Category Archives: OPSKRIFTER

Berlinere med vaniljecreme

Berlinere eller donuts? 

Lige meget hvad du kalder de, så er det altså værd at prøve det selv. 

Jeg har egentlig aldrig været den store donut-elsker. Jeg har altid synes de er for søde og for fedtet. Til gengæld har jeg altid været mega glad for berlinerboller, særlig de med vaniljecreme. Og det er lidt sjovt, for dejen er jo faktisk lavet næsten på samme måde. I USA betegnes de berlinere og donuts som det samme, dog at berlinere er “filled donuts”.

Jeg har altid tænkt, at det er en ekstremt omstændig ting at lave og at det tager hundrede år og en masse forberedelser. Men det er faktisk relativt nemt og de er færdig på ca 1 times tid. Det er altså meget hurtigere end kanelsnegler og andet bagværk med gær. 

Jeg har også altidværet lidt bange for friture. Ikke på grund af sundhedsværdi, lad os bare blive enige om, at man ikke laver berlinere fordi de er sunde. Nej, jeg har altid været bange for friture fordi jeg har hørt skrækhistorier om forbrændinger og altid tænkt at jeg, som er ekstremt klumset, jeg skal nok klare at f***e det grundig op. Men tro det eller ej, det gik som smurt. 

En anden grund til, at jeg aldrig fritere mad er, at jeg synes tit det er fedt over hele køkkenet. Det er bare ikke sjovt at vaske op. Men efter at have læst lidt på nettet så fandt jeg frem til, at nogle olier oser mindre end andre, blandt andet solsikkeolie. Og det er også en meget bedre olie end de fritureolier man kan købe, og øger også næringsværdien, dog kun en lille smule, hvem prøver jeg at narre? 😉

Hvilket fyld man vælger er jo alt hvad hjerte begærer. Jeg valgte at gå for den klassiske med vaniljecreme. Jeg fyldte dog kun halvdelen, således at de andre enten kan spises uden fyld eller hvor man kan eksperimentere med for eksempel lemon curd eller nutella, for at nævne nogle. Jeg vil påstå at de er lige gode plain som med vaniljecreme. Uanset, tør at begive jer ud i dette bageprojekt. Det kommer du ikke til at fortryde! 

 

Print
Berliner med vaniljecreme
: Dessert
: Bake, Bread, Cake, Donuts
Portioner: 15 stk
Ingredienser
Dej
  • 20 g gær
  • 2 dl letmælk
  • 50 g sukker
  • 350 g mel*
  • 50 g blødt smør
  • 1 tsk kardekomme
  • 1 nip salt
Vaniljecreme
  • 6 æggeblommer
  • 4 dl letmælk
  • 2 tsk vaniljesukker (eller 1/2 tsk vaniljepulver)
  • 50 g sukker
  • 3 tsk hvedemel
  • 1 l solsikkeolie
  • 1 tsk kanel
  • 150 g sukker
Instruktion
Berlinerboller
  1. Smuldre gæren i mælken og visp sammen med sukkeret. Lad massen hvile i 5 min inden du tilsætter de tørre ingredienserne. Ælt sammen i ca 10 min ved lav hastighed, tilsæt derefter smør og ælt i yderligere 5 min til dejen er glat og smidig. Lad den hæve i 20 minutter.

  2. Del dejen i stykker af ca 50 g, og læg de på en bageplade med bagepapir. Lad de efterhæve under et viskestykke over en kun fyldt med varmt vand i ca 30 min. 

  3. Varm olien ved middels varme i en lille gryde, ca 2 L.  Den er klar når det begynder at boble omkring en grydeske når du sætter den på bund af gryden. Kom 3 boller ad gangen ned i olien og lad de stege i ca 2 min, inden du vender de. Bruger du en større gryde kan du med fordel bruge 2L olie, så vil du også kunne fritere flere boller ad gangen. Hold godt øje, bliver de for mørke, skru ned for meget svag varme. 

  4. Tag bollerne op med en lille si eller andet køkkendustyr med huller, så olien dryppes af og kom bollerne ned i kanelsukker-massen. Lad de herefter afkøles inden servering. 

Vaniljecreme
  1. Kom alle ingredienserne i en gryde og visp sammen. Kog op under middels varme, og rør godt rundt. Det er vigtig at blandingen ikke koger. 

  2. Når vaniljecremen begynder at blive tyk, rører der godt rundt. Når massen hænger fast i dit piskeris uden at dryppe ned i gryden, er den færdig. 

  3. Køl massen af ved, at komme gryden ned i en bageskål eller vask med koldt vand. Lad den afkøles helt inden servering. 

  4. Når den er kold, fylder du en sprøjtepose med rundt tip, stikker et hul i bollerne med et grilspyd eller lignende og fylder hullet med vaniljecreme. 

Tips:

*Mængden mel afhænger meget af producent og type. Jeg brugte et type mel med fuldkorn - ved andre typer behøver du måske lidt mindre. 

Snurrer i form med lemon curd og brombær

Snurrer er godt, men snurrer i form er næsten bedre! Sidste uge lavede jeg denne lækre kage med sød bolledej og syrlig fyld af lemon curd og brombær. Lige ved vores hus er det en hel række af brombærbuske som alle er fulde af modne bær.

Jeg var forbi og skulle plukke lidt og endte op med over 1 kg bær – og jeg kunne bare være blevet ved. Jeg har frosset rigtig mange ned, mens nogle blev brugt til denne kage. 

Se lige hvor mange – og de var så store og flotte!

Du har helt sikkert set kanelsnurrer i form og princippet her er præcis det samme, men med andet fyld. Du kan selvfølgelig bruge andre bær som hindbær og blåbær – hvad du nu haver til rådighed. Og for at toppe det hele kan kagen over drysses med flormelis eller du kan lave en lækker ostecreme. Men den er virkelig lækker bare som den er. 

Print
Snurrer med lemon curd og brombær
Forberedelsestid
1 hrs 45 mins
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
2 hr
 
: Dessert
: Baking
Portioner: 2 kager eller ca. 30 snurrer
Ingredienser
Dej:
  • 50 g gær
  • 6 dl letmælk
  • 1 æg
  • 100 g sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 kg hvedemel*
  • 100 g blødt smør
Lemon curd:
  • 4 æggeblommer
  • 100 g sukker
  • Saft fra 4 øko citroner
  • 1 spsk revet citronskal
  • 2 spsk hvedemel**
  • 70 g smør
  • 200 g brombær
Instruktion
Lemon curd:
  1. Kom æggeblommer, sukker, citronsaft, skal og hvedemel i en gryde. Pisk det hele godt sammen under opvarmning ved middels temperatur. Når cremen starter at få en tykkere konsistens tilsættes smørret lidt ad gangen under stadig omrøring. Den skal være tyk, men stadig flydende.

  2. Kom cremen over i en skål og sæt kold indtil den skal bruges. 

Dej:
  1. Lun mælken og smuldre gæren i mælken. Tilsæt ægget og pisk let sammen. Kom i alle de tørre ingredienserne og kør ved lav hastighed i ca. 3-4 minutter. Øg derefter hastigheden og kør i ca. 5 min indtil dejen er glat og smidig. 

  2. Tilsæt det bløde smør og kør indtil smørret er fordelt ind i dejen - det tager ca 3-4 min. Lad dejen hæve ved stuetemperatur under et viskestykke i ca. 1 time.

  3. Del dejen i to og rul hver klump til et rektangel á 60x30 cm. Smør overfladen med lemon curd og drys brombær over. Rul den sammen fra langsiden og skær den i skiver á 2 cm tykkelse. 

  4. Kom snurrerne i en rund kageform og pladser snurrerne i formen. Start i midten og bevæg dig ud til siderne. Hvor mange snurrer du får plads til afhænger af størrelsen på din form, jeg brugte med 28 cm i diameter og fik plads til 14 stk. 

  5. Pensle kagen med sammenpisket æg og lad den efterhæve i 30 minutter. Bag kagen ved 200°C i ca. 25-30 minutter.  

  6. Du kan også lave de som almindelige snurrer, jeg lavede én kage og resten snurrer som jeg frøs ned. Disse bages ved 200°C i ca. 15 min. 

Tips:

*mængden hvedemel afhænger meget af type mel du bruger. Jeg startede med ca 15-16 dl mel og tilsatte herefter lidt ad gangen, ca 2-3 dl mere, indtil dejen ikke længer var våd, uden at blive tør. 

** hvedemel kan udskiftes med maizenna, men så er 1 spsk nok. 

Sweet potato nachos

Det er sjovt at tænke på, at for bare nogle år siden så var sweet potato, eller søde kartofler som det jo egentlig hedder, græsk for de fleste dansker. Det var næsten kun at få fat på i diverse grønthandlere og du kunne bare glemme at få den økologisk. Og nu er den at finde i så at sige alle supermarkeder. 

Hvis man skal tale om næringsværdi hos kulhydrater, så vil jeg påstå at sweet potato er en af de bedste af slagsen. Det er faktisk ikke rigtig en kartoffel, men en rodfrugt, og er proppet med gode vitaminer og mineraler som vitamin A, C, calcium og magnesium. Også smager den jo helt fantastisk! 

Det er en ekstremt alsidig grøntsag og passer perfekt til både madlavning og bagning pga sin søde smag. Jeg har både eksperimenteret med at buge sweet potato i pandekager, brownie og i lomper, min norske yndlings. 

I aftes lavede jeg dog en solid portion nachos hvor nachos chips blev skiftet ud med snittet sweet potato. Det gør retten meget sundere og til perfekt hverdagsmad som stadig er lækker og snasket, som nachos skal være. Opskriften er ekstremt nem og er en sikker vinder hos både store og små. 

Print
Sweet potato nachos
Forberedelsestid
30 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
40 mins
 

En sundere, men lige så lækker version af nachos. 

: Dinner
: Mexican, Nachos
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 800 g søde kartofler
  • 1 løg
  • 500 g hakket oksekød, 4-7%
  • 2/3 pose tacokrydder
  • 100 g revet cheddar
Toppings:
  • Kidneybønner
  • Majs
  • Tomater
  • Salsa
  • Creme fraiche
  • Guacamole
  • Koriander
Instruktion
  1. Start med at tænde ovnen ved 200°C. Skræl søde kartoflerne og snit de på langs i stykker á 3-4 mm, du kan med fordel bruge et mandolinjern. 

  2. Kom søde kartoffel stykkerne på en bageplade med bagepapir og drys lidt salt over.

  3. Bag søde kartoflerne i ca 20-25 min, i mens du forbereder kødet.

  4. Hak løget fint og steg det i en pande med lidt olie indtil de får en blank overflade. Tilsæt oksekødet og hak i små stykker. 

  5. Tilsæt tacokrydder (du kan med fordel lave din egen miks)  når kødet er gennemstegt og tilsæt lidt vand. Lad krydderblandingen trække ind i kødet indtil alt vandet er forsvundet. 

  6. Fordel søde kartoffel stykkerne i en tærteform eller ildfast form til hele bunden er dækket. Fordel derefter kødet over og drys revet cheddar. Læg herefter søde kartofler langs siderne, indtil de former en "stjerne" 

  7. Bag sweet potato nachos'ene i ca. 10 min indtil osten er gylden. Servér med al den topping du begærer - vi lavede en simpel guacamole som topping sammen med friske grøntsager, creme fraiche og salsa.

Asiatisk bowl med hakket oksekød

Hakket oksekød er ikke det mest almindelige i asiatiske retter, og det er ret undervurderet. Jeg er personlig allermest glad for kylling når vi spiser kød, men hakket oksekød er et nemt alternativ som er meget alsidig. 

I går lavede jeg to lækre asiatiske bowls til aftensmad, denne ret spiste vi ekstremt meget af for et par år siden men så har den lidt gået i glemmebogen. Mest fordi jeg ikke har fundet hoisin sauce i de supermarkeder som lå tæt på vores tidligere bolig. Nu har jeg dog set at Netto sælger det, og jeg tror retten igen kan blive fast inventar i ugesmenuen hos os.

Retten er perfekt til dage hvor man ikke gider at stå i køkkenet, men stadig vil have noget der er sundt og lækkert. Det passer også perfekt som frokost da den sagtens kan spises koldt. Kødet passer også perfekt sammen med asiatiske nudelsalater, det skal I få opskrift på snart. 

Print
Asiatisk bowl med oksekød i hoisin sauce
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
25 mins
 
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 løg
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 spsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 4 spsk hoisin sauce
  • 2 spsk soya sauce
  • 2 spsk sesamolie
  • 1 spsk sriracha
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 4 portioner Ris
Toppings:
  • Hakkede nødder
  • Koriander
Instruktion
  1. Start med at finhakke løg og steg det i olivenolie. Når overfladen er blevet blank, tilsætter oksekødet. Hak det så fint du kan og gennemsteg kødet. 

  2. Tilsæt ingefær, hoisin sauce, soya sauce, sesamolie og sriracha og bland det godt ind med kødet. Lad det simre i et par minutter indtil sovsen er trukket ind i kødet. Kom herefter i frisk koriander og lad det simre i yderligere 1-2 min. 

  3. Snit peberfrugt fint og riv gulerødder med et julienne jern, evt snit i fine, tynde strimler. Kom ris eller risnudler i bunden af skålen, tilsæt oksekød og æg grøntsagerne fint på toppen. 

  4. Top med frisk koriander og hakkede nødder, og evt. lidt chilimayo.

Verdens bedste brownie

Den lækreste brownie

I weekenden overraskede vi en af mine gode veninder med en babyshower, som venter en dreng i august. Jeg synes det er specielt hyggeligt, at vi kan følges lidt henad vejen i vores barsel, også har vi også en tredje veninde som fik en dreng i januar. Tre indenfor et år, det bliver virkelig fedt når de bliver ældre og kan lege sammen. 

Til babyshoweren stod jeg for at lave kager, og jeg gik derfor for en sikker vinder; brownie. 

brownie

Denne brownieopskriften lavede jeg også til min fødselsdag i juni, og den er vanvittig god! Den er alt hvad en brownie skal være – snasket, sprød undergå, blød i midten og med masse smag af chokolade. Den er til en tunge side, men det skal en god brownie være i mine øjne. 

Det er en no-bullsh** kage, kan man sige. Ikke noget fancy – kun en rigtig, rigtig god og simpel kage. Jeg er personlig ikke den største fan af kager med smag af chokolade, som en af de få jeg kender, men den her er en af mine yndlingskager. 

Print
Verdens bedste brownie
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
35 mins
Totalt
50 mins
 

Ingen fancy ingredienser - kun ren nydelse

: Cake, Dessert
: American, Cake
Portioner: 1 kage á 26 cm
Ingredienser
  • 100 g smør
  • 100 g mørk chokolade
  • 100 g semi-mørk chokolade (gerne 50-55% kakao)
  • 100 g sukker
  • 3 æg
  • 100 g hvedemel
  • 2 spsk kakaopulver
  • 1 tsk vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
  • 1/2 tsk havsalt
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C. Smelt smør og chokolade i en gryde over medium varme. Rør godt med en dejskraber mens det smelter, indtil du har en homogen masse.

  2. Kom chokolademassen over i en bageskål og pisk ind sukker. Tilsæt et æg ad gangen og pisk det hele sammen ved lav hastighed. 

  3. Sigt hvedemel og kakaopulver og tilsæt sammen med vaniljeekstrakt og havsalt. Du kan enten vende det ind i massen eller piske det ind ved lav hastighed. 

  4. Smør siderne af en springform med lidt olie og kom bagepapir i bunden. Hæld browniedejen over i formen og bag den i 30-35 minutter, afhængig af formens større. Jeg brugte en 26 cm springform og den stod i 35 minutter*

Tips:

*Større springform = kortere bagetid. Lav gerne strikkepind-testen efter 30 minutter - der skal være lidt dej på pinden når kagen er færdig. 

Grove bananvafler

Bananvafler er altid en sikker vinder. Dejen er så hurtig at smække sammen, og det dufter så godt når de steger i vaffeljernet. 

