Banankage er måske ikke den type kage jeg ville serveret i et fint selskab, men det er en af de hverdagskager jeg aller bedst kan lide. Hvorfor? Fordi den er så nem at lave også er den ganske så sund. I den nuværende fitness-hysteriske verden er der stadig rigtig mange der er bange for kulhydrater, men altså… Det er hjernens drivstof, så jeg ville da heller være bange for at ikke kunne fungere i min hverdag end, at spise en lille banan fra tid til anden 😉
Jeg er sjovt nok ikke så glad for at spise banan i sig selv, men som kage er det vildt lækkert. Dette er min yndlings til efter-træningsmåltid og jeg kan varmt anbefale det. Kagen indeholder både proteiner, hurtige kulhydrater som er godt efter træning, og sundt fedtstof. Tænk at en kage kan være det komplette måltid, det er altså ret nice at kunne spise kage som et mellemmåltid.
Opskriften indeholder de produkter jeg har brugt, men du kan sagtens bruge andre meltyper som boghvedemel, speltmel eller almindelig hvedemel.
- 5 bananer
- 1 dl vaniljeproteinpulver
- 5 spsk mandelmel
- 3 spsk peanøttmel
- 1 æg
- 1 tsk kardemomme
- 1 dl zero pure gold
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 40 g mørk chokolade, groft hakket
- Tænd ovnen ved 175°C.
- Mos 4 af bananerne i en skål. Tilsæt ægget og bland det til en ensartet masse. Bland ind de tørre ingredienserne lidt ad gangen. Du kan med fordel sigte alle ingredienserne for at undgå klumper.
- Tilsæt de hakkede chokoladestykker og bland ind. Lad dejen stå i ca. 5 minutter så den kan sætte sig.
- Hæld dejen over i en brødform dækket med bagepapir. Bag på midterste rille i ovnen i ca. 40 minutter og afkøl helt på en rist inden servering.
- Den er aller bedst lun, synes jeg.
- Servér med tandsmør eller almond butter at give kagen det lille ekstra. Det smager virkelig godt!