Author Archives: cecilielykke

Sundere oreo cheesecake

Det her er min yndlingskage nr. 1. Jeg elsker oreos og jeg kan spise en pakke på forbausende kort tid. Min venindes mor lavede den vildeste oreo cheesecake til hendes konfirmation, og siden har jeg været helt vild med det. 

Den her version er lavet lidt sundere, mest fordi jeg synes det er sjovt at teste. Men det behøver den slet ikke at være, for den indeholder ingen fancy ingredienser. Du kan bruge sukrin+ fra Funktionel Mad lige som jeg har gjort, men du kan også bruge almindelig rørsukker. 

Billederne her er ikke helt nye, men jeg skal absolut lave den igen snart og få skudt nogle flere. Men det er for god til, at holde tilbage pga dårlige billeder. Det er den ultimate kage at tage med til middagsselskabet eller bare til, at nyde hjemme for sig selv 😉 

Print
Oreo Cheesecake
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
4 hr
Totalt
4 hr 20 mins
 
: Cake
: American, Cake
Portioner: 1 kage
Ingredienser
Bund:
  • 1 1/2 pakke oreo cookies
  • 70 g smør (saltet)
Cheesecake fyld:
  • 200 g philadelphia light
  • 400 g græsk yoghurt 10%
  • 5 spsk sukrin+*
  • 2 dl letmælk
  • 6 plader husblas
  • 1 tsk vaniljepulver
Topping
  • 1/2 pakke oreo cookies
  • 50 g hvis chokolade
  • 50 g mørk chokolade
Instruktion
Bund:
  1. Del oreo cookies op i cookies og creme i hver sin skål. Kom kiksen i en food processor og blend i 1-2 min. Smelt smør og blend det sammen med kiksen til du har en homogen masse. 

  2. Pres massen ned i en bageform á 20 cm og sæt i køleskabet mens du laver cheesecake fyldet.

Cheesecake fyld:
  1. Pisk sammen philadelphia light, græsk yoghurt, cremen fra oreo cookies og vaniljepulver til blandingen er fri for klumper. Du får bedst resultat ved, at brue en håndmikser eller Kitchen Aid e.l. 

  2. Varm mælken ved middels temperatur så det ikke brænder på. Læg husblas i blød i 3-4 min og smelt de derefter ind i mælkeblandingen. 

  3. Hæld mælken i en tynd stråle ned i ostemassen mens du pisker godt rundt. Den skal være meget flydende. Kom herefter massen over oreo-bunden og sæt det hele i køleskabet i 4-5 timer, gerne natten over. 

Topping:
  1. Tag kagen ud af køleskabet og smelt chokolade hver for sig i en frysepose. Klip et lille hul i enden af posen og dekorér kagen. Hak de resterende oreo kiks i store stykker og drys over.

Tips:

*Almindelig sukker kan også bruges, men så skal du fordoble mængden. 

Pasta med broccoli og chorizo | Aftensmad på 20 minutter!

For nogle dage siden spurgte jeg på Instagram, hvad slags opskrifter folk ønskede mest, og der var ingen tvivl om, at nemme opskrifter på aftensmad stod højt på listen. Jeg har overraskende få madopskrifter herinde, i forhold til hvor meget lækker aftensmad jeg laver. Det er nok en sammenhæng med, at altid er så mørkt så det er svært, at få gode billeder af maden. Men også fordi jeg altid er mega sulten når jeg skal spise, haha! 

For mig skal aftensmaden i hverdagene helst være klar på 20-30 minutter. Jeg har slet ikke tålmodighed til andet når klokken er 18, man har været på skole/arbejde en lang dag, og gider ikke stå i køkkenet hele aften. Kan du genkende det? Så skal du læse videre nedover! 

Denne pastaret er nemlig perfekt til travle dage, hvor man ikke rigtig gider at lave mad. Det går hurtigere end du vil kunne få din take-away pizza, og den smager virkelig godt. Og det er en ret som både store og små i familien kan nyde. 