Denne sommervarmen har virkelig varmt mig hårdt i år, jeg er også lidt ekstra sart for varmen og den voksende mave og de ekstra kiloene gør det ikke ligefrem bedre. Og kroppen holder på så meget vand, jeg får de vildeste mærke fra mit tøj som ikke engang sidder stramt. Min lyst til varm mad er næsten ikke-eksisterende om formiddagen, og da er bananvafler et perfekt og relativt sundt alternativ til frokost. 

Jeg lavede en god portion til os i tirsdags inden jeg skulle på arbejde, hvor de blev toppet med creme fraiche indblandet vaniljeekstrakt og friske bær fra skoven. Den perfekt sommertallerken. 

Print
Grove bananvafler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
20 mins
 

En sund og nem vaffelopskrift som giver 8 sunde hjertevafler. 

Portioner: 2 personer
Ingredienser
  • 3 æg
  • 1 moden banan
  • 1 dl valgfri mælk
  • 50 g grovvalsede havregryn
  • 70 g fuldkornshvedemel
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 2 tsk kokosolie, smeltet
  • 1 nip salt
  • 1/2 tsk natron
Instruktion
  1. Kom alle ingredienserne i en blender og kør til du har en ensartet masse. Lad dejen hvile 5 min så natron får lov til, at virke.

  2. Tænd vaffeljernet ved middels varme. Steg vaflerne i lidt fedtstof, jeg kan aller bedst lide at bruge smør, men kokosolie fungerer også fint. Steg til de er gyldne og lad de afkøles på en rist under et viskestykke. 

  3. Servér vaflerne med din yndlingstopping - enten salt eller syrlig. Velbekomme! 

Morgenmad fra haven

I vores nye hus er der en tilhørende hønsehård i foreningen. Det er faktisk en af de ting jeg synes er aller mest hyggeligt ved boligforeningen, det bringer op nogle virkelig gode minder fra min barndom. 

Da jeg var lille var vi tit i Danmark på besøg hos min familie her i Hillerød. Vi var her næsten hver eneste påske også kørte vi tit op til min mors moster og hendes mand, som boede i et skønt hus med have og høns. Jeg kan stadig virkelig godt huske, at jeg var med tidligt om morgenen i hønsegården og hentede friske æg til morgenbordet og jeg har siden altid haft en lille drøm om at selv have høns en dag. Og nu har vi altså fået det, i hvert fald hver femte uge cirka. 

Lækker morgengrød og friske æg – den perfekte start på ugen!

Hønsene passes på rundgang til de som vil være med. Det er pt 8 stykker og hygger sig i den store hønsegård hvor det lige skal renses, og de skal have rent vand og foder, også får man æggene de lægger i den uge. Det er vores tur til at passe de denne uge, og her til morgen var jeg nede og hentede 3 fine, økologiske æg. De lægger ca. 35-40 æg om ugen. Er det ikke bare hyggeligt? 

Så I kan jo gætte hvad vores morgenmad blev? Et kogt æg til hver ved siden af havregrøden. J fik med peanut butter og jeg med cashewbutter og friske rips fra haven. Jeg var ude og plukkede bær da jeg gik tur med hunden i går, og det er en kæmpe ripsbusk fuld af bær på boligens fællesområde. Jeg må heller få plukket nogle flere i løbet af ugen så jeg kan lave nogle lækre muffins til weekenden. 

 

Laksetærte med spinat og parmesan

Laksetærte

Laksetærte er noget af det nemmeste du kan lave til aftensmad. Både tærte og quiche er noget jeg altid har været glad for, men det skulle tage over 4 år inden jeg lavede det sammen med min kæreste. Han har aldrig været glad for den type mad hvilket jeg ikke forstår.

Jeg mener.

Sprød og dejlig bund.

Lækkert og smagfuldt fyld.

En masse rester til de kommende dage. 

Det er jo kun plus i min bog! 

Laksetærte

Jeg har dog lavet denne laksetærte et par gange nu og han er altså blevet rigtig glad for den. Min mor og mormor laver næsten altid tærte når jeg er hjemme i Sandefjord fordi de ved jeg er rigtig glad for det. Min mormor laver tit hjemmelavet bund, mens min mor og jeg går for den man kan købe i køledisken. Det er ikke fordi det er specielt svært at lave tærtebund, det er bare ikke altid man har forberedt sig på 30-40 min oveni maden. Og lige for tiden skal altså ikke maden tage længere tid end nødvendigt! 

