Yearly Archives: 2018

Laksetærte med spinat og parmesan

Laksetærte

Laksetærte er noget af det nemmeste du kan lave til aftensmad. Både tærte og quiche er noget jeg altid har været glad for, men det skulle tage over 4 år inden jeg lavede det sammen med min kæreste. Han har aldrig været glad for den type mad hvilket jeg ikke forstår.

Jeg mener.

Sprød og dejlig bund.

Lækkert og smagfuldt fyld.

En masse rester til de kommende dage. 

Det er jo kun plus i min bog! 

Laksetærte

Jeg har dog lavet denne laksetærte et par gange nu og han er altså blevet rigtig glad for den. Min mor og mormor laver næsten altid tærte når jeg er hjemme i Sandefjord fordi de ved jeg er rigtig glad for det. Min mormor laver tit hjemmelavet bund, mens min mor og jeg går for den man kan købe i køledisken. Det er ikke fordi det er specielt svært at lave tærtebund, det er bare ikke altid man har forberedt sig på 30-40 min oveni maden. Og lige for tiden skal altså ikke maden tage længere tid end nødvendigt! 

Jeg køber færdigbund fra Rema1000, den er med fuldkorn og indeholder minimalt med konserveringsmidler. Opskriften på denne laksetærte holder til et stor tærteform på ca. 28 cm, og hvis I er to personer så er det i hvert fald nok mad til frokost dagen efter. 

Print
Laksetærte med spinat og parmesan
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
40 mins
Totalt
55 mins
 


: Dinner
: French
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 1 tærtebund
  • 6 æg
  • 1,5 dl letmælk
  • 400 g laksefileter
  • 1/2 pose økologisk spinat
  • 1/2 bundt dild (valgfrit)
  • 125 g parmesan (eller anden ost)
Instruktion
  1. Start med at tage tærtebunden ud af køleskabet og lad den hvilke på køkkenbordet i pakken i 15 min. Læg den i tærteformen og prik huller med en gaffel, husk også at prikke siderne.

  2. Forbag tærteformen ved 175°C i 10 min. 

  3. Pisk æggemassen sammen med letmælken. Hak dild fint og tilsæt sammen med salt og peber. 

  4. Skær laksefileterne i tern og fordel ud i den foragte tærtebund. Læg et lag med spinat over laksen inden du hælder æggemassen over. 

  5. Bag æggemassen ved 175°C varmluft i 20 min, tag tærten ud og drys parmesanost over hele overfladen, og bag i ydermere 15 min. 

  6. Lad tærten afkøles i formen i ca. 5 min. Del tærten i 8 og servér med en nem salat og gerne en god creme fraiche dressing. 

Norske solskinsboller med vaniljecreme

Der er rigtig mange ting dansker er bedre på end nordmænd. Bedre til, at spise økologisk mad, hvilket er et plus for mig. Dansker er også meget bedre til, at udforske i køkkenet og variere grøntsager, og skære ned på mængden kød der konsumeres. Mit forhold til brød har også virkelig ændret sig siden jeg flyttede for 5 år siden. Jeg var hende den skøre som ikke kunne lide brød, men nu er lunt brød med smør en af mine yndlingsspise.

MEN, jeg har en tilståelse. En ting hvor jeg synes Norge overgår Danmark på rigtig mange punkter er…

Sødt bagværk med gærdej! 

Jeg ved ikke om det er fordi jeg er vokset op med det, men jeg synes virkelig der er for meget butterdej og for lidt gærdej i de danske bagerier. Joda, der er bagerier som Juno som serverer kardemommeboller som får folk til, at stå i kø i 45 min (jeg har dog ikke gjort det endnu), og Skt. Peders Bageri som sælger over 3.000 onsdagsnegle hver onsdag. Men jeg ville ønske der var et sted jeg kunne få en lækker skolebolle eller en solskinsbolle. 

