Monthly Archives: February 2018

Tacos med blomkål

Tacos

Tacos med blomkål er den perfekte vegetarret. Sundt, smagfuldt og spicy.

Jeg har fået flere spørgsmål om vegetariske retter. Jeg spiser generelt ikke så meget kød, men på det seneste har jeg lavet store mængder pulled chicken. Jeg plejer at spise rigeligt med grøntsager alligevel, men nogle gange er det meget rart at ikke spise kød. 

Tacos

Blomkål er en rigtig god grøntsag at erstatte kødet med. Med stor volumen mætter det godt, og indeholder rigtig mange gode vitaminer og mineraler som calcium, vitamin C og magnesium. Og de er perfekte til at lave små blomkålsbundter som “kødstykker” i din taco. 

Tacos

Jeg rider på en mexikansk bølge for tiden, mon det er fordi jeg drømmer mig væk til varme lande i den bidende kulde her i Danmark. Mine norske gener hjælper mig intet på det punkt, jeg fryser HELE tiden. Heldigvis kan lidt ekstra chili i min mad hjælpe kortvarig, det giver i hvert fald lidt sved på panden. Men bare rolig, opskriften på de her tacos er justeret, så den også er for jer som ikke er så vild med stærk mad. 

Tacos

Blomkålstykkerne er marineret med chili sauce og krydderier, og du kan nemt skære ned på mængden eller nemt droppe det. Opskriften er justeret således at I sagtens kan tilsætte mængden i opskriften uden at brænde tungen af. Også kan I selv tilsætte mere hvis I synes, lige som jeg gjorde. 

Også må I ikke glemme den lækreste chipotle creme. Jeg er en sucker for chilimayo til alt mulig, og det passer virkelig godt til tacos. Du kan både købe den på tube fra Santa Maria, men jeg synes helt klart hjemmelavet er bedst. 

Print
Tacos med blomkål oh chipotle creme
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
30 mins
Totalt
40 mins
 

Sprøde og spicy blomkålstykker, som er et perfekt vegetariske alternativ til mexi-aften.

: Dinner
: Mexican, Tacos
Ingredienser
  • 1 blomkålhoved
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk chili sauce (Sriracha er bedst synes jeg)
  • 3 tsk paprika pulver (gerne røget)
  • 2 tsk spidskommen
  • 1/2 lime
  • Salt og peber
Chipotle creme
  • 1/4 tsk chili sauce
  • 2 spsk light mayonnaise
  • 2 spsk creme fraiche 5%
  • 1 lille fed hvidløg
  • 1/2 lime (saft)
  • Salt og peber
Tilbehør:
  • Tortillas
  • Mango
  • Koriander
  • Rødløg
  • Avokado
  • Spidskål
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C. 

  2. Skær et blomkålhoved ud i små bundter. Kom olie og chili sauce i en frysepose og tilsæt krydderier. Hæld blomkålen ned i posen, pust lidt luft i den og ryst så olien og krydderierne fordeles jævnt på alle blomkålstykkerne.

  3. Kom blomkålen på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 30 minutter. Tænd gerne for varmluft de sidste par minutter for, at give de en sprød kant. 

  4. Lav chipotle creme ved, at blende alle ingredienserne sammen i en minihakker eller stavblender. Du kan også røre de sammen i hånd, men det tager lidt tid at få det homogent. 

  5. Servér dine blomkåltacos med mango, koriander, avokado, spidskål og kom rigelige mængder chipotle creme på toppen. 

Tacovafler

Tacovafler med pulled chicken

Tacovafler? Ja tak! 

For mig er det lige meget om vafler er salte eller søde, så længe det er 5 hjerter. Jeg er også vild med belgiske vafler, men synes bestemt de hjerteformede er flotteste. I Norge er vafler noget som bliver serveret meget mere end i Danmark. Jeg tror alle der har været i Norge på skiferie, har set vafler blive serveret i varmestuerne, måske også sammen med myseost eller rømme. 

Tacovafler med pulled chicken

Jeg elsker vafler mere end den gennemsnitlige person, måske ikke lige så meget som Camilla, men tæt på. Jeg kan huske jeg var på tur til Bergen med min mor og mormor da jeg var måske 10-12 år gammel, hvor de havde steg-selv pandekager i lobbyen. Jeg overdriver ikke når jeg siger, at jeg nok spiste 10 vafler om dagen mens vi var der. Vi taler stadig om den tur, og det vi husker bedst var at jeg spiste så mange vafler. 

Nu er det efterhånden også kommet mange vafler på menukort rundt om i København, både søde og salte! Du kan få madvafler blandt andet hos Sidecar, Social og Acacia, tre af mine yndlingscaféer. Men jeg har endnu ikke set tacovafler, og det burde komme ASAP.

Tacovafler

At erstatte din tacowrap med tacovafler er måske den bedste idé nogensinde. Den kan ikke rulles som de man køber i supermarkedet, men smager meget bedre og kan stadig foldes. De bliver også lidt tykkere så de får ikke sprækker. Det er det mest irriterende, hvis du er som mig, og altid fylder dine wrap med for meget fyld. Mine vafler er lavet af majs og hvede, det giver den bedste konsistens, også får de en flot, gul farve. 

De er hurtige og virkelig nemme at lave. De kræver heller ingen fancy ingredienser, dog kan jeg anbefale at købe et godt majsmel, som hedder masa harina. De billige versionerne er ikke altid lige så gode, og kan faktisk blive helt røde når man steger de, vildt mærkelig!

Print
Tacovafler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
Portioner: 2 personer
Ingredienser
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl majsmel
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
Instruktion
  1. Kom alle de tørre ingredienserne i en skål. Tilsæt vand og rør godt sammen, det skal være en lidt tyk dej. 

  2. Lad dejen stå i hvile i 5 minutter. Tænd vaffeljernet. Kom en lille smule fedtstof på hver side, og steg ved middels temperatur. Jeg bruger vaffeljern fra Wilfa med termostat så jeg selv kan regulere varmen (ikke sponsoreret, bare en servicemeddelse). 

  3. Servér dine vafler med pulled chicken, mangosalsa, guacamole og frisk chili. Velbekomme! 🙂 

 

S’mores pie

sS'mores pie

Hvor søde er ikke de her s’mores pies? 

I sidste uge bestilte jeg en pakke fra Amazon med lidt forskellige ting til køkkenet. I pakken var blandt andet 6 små tærteformer. Jeg havde bestemt mig for at prøve de af i går, og spurgte derfor mine følgere på Instagram hvilken tærte de helst ville have; S’mores eller Oreo. Det blev til sidst sejr til oreo. 

S'mores pie

Jeg havde en lille meningsmåling på Instagram i lørdags om hvilken tærte jeg skulle lave; s’mores eller Oreo. Der var flest som ville have Oreo, hele 61% faktisk. Men… Kender I det hvor man spørger nogen, og siger du bestemmer. Og når de bestemmer sig, så er du alligevel ikke helt tilfreds med valget? Sådan havde jeg det lidt, haha! Jeg ville så gerne have s’mores, så jeg gik på kompromis og lavede 50/50. Så blev alle glade 😉 Og se nu bare hvor flotte de blev:

Det bedste med denne type pies er at de ikke kræver særlig meget. 

Nu tænker du måske: “men jeg har jo ikke små tærteformer.” Ikke bekymre dig! Du kan fint lave en stor s’mores pie af opskriften. 6 små er nogenlunde samme størrelse som én stor (jep, jeg har tjekket!)

Eller måske tænker du: “Men jeg ejer ingen gasbrænder.” Vel, det gjorde jeg heller ikke før i går. Jeg var fast bestemt på, at skaffe mig en gasbrænder og jeg var i intet mindre end 6(!) forskellige butikker. Alle steder udsolgt. Altså.. Er I alle kommet mig i forkøbet?! Det lykkedes heldigvis til sidst, og jeg kunne krydse endnu en køkkengrej af min “nice-to-have”-liste. Du kan fint klare dig med en almindelig ovn. 

Det er i øvrigt kun til at gøre skumfiduserne gyldne du behøver din ovn. Denne s’mores pie skal ikke bages, kun afkøles i køleskabet. Og det kan næsten være en stor prøvelse, fordi man så gerne vil smage. Den smager aller bedst dagen efter, når fyldet har fået lov til at sætte dig, men de fleste af os klarer sjældent at holde fingrene væk. 

Print
S'more pie
Forberedelsestid
30 mins
Tilberedningstid
2 hr
Totalt
2 hr 30 mins
 


: Dessert, Pie
Portioner: 6 mini-pies
Ingredienser
Bund
  • 10 digestive kiks
  • 50 g smør
Fyld
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 100 g mørk chokolade
Toppings
  • Skumfiduser
Instruktion
  1. Smelt smør i en gryde. Kom digestive kiks i en foodprocessor/minihakker og kør til du små krummer. Du kan også komme de i en frysepose med zip-luk og bruge en kagerulle til, at knuse de. 

    Kom smør og kiks i en bageskål og rør sammen. Kom bunden i 6 små tærteformer eller én stor og klem fladt. Sørg for at få rigeligt med bund på siderne. Sæt bunderne i fryseren mens du laver fyldet. 

  2. Hak mørk chokolade fint og kom i en bageskål. Varm op kondenseret mælk og fløde i en gryde. Når det starter at boble rører du godt i ca. 1 minut inden du tager gryden væk fra pladen. 

    Hæld blandingen over chokoladen og lad det stå i 30-60 sek inden du rører det sammen. Tag bunden ud af fryseren og hæld chokoladefyldet straks over. Det bliver hurtig tyk og det gør den sværere at fordele i bunden. Den skal helst være så flydende at du kun skal rykke formen fra side-til-side for at fordele den. 

    Sæt kagen i køleskabet i ca. 1,5-2 timer. 

  3. Inden servering lægges skumfiduser på toppen af kagen. Brænd de enten med en gasbrænder, eller sæt kagen i ovnen ved 250°C varmluft. 

    NB! Hold øje med kagen hele tiden mens den er i ovnen, det går hurtig fra 0 til brændt. De er klare på ca 60 sekunder. 

 

Mexi bowl med pulled chicken

Mexi bowl og Buddha bowl

Jeg elsker bowls og denne mexi bowl med pulled chicken er absurd lækker! Jeg har spist det tre gange på en uge, og jeg kunne gerne spist det hver dag. 

I sidste uge havde jeg min søde veninde Michala på besøg, som også er madblogger. Jeg plejer som regel at lave mad alene, men det er virkelig hyggeligt at lave mad sammen med en som er lige så vild med det. Vi bestemte os for at lave to slags bowls, en Buddha bowl og en Mexi bowl. Begge smagte super godt, men min favorit var helt klart mexi bowl. 

Mexi bowl

Jeg har den sidste tid lavet meget pulled chicken. Det er totalt yndlings, det giver kyllingen så meget mere smag, også kan jeg godt lide den tekstur det giver kyllingen. Og det bedste er, at det er virkelig nemt og hurtig. 

Mexi bowl

Jeg ved godt, at rigtig pulled chicken skal være langtidsstegt, helst i en slowcooker eller lignenden, men sådan noget har jeg hverken tålmodighed eller udstyret til. Og denne version er lige så god i min optik og er færdig på 30 minutter. Det er lige så hurtig det tager at bage kyllingfileter i ovnen. Det passer perfekt i en bowl som det her med masser af friske grøntsager og selvfølgelig dobbelt portion guacamole. Man kan aldrig få for lidt guacamole! 