Hele retten er færdig på 20 minutter – hvilket efter min mening kan betegnes med fastfood. Og du kan nemt variere med at skifte ud proteinkilden med kylling, bacon, eller edamamebønner for en vegetarisk version. Eller prøv med andre typer pasta. Og lav dobbelt portion, så I har til madpakken dagen efter.

Print
Pasta med broccoli og chorizo
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
20 mins
 

Supernem og lækker pastaret på 20 minutter, som hele familien vil elske! 

Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 500 g pasta (fx. konkylier)
  • 200 g broccoli
  • 2 snackpeber snackpeber
  • 2 håndfulder spinat
  • 160 g chorizo (jeg bruger den i skiver fra Rema1000)
  • 1,5 dl madfløde 10% (valgfrit)
  • 1 glas basilikumpesto (gerne hjemmelavet)
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • Salt og peber
Instruktion
  1. Start med at koge pasta i letsaltet vand. I mens pastaen koger, skær broccoli og peberfrugt i ønskede stykker, jeg skærer broccolien i små "træer" og peberfrugter i halve skiver. Skær også chorizo i skiver eller tern.

  2. Når der er ca. 5 minutter tilbage af pastaen, tilsætter broccolien og det koger sammen.

  3. Hæld vandet fra og tilsæt madfløde, hvidløg og pesto, sammen med peberfrugt, spinat og chorizo. Skru ned for varmen og lad det simre i 3-4 min. Smag til med salt og peber.

  4. Kom pastaen i en skål og riv evt lidt parmesan på toppen. 

Vanilje-kokos grød med hindbærkompot

Overvej lige den smukke farve på den hindbærkompot! 

Weekend-morgener er blivet hellige herhjemme. Jeg pendler stadig, nu til Aarhus for den sidste periode af min praktik, og det er kun i weekenderne jeg får set min kæreste. Det har været hårdt, men nu er det kun 2,5 uge tilbage. De her 5 måneder har føltes som en evighed, samtidig som tiden er fløjet afsted. Kender I det? 

Idag fik jeg lyst til noget friskt til morgenmad, og derfor smækkede jeg sammen en supernem hindbærkompot til vores havregrød. Det er virkelig noget af det nemmeste at lave, og det kan piffe op enhver sød ret synes jeg. Jeg er vild med blandingen af hindbær og vanilje, og sammen med kokos som giver lidt tekstur, så har du en vinder-kombination. 

Print
Vanilje-kokos grød med hindbærkompot
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
: Breakfast
Portioner: 2 portioner
Ingredienser
  • 2 dl havregryn
  • 3 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 3 spsk groft kokosmel (+ lidt til topping)
  • 1 dl vand
  • 30 g vaniljeproteinpulver
  • 200 g frosne hindbær
  • 2 spsk sukker
Instruktion
Grød
  1. Start med at blande sammen havregryn, mælk og salt, og kog op over middels varme. Når grøden starter at koge rører du godt i ca. 1 minut inden du tilsætter kokosmelet. 

  2. Skru ned for varmen og miks en proteinshake med vand og vaniljeproteinpulver. Hæld shaken i grøden og rør godt sammen. Kog over lav varme til grøden har lidt tyndere konsistens, end du ønsker. Den trækker sig nemlig meget sammen når den bliver kold. 

Hindbærkompot
  1. Kom hindbær og sukker i en gryde og kog op over middels varme. Når den starter at koge, sæt låg på og lad den simre i 5 minutter. Tag den af pladen og lad den afkøles med låget af i et par minutter. 

  2. Kom grøden i en skål, tag 1 spsk hindbærkompot på toppen og drys kokosmel over. 

Tips:

Tips! 

Hvis du vil lave den endnu lidt lækrere, tilsæt 1-2 stykker hvid chokolade som du rører ind i grøden. Det smager seriøst godt!! 

Snasket og lækker brownie, helt uden mel

Det er snart et år siden jeg biksede sammen denne lækre brownie. Den blev lavet i forbindelse med et projekt jeg havde med Bodylab sidste år, og der skulle laves rigtig mange opskrifter på kort tid. Det er ikke ofte jeg lavet en opskrift helt perfekt i første forsøg, men denne brownie’en var faktisk et af de få tilfælde, hvor det hele bare spillede. 

Jeg har lavet mange sunde brownies tidligere, blandt andet denne som også er rigtig lækker. Det jeg så godt kan lide ved denne, er alle de ekstra vitaminer man får ved at bruge grøntsager. Den er også rig på proteiner og haft et lavt fedtindhold i modsætning til almindelig brownie. Den er faktisk så sund, at den sagtens kan spises til morgenmad – og hvem vil vel ikke have chokolade til morgenmad?! 

 

Print
Brownie
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
30 mins
Totalt
40 mins
 
: Dessert
: American, Cake, Sund
Portioner: 1 kage
Ingredienser
  • 1 medium avokado
  • 6 stk dadler
  • 1 æg (stuetemperatur)
  • 2 dl revet gulerod
  • 1 dl sukrin gold*
  • 1 dl Whey100 ultimate chocolate //reklame
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 40 g smeltet kokosolie
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk havsalt
  • 50 g mørk chokolade (groft hakket)
  • 50 g valnødder (hakket)
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 160°C. 

    Kom avokado, dadler,æg og gulerødder i en bageskål, og miks sammen med en stavblender til du har en ensartet masse og dejen er fri for klumper af avokado. Tilsæt de tørre ingredienserne og vend de ind med en dejskraber.

  2. Smelt kokosolie og bland ind i dejen. 

  3. Kom i mørk chokolade og valnødder og vend ind, til det er godt fordelt i dejen. Fordel dejen i en rund kageform á 20 cm med en bagepapir i bunden. 

  4. Bag kagen i 30-35 minutter. Lav evt strikkepind-testen, der skal være lidt dej på pinden når du stikker i midten af kagen. 

  5. Lad kagen afkøles i 10 min i form, og tag den derefter ud og afkøl helt på en bagerist inden servering. 

  6. Drys lidt melis over og servér med friske bær, og gerne en klat iscreme. 

Tips:

*Sukrin gold kan udskiftet med brun farin.

 

Sundere julekonfekt

I sidste weekend havde jeg de sødeste piger fra studiet over for at lave julekager og juleslik. Ingen af os er særlig glad for de klassiske julekager så vi begav os ud i lidt julekonfekt og mine cookies. Vi endte op med to slags konfekt som er vanvittig gode, og de er begge skrevet på til næste års bageliste. 

I modsætning til almindelig konfekt, har vi lavet to lidt sundere versioner. De er nok også lidt mere utraditionelle end hvad man normalt laver, men det synes jeg er kun er en god ting. Jeg går hurtig træt af al den fede, tunge mad og slik i december, så det er rart med noget der smager friskt og godt. 

Der blev lavet to slags:

  • Cashew-kokos kugler som vi dryssede lækker støv på toppen. Jeg brugte guldstøv og tranebærspulver som giver en syrlig smag som passer virkelig godt. 
  • Hjemmelavet marcipan med smag af appelsin. Hvis du ikke har lavet marcipan selv før, så er det nu du skal i gang. Det er virkelig, virkelig nemt! 

 

Print
Cashew-kokos kugler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
: Dessert, Snack
: Christmas
Portioner: 30 kugler
Ingredienser
  • 40 g dadler
  • 150 g cashewnødder*
  • 1 dl revet kokos
  • 2 spsk vand
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/2 tsk kanel
  • 150 g mørk chokolade
Instruktion
  1. Blend sammen dadler og cashewnødder i en foodprocessor. Tilsæt 1 spsk vand as gangen og pulsér til du har en ensartet konsistens. 