Siden ingen bagerier har hørt min bøn endnu, så har jeg taget sagen i egne hænder, med lidt hjælp fra Claus Meyer. Jeg har nemlig lavet de lækreste solskinsboller. De er min kæreste klart yndlings af alt jeg har bagt, og jeg må sige mig enig. De er virkelig, virkelig gode! 

Der er snask, og der er masser af det. En lækker vaniljecreme som gerne kan laves fra bunden, dog har jeg snydt og brugt Karolines, det er bare så dejlig nemt! De kan pyntes med glasur af flormelis eller spises uden. Og de er et lille stykke Norge som jeg elsker, at have i fryseren! 

Print
Solskinsboller med vaniljecreme
Forberedelsestid
2 hr
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
2 hr 15 mins
 

Et lækkert stykke norsk bagværk, som ALLE burde prøve mindst én gang i deres liv. Med lækker, snasket remonce og dejlig vaniljecreme.

Portioner: 20
Ingredienser
Bolledej
  • 1 stk opskrift på Claus Meyers kanelsnurrer
Vaniljecreme
  • 1 boks vaniljesauce
  • 1 spsk maizenna
  • 1 æggeblomme
Instruktion
  1. Start med, at lave bolledejen efter opskrift. Da jeg altid bruger Meyers opskrift, vil jeg ikke skrive den her da det næsten kan betegnes som plagiat. Men I kan finde opskriften HER.

  2. Når dejen hæver blander du 2 spsk vaniljesauce med 1 spsk maizenna pulver. Kog derefter op resten af vaniljesaucen ved svag varme. Tilsæt æggeblommen og rør godt sammen. Tag gryden væk fra pladen og tilsæt den blandede vaniljecreme + maizenna og rør godt til du har en homogen masse. Sæt vaniljecremen koldt indtil den skal bruges. 

  3. Lad de hæve i ca. 45 min til de er dobbelt så store, før du presser den midterste del af sneglen flad og fylder hullet med 1 spsk vaniljecreme.

  4. Når kanelsnurrerne skal rulles sammen, smører du remonce på dejen. Rul derefter den korteste side fra ende til anden så du dejen bliver sneglformet. Brug en skarp kniv og skær snegler á 2 cm ud. Kom 8 stk ad gangen på en bageplade med bagepapir. 

  5. Bag solskinsbollerne ved 200°C i 12-15 minutter og lad de afkøles helt inden servering. 

  6. Kan enten serveres som de er, eller med et lag glasur på toppen. 

 

March highlights

Marts, den første forårsmåned er forbi, og det føles på mange punkter som om den aldrig var her. Jeg mener, sne 28. marts? Hvad?! 

Udenom det underfundige vejr, har marts været en rigtig skøn måned synes jeg. Fremover vil jeg hver måned opsummere nogle af mine højdepunkter, det er en så fin måde at mimre og tænke over hvor mange fine ting der sker, mens hverdagen flyver afsted. 

I marts har jeg…

 

 

… været på den skønneste pigetur til Bruxelles. Det er virkelig en undervurderet by! Og det er et mekka for chokoladeelskere, ølelskere og de kulturelle. 

… haft min søde mor på besøg fra Norge. Jeg har ikke rigtig set hende siden i sommer, da jeg kun var hjemme til jul i to dage og det var virkelig rart. Kan mærke at jeg savner hende ret meget fra tid til anden, og selv om det kun er en lille flyvetur over Skagerak kan det føles meget langt væk.

… været ude med mit kamera i København og set byen fra nye vinkler. Som madfotograf kan man hurtig komme ind i en rutine med sine billeder, og det var meget udfordrende at bruge kameraet på en helt anden måde. Det vil jeg bestemt gøre mere af fremover. 

… startet i nyt job. Eller, i hvert fald en ny stilling på samme arbejdsplads. Det bliver meget spændende med nye udfordringer, og mærker at det giver ny motivation. Men først skal jeg i gennem en ny omgang med træning til den nye stilling, uh så meget man skal lære! 

