Det er ingen indisk ret som kan slå butter chicken. Det er en virkelig populær ret uanset hvorhenne i verden du spiser på indisk restaurant.
I min hjemby i Norge har vi en indisk restaurant som serverer den bedste mad jeg har fået. Og jeg kan ikke finde et enesre sted som laver bedre indisk end her. Jeg har dog ikke været i Indien, men det er virkelig, virkelig lækkert. Jeg laver det derfor sjældent selv, fordi jeg altid sammenligner det med deres mad.
Jeg vil dog sige, at den her butter chicken er næsten lige så god som nogle af deres retter. Det er så meget smag fra alle delene i retten. Krydderierne kommer så godt frem, og marinaden til kyllingen er ventetiden værd. For ja, det kræver lidt forberedelser for, at den skal blive helt perfekt. Jeg har flere gange prøvet, at lave en hurtig version og lad os være ærlige. Det bliver ikke helt det samme.
For at give kødet mest mulig smag, burde det ligge i marinade over natten. Du kan også klare dig med en time eller to, men jeg ville heller vente en dag mere. For retten i sig selv er ret hurtig, og du har aftensmad klart på 30 minutter. Vi skulle egentlig have retten i onsdags, men da jeg først lavede marinaden kl. 17, blev vi enige om, at det venter vi med til i morgen. Vi er nemlig blevet så “gamle” at vi ikke kan spise aftensmad kl. 20 – det er jo næsten sengetid.
Nå, tilbage til den lækre ret. Gør dig selv en tjeneste og lav en ekstra stor portion. Retten kan fint fryses ned, ellers så har du resten til et par dage. Opskriften holder til ca. 4 personer, uden at man skal kæmpe om de sidste saucerester.
Jeg har også hentet meget inspiration fra dygtige Louise, så jeg kan ikke tage hele æren selv. Den er justeret til sådan jeg bedst kan lide den.
- 750 g kylling brystfilet
- 5 dl græsk yoghurt 10%
- 4 fed hvidløg
- 3 tsk karri
- 3 tsk røget paprika
- 3 tsk spidskommen
- 1/2 tsk kardemomme
- 2 spsk garam masala
- 2 tsk gurkemeje
- 1 frisk chili
- 1/2 citron (kun saften)
- 4 spsk smør, saltet
- 500 g tomat passata
- 1 hønsebuillon i 1 dl vand
- 2 dl madfløde, 18%
- 150 g cashewnødder
- Koriander
- Basmati ris
- Peanuts
- Naanbrød
-
Start med at blande sammen yoghurt og krydderier i en stor skål. Skær kylling i store tern og bland ind i marinaden. Kom plastfilm over skålen og sæt i køleskabet natten over.
-
Varm smør i en gryde, pas på med at have for høj varme. Kom kyllingen i og steg det sammen med smørret i et par minutter. Græsk yoghurt har en tendens til at skille lidt, så ikke bekymre dig hvis det sker.
-
Kom tomat passata og buillon over kyllingen og kog op. Når saucen starter at boble skruer du ned på middels varme og lader det hele simre i ca. 20 minutter. Vores ovn går fra 1-9, og min stod på 5.
-
Når kyllingen er færdig, kom madfløde og cashewnødder i saucen. Lad det koge under omrøringen i et par minutter.
-
Servér retten med varm ris og drys ristede peanuts og frisk koriander over. Og gerne med hjemmelavede naanbrød til.
