Name: Cookies & Cream Muffins
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 100 g Cookies & Cream pancake mix from Bodylab; 50 g fine cut oats; 1,5 dl water; 30 g dark chocolate (chopped); 1/2 tsp baking soda; 1/4 salt

English recipe below

Det her er trolig de nemmeste muffins jeg har lavet. Jeg kom hjem fra uni i torsdags og var helt vildt lækkersulten. Jeg prøver lige noget nyt, med at jeg ikke skal stoppe i butikken på vej hjem, fordi det ender ofte med at jeg køber en masse ting som vi (læs: jeg) egentlig ikke behøver. Og ofte så er lysten til noget sødt væk når jeg er hjemme. Dét skete dog ikke denne gang. Derfor gik jeg i gang med at finde noget i mine skab jeg der kunne bruges til at bage med. Jeg fandt en uåbnet(!) boks med Cookies & Cream pandekage mix, og 20 minutter senere stod de her lækre muffins på bordet.

Jeg er ikke så vild med at lave pandekager af færdigmix, men de fungerer rigtig godt til at bage med. Denne med cookies & cream har små stykker cookies som giver lidt crunch til dejen. Oveni det puttede jeg også lidt hakket chokolade i, og de blev rigtig, rigtig gode. Hvis man lige skal have noget til den søde tand, eller får spontane gæster på besøg, så er de her helt perfekte at servere. De er super hurtige at lave, de smager godt og kræver ingen særlige bagekundskaber 😉

Opskriften giver 6 muffins:

100 g pandekage mix med smag af Cookies & Cream
50 g havregryn
1,5 dl vand
30 g hakket mørk chokolade*
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt

Bland alle ingredienserne sammen i en bageskål. Tænd ovnen ved 175°C, og når den er varm heldet dejen i 6 muffinsforme, og bages i ca. 15 minutter afhængig af materiale på dine former. Jeg bruger silikoneformer, da de kan genbruges og er nemme at rengøre, de kræver dog lidt længer bagetid end papirforme.

Erstat chokoladen med dit yndlingsfyld. Jeg lavede også en portion med hjemmelavet dulce de leche (dåse kondenseret mælk kogt i ca 2 timer), det kan også anbefales.

Cookies & Cream Muffins

Forberedelsestid

5 mins

Tilberedningstid

15 mins

Totalt

20 mins

Ingredienser

100 g Cookies & Cream pancake mix from Bodylab
50 g fine cut oats
1,5 dl water
30 g dark chocolate chopped
1/2 tsp baking soda
1/4 salt

Instruktion

Mix all the ingrediens together in a bowl. Turn on the oven to 175°C (ca 350°F) Leave it for about 10 minutes while the oven gets warm. Pour the batter into 6 muffin tins and bake them for about 15 minutes, depending on the material of the tin, I use silicone, they required longer baking time than other types.

Tips:

Switch the dark chocolate with other ingredients like nuts, dulce de leche or maybe oreos to get your favourite flavour.