  2. Tilsæt revet kokos, havsalt og kanel og pulsér i ca 1-2 minutter. Sæt massen i køleskabet i ca. 30 min.

  3. Smelt mørk chokolade over et vandbad, har du et termometer så varm den til 55°C. Tag dejen ud af køleskabet og rul til kugler på størrelse med en valnød med skal. 

  4. Dyp kuglerne i chokolade og læg de på et bagepapir. Brug to gafler til, at vende kuglen i chokolade og lad den dryppe af inden den kommer på bagepapir. 

  5. Drys valgfri topping på - vi brugte gulvstøv og tranebærspulver fra Urtekram (reklame)

  6. Sæt kuglerne på køl indtil chokoladen er stivnet. 

 

Print
Hjemmelavet marcipan med appelsin
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
30 mins
 
: Candy, Dessert, Snack
: Christmas, Holiday
Portioner: 50 små kugler
Ingredienser
  • 2 dl vand
  • 60 g sukker
  • 300 g mandler
  • 1 appelsin
  • 150 g mørk chokolade
Instruktion
  1. Kog varm i og sukker i en gryde. Lad de simre i ca. 5 minutter indtil al sukkeret er opløst. 

  2. Blend mandler i en foodprocessor til de har ønsker størrelse. Personlig kan jeg godt lide, at min marcipan er lidt grynet, så jeg pulserede det kun til groft mandelmel. 

  3. Kom alle ingredienserne i en skål og rør godt sammen med en grydeske. Kom i aften fra 1/2 appelsin og rør det ind i massen. 

  4. Sæt marcipanen koldt i ca. 30 minutter så den sætter sig. 

  5. Smelt mørk chokolade over et vandbad, har du et termometer så varm den til 55°C. Tag dejen ud af køleskabet og rul til kugler på størrelse med en valnød med skal. Rul marcipanen til små kugler og dyp i chokolade. Læg marcipan kuglerne på et bagepapir og riv appelsinskal over. 

  6. Sæt kuglerne på køl til chokoladen er stivnet. 

Tips:

Tips! 

Marcipankuglerne kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i ca. 7-10 dage.

 
 
 

Amerikanske cookies med marcipan, mørk og hvid chokolade

Store amerikanske cookies som er sprøde i kanten og bløde indeni. The American Dream?! 

Det er tæt på i min verden, det er noget af det bedste jeg kan få. Specielt med store chunks af chokolade. Og gerne flere slags, det burde være en lovgivning der sagde, at det skal minimum to slags chokolade i cookies. 

Jeg lavet altid mine cookies efter DENNE basisopskrift. Det er virkelig skudsikker, og det eneste som bliver justeret i mængden mel, som kan variere, afhængig af ægget og temperaturen på smørret. 

Denne opskrift har jeg tilsat til marcipan for at lave de lidt jule-agtig. Jeg er nemlig ikke særlig glad for almindelige julekager, så de her vil jeg meget heller servere (og få serveret) til kaffen i juletiden. Jeg har allerede lavet de her to gange på en uge, både til min sidste dag på praktikstedet, og til mine veninder til julebag i søndags. Og talen er klar; de er VIRKELIG lækre! 

Print
Amerikanske cookies med marcipan og chokolade
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
25 mins
 
: Dessert
: Cake, Cookies
Portioner: 16 cookies
Ingredienser
  • 200 g smør, salter
  • 1 dl muscovadosukker*
  • 1 dl sukker
  • 1 æg, stuetempereret
  • 4 dl hvedemel
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk Maldonsalt
  • 100 g marcipan
  • 100 g mørk chokolade
  • 100 g hvid chokolade
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C.

    Smelt smør under svag varme til ca 80% er i flydende form. Kom det i en bageskål sammen med sukkeret og pisk luftig.

    Tilsæt ægget og pisk i ca 10 sekunder. Det er vigtig at ægget ikke overpiskes, det giver nemlig hårde cookies.

