Store amerikanske cookies som er sprøde i kanten og bløde indeni. The American Dream?!
Det er tæt på i min verden, det er noget af det bedste jeg kan få. Specielt med store chunks af chokolade. Og gerne flere slags, det burde være en lovgivning der sagde, at det skal minimum to slags chokolade i cookies.
Jeg lavet altid mine cookies efter DENNE basisopskrift. Det er virkelig skudsikker, og det eneste som bliver justeret i mængden mel, som kan variere, afhængig af ægget og temperaturen på smørret.
Denne opskrift har jeg tilsat til marcipan for at lave de lidt jule-agtig. Jeg er nemlig ikke særlig glad for almindelige julekager, så de her vil jeg meget heller servere (og få serveret) til kaffen i juletiden. Jeg har allerede lavet de her to gange på en uge, både til min sidste dag på praktikstedet, og til mine veninder til julebag i søndags. Og talen er klar; de er VIRKELIG lækre!
- 200 g smør, salter
- 1 dl muscovadosukker*
- 1 dl sukker
- 1 æg, stuetempereret
- 4 dl hvedemel
- 1/2 tsk natron
- 1/2 tsk Maldonsalt
- 100 g marcipan
- 100 g mørk chokolade
- 100 g hvid chokolade
-
Tænd ovnen ved 175°C.
Smelt smør under svag varme til ca 80% er i flydende form. Kom det i en bageskål sammen med sukkeret og pisk luftig.
Tilsæt ægget og pisk i ca 10 sekunder. Det er vigtig at ægget ikke overpiskes, det giver nemlig hårde cookies.
Bland det tørre sammen i en skål og tilsæt lidt ad gangen til smørmiksen. Dejen skal være blød, men ikke flydende. Du skal nemt kunne tage dejen i hånden og rulle en kugle.
Tilsæt grovhakket marcipan og chokolade og fordel de godt ind i dejen med en dejskraber. Pas på at ikke blande for meget, så får du ikke de gode stykker med marcipan.
Form kugler på størrelse med en vandkastanje, ca. 40g og fordel ud på en bageplade med bagepapir. Det er vigtig der er god plads mellem. Jeg havde 6 stk per bageplade. Drys med lidt havsalt på toppen.
Bag i ovnen i 9-12 minutter, og hold øje med hvordan konsistens du vil have. 9 min = bløde cookies. 12 min = sprøde cookies. Lad cookies'ene afkøles på bagepladen i 5 min og kom de derefter over på en rist og lad de afkøles helt inden servering.
Pingback: Sundere julekonfekt - Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke