Double Layer Chocolate Cake

Der er altid en interessekonflikt når der skal bages kage hos os. Jeg er vild med at teste nye kager med bær og frugter, eller noget helt nyt som Key Lime Pie. Det skal gerne være noget nyt som jeg aldrig har prøvet før. Min kæreste derimod – der skal bare være chokoladekage. Det er altid svaret når jeg spørger om jeg skal lave en kage. 

Jeg er også selv glad for chokoladekage, men det er bare ikke altid særlig spændende at lave synes jeg. Jeg mener… Det er sjældent mere spændende en kakaopulver, æg, mel og lidt andet. Men denne her kage er faktisk lidt sjovere end bare de almindelige chokoladekager. Både fordi den er i to lag (hvilket får den til at se mega flot ud!), men også fordi den indeholder en lidt mærkelig ingrediens. Kan I gætte? Det indeholder blandt andet æg og olie. 

Nemlig….

MAYONNAISE! 

Jep, tænker du også “ad”? Det gjorde jeg faktisk også. Jeg forbinder ikke mayonnaise med noget der omhandler bagning, men det er en fantastisk ingrediens i chokoladekage. Det giver en supergod konsistens så kagen ikke bliver tør, også slipper man at bruge andet fedtstof. Her kan man enten bruge den originale version som sikkert giver en endnu bedre smag, men jeg snød og brugte light mayo. 

Det er en af de bedste kager jeg har lavet, og den holder sig blød og lækker i flere dage, i modsætning til andre kager som bliver tørre efter 1 dag i køleskabet.

Opskriften er inspireret af Food52, men jeg har gjort kagen en lille smule sundere, ved hjælp af produkter fra Bodylab //ambassadør

PS! I min kage på billederne havde jeg ikke i bagepulver og natron (svært at huske alt i butikken), som gør den meget kompakt. Jeg har lavet den igen med begge to og jeg vil bestemt anbefale at bruge det. 

Print
Chokoladekage med mayonnaise
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
30 mins
Totalt
45 mins
 
Opskrift til 2xkagebund
Ingredienser
Kage
  • 3 æg stuetemperatur
  • 4 dl sødning 1,5 dl zero, 1,5 dl zero gold, 1 dl almindelig sukker
  • 1,5 dl light mayonnaise
  • 2 dl vand
  • 3 dl økologisk hvedemel
  • 1/2 dl kokosmel
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 1 tsk havsalt
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 1 spsk instant kaffe valgfrit
Frosting
  • 100 g smør stuetemperatur
  • 1 dl zero gold
  • 1 dl zero melis
  • 1/2 dl flormelis
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 10 spsk mælk
Instruktion
  1. Pisk æg og sødning hvidt og luftig, det tager ca 3-4 minutter. Tilsæt mayonnaise og pisk på lav hastighed til det hele er rørt ind.
  2. I en separat skål, bland alle de tørre ingredienser til alle klumper er væk. Skiftevis, tilsæt det tørre og vand, ca. 1 dl tørt og 3 spsk vand ad gangen. Pas på at ikke overmikse.
  3. Læg et bagepapir i en springform á 20 cm. Spray siderne med kokosolie. Hæld halvdelen af dejen i formen og bag ved 175°C i 30 minutter. Lad den afkøle i formen i ca. 10 minutter inden den afkøles helt på en bagerist. Gentag dette for lag nr. 2.
Frosting
  1. Pisk smør og sødning luftig. Tilsæt kakaopulver og pisk ved lav hastighed til det hele er blandet sammen. Tilsæt én spiseske mælk ad gangen, indtil massen er blevet cremet.
Samling af kage
  1. Skær eventuelle "toppe" som kan dannes på kagen af, så overfladen er flad. Smør et lag frosting på den ene kagebund, ca 1/2 cm tykt, og læg den anden bunden ovenpå. Smør smørcreme på toppen og træk den ned langs siderne. Det nemmeste er at bruge en flad kagespatel i metal.
  2. Sæt koldt indtil den skal serveres.
  3. Hvis du ikke bruger al frostingen, kan den fryses ned i fryseposer og holde sig i ca. 6 mnd.
Tips:
Tips:
Du kan selvfølgelig erstatte sukker og flormelis med sødning, men for at undgå en kunstig smag og den kolde eftersmag vil jeg anbefale at mellem 15-20% af den totalt mængde sødning er almindelig sukker, rørsukker eller flormelis.

2 thoughts on “Double Layer Chocolate Cake

  1. Kamilla K

    Den ser helt himmelsk ut! Så saftig!!! Lagret oppskriften i dessertmappen min, håper å få testet den ut snart. Du er så flink! Både til å bake, til å forklare (og jeg digger at du skriver på dansk), og til å ta bilder 🙂

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *