Category Archives: AFTENSMAD

Name: Thai Red Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g kylling brystfilet; 2 tsk stødt ingefær; 1 spsk stødt paprika; 2 spsk red curry paste; 1 dåse kokosmælk, 15-17% fedt; 1 stk broccoli; 3 store gulerødder; 1/2 stk squash

Thai red curry med kylling

Leave a reply

Dette er faktisk den ret vi spiser aller mest herhjemme. Den er på menuen hver eneste uge, og alligevel så er den aldrig kommet op her på bloggen! Det er der primært én årsag til; jeg har aldrig fået nogle gode billeder af retten.

Mine fellow madbloggere kender nok helt til frustationen. Klokken er 19, solen er på vej ned eller har været væk i flere timer (hej januar!). Det er simpelthen umulig at få taget billeder der ser appetitlige ud, i min optik.

Men nu er den her altså. Den nemmeste thai red curry, som smager så lækkert. Du har aftensmad på 20 minutter, og laver du en stor portion så har du gode resten til de næste par dage, eller til fryseren.

Jeg bruger altid rød curry paste og man kan i princippet bruge hvilken som helst, men jeg vil anbefale jer, at klikke på næringsindholdet. Det er virkelig stor forskel, og nogle indeholder meget sukker og unødvendig olie. Min favorit er den fra Santa Maria, eller den i de store plastikbokse man kan finde hos grønthandleren.

Thai Red Curry

Forberedelsestid

10 mins

Tilberedningstid

20 mins

Totalt

30 mins

Portioner: 4 personer

Ingredienser

500 g kylling brystfilet
2 tsk stødt ingefær
1 spsk stødt paprika
2 spsk red curry paste
1 dåse kokosmælk, 15-17% fedt
1 stk broccoli
3 store gulerødder
1/2 stk squash

Instruktion

Start med at skære kyllingen i stykker. Steg de i lidt olie på panden til de er gennemstegt.
Kom i rød curry paste, ingefær og paprika og fordel det godt på alle kylling stykkerne. Hæld over en dåse kokosmælk og lad det simre ved middels temperatur i 5 minutter.
Skær broccoli og squash i stykker, og gulerødderne i strimler. Kom grøntsagerne i kokosmælken og skru ned på lav varme. Lad det hele simre i 10 minutter.
Server med jasminris, cashewnødder og evt. koriander eller mynte.

Lasagne

Leave a reply

Lasagne er en meget diskuteret ret i vores hjem. Det er nok min kærestes yndlingsret og jeg har aldrig været særlig vild med det. Det giver mig minder tilbage til håndboldstævner hvor vi A L T I D fik serveret lasagne. Med kød stegt i 1 kg olie, smagsløs tomatsauce og lasagneplader, så langt fra al dente man kan komme. Det var aldrig et hit hos mig, som i nok kan fornemme 😉

Nu hvor vi står og venter en baby lige om hjørnet (faktisk skulle han have ankommet for 5 dage!), så er det lækkert med nogle nemme fryseretter og jeg har derfor lavet en god omgang lasagne. En som faktisk er virkelig, virkelig god! En lasagne der smager af noget. Det er også en perfekt ret til alle typer hjem. Om man har børn eller er single. Det er god restemad og det er noget de fleste er vilde med.

Lasagne med parmesan og røget paprika

Jeg synes lasagne smager aller bedst når der er rigeligt med krydderier og en ost der smager af noget. Jeg plejer som regel af blande parmesan i ostesaucen og have mozzarella på toppen. Parmesan giver meget mere smag og gør det hele lidt mere lækkert. Et tip for at give din kødsovs lidt ekstra smag er at bruge røget paprika. Urtekram sælger en type i mange supermarkedet, eller kan det købes i enhver grønthandler. Det er måske mit yndlingskrydderi ved siden af kardemomme, og jeg bruger det i samtlige gryderetter.

Lasagne

Forberedelsestid

30 mins

Tilberedningstid

30 mins

Totalt

1 hrs

En nem og rigtig god opskrift på lasagne.

Portioner: 4 personer

Ingredienser

Kødsovs

2 små løg, hakket
1 spsk olivenolie
400 g hakket oksekød
2 store gulerødder
1 dåse tomat passata
1 fed hvidløg
1 spsk røget paprika
Salt
Peber

Ostesovs

2 spsk smør
2 spsk hvedemel
3 dl mælk
1/2 tsk muskatnød
100 g revet parmesan
Salt
Peber

Andet

Lasagneplader
100 g mozzarellaost

Instruktion

Kødsovs

Start med at lave kødsovs. Kom lidt olie i varm stegepande og svitse hakket løg og hvidløg. Når løget får en blank overflade, tilsættes oksekødet og det gennemsteges.
Riv gulerødder og kom i sammen med tomat passata og krydderier. Lad kødsovsen simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.

Ostesovs

Smelt smør i en gryde og kom hvedemelet i. Visp godt sammen og tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring. Pas på at det ikke dannes klumper.
Kom i al mælk og lad det koge under omrøring i ca. 5 minutter ved svag/middels varme. Tilsæt revet parmesan og muskat og rør indtil al osten er smeltet. Smag til med salt og peber.
Fordel lidt ostesovs i et ildfast fad. Start med at lægge et lag lasagneplader over ostesovsen, og kom derefter et lag kødsovs og et lag ostesovs ovenpå lasagnepladerne. Fortsæt at fordele lasagneplader, kødsovs og ostesovs i lag , der skal gerne være 3 lag. Afslut med et lag lasagneplader og hæld ostesovs over pladerne.
Drys revet mozzarella på toppen sammen med lidt salt og peber.
Bag lasagnen i ovnen ved 200°C i ca. 30 minutter indtil lasagnepladerne er al dente. Lad den hvile på køkkenetbordet i 5 minutter inden servering.

Breakfast Bowl

Leave a reply

Jeg ville ønske jeg kunne være hende superinspirerende, sunde gravide, men det har jeg på ingen måde været. Jeg har lyttet (lidt for) meget til kroppens madlyst, og det har ikke ligefrem været grøntsager jeg har gravet. Hvorfor kunne det ikke være broccoli der stod højest på min liste i stedet for chokolade og bacon?! Jeg tager det ikke så tungt fordi det er kun for en periode man går gravid, men både baby og jeg har jo klart bedre af at få sund, næringsrig mad.

På det punkt er denne ret virkelig god. Den er smovset så jeg får tilfredsstillet mine cravings, samtidig som jeg får sunde fedtsyrer, vitaminer og proteiner. Så det er jo en win-win. Hvis du ikke er lige så vild med bacon som mig så kan det fint udelades for en vegetariske version. Det hele er supernemt og er perfekt til både en ekstra god morgenmad, frokost og aftensmad. Den egner sig også perfekt til madpakken, da den smager lige så godt når den er serveret kold.

Breakfast bowl

Ingredienser

1 dl kogt quinoa
1.5 dl kogt ris
125 g bacon
50 g spinat
10 stk cherrytomater
1 fed hvidløg
1 stk avokado
1 håndfuld basilikum
2 stk spejlæg

Instruktion

Start med at koge ris og quinoa. Her kan du med fordel koge meget quinoa og opbevare det i køleskabet. Ris anbefales ikke at opbevares.
Steg bacon ved middels varme indtil det er gyldent og sprødt. Kom det på nogle stykker køkkenrulle. Skær cherrytomater i 4 kvarte og steg de sammen med spinat og hakket basilikum i baconfedtet. Stik hvidløget med en gaffel og brug det til at svitse spinaten indtil den falder sammen. Drys lidt salt og friskt kværnet peber over. Vask hurtig panden.
Steg spejlæg i lidt smør eller olie ved lav/middels varme i 5-6 minutter for en smilende blomme.
Kom 50/50 ris og quinoa en skål og bland det sammen. Top med bacon, spinat og tomatmiksen, skåret avokado, spejlæg og drys lidt havsalt over.

Den bedste surdejspizza

Leave a reply

Pizza er blevet fast inventar til weekenderne hos os. Jeg prøver at holde mindst én weekendaften om ugen derhjemme som står 100% til tid sammen med Jesper. Vi kan tit “glemme” at tage os tid til hinanden i travle perioder, men synes det er ekstra vigtigt nu, inden der kommer en lille baby som stjæler al opmærksomhed.

Jeg har på det seneste eksperimenteret med surdej, og efter nogle forsøg har jeg endelig knækket koden på den perfekte surdejspizza. Jeg har altid synes det virker så besværligt, mest fordi det tager lang tid. Det er ikke lige frem en jeg-smider-lige-noget-sammen-på-en-time dej. Oh no, det tager tid, og det er det hele værd.

Jeg er ingen ekspert på pizzadej, men efter 4 år på universitetet på studier om fødevarer, har jeg nogle tips til jer omkring generel bagning:

Gær behøver næring for at vokse. Så husk at fodre din surdej og rør omkring i den, gerne med fingrene (som selvfølgelig er vasket!)
Gluten behøver tid. Så sørg for at ælte dejen godt. Jeg vil helt klart anbefale en røremaskine som gør det hele meget nemmere, men for al del, ikke forkort æltetiden.
Temperatur er alfa omega. Den optimale temperatur for gær og bakterier ligger mellem 25-37°C. Sørg derfor for, at dejen får tid i stuetemperatur under processen. På denne måde aktiverer du mikroorganismerne så de kan lave magi til din dej.

Opskriften på denne surdejspizza er ret nem. Den kræver ikke at du er hjemme en halv dag for at folde dejen eller kigge til din surdej, men den kræver at du laver det hele dagen før. Og jeg lover at det er al ventetid og arbejd værd.

Når det gælder pizza så er også temperatur en essentiel ting. Der skal dog varme til for at få den perfekte bund, og med enten et bagestål eller bagesten så får du lidt hjælp på vejen. For et par uger siden gik jeg til indkøb af et bagestål. Vi har tidligere brugt bagesten til pizza og brød, men jeg har altid synes det har været lidt besværligt. Bagestålet kræver mindre forvarmning i ovnen og optager mindre plads. Også synes jeg pizzaen bliver meget bedre.

Er du en pizzaelsker som mig, så tør at begive dig ud i surdej. Man skal lige komme i gang med det, og det tager måske et par forsøg inden det bliver virkelig godt (det gjorde det i hvert fald for mig). Men nu har jeg prøvet og fejlet inden jeg kom frem til denne opskrift, så forhåbentlig går det smertefrit for jer 😉

Surdejspizza

Ingredienser

350 g koldt vand
1 spsk sukker
100 g surdej
3 g gær
100 g ølandshvedemel
400 g økologisk hvedemel (12% protein)
15 g havsalt

Instruktion

Start med at fodre din surdej med 1:1 vand og mel og lad den stå på køkkenbordet med låget åbent i 2-6 timer. Tjek om den er klar til brug. Tag en skefuld i en skål med vand. Flyder den, så er den klar. Synker den, så skal surdejen have længere tid ved stuetemperatur. Er du ikke hjemme pga arbejde e.l. så kan du blande i forholdet 1:3 vand og mel og lade den stå i ca. 8-10 timer. Jo længere tid - jo surere dej.
Start med at opløse gær i vandet og bland ind surdej og sukker. Sukkeret er næring til gæren og bakterierne som aktiverer, og får de til at hæve dejen bedre.
Kom i mel og salt og ælt ved middels hastighed indtil dejen slipper skålen helt. Det tager ca 10-15 min, så vær tålmodig!
Kom lidt olie på bordet og i en bageskål. Fold dejen på bordet så alle sider er dækket. Tænk at dejen er delt i 4 kvadrater som skal foldes over hinanden, gerne 3-4 gange. Kom dejen over i skålen og lad den stå ved stuetemperatur i 1.5-2 timer. Kom derefter dejen i køleskabet til dagen efter.
Ca 2 time inden du skal spise tages dejen ud af køleskabet. Kom den på en overflade drysset med mel, og fold dejen igen som forklaret foroven.
Skær dejen i 4-6 stykker og fold hver del med kanterne ind mod midten så du får en rund klump dej. Lad de derefter hæve under plastfilm og et viskestykke i 2 timer.
Når dejen er hævet, former du pizzaerne med hænderne. Det kører nemmest ved at lægge dejen over knyttede hænder, og lave cirkler med hænderne. Kom pizzabunden på et bagepapir fordel det ønske fyld ovenpå. Pizzaen på billedet er med mascarpone creme, bacon, kartofler, dampet spinat, rosmarin og pinekerner på min.
Bag ved ovnens højeste temperatur inden kanterne er gyldne. Du kan med fordel bruge et bagestål som skal forvarmes i 40 min, ellers fungerer bagsiden af en bageplade også godt.

Sweet potato nachos

Leave a reply

Det er sjovt at tænke på, at for bare nogle år siden så var sweet potato, eller søde kartofler som det jo egentlig hedder, græsk for de fleste dansker. Det var næsten kun at få fat på i diverse grønthandlere og du kunne bare glemme at få den økologisk. Og nu er den at finde i så at sige alle supermarkeder.

Hvis man skal tale om næringsværdi hos kulhydrater, så vil jeg påstå at sweet potato er en af de bedste af slagsen. Det er faktisk ikke rigtig en kartoffel, men en rodfrugt, og er proppet med gode vitaminer og mineraler som vitamin A, C, calcium og magnesium. Også smager den jo helt fantastisk!

Det er en ekstremt alsidig grøntsag og passer perfekt til både madlavning og bagning pga sin søde smag. Jeg har både eksperimenteret med at buge sweet potato i pandekager, brownie og i lomper, min norske yndlings.

I aftes lavede jeg dog en solid portion nachos hvor nachos chips blev skiftet ud med snittet sweet potato. Det gør retten meget sundere og til perfekt hverdagsmad som stadig er lækker og snasket, som nachos skal være. Opskriften er ekstremt nem og er en sikker vinder hos både store og små.

Sweet potato nachos

Forberedelsestid

30 mins

Tilberedningstid

10 mins

Totalt

40 mins

En sundere, men lige så lækker version af nachos.

: Dinner

: Mexican, Nachos

Portioner: 4 personer

Ingredienser

800 g søde kartofler
1 løg
500 g hakket oksekød, 4-7%
2/3 pose tacokrydder
100 g revet cheddar

Toppings:

Kidneybønner
Majs
Tomater
Salsa
Creme fraiche
Guacamole
Koriander

Instruktion

Start med at tænde ovnen ved 200°C. Skræl søde kartoflerne og snit de på langs i stykker á 3-4 mm, du kan med fordel bruge et mandolinjern.
Kom søde kartoffel stykkerne på en bageplade med bagepapir og drys lidt salt over.
Bag søde kartoflerne i ca 20-25 min, i mens du forbereder kødet.
Hak løget fint og steg det i en pande med lidt olie indtil de får en blank overflade. Tilsæt oksekødet og hak i små stykker.
Tilsæt tacokrydder (du kan med fordel lave din egen miks) når kødet er gennemstegt og tilsæt lidt vand. Lad krydderblandingen trække ind i kødet indtil alt vandet er forsvundet.
Fordel søde kartoffel stykkerne i en tærteform eller ildfast form til hele bunden er dækket. Fordel derefter kødet over og drys revet cheddar. Læg herefter søde kartofler langs siderne, indtil de former en "stjerne"
Bag sweet potato nachos'ene i ca. 10 min indtil osten er gylden. Servér med al den topping du begærer - vi lavede en simpel guacamole som topping sammen med friske grøntsager, creme fraiche og salsa.

Asiatisk bowl med hakket oksekød

Leave a reply

Hakket oksekød er ikke det mest almindelige i asiatiske retter, og det er ret undervurderet. Jeg er personlig allermest glad for kylling når vi spiser kød, men hakket oksekød er et nemt alternativ som er meget alsidig.

I går lavede jeg to lækre asiatiske bowls til aftensmad, denne ret spiste vi ekstremt meget af for et par år siden men så har den lidt gået i glemmebogen. Mest fordi jeg ikke har fundet hoisin sauce i de supermarkeder som lå tæt på vores tidligere bolig. Nu har jeg dog set at Netto sælger det, og jeg tror retten igen kan blive fast inventar i ugesmenuen hos os.

Retten er perfekt til dage hvor man ikke gider at stå i køkkenet, men stadig vil have noget der er sundt og lækkert. Det passer også perfekt som frokost da den sagtens kan spises koldt. Kødet passer også perfekt sammen med asiatiske nudelsalater, det skal I få opskrift på snart.

Asiatisk bowl med oksekød i hoisin sauce

Forberedelsestid

15 mins

Tilberedningstid

10 mins

Totalt

25 mins

Portioner: 4 personer

Ingredienser

1 spsk olivenolie
1 løg
500 g hakket oksekød
1 spsk stødt ingefær
1/2 tsk hvidløgspulver
4 spsk hoisin sauce
2 spsk soya sauce
2 spsk sesamolie
1 spsk sriracha
1 håndfuld frisk koriander
4 portioner Ris

Toppings:

Hakkede nødder
Koriander

Instruktion

Start med at finhakke løg og steg det i olivenolie. Når overfladen er blevet blank, tilsætter oksekødet. Hak det så fint du kan og gennemsteg kødet.
Tilsæt ingefær, hoisin sauce, soya sauce, sesamolie og sriracha og bland det godt ind med kødet. Lad det simre i et par minutter indtil sovsen er trukket ind i kødet. Kom herefter i frisk koriander og lad det simre i yderligere 1-2 min.
Snit peberfrugt fint og riv gulerødder med et julienne jern, evt snit i fine, tynde strimler. Kom ris eller risnudler i bunden af skålen, tilsæt oksekød og æg grøntsagerne fint på toppen.
Top med frisk koriander og hakkede nødder, og evt. lidt chilimayo.

Laksetærte med spinat og parmesan

Leave a reply

Laksetærte er noget af det nemmeste du kan lave til aftensmad. Både tærte og quiche er noget jeg altid har været glad for, men det skulle tage over 4 år inden jeg lavede det sammen med min kæreste. Han har aldrig været glad for den type mad hvilket jeg ikke forstår.

Jeg mener.

Sprød og dejlig bund.

Lækkert og smagfuldt fyld.

En masse rester til de kommende dage.

Det er jo kun plus i min bog!

Jeg har dog lavet denne laksetærte et par gange nu og han er altså blevet rigtig glad for den. Min mor og mormor laver næsten altid tærte når jeg er hjemme i Sandefjord fordi de ved jeg er rigtig glad for det. Min mormor laver tit hjemmelavet bund, mens min mor og jeg går for den man kan købe i køledisken. Det er ikke fordi det er specielt svært at lave tærtebund, det er bare ikke altid man har forberedt sig på 30-40 min oveni maden. Og lige for tiden skal altså ikke maden tage længere tid end nødvendigt!

Jeg køber færdigbund fra Rema1000, den er med fuldkorn og indeholder minimalt med konserveringsmidler. Opskriften på denne laksetærte holder til et stor tærteform på ca. 28 cm, og hvis I er to personer så er det i hvert fald nok mad til frokost dagen efter.

Laksetærte med spinat og parmesan

Forberedelsestid

15 mins

Tilberedningstid

40 mins

Totalt

55 mins

: Dinner

: French

Portioner: 4 personer

Ingredienser

1 tærtebund
6 æg
1,5 dl letmælk
400 g laksefileter
1/2 pose økologisk spinat
1/2 bundt dild (valgfrit)
125 g parmesan (eller anden ost)

Instruktion

Start med at tage tærtebunden ud af køleskabet og lad den hvilke på køkkenbordet i pakken i 15 min. Læg den i tærteformen og prik huller med en gaffel, husk også at prikke siderne.
Forbag tærteformen ved 175°C i 10 min.
Pisk æggemassen sammen med letmælken. Hak dild fint og tilsæt sammen med salt og peber.
Skær laksefileterne i tern og fordel ud i den foragte tærtebund. Læg et lag med spinat over laksen inden du hælder æggemassen over.
Bag æggemassen ved 175°C varmluft i 20 min, tag tærten ud og drys parmesanost over hele overfladen, og bag i ydermere 15 min.
Lad tærten afkøles i formen i ca. 5 min. Del tærten i 8 og servér med en nem salat og gerne en god creme fraiche dressing.

Rosmarinboller i tomatsauce

Leave a reply

Jeg har et ambivalent forhold til tomatsaucen. Det stammer fra min barndom hvor vi ofte fik pasta og kødsauce, hvilket jeg slet ikke er fan af. Jeg ved det, hvilket barn er ikke fan af det?! Det er stadig en ret jeg aldrig laver, til min kærestes store skuffelse.

Til gengæld er jeg MEGA fan af kødboller i tomatsauce! Sammen med kartoffelmos er det måske noget af det bedste smovdemad jeg kan få, bedre end burger. Jeg har også et mærkelig kærlighedsforhold til kartoffelmos. Jeg var mega fan af den bedste variant som de serverer med pølser i Sverige. Jep, den som serveres fra noget der ligner en softice maskine. Det var bare det bedste når vi var på “Harry-tur” til Sverige, sådan noget som nordmænd gør når de skal have øl og billig bacon.

Selv om jeg åbenbart elsker fastfood-kartoffelmos, så elsker jeg hjemmelavet endnu mere. Og denne opskrift sidder lige i skabet sammen med nogle lækre rosmarinboller. Rosmarin giver en virkelig god smag, og pifter op det ellers lidt kedelige oksekød.

Rosmarinboller i tomatsauce

Forberedelsestid

10 mins

Tilberedningstid

20 mins

Totalt

30 mins

En lækker og nem simreret med kødboller og semi-stærk tomatsauce.

: Dinner

Portioner: 4 personer

Ingredienser

Kødboller

400 g hakket oksekød, 8-12% fedt
1 gulerod
1/2 squash
1 lille løg
1 spsk stødt rosmarin (eller en bundt frisk)
1 tsk røget paprikapulver
1 fed hvidløg
1 tsk salt

Tomatsauce

500 ml tomat passata
1/4 dl olivenolie
1/2 tsk cayennepeber
1 1/2 tsk paprikapulver
Salt og peber

Kartoffelmos

1 kg kartofler
1 spsk smør
1/2 dl mælk
Salt og peber

Instruktion

Start med at rive squash og gulerod. Kom oksekødet i en bageskål sammen med de revne grøntsagerne.
Snit løget fint og pres hvidløg. Kom det i bageskålen og tilsæt krydderierne. Bland alle ingredienserne sammen til du har en homogen masse.
Kom tomat passata og olie i en gryde og lad de koge op. Tilsæt kødbollerne til en varme saucen og tilsæt paprikapulver og cayennepeber. Smag til og tilsæt evt mere. Lad saucen simre i ca. 20 minutter og smag til med salt og peber.
Kog kartoflerne i let saltet vand i ca. 15-20 minutter, afhængig af størrelse. Kom kartoflerne i en skål sammen med smør og mælk og brug en stamper eller håndmikser for, at lave en grov kartoffelmos. Smag til med salt og peber.

Tacos med blomkål

Leave a reply

Tacos med blomkål er den perfekte vegetarret. Sundt, smagfuldt og spicy.

Jeg har fået flere spørgsmål om vegetariske retter. Jeg spiser generelt ikke så meget kød, men på det seneste har jeg lavet store mængder pulled chicken. Jeg plejer at spise rigeligt med grøntsager alligevel, men nogle gange er det meget rart at ikke spise kød.

Blomkål er en rigtig god grøntsag at erstatte kødet med. Med stor volumen mætter det godt, og indeholder rigtig mange gode vitaminer og mineraler som calcium, vitamin C og magnesium. Og de er perfekte til at lave små blomkålsbundter som “kødstykker” i din taco.

Jeg rider på en mexikansk bølge for tiden, mon det er fordi jeg drømmer mig væk til varme lande i den bidende kulde her i Danmark. Mine norske gener hjælper mig intet på det punkt, jeg fryser HELE tiden. Heldigvis kan lidt ekstra chili i min mad hjælpe kortvarig, det giver i hvert fald lidt sved på panden. Men bare rolig, opskriften på de her tacos er justeret, så den også er for jer som ikke er så vild med stærk mad.

Blomkålstykkerne er marineret med chili sauce og krydderier, og du kan nemt skære ned på mængden eller nemt droppe det. Opskriften er justeret således at I sagtens kan tilsætte mængden i opskriften uden at brænde tungen af. Også kan I selv tilsætte mere hvis I synes, lige som jeg gjorde.

Også må I ikke glemme den lækreste chipotle creme. Jeg er en sucker for chilimayo til alt mulig, og det passer virkelig godt til tacos. Du kan både købe den på tube fra Santa Maria, men jeg synes helt klart hjemmelavet er bedst.

Tacos med blomkål oh chipotle creme

Forberedelsestid

10 mins

Tilberedningstid

30 mins

Totalt

40 mins

Sprøde og spicy blomkålstykker, som er et perfekt vegetariske alternativ til mexi-aften.

