Monthly Archives: December 2018

Havregrød med æg

Havregrød med æg. Overskriften får dig måske til, at rynke på næsen, men det er der absolut ingen grund til. Selvom æg nok ikke er hvad du normalt forbinder med havregrød så er det en virkelig god ingrediens. 

Æg er en virkelig god kilde til protein og fedtsyrer, samt gode vitaminer. Det har en meget neutral smag og er derfor perfekt til, at øge næringsindholdet i din havregrød, som ellers primært indeholder kulhydrater. Æg giver også en virkelig god og cremet konsistens til grøden. 

Normalt spiser jeg min havregrød med kanel, sukker og nøddesmør, men i sidste uge lavede jeg denne friske version. Jeg fik summer vibes af den syrlige ananas og ristet kokos. Årh, kan det ikke snart blive varmere igen?! Sammen med dadler og brombærkompot var det den helt perfekte start på dagen. 

Print
Havregrød med æg


Portioner: 1 portion
Ingredienser
  • 50 g havregryn
  • 2-3 dl mælk
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk kardemomme (valgfrit)
  • 1 æg
Instruktion
  1. Start med at koge havregrynerne og mælken. Når grøden har kogt i ca. 2-3 minutter, tilsætter ægget. Lad det koge i ca. 1-2 minut under konstant omrøring, så ægget denaturerer. 

  2. Tilsæt kardemomme og smag til med salt. 

  3. Top grøden med dadler, ananas, ristet cashew butter og hjemmelavet brombærkompot.

Hverdagsøjeblikke – november

Vi er allerede godt ind i december måned, med kun 14 dage til juleaften. Er det kun mig der synes tiden flyver afsted? Har I fået købt nogle julegaver endnu? 

Hos os har julegaver helt ærlig været det sidste vi har tænkt på. De sidste par uger er gået til, at få styr på alt i huset inden baby S kommer, men det lader til at han hygger sig (lidt for) meget inde i maven. Han er derinde stadig – 7 dage over terminsdatoen. Min tålmodighed er for længst passeret og selvom jeg prøver at tage det stille og rolig, så begynder frustrationen at melde sig. Min lænd og mit bækken gør meget ondt så det giver ikke anledning til særlig meget bevægelse udover den daglige tur med Anton. Jeg ville ønske jeg havde energi til, at tage ned og svømme eller i fitness, men det skal der nok blive tid til snart igen. 

Imens kan jeg kigge tilbage på november måned som var ret så fin. 

Hverdagsøjeblikke – november måned

Jeg startede november ud med at gå på barsel fra mit arbejde og afslutte min eksamen. Det var virkelig en befrielse. Min barsel startede ud med verdens bedste dag hos Amazing Space, som ligger under Hotel D’Angleterre, hvor jeg nød en god time i spa inden jeg fik gravidmassage. Det var virkelig alle pengene værd! 

Barselen har budt på rigtig mange skønne ture i skoven med hunni. Jeg er så glad for, at vi besluttet os for at flytte nordpå til mere landlige omgivelser. Det er så skønt at have skov og sø lige udenfor døren. 

Glad hund på tur – med de skæveste tænder 😉

Jeg har læst 3 bøger i november, blandt andet Tilgivelse af Yrsa Sigurdardottír, den tredje bog i serien. Hvis du kan lide at læse krimi så kan jeg virkelig anbefale hendes bøger. Hun er så god til plot-twist. 

Flotteste solopgang set fra vores gårdsplads. Hvor fin er ikke den lille bro?

Jeg har også fået pyntet en lille smule til jul herhjemme. Vi har ikke pyntet det helt store, da vi længe var i tvivl om vores juleplaner med tanke på fødselen. Vi er blevet enige om, at blive i Danmark henover julen nu hvor jeg er gået over tid. Jeg ville virkelig gerne hjem til Norge til min familie i år, da jeg heller ikke fejrede sammen med de sidste år. Heldigvis kommer min mor og søster på besøg til os, så vi må heller også se at få købt et juletræ i denne uge snarest. 

DIY adventskrans med særlig flettet krans købt i Føtex, som jeg har pyntet med blomster, kogler og lys.

 

Lasagne

Lasagne

Lasagne er en meget diskuteret ret i vores hjem. Det er nok min kærestes yndlingsret og jeg har aldrig været særlig vild med det. Det giver mig minder tilbage til håndboldstævner hvor vi A L T I D  fik serveret lasagne. Med kød stegt i 1 kg olie, smagsløs tomatsauce og lasagneplader, så langt fra al dente man kan komme. Det var aldrig et hit hos mig, som i nok kan fornemme 😉 

Nu hvor vi står og venter en baby lige om hjørnet (faktisk skulle han have ankommet for 5 dage!), så er det lækkert med nogle nemme fryseretter og jeg har derfor lavet en god omgang lasagne. En som faktisk er virkelig, virkelig god! En lasagne der smager af noget. Det er også en perfekt ret til alle typer hjem. Om man har børn eller er single. Det er god restemad og det er noget de fleste er vilde med. 

Lasagne med parmesan og røget paprika

Jeg synes lasagne smager aller bedst når der er rigeligt med krydderier og en ost der smager af noget. Jeg plejer som regel af blande parmesan i ostesaucen og have mozzarella på toppen. Parmesan giver meget mere smag og gør det hele lidt mere lækkert. Et tip for at give din kødsovs lidt ekstra smag er at bruge røget paprika. Urtekram sælger en type i mange supermarkedet, eller kan det købes i enhver grønthandler. Det er måske mit yndlingskrydderi ved siden af kardemomme, og jeg bruger det i samtlige gryderetter. 

Print
Lasagne
Forberedelsestid
30 mins
Tilberedningstid
30 mins
Totalt
1 hrs
 

En nem og rigtig god opskrift på lasagne. 

Portioner: 4 personer
Ingredienser
Kødsovs
  • 2 små løg, hakket
  • 1 spsk olivenolie
  • 400 g hakket oksekød
  • 2 store gulerødder
  • 1 dåse tomat passata
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk røget paprika
  • Salt
  • Peber
Ostesovs
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk hvedemel
  • 3 dl mælk
  • 1/2 tsk muskatnød
  • 100 g revet parmesan
  • Salt
  • Peber
Andet
  • Lasagneplader
  • 100 g mozzarellaost
Instruktion
Kødsovs
  1. Start med at lave kødsovs. Kom lidt olie i varm stegepande og svitse hakket løg og hvidløg. Når løget får en blank overflade, tilsættes oksekødet og det gennemsteges. 

  2. Riv gulerødder og kom i sammen med tomat passata og krydderier. Lad kødsovsen simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.

Ostesovs
  1. Smelt smør i en gryde og kom hvedemelet i. Visp godt sammen og tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring. Pas på at det ikke dannes klumper. 

  2. Kom i al mælk og lad det koge under omrøring i ca. 5 minutter ved svag/middels varme. Tilsæt revet parmesan og muskat og rør indtil al osten er smeltet. Smag til med salt og peber. 

  3. Fordel lidt ostesovs i et ildfast fad. Start med at lægge et lag lasagneplader over ostesovsen, og kom derefter et lag kødsovs og et lag ostesovs ovenpå lasagnepladerne. Fortsæt at fordele lasagneplader, kødsovs og ostesovs i lag , der skal gerne være 3 lag. Afslut med et lag lasagneplader og hæld ostesovs  over pladerne. 

  4. Drys revet mozzarella på toppen sammen med lidt salt og peber. 

  5. Bag lasagnen i ovnen ved 200°C i ca. 30 minutter indtil lasagnepladerne er al dente. Lad den hvile på køkkenetbordet i 5 minutter inden servering. 

Luciaboller

luciaboller

Santa Lucia nærmer sig og det er jo en skandinavisk tradition at lave luciaboller den 13. december. Det er ikke lige udbredt i Danmark som det er i Norge og specielt Sverige, men det er kommet mere af den slags med årene. Nu er den klassiske kardemommebolle også indtaget bagerierne for fuldt, så mon ikke luciaboller bliver at se hos Juno The Bakery eller Hart Bageri i år? 

luciaboller

Life hacks til gode luciaboller

Life hack #1

Nøgleingrediensen i luciaboller er safran. Det gule guld, bogstavelig talt. For det er faktisk vanvittig dyrt. De smager helt klart bedst med safran, men et lille tip fra mig er, at udskifte safran med gurkemeje, af forskellige grunde: 

  1. Det giver en lige så flot gul farve
  2. Det er nemt tilgængelig i de fleste supermarkeder
  3. Det koster ikke spidsen af en jetjager. 

Vi har altid brugt gurkemeje i vores familie, og jeg tror helt ærlig ingen (på nær bageren selv) ville kunne se eller smage en særlig forskel. 

luciaboller

Life hack #2

Et andet godt trick er, at lade smørret stå på køkkenbordet natten over så det bliver helt blødt. 

Life hack #3

Lad dejen hæve i en gryde med mel i bunden, gerne en støbejernsgryde, i ovnen ved 40°C. På den måde hæver dejen hurtigere, og den lidt højere temperatur gør dejen nemmere at arbejde med. 

luciabolledej

Print
Luciaboller
Forberedelsestid
1 hrs 29 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
1 hrs 39 mins
 

Den gyldne svenske bolle, som er det perfekte bagværk til de kolde decemberdage. Smager ekstra godt sammen med en kom varm chokolade med flødeskum. 

: Cake
Portioner: 16 stk
Ingredienser
  • 3 dl sødmælk
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 100 g sukker
  • 100 g smør
  • 550 g hvedemel
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk salt
Pensling
  • 1 æg
  • perlesukker
Instruktion
  1. Start med at smuldre gær i mælken og rør indtil gæren er opløst. Kom i ægget og pisk hurtig sammen. 

  2. Bland alle de tørre ingredienserne i en skål. Kom de i røremaskinen og ælt ved middels hastighed indtil dejen er slipper skålens sider. 

  3. Tilsæt smørret og ælt indtil dejen er glat og smidig. Det tager ca 5-10 minutter. Hvis dejen stadig ikke slipper skålen, tilsæt 1 spsk hvedemel. 

  4. Kom dejen i en støbejernsgryde og lad den hæve i ovnen ved 40°C i 1 time. 

  5. Ælt dejen et par gange på køkkenbordet i lidt mel. Del dejen op i stykker á 60 gram. Rum hvert stykke ud til pølser som er ca 20 cm lange og 1 cm i diameter. 

  6. Start med at rulle den ene ende ind mod midten. Rul den anden ende i modsat retning så du har jo "sneglehuse". Kom luciabollerne på et bagepapir og lad de efterhæve under et viskestykke i 30 min. 

  7. Pensl luciabollerne med et pisket æg og drys evt. perlesukker på toppen. Bag bollerne i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter og lad de afkøles på en rist. 

Tips:

Tip! Hvis du vil gøre dine luciaboller ekstra lækre, kan du lave en remonce af 100g sukker, 20g kanel og 100g blødt smør som du smører inde i luciabollerne. Så har du kanelsnurre-luciaboller. 

luciaboller

luciaboller