Broccolivafler | vafler med broccolistok

Broccolivafler | vafler med broccolistok.

Du har lige lavet en ret med broccoli. Alle de små fine træer og du sidder tilbage med en broccolistok. Hvad gør du? Smider du den ud? Jeg skal være den første til at indrømme, at jeg smider den ud 90% af tiden. Og jeg får dårlig samvittighed over det. Nej, den er ikke af samme kaliber som toppene, men den er stadig en fantastisk god grøntsag til forskellige retter. 

Faktisk indeholder broccolistok rigtig mange gode næringsstoffer, som vi normalt bare smider i skraldespanden! Det er en af de 260.000 ton(!!!!!) fødevarer som bliver smidt ud årligt i danske hjem (1). Det vil jeg gerne være med at ændre på, og vise nye måder at bruge dine grøntsagsrester på. 

Undgå madspild – brug broccolistokken

Den første i rækken er en af mine favoritter – broccolivafler. Madvafler er en fantastisk måde at bruge rester på, alt fra havregrødsrester til ja – broccolistok. Og de er så nemme at lave. Broccolistokken skal enten køres i en foodprocessor eller rives groft. Jeg kan bedst lide at hakke den med foodprocessor fordi det giver en finere konsistens på vaflerne. 

Broccolivafler kan bruges til rigtig meget: 

• Som brød med pålæg
• Som et pitabrød til falafel eller kød
• Som en sandwich med tunsalat
• Som et slags fladbrød med hummus, grønt og spejlæg. 

Den sidste er et hit herhjemme. Det går så hurtig og du har frokosten klar på ca. 10 minutter. Broccolivafler er også perfekt til madpakken da de ikke bliver tørre, ligesom rugbrød kan blive efter en dag i tasken. 

Opskrift på broccolivafler

Print

Broccolivafler

En sund og nem måde at få i sig ekstra grøntsager, og reducere madspild. En perfekt måde at bruge broccolistok på, som ellers går i skraldespanden. 

Portioner: 2 personer

Ingredienser

• 1 stk broccolistok
• 2 stk æg
• 60 g hørfrø
• 3 spsk sigtet speltmel*
• 1,5-2 dl vand
• 1 tsk salt

Instruktion

1. Kør broccolistok i en foodprocessor eller riv groft med et rivjern. Bland sammen med æg og pisk ægget luftig. 

2. Tilsæt hørfrø og speltmel og pisk det ind i æggeblandingen. Tilsæt vand og salt og rør hurtig sammen. Dejen skal have konsistens som tynd havregrød. Tilsæt evt lidt mere vand hvis den bliver for tyk. 

3. Tænd et vaffeljern og steg hver vaffel ved medium varme i 3-4 minutter. Lad de afkøles på en rist med et viskestykke over. 

4. Smør hummus i bund, kom lidt grøntsager som spidskål og gulerødder på toppen og steg et spejlæg som du lægger på toppen. 

Tips:

*speltmel kan byttes ud med majsmel, kikærtemel eller almindelig hvedemel. 

Kilde: 

1. https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Madspild.aspx 

0