Category Archives: MORGENMAD

Kærnemælkspandekager.

IMG_5703

Pandekager til morgenmad er en sikker vinder i weekenderne hos os. Jeg spiser jo havregrød næsten hver dag ellers, så det at få serveres lune pandekager med lækkert pålæg er altså bare luksus. Normalt laver jeg tykke, runde proteinpandekager, men idag havde jeg virkelig lyst til at lave “the real deal”. Proteinpandekager smager super lækkert, men de her smager helt vildt godt. 

IMG_5698

Kernemælk er et undervurderet mejerprodukt til bagning. Jeg bruger det selv alt for lidt, men det gør altså rigtig meget for smagen i både scones og pandekager. De her kærnemælkspandekager er mine favoritter, og perfekt på dage som idag, hvor jeg endelig har tid til at nyde en lang morgen med manden, med semifinalen fra i nat kørende i baggrund. Var det nogen af jer der holdt jer vågen i nat og så den live? Jeg holdt mig væk fra alle sociale medier for at kunne se kampen i optag, også havde den ikke fået med de sidste 10 minutter, såå ærgerligt..!! Men heldigvis fik jeg se en god håndboldkamp, selv om jeg måtte læse slutresultatet på TV2.dk.

IMG_5705

Jeg ved ikke om det kun er en mærkelig norsk vane, men jeg er totalt vild med bacon og blåbærmarmelade på mine pandekager. Sødt og salt, sammen med det lidt syrlige fra pandekager – amen altså! Hvis du endnu ikke har prøvet det, så har du virkelig gået glip af noget. Afsted i butikken med dig og køb marmelade og kalkunbacon, og glem nu ikke kærnemælken 😉 

IMG_5712

Opskriften giver ca 12 store pandekager: 

  • 3 æg
  • 4 dl kærnemælk
  • 1,5 dl ølandshvedemel
  • 1,5-2 dl sigtet speltmel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 3 tsk kokossukker (eller almindelig sukker) 
  • 3 tsk kokosolie

Skil æggeblomme og æggehvide. Stivpisk æggehviderne og sæt til side. 
Pisk sammen æggeblommerne, og hæld over kærnemælk, natron og bagepulver. Sigt melet, salt, kardemomme og sukker mens du pisker. Når det hele er blander godt sammen, tilsæt kokosolie og vend ind de stivpiskede æggehvider. 
Lad dejen hvile i 15 minutter, og steg dem ved middels varme i lidt fedtstof. Vend dem når der dannes små bobler på overfladen. 
Server dem med sødt eller salt topping, gerne begge samtidig 😉 

Gulerodskagegrød

1180868-9-1366141337921

Is this dream? Grød som smager af lækker, saftig gulerodskage?! Jeg elsker grød, jeg elsker gulerodskage. Det er bare den perfekte kombination i mine øjne. 

Første gang jeg lavede denne grød var faktisk for over 3(!) år siden. Jeg har ikke lavet den så meget efter jeg flyttede sammen med J, da jeg jo laver grød for to om morgenen, og han er ikke liiige så vild med den som mig. Tror det er en drengeting, i ved, grøntsager skal helst rationeres, og i hvert fald ikke spises til morgenmad 😉 Men fra tid til anden laver jeg den, og jeg bliver endnu mere glad for den, for hver gang. 

1180868-10-1347437879718

Som al anden havregrød, så behøver man ikke at være raketforsker for at lave den. Men I får alligevel en opskrift her: 

1180868-11-1383058026224

Gulerodskage-grød: 
– 1 portion

  • 50 g havregryn
  • 2 dl mælk
  • 1 revet gulerod
  • 1-2 tsk kanel 
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk ingefær
  • 1/4 tsk nelliker

Topping:

  • 1 ss philadelphia light
  • 1 ts sukrinmelis

Kog op havregryn med mælk. Når grød begynder at blive tyk og fyldig, tilsæt revet gulerod. Rør godt sammen, og tilsæt derefter alle krydderierne. Sæt til side mens du blander sammen toppingen. Held grøden over i en skål, drys kanel og sukrin gold over, sammen med toppingen. Du kan også meget gerne have revet gulerod, rosiner eller nødder på, det smager virkelig godt. 

 

Print
Carrot cake porridge
Cecilie Lykke: Cecilie Lykke
Ingredienser
  • 50 g oats
  • 2 dl milk
  • 1 grated carrot
  • 1-2 tsp cinnamin
  • 1 tsp cardamom
  • 1/2 tsp powdered ginger
  • 1/2 tsp cloves
Cream cheese frosting
  • 1 tbsp philadelphia light
  • 1 tbsp powdered erythirol
Instruktion
  1. Cook oatmeal as usual. When the milk is absorbed, add the carrot and stir for 1-2 minutes. Add the spices stir until they're combined with the porridge.
  2. Take it of the heater, and mix the frosting together. Pour it over in a bowl, ass cinnamon and erythirol on top and add the frosting.
Tips:
Use raisins, nuts on more carrot on top as well, it tastes delicious!

