Chocolate fudge brownie

Chocolate fudge brownie | Den bedste brownie opskrift.

Jeg elsker brownie, og chocolate fudge brownie er nok min yndlings. I ved, den type brownie, der næsten smelter på tungen. Som er blød i midten, sprød skorpe med et hint af salt. Den er helt i gennem perfekt! 

Denne chocolate fudge brownie er min yndlingsopskrift. Den får den perfekte skorpe, som sprækker op. På engelsk kalder de det crackly crust, og det kan faktisk være sværere end man lige tror at få til. Jeg vil give jer nogle gode tip til hvordan du får den helt perfekte sprøde skorpe, uden at selve brownies bliver tør. 

1. Æggene skal være stuetempereret. Det er vigtig at alle ingrediensene har samme temperatur. Derfor skal æggene stilles ud så de får stuetemperatur. På den måde undgår du temperaturforskelle når kagen sættes ind i ovnen, som vil påvirke konsistensen. 
2. Smørret må ikke være for varmt. Igen, dette med samme temperatur. Varm smør og chokolade og sæt det til side i mindst 10 minutter inden du tilsætter det til dejen. Hvis smørret er for varmt risikerer du at “koge” æggene som gør kagen mere som en chokoladekage end en brownie.
3. Brug brun farin. Brun farin giver en fantastisk konsistens og en dybere chokoladesmag. Farinen tilsættes i den varme smør-chokolademassen så det opløses en smule. Dette hjælper til at danne sprækker i overfladen som man gerne vil have på denne type brownie. 

Chocolate fudge brownie | Den bedste opskrift

At lave chocolate fudge brownie er dog ikke uden risiko. Du kan risikere at blive afhængig! Den er lidt for nem at lave, så det til tider er svært at lade være. Det er også risiko for, at der overhovedet ikke bliver noget kage, så lækker som dejen er. Jeg må indrømme at mine kager altid bliver en lille smule fladere end antaget fordi jeg altid spiser af dejen. Fortæl mig jeg ikke er den eneste? 

Men gør dig selv en tjeneste og ikke spis hele dejen, bare en lille smule. For SE lige hvor lækker kagen er. Fudgy fudgy brownie! 

Hvis du skal lave en lækker og hurtig dessert til en familieselskab, fødselsdag eller til kaffegæster, så er dette kagen du skal gå for. Den pisker så hurtig sammen og er færdig på ca 35 min fra start til slut.

Print

Chocolate fudge Brownie

Portioner: 1 kage

Ingredienser

• 100 g smør
• 100 g mørk chokolade
• 1 dl brun farin
• 2 stk æg (stuetemperatur)
• 2 dl sukker
• 1,5 dl hvedemel
• 4 spsk kakaopulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk havsalt
• 100 g hakkede valnødder (valgfrit)

Instruktion

1. Tænd ovnen ved 175°C. 

2. Varm smør og chokolade i en gryde ved lav varme. Når det hele er smeltet, sæt til side og lad det køles ned i 5-10 min. Tilsæt herefter brun farin og pisk det ind i massen. 

3. Pisk æg og sukker sammen til det er lidt luftig, ca. 1-2 min. Sigt hvedemel, kakaopulver og vaniljesukker og rør sammen til en tyk dej. 

4. Hæld over smør-chokolademassen og vend det ind. Tilsæt havsalt og hakkede valnødder og vend det ind i dejen.

5. Kom dejen i en kageform med bagepapir i bund. Smør den ud i formen med en dejskraber. 

6. Bag brownien midt i ovnen i 20-25 min. Tag en stikprøve med en strikkepind eller tandstik, der skal sidde lidt dej på pinden når den er færdig. Lad kagen køles lidt af inden servering. 

0