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 spsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 4 spsk hoisin sauce
  • 2 spsk soya sauce
  • 2 spsk sesamolie
  • 1 spsk sriracha
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 4 portioner Ris
Toppings:
  • Hakkede nødder
  • Koriander
Instruktion

  1. Start med at finhakke løg og steg det i olivenolie. Når overfladen er blevet blank, tilsætter oksekødet. Hak det så fint du kan og gennemsteg kødet. 

  2. Tilsæt ingefær, hoisin sauce, soya sauce, sesamolie og sriracha og bland det godt ind med kødet. Lad det simre i et par minutter indtil sovsen er trukket ind i kødet. Kom herefter i frisk koriander og lad det simre i yderligere 1-2 min. 

  3. Snit peberfrugt fint og riv gulerødder med et julienne jern, evt snit i fine, tynde strimler. Kom ris eller risnudler i bunden af skålen, tilsæt oksekød og æg grøntsagerne fint på toppen. 

  4. Top med frisk koriander og hakkede nødder, og evt. lidt chilimayo.

Verdens bedste brownie

2 Replies

Den lækreste brownie

I weekenden overraskede vi en af mine gode veninder med en babyshower, som venter en dreng i august. Jeg synes det er specielt hyggeligt, at vi kan følges lidt henad vejen i vores barsel, også har vi også en tredje veninde som fik en dreng i januar. Tre indenfor et år, det bliver virkelig fedt når de bliver ældre og kan lege sammen. 

Til babyshoweren stod jeg for at lave kager, og jeg gik derfor for en sikker vinder; brownie. 

brownie

Denne brownieopskriften lavede jeg også til min fødselsdag i juni, og den er vanvittig god! Den er alt hvad en brownie skal være – snasket, sprød undergå, blød i midten og med masse smag af chokolade. Den er til en tunge side, men det skal en god brownie være i mine øjne. 

Det er en no-bullsh** kage, kan man sige. Ikke noget fancy – kun en rigtig, rigtig god og simpel kage. Jeg er personlig ikke den største fan af kager med smag af chokolade, som en af de få jeg kender, men den her er en af mine yndlingskager. 

Print
Verdens bedste brownie
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
35 mins
Totalt
50 mins
 

Ingen fancy ingredienser - kun ren nydelse

: Cake, Dessert
: American, Cake
Portioner: 1 kage á 26 cm
Ingredienser
  • 100 g smør
  • 100 g mørk chokolade
  • 100 g semi-mørk chokolade (gerne 50-55% kakao)
  • 100 g sukker
  • 3 æg
  • 100 g hvedemel
  • 2 spsk kakaopulver
  • 1 tsk vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
  • 1/2 tsk havsalt
Instruktion

  1. Tænd ovnen ved 175°C. Smelt smør og chokolade i en gryde over medium varme. Rør godt med en dejskraber mens det smelter, indtil du har en homogen masse.

  2. Kom chokolademassen over i en bageskål og pisk ind sukker. Tilsæt et æg ad gangen og pisk det hele sammen ved lav hastighed. 

  3. Sigt hvedemel og kakaopulver og tilsæt sammen med vaniljeekstrakt og havsalt. Du kan enten vende det ind i massen eller piske det ind ved lav hastighed. 

  4. Smør siderne af en springform med lidt olie og kom bagepapir i bunden. Hæld browniedejen over i formen og bag den i 30-35 minutter, afhængig af formens større. Jeg brugte en 26 cm springform og den stod i 35 minutter*

Tips:

*Større springform = kortere bagetid. Lav gerne strikkepind-testen efter 30 minutter - der skal være lidt dej på pinden når kagen er færdig. 

Grove bananvafler

Leave a reply

Bananvafler er altid en sikker vinder. Dejen er så hurtig at smække sammen, og det dufter så godt når de steger i vaffeljernet. 

Denne sommervarmen har virkelig varmt mig hårdt i år, jeg er også lidt ekstra sart for varmen og den voksende mave og de ekstra kiloene gør det ikke ligefrem bedre. Og kroppen holder på så meget vand, jeg får de vildeste mærke fra mit tøj som ikke engang sidder stramt. Min lyst til varm mad er næsten ikke-eksisterende om formiddagen, og da er bananvafler et perfekt og relativt sundt alternativ til frokost. 

Jeg lavede en god portion til os i tirsdags inden jeg skulle på arbejde, hvor de blev toppet med creme fraiche indblandet vaniljeekstrakt og friske bær fra skoven. Den perfekt sommertallerken. 

Print
Grove bananvafler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
20 mins
 

En sund og nem vaffelopskrift som giver 8 sunde hjertevafler. 

Portioner: 2 personer
Ingredienser
  • 3 æg
  • 1 moden banan
  • 1 dl valgfri mælk
  • 50 g grovvalsede havregryn
  • 70 g fuldkornshvedemel
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 2 tsk kokosolie, smeltet
  • 1 nip salt
  • 1/2 tsk natron
Instruktion

  1. Kom alle ingredienserne i en blender og kør til du har en ensartet masse. Lad dejen hvile 5 min så natron får lov til, at virke.

  2. Tænd vaffeljernet ved middels varme. Steg vaflerne i lidt fedtstof, jeg kan aller bedst lide at bruge smør, men kokosolie fungerer også fint. Steg til de er gyldne og lad de afkøles på en rist under et viskestykke. 

  3. Servér vaflerne med din yndlingstopping - enten salt eller syrlig. Velbekomme!