Glædelig international pandekage-dag!
Min Instagram-feed er blevet bombaderet med det ene smukke pandekagetårn efter den anden. Og der sat jeg i pausen i min forelæsning og tænkte: “Gud! Er det idag?”
Jeg kan ikke følge med alle de her mad-mærkedage. Kanelsnegle-dagen, Nutella-dagen, vaffeldagen, mon ikke der også er en croissant-dag også. Hver en undskyldning for, at snige lidt sødt ind i hverdagen, ikke? 😉
Jeg tror fastelavn gjorde at jeg helt havde glemt alt om, at lave pandekager idag. Men på den måde opdagede jeg, at jeg ikke har delt min yndlingsopskrift her inde endnu! Der var alle mulige versioner med græskar, spinat og kærnemælkspandekager, men slet ingen af de helt almindelige. Jeg laver næsten altid amerikanske pandekager og denne opskrift giver fluffy og svampede pandekager.
Fluffy, svampet med lækker sprød kant.
- 3 æg
- 100 g hvedemel
- 100 g havregryn
- Ca. 2 dl mælk
- 1/2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk groft salt
-
Kom alle ingredienserne i en blender og kør i ca. 1 minut. Lad dejen stå og trække sig sammen i et par minutter mens du varmer en pande ved middels temperatur.
-
Kom til smør i panden og steg 2-3 pandekager ad gangen. De skal vendes når der kommer bobler på overfladen.
-
Servér med din yndlingstoppings, min favorit er med saltkaramelsauce
NB! Vær forsigtig med varmen! Jeg steger altid mine pandekager ved en middels/lav temperatur, for at undgå at overfladen brænder på, men samtidig at de bliver gennemstegt.