Morgenmadfavorit – sådan laver du perfekt grød med proteinpulver

12575861_10156441794385008_1023979058_n

Gennem mine år som blogger, er der ét spørgsmål som bliver stillet rigtig, rigtig ofte: “Hvordan laver du din havregrød?” Jeg har skrevet en kærlighedserklæring til min snickersgrød mere end en gang i mit liv. Det er jo heller ikke så mærkeligt, når det er min faste morgenmad så at sige hver eneste dag, og har været det i 5 år nu. Er I klar over hvor mange skåle havregrød det er?! Lad mig sige, det er mere end 1000 skåle, også snakker vi ikke mere om det 😉 

Det er jo ikke en svær proces at grøden; den består at havregrød og mælk, som bliver blandet med en proteinshake. Man behøver ikke at være raketforsker for at lave den, men det kan også hurtig gå galt når man opvarmer protein. Til jer som har prøvet det før, så ved I at det hele kan blive ødelagt på 2 sekunder, og ende med en skål fuld af proteinklumper. Med denne opskriften er du 99% sikker på at det ikke bliver klumper, hvis du stadig får klumper så skal man måske revurdere sin position i køkkenet (og ja, jeg laver altså sjov. Men det burde ikke ske.)

12528030_10156441736100008_1809019850_n

Havregrød (til 1 person): 

  • 50 g havregryn
  • 2 dl (sød)mælk
  • 1 proteinshake af 20g proteinpulver med chokoladesmag og 1.5-2 dl vand 
  • Kanel
  • Sukrin Gold
  • Peanut butter
  • Hytteost (kan droppes hvis du synes det lyder mærkeligt, men jeg eeelsker det!) 
  1. Kog havregryn og mælk i en gryde, gerne med lidt salt og kardemomme. Pas på at du ikke har for høj varme. 
  2. Når næsten al mælken er absorberet, miks proteinshaken i en shaker, og tilsæt i grøden. Rør ved svag varme, for høj varme denaturerer og aggrerer proteinet som kan danne klumper og ødelægge proteinet. Rør i ca 3-5 minutter, afhængig af hvor tyk du vil have grøden. Tilsæt mere vand hvis du synes konsistensen bliver for tyk. 
  3. Ha grøden over i en skål, drys over kanel og sukrin gold, og have en klat med peanut butter og hytteost på toppen. 

Tips! Der er -25% på alle proteinpulver fra MyProtein lige nu. Det er mit absolutte favoritprotein, det klumper sig ikke og giver en god konsistens. Og det er billigt! 🙂 

// Indeholder adlink og link til sponsoreret produkt. 

Kikærtevafler – den perfekte fast food

IMG_0793

Kikærtevafler er min redning i en travl hverdag. I tror måske at siden jeg laver så meget mad, så elsker jeg det. Jo, det gør jeg også, men nogle dage kan jeg simpelthen ikke overskue at stå i køkkenet. Altså, at det er så slemt, at jeg overvejer at købe en durum rulle hos pusheren på hjørnet – endda jeg slet ikke er vild med durum! Hvis du har det på samme måde, så er denne opskrift perfekt til dig.

Kikærtepandekager består kun af 4 ingredienser: Kikærtemel, æg, vand og salt. De behøver ikke at stå inde den steges, og du kan gøre toppingen klar mens de bliver færdig. Her har du en mega lækker frokost på ca. 10 minutter, det er jo kortere nogen jeg kender (læs: min mand) bruger på at gå i bad. Oveni så smager de også super lækkert og de kan bruges til SÅ meget forskellig. Her har du en “tortillawrap”, pizzabund,de er også perfekte til toast eller i stedet for brød.

IMG_0797

Du kan selvfølgelig variere med forskellige krydderier eller skifte ud noget af kikærtemelet med andre meltyper. Jeg har også nogle gange lidt kardemomme og kanel for en lidt sødere smag.

Her får i opskrift som rækker til to personer:

  • 1 dl kikærtemel
  • 1 dl vand
  • 1 æg
  • 1 ts salt

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Tend for vaffeljernet og steg hver pandekage i ca 2-3 minutter. De bliver lidt hårde med det samme man tager de ud, men stadig saftige.

Jeg serverede mine vafler med spejlæg, gulerødder og guacamole (1 avokado,  1 ss græsk yoghurt, salt, citronpeber, chiliflager). Så fik jeg alligevel en god frokost, også idag.

Tip!
Lav en stor portion og sæt røren i køleskabet. Den holder sig i 2-3 dage, så har du altid en back up, hvis idag-orker-jeg-ikke-lave-mad-dagen kommer 🙂

Grønne boghvedevafler


IMG_0734

Der skal være grøntsager på min tallerken til de fleste måltider, men med vafler er ikke altid lige så nemt. Løsningen? Jeg snyder mig selv, og propper grøntsager i vaffelrøren.

Spinat er en super grøntsag, både i farve og næring. Jeg skal dog indrømme, det er mest den flotte farve vaflerne får, at jeg har det i røren , men det er jo en fin bonus at det også er af sundhedsværdi. Så kan man jo proppe lidt ekstra peanut butter eller norsk brunost på toppen, ik’? 😉

IMG_0729

Grønne boghvedevafler
– 10 stk

  • 3 æg
  • 3 håndfulde spinat
  • 3 ss græsk yoghurt 2%
  • 1 dl mælk
  • 5 toppede ss boghvedemel
  • 2 ss mandelmel
  • 1 ss sukrin+
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts bagepulver

Ha alle ingrediensene i en blender, og kør det i ca 1 minut, til spinat er helt blendet. Lad røren stå i et par minutter, mens du tænder vaffeljernet. Steg de i ca 2 minutter med lidt fedtstof.

IMG_0722

Vigtig at ha’ nok udvalgt af toppings. Min favorit er brunost og hindbærmarmelade, den norske ost er altid velkommen i min mave (og køleskab)

// opskriften indeholder sponsede produkter.