Der skal være grøntsager på min tallerken til de fleste måltider, men med vafler er ikke altid lige så nemt. Løsningen? Jeg snyder mig selv, og propper grøntsager i vaffelrøren.
Spinat er en super grøntsag, både i farve og næring. Jeg skal dog indrømme, det er mest den flotte farve vaflerne får, at jeg har det i røren , men det er jo en fin bonus at det også er af sundhedsværdi. Så kan man jo proppe lidt ekstra peanut butter eller norsk brunost på toppen, ik’? 😉
Grønne boghvedevafler
– 10 stk
- 3 æg
- 3 håndfulde spinat
- 3 ss græsk yoghurt 2%
- 1 dl mælk
- 5 toppede ss boghvedemel
- 2 ss mandelmel
- 1 ss sukrin+
- 1/2 ts kardemomme
- 1/2 ts salt
- 1 ts bagepulver
Ha alle ingrediensene i en blender, og kør det i ca 1 minut, til spinat er helt blendet. Lad røren stå i et par minutter, mens du tænder vaffeljernet. Steg de i ca 2 minutter med lidt fedtstof.
Vigtig at ha’ nok udvalgt af toppings. Min favorit er brunost og hindbærmarmelade, den norske ost er altid velkommen i min mave (og køleskab)
// opskriften indeholder sponsede produkter.