    Bland det tørre sammen i en skål og tilsæt lidt ad gangen til smørmiksen. Dejen skal være blød, men ikke flydende. Du skal nemt kunne tage dejen i hånden og rulle en kugle.

    Tilsæt grovhakket marcipan og chokolade og fordel de godt ind i dejen med en dejskraber. Pas på at ikke blande for meget, så får du ikke de gode stykker med marcipan.

    Form kugler på størrelse med en vandkastanje, ca. 40g og fordel ud på en bageplade med bagepapir. Det er vigtig der er god plads mellem. Jeg havde 6 stk per bageplade. Drys med lidt havsalt på toppen.

    Bag i ovnen i 9-12 minutter, og hold øje med hvordan konsistens du vil have. 9 min = bløde cookies. 12 min = sprøde cookies. Lad cookies'ene afkøles på bagepladen i 5 min og kom de derefter over på en rist og lad de afkøles helt inden servering. 

Tips:

 

 

 

 
 

Risotto med jordskokkechips, grønkål og Vesterhavsost

Den her risotto er min absolutte yndlingsret! 

Det er snart over et år siden jeg først lavede denne risotto, og det har været min yndings helt siden. Og grunden til, at jeg først deler den nu, er fordi det faktisk skulle være en opskrift til en café i København. Jeg fik et mega sejt projekt sidste år, hvor jeg skulle lave tre nye retter til et menukort, og denne ret var en af dem. Og jeg kan vel sige det er blevet min signatur-ret. 

Det er den ret jeg laver hvis jeg skal imponere svigerforældrene eller et vennepar. Det er den ret jeg laver om søndagen hvis vi liiige har fået et par glas for meget lørdag aften. Og det er den ret min kæreste spørger om jeg kan lave næsten hver eneste weekend. 

Jeg har længe ventet på, at jordskokker skulle komme i sæson igen og nu er de her endelig! De gør det hele bare helt perfekt – man har det salte fra osten, umami fra grønkål, det bitre fra timian og det sprøde fra jordskokkerne. 

Den er relativt hurtig at lave, og skal faktisk helst passe sig selv. Det er en sådan ret jeg er aller mest glad for – jeg er ikke helt så god til de retten jeg skal holde øje med hele tiden. 

Nu hvor vinteren er her, så er det her den perfekte vinter-risotto med sæsonbaserede grøntsager. Om sommeren skifter jeg jordskok ud med svampe og grønkål med spinat. Så har man altid en go-to basisopskrift at gå ud fra. Den er bullet-proof! 

Print
Risotto med bagte jordskokker, grønkål og Vesterhavsost
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
40 mins
 

Den ultimate risotto til alle anledninger!

: Main Course
: Italian, Risotto
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 1 spsk olivenolie
  • 200 g skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 400 g arborio-ris
  • 6 dl vand
  • 3 spsk smør
  • 1 bundt frisk timian, hakket
  • 2 håndfulde grovhakket grønkål
  • 125 g Vesterhavsost
  • Salt og peber
  • 300 g jordskokker
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 200°C. Brug et mandolinjern eller en skarp kniv til at skære jordskokkerne i tynde strimler. 

    Kom de på en bageplade og drys salt og peber over. Bag de i midten af ovnen i 20 minutter til de er gyldne, og lad de afkøles helt og sæt til side.

  2. Varm olien i en dyb gryde. Hak skalotteløg og hvidløg groft og fres i olien i 1-2 minutter. Tilsæt 6 dl grøntsagsbouillon (jeg bruger 2 tern), lad vandet vandet koge inden du tilsætter risen, og skru derefter vned til medium varm. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 min. Hvert 5. minut tilsætter du 1 dl vand og rører rundt, men undgå at røre for meget i risen. 

  3. Tilsæt herefter smør og den resterende mængde vand, ca 1-2 dl. Lad det simre i ca. 5 minutter, inden du tilsætter hakket grønkål og revet Vesterhavsost. Rør nu godt sammen indtil grønkålen er blevet dampet og osten er helt smeltet. Tag gryden af pladen og drys frisk timian over og rør det ind i risottoen. Smag til med salt og peber.

  4. Kom risottoen i en skål, læg jordskok chips på toppen og drys lidt Vesterhavsost over. Du kan også tilsætte ristede pinjekerner eller andre nødder. 

Tips:
// Vesterhavsost kan udskiftes med Grana eller anden hård, italiensk ost. //
 
 

Chocolate Fudge Brownie | Sund brownie med avokado

Hvis du læser dette, betyder det at overskriften ikke har skræmt dig væk. Og det kommer du ikke til at fortryde, for det her er den virkelig den bedste brownie – sund eller ej! 

Jeg er virkelig glad for, at bage med frugt og grøntsager, og avokado er altid en sikker vinder i chokoladekage. Det lyder måske mærkeligt, men hvis man tænker væk fra, at avokado er grøn og smør er gult, så har de faktisk mange af de samme egenskaber i bagning. 

Brownie er noget jeg alt for sjældent laver fordi jeg ofte laver den alt for blød eller gennemstegt. Det er ligesom intet midt i mellem for mig. Denne her er dog så saftig, at du skal virkelig overbage den, inde den går galt.

Så må vi ikke glemme fudgen på toppen, hold op den er god! Den er virkelig prikket over i-et, og gør det nemmere, at pynte kagen med revet chokolade, nødder eller andet. 

5 from 1 vote
Print
Chocolate Fudge Brownie
Ingredienser
Brownie
  • 2 stk avokado
  • 1 dl kokossukker
  • 2 æg (stuetemperatur)
  • 70 g hakket mørk chokolade
  • 1 dl kakaopulver
  • 1 dl hvedemel
  • 1/2 tsk salt
Chocolate Fudge Topping
  • 30 g mørk chokolade
  • 4 spsk kokossirup*
  • 4 spsk kokosolie
  • 1/2 dl kakaopulver
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C.

    Smelt chokoladen i et vandbad. Kom avokado og kokossukker i en food processor (stavblender fungerer også), og blend i 2-3 minutter til du har en masse helt uden klumper. Tilsæt æggene og pulsér indtil de er mikset ind, pas på med at blende for længe. Tilsæt den smeltede chokolade og pulsér igen inden du sigter kakaopulver og hvedemel ind i dejen. 

  2. Kom dejen i en 20 cm kageform med bagepapir.  Bag brownien i ca. 30-35 minutter, lav strikkepind-testen for at se om den er færdig. Der skal sidde en lille smule dej på strikkepinden. 

  3. Lad kagen afkøles i form, mens du laver fudge toppingen:

Fudge frosting:
  1. Smelt chokolade, kokosolie og kokossirup over i et vandbad og rør godt sammen i ca. 5 minutter. Den skal være meget flydende. Sigt kakaopulver og bland sammen med et piskeris, så du undgår klumper. Hæld fudgen over kagen og sæt i køleskabet i mindst 40 minutter.

  2. Finhak mørk og hvid chokolade og drys over frostingen. 

Tips:

*Kokossirup fra Urtekram har en tykkere konsistens end agave, honning og lignende, og giver derfor en virkelig god konsistens til karamel og fudge. (sponsoreret produkt.)

Kagen er faktisk aller bedst dagen efter, og kan opbevares i 5-6 dage i køleskabet i en lukket beholder. 

 

//Opskriften er inspireret af www.halfbakedharvest.com

 

 
 
 

Koldhævede boller uden surdej

Da jeg var yngre kunne jeg faktisk slet ikke lide brød. Det var faktisk så jeg oftest smed min madpakke ud, eller “gemte” den hvis jeg fik brød med, haha. Det eneste som dog gik var hjemmelavet brød, men det er jo ikke lige frem hver dag min mor gad at bage brød til mig. 

Men da jeg flyttede til Danmark for 4 år siden, så ændrede det sig helt. Jeg er vild med den danske brødkultur fordi der lægges meget kærlighed i det. Med surdej, langtidshævning og kvalitet i kornene der bruges. Jeg er aller mest vild med surdejsbrød, hold op hvor er det lækkert!

Jeg har tidligere prøvet mig på at bage med surdej selv, og jeg synes det er den bedste måde at bage på. Problemet er bare, at jeg ikke er så god til at holde liv i kulturen. Og hvis du er som mig, som gerne vil have surdej, men ikke har surdejsfingre (vi lader som om det er et ord, ik?), så er den her opskrift helt perfekt. 

Koldhævede boller er nok den nemmeste måde at bage på. Det kræver ekstremt lidt indsats, men du får samtidig en surdejslignende konsistens. Den står bare i køleskabet over natten, også kan bollerne stå i ovnen mens du går i bad om morgenen. Det har aldrig været nemmeste at få fersk bagværk! 

Print
Koldhævede boller uden surdej


Ingredienser
  • 4,5 dl koldt vand
  • 4 dl grahamsmel
  • 1 dl boghvedemel
  • 1 dl havregryn
  • 1 tsk salt
  • 3 dl sigtet speltmel (hvedemel kan også bruges)
Instruktion
  1. Bland gæren ud i det kolde vand til det er helt opløst. Tilsæt grahamsmel, boghvedemel, havregryn og salt og rør sammen med en grydeske. 

  2. Kom speltmelet i lidt ad gangen. Dejen skal være våd, men ikke flydende. Det kan minde lidt om havregrød. 

  3. Kom husholdningsfilm rundt om toppen af skålen, læg et viskestykke over og sæt i køleskabet over natten, eller i min. 8-10 timer. 

  4. Om morgenen tændes ovnen ved 225°C. Bollerne lægges på et bagepapir med hjælp af to skeer, som jævnligt dyppes i koldt vand. Drys græskarkerner på toppen og bag i 15-20 min.

  5. Afkøl på en rist inden servering så du får sprød krumme. 

    Servéres gerne lune med et god klat tandsmør. Mums! 🙂 

Tips:

Opskriften er inspireret af Ann-Christine fra www.valdemarso.dk

 
 
 
 

Græskarpandekager

Bedre sent end aldrig, græskarsæson er officielt i gang i mit køkken. Jeg ved ikke hvorfor jeg har ventet så længe, for det er en af mine yndlingsgrøntsager at bage med. Den giver så god konsistens og smag til mine bagværk. Jeg har allerede lavet den lækreste cookie og i søndags blev de her græskarpandekager til. 

Jeg tør påstå, at det er de bedste pandekager jeg har lavet. J blev også ved med at sige: “de er sgu gode!” under hele frokosten, og han er ellers skeptisk til grøntsager i alle slags former. Og som om ikke det var nok, så er det superhurtige at lave. Alle ingredienser skal bare i en blender, så skal panden varmes og voilá. 10 minutter og du har lækre, fluffy græskarpandekager.

Print
Græskarpandekager
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
Portioner: 2 personer
Ingredienser
  • 3 spsk græskarpuré
  • 4 æg
  • 1,5 dl mælk
  • 100 g havregryn
  • 30 g vaniljeprotein (kan erstattes med hvedemel)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk natron
Instruktion
  1. Kom alle ingredienserne i en blender. Blend sammen på fuld hastighed i 1-2 minutter så æggene bliver pisket godt. Lad røren stå i ca. 5 minutter for at natron hæver dejen.

  2. Steg hver pandekage i 1 min pr. side i lidt smør ved middels varme. Når der dannes små bobler på overfladen er den klar til at vendes. 

  3. Servér med maple syrup og bær, eller din yndlingstopping 🙂 

Tips:

Opskriften på græskarpuré finder du HER