: Dinner

: Mexican, Tacos

Ingredienser

1 blomkålhoved
1 spsk olivenolie
1/2 spsk chili sauce (Sriracha er bedst synes jeg)
3 tsk paprika pulver (gerne røget)
2 tsk spidskommen
1/2 lime
Salt og peber

Chipotle creme

1/4 tsk chili sauce
2 spsk light mayonnaise
2 spsk creme fraiche 5%
1 lille fed hvidløg
1/2 lime (saft)
Salt og peber

Tilbehør:

Tortillas
Mango
Koriander
Rødløg
Avokado
Spidskål

Instruktion

Tænd ovnen ved 175°C.
Skær et blomkålhoved ud i små bundter. Kom olie og chili sauce i en frysepose og tilsæt krydderier. Hæld blomkålen ned i posen, pust lidt luft i den og ryst så olien og krydderierne fordeles jævnt på alle blomkålstykkerne.
Kom blomkålen på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 30 minutter. Tænd gerne for varmluft de sidste par minutter for, at give de en sprød kant.
Lav chipotle creme ved, at blende alle ingredienserne sammen i en minihakker eller stavblender. Du kan også røre de sammen i hånd, men det tager lidt tid at få det homogent.
Servér dine blomkåltacos med mango, koriander, avokado, spidskål og kom rigelige mængder chipotle creme på toppen.

Tacovafler

Leave a reply

Tacovafler? Ja tak!

For mig er det lige meget om vafler er salte eller søde, så længe det er 5 hjerter. Jeg er også vild med belgiske vafler, men synes bestemt de hjerteformede er flotteste. I Norge er vafler noget som bliver serveret meget mere end i Danmark. Jeg tror alle der har været i Norge på skiferie, har set vafler blive serveret i varmestuerne, måske også sammen med myseost eller rømme.

Jeg elsker vafler mere end den gennemsnitlige person, måske ikke lige så meget som Camilla, men tæt på. Jeg kan huske jeg var på tur til Bergen med min mor og mormor da jeg var måske 10-12 år gammel, hvor de havde steg-selv pandekager i lobbyen. Jeg overdriver ikke når jeg siger, at jeg nok spiste 10 vafler om dagen mens vi var der. Vi taler stadig om den tur, og det vi husker bedst var at jeg spiste så mange vafler.

Nu er det efterhånden også kommet mange vafler på menukort rundt om i København, både søde og salte! Du kan få madvafler blandt andet hos Sidecar, Social og Acacia, tre af mine yndlingscaféer. Men jeg har endnu ikke set tacovafler, og det burde komme ASAP.

At erstatte din tacowrap med tacovafler er måske den bedste idé nogensinde. Den kan ikke rulles som de man køber i supermarkedet, men smager meget bedre og kan stadig foldes. De bliver også lidt tykkere så de får ikke sprækker. Det er det mest irriterende, hvis du er som mig, og altid fylder dine wrap med for meget fyld. Mine vafler er lavet af majs og hvede, det giver den bedste konsistens, også får de en flot, gul farve.

De er hurtige og virkelig nemme at lave. De kræver heller ingen fancy ingredienser, dog kan jeg anbefale at købe et godt majsmel, som hedder masa harina. De billige versionerne er ikke altid lige så gode, og kan faktisk blive helt røde når man steger de, vildt mærkelig!

Tacovafler

Forberedelsestid

5 mins

Tilberedningstid

10 mins

Totalt

15 mins

Portioner: 2 personer

Ingredienser

1 dl hvedemel
1 dl majsmel
1 tsk salt
1/2 tsk bagepulver

Instruktion

Kom alle de tørre ingredienserne i en skål. Tilsæt vand og rør godt sammen, det skal være en lidt tyk dej.
Lad dejen stå i hvile i 5 minutter. Tænd vaffeljernet. Kom en lille smule fedtstof på hver side, og steg ved middels temperatur. Jeg bruger vaffeljern fra Wilfa med termostat så jeg selv kan regulere varmen (ikke sponsoreret, bare en servicemeddelse).
Servér dine vafler med pulled chicken, mangosalsa, guacamole og frisk chili. Velbekomme! 🙂