… har jeg også købt et nyt objektiv. Jeg har længe ønsket mig en Canon EF 35 mm f/1.4 linse og i marts lukkede jeg øjnene og swipet kortet… på DBA selvfølgelig 😉 Jeg vil anbefale alle der har en fotograf i maven at kigge på DBA. Alt mit udstyr er brugt og jeg har tilsammen sparet omkring 20.000 kr ved at købe det på DBA. Det er noget at tænke over. 

… prøvet at roe ned og ikke stresse så meget i min hverdag. Jeg har haft meget run på siden jeg kom hjem fra praktik i start februar. Jeg har derfor skåret ned på min træning til ca. 4 gange om ugen, også heller nyde en omgang yoga på stuegulvet eller en lang gåtur med Anton. Jeg prioriterer også søvn fremfor morgentræning, men stadig ikke fremfor morgenkaffen 😉 

… været til et skønt bloggerevent for sødeste Marias nye bog, sunde skåle. Jeg afholder en konkurrence på min instagram i øjeblikket hvis du kunne tænke dig at vinde hendes flotte bog. Jeg er normalt slet ikke til bloggerevent, men dette var en af de gode af slagsen! Måske skal jeg blive bedre til, at deltage og ikke være så pessimistisk. Det er jo en overfladisk branche, men der er også godt nok mange søde bloggere og instagrammere derude. 

Rosmarinboller i tomatsauce

Rosmarinboller

Jeg har et ambivalent forhold til tomatsaucen. Det stammer fra min barndom hvor vi ofte fik pasta og kødsauce, hvilket jeg slet ikke er fan af. Jeg ved det, hvilket barn er ikke fan af det?! Det er stadig en ret jeg aldrig laver, til min kærestes store skuffelse.

rosmarinboller og kartoffelmos

Til gengæld er jeg MEGA fan af kødboller i tomatsauce! Sammen med kartoffelmos er det måske noget af det bedste smovdemad jeg kan få, bedre end burger. Jeg har også et mærkelig kærlighedsforhold til kartoffelmos. Jeg var mega fan af den bedste variant som de serverer med pølser i Sverige. Jep, den som serveres fra noget der ligner en softice maskine. Det var bare det bedste når vi var på “Harry-tur” til Sverige, sådan noget som nordmænd gør når de skal have øl og billig bacon. 

Selv om jeg åbenbart elsker fastfood-kartoffelmos, så elsker jeg hjemmelavet endnu mere. Og denne opskrift sidder lige i skabet sammen med nogle lækre rosmarinboller. Rosmarin giver en virkelig god smag, og pifter op det ellers lidt kedelige oksekød. 

 

Rosmarinboller
Print
Rosmarinboller i tomatsauce
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
30 mins
 

En lækker og nem simreret med kødboller og semi-stærk tomatsauce. 

: Dinner
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Kødboller
  • 400 g hakket oksekød, 8-12% fedt
  • 1 gulerod
  • 1/2 squash
  • 1 lille løg
  • 1 spsk stødt rosmarin (eller en bundt frisk)
  • 1 tsk røget paprikapulver
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk salt
Tomatsauce
  • 500 ml tomat passata
  • 1/4 dl olivenolie
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1 1/2 tsk paprikapulver
  • Salt og peber
Kartoffelmos
  • 1 kg kartofler
  • 1 spsk smør
  • 1/2 dl mælk
  • Salt og peber
Instruktion
  1. Start med at rive squash og gulerod. Kom oksekødet i en bageskål sammen med de revne grøntsagerne.

  2. Snit løget fint og pres hvidløg. Kom det i bageskålen og tilsæt krydderierne. Bland alle ingredienserne sammen til du har en homogen masse. 

  3. Kom tomat passata og olie i en gryde og lad de koge op. Tilsæt kødbollerne til en varme saucen og tilsæt paprikapulver og cayennepeber. Smag til og tilsæt evt mere. Lad saucen simre i ca. 20 minutter og smag til med salt og peber. 

  4. Kog kartoflerne i let saltet vand i ca. 15-20 minutter, afhængig af størrelse. Kom kartoflerne i en skål sammen med smør og mælk og brug en stamper eller håndmikser for, at lave en grov kartoffelmos. Smag til med salt og peber. 

 

brunch neighbourhood

Anmeldelse: Neighbourhood brunch

brunch neighbourhood

Brunch alle dage hos Neighbourhood.

Neighbourhood, en af de mest kendte pizzapushere i København har nu udvidet sin brunch til alle dage i deres nye biks i Frederiksborggade. Og fra 5. – 18. marts har de -50% på hele brunchmenuen (ekskl. drikkevarer), og jeg har allerede været forbi idag sammen med 3 venner.

Der blev ikke sparet på noget og vi kom godt rundt i menukortet. Retterne vi fik serveret var: 

  • Surdejsbrød med pisket smør 
  • Mini-pizza med æg, kartofler, pancetta og røget ost
  • Comté ost med honning, valnødder og trøfler
  • Stegt kål med rogn, dild, kærnemælk og røget ost
  • 1/2 avokado, ristede mandler, chipotle creme og koriander
  • Grilled merianpølse og creme med Madagascar-peber
  • Salt vaffel med manchego sauce og parmaskinke
  • Fried chicken med chipotle aioli

Jeg har efterhånden spist brunch på rigtig mange caféer i København. Så jeg er blevet mere og mere konstruktiv når det kommer til den famøse bland-selv-brunch, eftersom der er en her del steder der serveret det nu. Jeg vil først rose Neighbourhood for at have et innovativt menukort med ekstremt mange lækre variationer. Maden bliver også præsenteret på en smuk og indbydende måde, på flotte træfade og i smukke skåle. Jeg vil særlig trække med den stegte kål, vaffelen og pizzaerne, som var virkelig smukke. 

brunch neighbourhood

Så til smagen. Jeg vil absolut anbefale alle at bestille deres vaffel og pølserne. Det var mine soleklare favoritter, og det tror jeg resten af selskabet var enige i. Jeg må dog indrømme, at jeg havde forventet mere af pizzaen. Som et pizzeria som jeg ved serverer virkelig gode pizzaer, var den her meget neutral. Der mangler et lille ekstra, og jeg synes den faktisk var på kanten til kedelig. Deres fried chicken var lidt tør, men chipotle aiolien gjorde det stadig smagsfuldt.

Den stegte kål var meget sjov og en variant jeg ikke har set andre steder. Det er også 1/4 kål du får, det er gigantisk! Spændende smage og stort nok til at dele. Osten var god og kan fint snackes uden brød eller noget til. Og lækkert med trøffel som jeg synes de var generøse med. Godt tegn! Surdejsbrødet var blødt og smørret dejlig og luftig, der kunne dog godt være flere lufthuller i brødet synes jeg. 

brunch neighbourhood

Yay or nay?

I lighed med Møller Kaffe og Køkken betaler man per ret, og selv om priserne er relativt rimelige fra 25-55 kr, så løber det altså hurtig op. Specielt for man nok skal have 4 retter for at blive mæt. Vi havde 3-4 retter hver + nogle deleretter, inkl. en juice og med rabat gav vi alligevel næsten 500 kr, hvilket jeg synes er i den høje ende for brunch. Men på en anden side, så synes jeg også alt i alt at det var rigtig lækkert. Jeg skal faktisk tilbage igen allerede på fredag, så jeg synes alle burde udnytte deres gode tilbud nu. Men om jeg kommer tilbage og betaler fuld pris, det vil tiden vise. 

Bedømmelse

Mad: ★★★★☆☆
Service: ★★★★★☆
Pris: ★★★☆☆☆
Total: ★★★★☆☆

 

Tacos med blomkål

Tacos

Tacos med blomkål er den perfekte vegetarret. Sundt, smagfuldt og spicy.

Jeg har fået flere spørgsmål om vegetariske retter. Jeg spiser generelt ikke så meget kød, men på det seneste har jeg lavet store mængder pulled chicken. Jeg plejer at spise rigeligt med grøntsager alligevel, men nogle gange er det meget rart at ikke spise kød. 