Pulled chicken kan også bruges som fyld i tortillas, på pizza eller i andre retter. Jeg har faktisk også spist det i vafler idag, den opskrift skal jeg få lagt op denne uge. Det er en sund og anderledes måde at tilberede kylling på, som ikke kræver fancy udstyr eller 6-7 timer. Her har du sund og nem hverdagsmad på sit aller bedste. 

Print
Mexi bowl med pulled chicken
: Aftensmad, Dinner
: Mexican
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Pulled chicken:
  • 600 g kylling brystfilet
  • 4 dl vand
  • 1 hønsebouillon
  • 3 tsk røget paprika*
  • 1 tsk spidskummen
  • 1/2 tsk stødt citrongræs
  • 1/4 tsk stødt koriander
  • 1/6 tsk cayennepeber**
  • Salt og peber
Tomatsalta
  • 3 tomater
  • 1 lille rødløg
  • 1/4 dåse majs
  • 1 håndfuld koriander
Tilbehør:
  • 2 dl bulgur
  • Sorte bønner
  • Spinat
  • Guacamole
  • Nachos
Instruktion
Pulled chicken
  1. Hæld vand i en gryde og tilsæt hønsebouillon. Lad det koge og tilsæt derefter de resterende krydderier. Skær kyllingfileterne i halve på langs, jo mindre i højden jo hurtige bliver de færdige. 

  2. Kom kyllingen i det kogende vand og skru lidt ned for varmen. Kom et låg på og lad det hele simre i ca. 25 minutter. 

  3. Brug to gafler til, at trevle kyllingen. Jeg "holder" kyllingfileten med den ene gaffel, og bruger den anden til at trevle kødet. Bland det sammen med væsken, og lad det stå under låg i 2-3 minutter så kødet trækker væsken til sig. 

Tilbehør:
  1. Snit tomater og rødløg i små tern. Kom i en skål og vend sammen med majs og tilsæt lidt hakket koriander eller mynte. 

  2. Kog bulgur efter anvisning på pakken, oftest i forholdet 1:2 bulgur og vand. 

  3. Kom bulgur i bunden af en skål, og fordel kylling, tomatsalsa, spinat og bønner i små sektioner ovenpå bunden. Kom guacamole på toppen og et par nachos, eventuelt også lidt frisk chili. 

Tips:

*Røget paprika bliver mere smag, men du kan helt fint bruge almindelig paprikapulver. 

**Jeg tilsatte 1/4 tsk da jeg godt kan lide det stærkt. Det bliver hurtig meget stærkt med cayennepeber, så smag heller. 

 

Oreo tærte

Oreo tærte

Er de ikke flotte, de små Oreo tærter?!

Tidligere denne uge fik jeg en pakke fra Amazon med lidt forskellige ting til køkkenet. I pakken var blandt andet 6 små tærteformer. Jeg havde bestemt mig for at prøve de af i går, og spurgte derfor mine følgere på Instagram hvilken tærte de helst ville have; S’mores eller Oreo. Det blev til sidst sejr til oreo. 

Jeg elsker Oreos og det er risikosport, at lave den slags i mit hjem. For mit blodsukker altså. Det smager simpelthen så lækkert, at det er svært at stoppe når man først er begyndt. 

Oreo tærte

Jeg prøvede at hente inspiration på Google, men jeg synes de amerikanske opskrifterne jeg lige lovlig tunge for mig. Med masser af chokolade, fløde, smør og det hele – det kan faktisk blive for meget af det gode. Denne version er på ingen måde en sund og let variant, men jeg har lavet den præcis som jeg kan lide den.

Oreo tærte

Luftig topping, en lettere chokolade ganache med et hint af karamel og oreobund. Jeg vil citere min kæreste efter han spiste sin: ååååårh, baby! Så ved man den er god nok 😉 

Print
Oreo tærte
Portioner: 6 små tærte
Ingredienser
Bund
  • 1 pakke Oreos
  • 50 g smør
Fyld
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 100 g mørk chokolade
Topping
  • Marengs æggehvider
  • 70 g flormelis
  • 1/2 tsk vaniljesukker
Instruktion
Bund:
  1. Knus Oreos i en minihakker/foodprocessor, eller kom de i en frysepose og knus med en kagerulle. 

    Smelt smør i en gryde og kom sammen med de knuste kiks i en bageskål. Rør det godt sammen og pres ned i bunden af 6 små tærteformer eller én stor. Sæt bunden i fryseren mens du laver fyldet. 

Chokoladefyld:
  1. Hak chokoladen fint og kom i en bageskål. Varm op kondenseret mælk og piskefløde i en gryde. Når blandingen starter at koge rører du godt i gryden i ca. 1 minut inden du tager den af pladen. Hæld blandingen over chokoladen og lad det stå i et lille minut inden du rører det sammen. 

    Hæld fyldet i den færdige Oreobund og sæt i køleskabet i 1,5-2 timer. 

Marengs:
  1. Inden kagen serveres, piskes to æg sammen. Når alle boblerne der dannes er væk og massen er blevet hvid og fyldig, tilsættes flormelis. Pisk sammen i 5-10 minutter indtil du har en konsistens der minder om guf. Kom en god mængde på hver tærteform. Brug en gasbrænder til at gøre din marengs gylden. Du kan også sætte tærten i ovnen i ca. 60 sekunder ved 250°C varmluft, men hold øje med kagen hele tiden.  

Fluffy, amerikanske pandekager

Amerikanske pandekager med saltkaramelsauce

Glædelig international pandekage-dag! 

Min Instagram-feed er blevet bombaderet med det ene smukke pandekagetårn efter den anden. Og der sat jeg i pausen i min forelæsning og tænkte: “Gud! Er det idag?” 

Jeg kan ikke følge med alle de her mad-mærkedage. Kanelsnegle-dagen, Nutella-dagen, vaffeldagen, mon ikke der også er en croissant-dag også. Hver en undskyldning for, at snige lidt sødt ind i hverdagen, ikke? 😉 

Jeg tror fastelavn gjorde at jeg helt havde glemt alt om, at lave pandekager idag. Men på den måde opdagede jeg, at jeg ikke har delt min yndlingsopskrift her inde endnu! Der var alle mulige versioner med græskar, spinat og kærnemælkspandekager, men slet ingen af de helt almindelige. Jeg laver næsten altid amerikanske pandekager og denne opskrift giver fluffy og svampede pandekager. 

Amerikanske pandekager med saltkaramelsauce

Print
Amerikanske pandekager

Fluffy, svampet med lækker sprød kant.

Portioner: 10 stk
Ingredienser
  • 3 æg
  • 100 g hvedemel
  • 100 g havregryn
  • Ca. 2 dl mælk
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk groft salt
Instruktion
  1. Kom alle ingredienserne i en blender og kør i ca. 1 minut. Lad dejen stå og trække sig sammen i et par minutter mens du varmer en pande ved middels temperatur.

  2. Kom til smør i panden og steg 2-3 pandekager ad gangen. De skal vendes når der kommer bobler på overfladen. 

  3. Servér med din yndlingstoppings, min favorit er med saltkaramelsauce

Tips:

NB! Vær forsigtig med varmen! Jeg steger altid mine pandekager ved en middels/lav temperatur, for at undgå at overfladen brænder på, men samtidig at de bliver gennemstegt. 

Semlor – svenske fastelavnsboller

Semlor, de svenske fastelavnsboller

Semlor – de berygtede svenske fastelavnsboller. 

Glædelig fastelavn til jer! Vi har haft nogle venner over på besøg her til formiddag til dejlige semlor, varm kakao og hygge. Jeg er faktisk ikke særlig vild med den danske version. Jeg er jo ikke vokset op med de, og tror virkelig det gør meget for hvilken type man er mest vild med. Nogle laver jo en masse forskellige fyld til sine boller, både med marcipan, æblemost, vaniljecreme, syltetøj. 

Semlor, de svenske fastelavnsboller

Jeg er personlig mest glad for den som er hel plain med syltetøj og flødeskum, det er sådan min mor altid lavede de da jeg var barn. Men med årene har jeg fået øjnene op for den svenske version – semlor. 

Semlor, de svenske fastelavnsboller

Svenskerne er eksperter på “fika”, og har alle mulige traditioner (læs: undskyldning for at spise bagværk). Og deres semlor med marcipan og flødeskum er måske den bedste, efter kanelbullar. Det er det intet der skal slå! Og de er jo så smukke. Det er efterhånden også flere bagerier i København der er startet at lave de, jeg har blandt andet spottet de hos Juni The Bakery og Naturbageriet idag. Har nogle af jer i øvrig besøgt det hypede bageri på Østerbro? Det er jo helt vanvittig, at folk står 30 min i kø for bagværk i Danmark. Jeg er imponeret og skal bestemt snart aflægge en visit derhen. 

Semlor, de svenske fastelavnsboller

Jeg valgte dog at lave mine semlor selv, men med god hjælp fra Linn. Jeg stolede blindt på hendes opskrift, hun er trods alt vaskægte svensker som nok har styr på de her semlor. Og opskriften kan varmt anbefales. Jeg doblede opskriften, så har jeg nogle boller at smide i fryseren – hvis ikke min kæreste spiser de alle i morgen mens jeg er på arbejde. Det er sket før 😉 

Fortsat god søndag! 

Søde spinatpandekager

2013. Første gang jeg lavede grønne pandekager. Jeg har siden da lavet de uttalige gange, og tweaket lidt på opskriften. Men de er så at sige det samme som de var første gang jeg postede de på min gamle blog. Dengang så billederne dog lidt anderledes ud:

Jeg får helt ondt i øjnene af det gule lys, og hvor grimme de var. Det er da godt man forbedrer sig med årene. Practive makes perfect, som man siger. Og det er også en god ting, at opskriften stadig spiller. 

Det jeg elsker med denne type pandekager er, at det hele bare smider i en blender og voilá. Jep, det er faktisk så nemt. Jeg tager alle ingredienserne i blenderen samtidig og kører i nogle minutter indtil dejen er helt ens. Også varmer jeg stegepanden derefter, så bagepulveret lige får til at virke. 

Hvis jeg skal give jer tre tips til hvordan du laver perfekte, fluffy og runde pandekager: 

  • Lad max tre pandekager på panden ad gangen. Så får de den perfekte størrelse. 
  • Der skal lidt smør i panden. Det giver en finere overflade og pandekagerne bliver nemmere at vende. 
  • Lad være med, at røre ved pandekagerne for at spræde dejen mere ud, når du har kommet dejen på. På den måde får de en flot rund form, og ikke den skæve form som på min gamle billede. 
Print
Søde spinatpandekager
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
: Breakfast, Lunch
: American
Ingredienser
  • 3 æg
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl hvedemel
  • 1 moden banan
  • 1/2 pose spinat (ca. 5 håndfulde)
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
Instruktion
  1. Kom alle ingredienserne i en blender, og miks i 3-4 minutter, indtil dejen er homogen. 

  2. Varm en stegepande ved middels temperatur, pandekagerne kan nemt brænde på så vær tålmodig! Lav 2-3 pandekager ad gangen og steg i lidt smør eller kokosolie. Når der kommer små bobler på overfladen skal de vendes. 

  3. Servér pandekagerne med valgfri topping. Jeg valgte hindbær kompot og kokosflager på mine. 

    Hvis du erstatter bananen med et ekstra æg, er opskriften perfekt til at lave salte madpandekager. 

Butter chicken

Det er ingen indisk ret som kan slå butter chicken. Det er en virkelig populær ret uanset hvorhenne i verden du spiser på indisk restaurant.

I min hjemby i Norge har vi en indisk restaurant som serverer den bedste mad jeg har fået. Og jeg kan ikke finde et enesre sted som laver bedre indisk end her. Jeg har dog ikke været i Indien, men det er virkelig, virkelig lækkert. Jeg laver det derfor sjældent selv, fordi jeg altid sammenligner det med deres mad. 

Jeg vil dog sige, at den her butter chicken er næsten lige så god som nogle af deres retter. Det er så meget smag fra alle delene i retten. Krydderierne kommer så godt frem, og marinaden til kyllingen er ventetiden værd. For ja, det kræver lidt forberedelser for, at den skal blive helt perfekt. Jeg har flere gange prøvet, at lave en hurtig version og lad os være ærlige. Det bliver ikke helt det samme. 

For at give kødet mest mulig smag, burde det ligge i marinade over natten. Du kan også klare dig med en time eller to, men jeg ville heller vente en dag mere. For retten i sig selv er ret hurtig, og du har aftensmad klart på 30 minutter. Vi skulle egentlig have retten i onsdags, men da jeg først lavede marinaden kl. 17, blev vi enige om, at det venter vi med til i morgen. Vi er nemlig blevet så “gamle” at vi ikke kan spise aftensmad kl. 20 – det er jo næsten sengetid. 

Nå, tilbage til den lækre ret. Gør dig selv en tjeneste og lav en ekstra stor portion. Retten kan fint fryses ned, ellers så har du resten til et par dage. Opskriften holder til ca. 4 personer, uden at man skal kæmpe om de sidste saucerester. 

Jeg har også hentet meget inspiration fra dygtige Louise, så jeg kan ikke tage hele æren selv. Den er justeret til sådan jeg bedst kan lide den. 

Print
Butter chicken
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
30 mins
 
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Marinade
  • 750 g kylling brystfilet
  • 5 dl græsk yoghurt 10%
  • 4 fed hvidløg
  • 3 tsk karri
  • 3 tsk røget paprika
  • 3 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 2 spsk garam masala
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 frisk chili
  • 1/2 citron (kun saften)
Sauce
  • 4 spsk smør, saltet
  • 500 g tomat passata
  • 1 hønsebuillon i 1 dl vand
  • 2 dl madfløde, 18%
  • 150 g cashewnødder
Tilbehør
  • Koriander
  • Basmati ris
  • Peanuts
  • Naanbrød
Instruktion
  1. Start med at blande sammen yoghurt og krydderier i en stor skål. Skær kylling i store tern og bland ind i marinaden. Kom plastfilm over skålen og sæt i køleskabet natten over.

  2. Varm smør i en gryde, pas på med at have for høj varme. Kom kyllingen i og steg det sammen med smørret i et par minutter. Græsk yoghurt har en tendens til at skille lidt, så ikke bekymre dig hvis det sker. 

  3. Kom tomat passata og buillon over kyllingen og kog op. Når saucen starter at boble skruer du ned på middels varme og lader det hele simre i ca. 20 minutter. Vores ovn går fra 1-9, og min stod på 5. 

  4. Når kyllingen er færdig, kom madfløde og cashewnødder i saucen. Lad det koge under omrøringen i et par minutter. 

  5. Servér retten med varm ris og drys ristede peanuts og frisk koriander over. Og gerne med hjemmelavede naanbrød til. 

 

 

Mini-guide til Amsterdam

Langt om længe har jeg samlet sammen en lille guide til Amsterdam. Jeg var der i december sammen med min søster, hvor vi havde to dage. To dage er virkelig ikke lang tid, men det er vildt hvor meget man kan nå på kort tid. Denne guide er til dig som vil se meget af byen, men ikke har alt for mange dage at gøre godt med. Jeg ville personlig ønske vi havde en dag mere, men så har man en undskyldning for, at tage tilbage. 

Vi boede på Radisson Blu som ligger tæt på Dam Square, som er midtpunktet i byen. Herfra er det nemt, at komme sig til til shoppinggaderne og til de andre bydele. Jeg har tre tips til dig hvis du kun skal være her 1-2 dage:

  • Lej cykel eller gå. Du bruger ekstremt meget tid på transport med tram eller bus, og du mister en del af oplevelser i byen. Vi lejede cykler, trods at det regnede begge dage vi var her, men man får set så meget mere på denne måde. 
  • Book en kanalrundfart. Jo, det er meget turistet, men det er en så flot måde at se byen på. Og man kan få taget nogle rigtig smukke billeder.
  • Udforsk et af områderne udenfor centrum. Vi besøgte De Pjip og Joordan, to områder som jeg havde læst skulle være godt. 

Når man kun har to dage er det begrænset hvad man når, men vi kom godt omkring synes jeg. Nedenunder har jeg lavet en liste over de stederne jeg absolut anbefaler at besøge: 

 

Le Maison De Sophie

Den smukkeste lille butik i Joordan. Så stilren og meget skandinavisk stil herinde. De sælger alt fra smykker til bestik. Vi brugte rigtig lang tid herinde, bare på at kigge i gennem alt det smukke. Og ejeren havde også sin kat med den dag, bonus! 

Adresse: Eerste Boomdwarsstraat 10h, 1015 NC Amsterdam

America Today

Den her butik kom vi forbi ved en tilfældighed, men de har faktisk rigtig meget flot. Jeg endte op med den dejligste uldtrøje med alpaca uld, som har reddet mig de sidste par dage, hvor der var været godt med minusgrader her i København. De har også en online-store, men de sender desværre ikke til Danmark (endnu). 

Adresse: Spuistraat 137, 1012 SV Amsterdam

Pluk Amsterdam

Det her sted har jeg set flere gange på sociale medier. Det er en café der også sælger keramik, smykker og lidt forskellig andet. De har to caféer i Amsterdam. Vi var dog kun herinde og kigge, da vi ikke havde mere plads i vores maver, men der var helt proppet med mennesker. 

Adresse: Reestraat 19, 1016 DM Amsterdam

De Hallen

De Hallen er måske mest kendt for sit madmarked, men her er også meget andet. De har en cykelbutik, et bibliotek og en concept store. Der er også kunstudstillinger her som skifter omkring hver 2. måned.  Her er virkelig hyggelig og det var et perfekt pit-stop at være i ly for regnen. 

Adresse: Hannie Dankbaarpassage 47, 1053 RT Amsterdam

Gallery 3

Herinde fik vi en virkelig god frokost. Min søster fik en gigantisk avokado-madder og jeg fik nogle asiatiske fiskedeller, også delte vi en omgang pandekager. Stedet er relativt populært, men hvis man lige venter til frokost-rushet er overstået så er der rigeligt med borde her inde. Smukt og hyggelig, og priserne er også okay. 

Adresse: Bilderdijkstraat 175h, 1053 KR Amsterdam

Van Stapele Koekmakerij

Stedet er kendt for sine cookies, og der er gang i den stort set hele dage. De laver én type cookie, nemlig chokoladecookie med hvid chokolade i midten. Det er virkelig god og absolut værd at prøve. Der er altid lidt kø, men de er virkelig hurtige til at betjene alle kunderne. Og man kan købe en hel kageboks til at tage med hjem, hvis man vil. Jeg fortryder vi ikke gjorde det 😉 

Adresse: Heisteeg 4, 1012 WC Amsterdam

Geflipt

Den sidste dag spiste vi aftensmad her. Det er en virkelig hyggelig burgerjoint som er blevet rost i skyerne og er kendt for sin Geflip sauce. Det er ikke den bedste burger jeg har fået, men den smager rigtig godt. Og burgerboller er sååå smuk! 

Adresse: Van Woustraat 15, 1074 AA Amsterdam