Jeg køber færdigbund fra Rema1000, den er med fuldkorn og indeholder minimalt med konserveringsmidler. Opskriften på denne laksetærte holder til et stor tærteform på ca. 28 cm, og hvis I er to personer så er det i hvert fald nok mad til frokost dagen efter. 

Print
Laksetærte med spinat og parmesan
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
40 mins
Totalt
55 mins
 


: Dinner
: French
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 1 tærtebund
  • 6 æg
  • 1,5 dl letmælk
  • 400 g laksefileter
  • 1/2 pose økologisk spinat
  • 1/2 bundt dild (valgfrit)
  • 125 g parmesan (eller anden ost)
Instruktion
  1. Start med at tage tærtebunden ud af køleskabet og lad den hvilke på køkkenbordet i pakken i 15 min. Læg den i tærteformen og prik huller med en gaffel, husk også at prikke siderne.

  2. Forbag tærteformen ved 175°C i 10 min. 

  3. Pisk æggemassen sammen med letmælken. Hak dild fint og tilsæt sammen med salt og peber. 

  4. Skær laksefileterne i tern og fordel ud i den foragte tærtebund. Læg et lag med spinat over laksen inden du hælder æggemassen over. 

  5. Bag æggemassen ved 175°C varmluft i 20 min, tag tærten ud og drys parmesanost over hele overfladen, og bag i ydermere 15 min. 

  6. Lad tærten afkøles i formen i ca. 5 min. Del tærten i 8 og servér med en nem salat og gerne en god creme fraiche dressing. 

Norske solskinsboller med vaniljecreme

Der er rigtig mange ting dansker er bedre på end nordmænd. Bedre til, at spise økologisk mad, hvilket er et plus for mig. Dansker er også meget bedre til, at udforske i køkkenet og variere grøntsager, og skære ned på mængden kød der konsumeres. Mit forhold til brød har også virkelig ændret sig siden jeg flyttede for 5 år siden. Jeg var hende den skøre som ikke kunne lide brød, men nu er lunt brød med smør en af mine yndlingsspise.

MEN, jeg har en tilståelse. En ting hvor jeg synes Norge overgår Danmark på rigtig mange punkter er…

Sødt bagværk med gærdej! 

Jeg ved ikke om det er fordi jeg er vokset op med det, men jeg synes virkelig der er for meget butterdej og for lidt gærdej i de danske bagerier. Joda, der er bagerier som Juno som serverer kardemommeboller som får folk til, at stå i kø i 45 min (jeg har dog ikke gjort det endnu), og Skt. Peders Bageri som sælger over 3.000 onsdagsnegle hver onsdag. Men jeg ville ønske der var et sted jeg kunne få en lækker skolebolle eller en solskinsbolle. 

Siden ingen bagerier har hørt min bøn endnu, så har jeg taget sagen i egne hænder, med lidt hjælp fra Claus Meyer. Jeg har nemlig lavet de lækreste solskinsboller. De er min kæreste klart yndlings af alt jeg har bagt, og jeg må sige mig enig. De er virkelig, virkelig gode! 

Der er snask, og der er masser af det. En lækker vaniljecreme som gerne kan laves fra bunden, dog har jeg snydt og brugt Karolines, det er bare så dejlig nemt! De kan pyntes med glasur af flormelis eller spises uden. Og de er et lille stykke Norge som jeg elsker, at have i fryseren! 

Print
Solskinsboller med vaniljecreme
Forberedelsestid
2 hr
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
2 hr 15 mins
 

Et lækkert stykke norsk bagværk, som ALLE burde prøve mindst én gang i deres liv. Med lækker, snasket remonce og dejlig vaniljecreme.

Portioner: 20
Ingredienser
Bolledej
  • 1 stk opskrift på Claus Meyers kanelsnurrer
Vaniljecreme
  • 1 boks vaniljesauce
  • 1 spsk maizenna
  • 1 æggeblomme
Instruktion
  1. Start med, at lave bolledejen efter opskrift. Da jeg altid bruger Meyers opskrift, vil jeg ikke skrive den her da det næsten kan betegnes som plagiat. Men I kan finde opskriften HER.

  2. Når dejen hæver blander du 2 spsk vaniljesauce med 1 spsk maizenna pulver. Kog derefter op resten af vaniljesaucen ved svag varme. Tilsæt æggeblommen og rør godt sammen. Tag gryden væk fra pladen og tilsæt den blandede vaniljecreme + maizenna og rør godt til du har en homogen masse. Sæt vaniljecremen koldt indtil den skal bruges. 

  3. Lad de hæve i ca. 45 min til de er dobbelt så store, før du presser den midterste del af sneglen flad og fylder hullet med 1 spsk vaniljecreme.

  4. Når kanelsnurrerne skal rulles sammen, smører du remonce på dejen. Rul derefter den korteste side fra ende til anden så du dejen bliver sneglformet. Brug en skarp kniv og skær snegler á 2 cm ud. Kom 8 stk ad gangen på en bageplade med bagepapir. 

  5. Bag solskinsbollerne ved 200°C i 12-15 minutter og lad de afkøles helt inden servering. 

  6. Kan enten serveres som de er, eller med et lag glasur på toppen. 

 

Rosmarinboller i tomatsauce

Rosmarinboller

Jeg har et ambivalent forhold til tomatsaucen. Det stammer fra min barndom hvor vi ofte fik pasta og kødsauce, hvilket jeg slet ikke er fan af. Jeg ved det, hvilket barn er ikke fan af det?! Det er stadig en ret jeg aldrig laver, til min kærestes store skuffelse.

rosmarinboller og kartoffelmos

Til gengæld er jeg MEGA fan af kødboller i tomatsauce! Sammen med kartoffelmos er det måske noget af det bedste smovdemad jeg kan få, bedre end burger. Jeg har også et mærkelig kærlighedsforhold til kartoffelmos. Jeg var mega fan af den bedste variant som de serverer med pølser i Sverige. Jep, den som serveres fra noget der ligner en softice maskine. Det var bare det bedste når vi var på “Harry-tur” til Sverige, sådan noget som nordmænd gør når de skal have øl og billig bacon. 

Selv om jeg åbenbart elsker fastfood-kartoffelmos, så elsker jeg hjemmelavet endnu mere. Og denne opskrift sidder lige i skabet sammen med nogle lækre rosmarinboller. Rosmarin giver en virkelig god smag, og pifter op det ellers lidt kedelige oksekød. 

 

Rosmarinboller
Print
Rosmarinboller i tomatsauce
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
30 mins
 

En lækker og nem simreret med kødboller og semi-stærk tomatsauce. 

: Dinner
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Kødboller
  • 400 g hakket oksekød, 8-12% fedt
  • 1 gulerod
  • 1/2 squash
  • 1 lille løg
  • 1 spsk stødt rosmarin (eller en bundt frisk)
  • 1 tsk røget paprikapulver
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk salt
Tomatsauce
  • 500 ml tomat passata
  • 1/4 dl olivenolie
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1 1/2 tsk paprikapulver
  • Salt og peber
Kartoffelmos
  • 1 kg kartofler
  • 1 spsk smør
  • 1/2 dl mælk
  • Salt og peber
Instruktion
  1. Start med at rive squash og gulerod. Kom oksekødet i en bageskål sammen med de revne grøntsagerne.

  2. Snit løget fint og pres hvidløg. Kom det i bageskålen og tilsæt krydderierne. Bland alle ingredienserne sammen til du har en homogen masse. 

  3. Kom tomat passata og olie i en gryde og lad de koge op. Tilsæt kødbollerne til en varme saucen og tilsæt paprikapulver og cayennepeber. Smag til og tilsæt evt mere. Lad saucen simre i ca. 20 minutter og smag til med salt og peber. 

  4. Kog kartoflerne i let saltet vand i ca. 15-20 minutter, afhængig af størrelse. Kom kartoflerne i en skål sammen med smør og mælk og brug en stamper eller håndmikser for, at lave en grov kartoffelmos. Smag til med salt og peber.