Tacos

Blomkål er en rigtig god grøntsag at erstatte kødet med. Med stor volumen mætter det godt, og indeholder rigtig mange gode vitaminer og mineraler som calcium, vitamin C og magnesium. Og de er perfekte til at lave små blomkålsbundter som “kødstykker” i din taco. 

Tacos

Jeg rider på en mexikansk bølge for tiden, mon det er fordi jeg drømmer mig væk til varme lande i den bidende kulde her i Danmark. Mine norske gener hjælper mig intet på det punkt, jeg fryser HELE tiden. Heldigvis kan lidt ekstra chili i min mad hjælpe kortvarig, det giver i hvert fald lidt sved på panden. Men bare rolig, opskriften på de her tacos er justeret, så den også er for jer som ikke er så vild med stærk mad. 

Tacos

Blomkålstykkerne er marineret med chili sauce og krydderier, og du kan nemt skære ned på mængden eller nemt droppe det. Opskriften er justeret således at I sagtens kan tilsætte mængden i opskriften uden at brænde tungen af. Også kan I selv tilsætte mere hvis I synes, lige som jeg gjorde. 

Også må I ikke glemme den lækreste chipotle creme. Jeg er en sucker for chilimayo til alt mulig, og det passer virkelig godt til tacos. Du kan både købe den på tube fra Santa Maria, men jeg synes helt klart hjemmelavet er bedst. 

Print
Tacos med blomkål oh chipotle creme
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
30 mins
Totalt
40 mins
 

Sprøde og spicy blomkålstykker, som er et perfekt vegetariske alternativ til mexi-aften.

: Dinner
: Mexican, Tacos
Ingredienser
  • 1 blomkålhoved
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk chili sauce (Sriracha er bedst synes jeg)
  • 3 tsk paprika pulver (gerne røget)
  • 2 tsk spidskommen
  • 1/2 lime
  • Salt og peber
Chipotle creme
  • 1/4 tsk chili sauce
  • 2 spsk light mayonnaise
  • 2 spsk creme fraiche 5%
  • 1 lille fed hvidløg
  • 1/2 lime (saft)
  • Salt og peber
Tilbehør:
  • Tortillas
  • Mango
  • Koriander
  • Rødløg
  • Avokado
  • Spidskål
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C. 

  2. Skær et blomkålhoved ud i små bundter. Kom olie og chili sauce i en frysepose og tilsæt krydderier. Hæld blomkålen ned i posen, pust lidt luft i den og ryst så olien og krydderierne fordeles jævnt på alle blomkålstykkerne.

  3. Kom blomkålen på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 30 minutter. Tænd gerne for varmluft de sidste par minutter for, at give de en sprød kant. 

  4. Lav chipotle creme ved, at blende alle ingredienserne sammen i en minihakker eller stavblender. Du kan også røre de sammen i hånd, men det tager lidt tid at få det homogent. 

  5. Servér dine blomkåltacos med mango, koriander, avokado, spidskål og kom rigelige mængder chipotle creme på toppen. 

Tacovafler

Tacovafler med pulled chicken

Tacovafler? Ja tak! 

For mig er det lige meget om vafler er salte eller søde, så længe det er 5 hjerter. Jeg er også vild med belgiske vafler, men synes bestemt de hjerteformede er flotteste. I Norge er vafler noget som bliver serveret meget mere end i Danmark. Jeg tror alle der har været i Norge på skiferie, har set vafler blive serveret i varmestuerne, måske også sammen med myseost eller rømme. 

Tacovafler med pulled chicken

Jeg elsker vafler mere end den gennemsnitlige person, måske ikke lige så meget som Camilla, men tæt på. Jeg kan huske jeg var på tur til Bergen med min mor og mormor da jeg var måske 10-12 år gammel, hvor de havde steg-selv pandekager i lobbyen. Jeg overdriver ikke når jeg siger, at jeg nok spiste 10 vafler om dagen mens vi var der. Vi taler stadig om den tur, og det vi husker bedst var at jeg spiste så mange vafler. 

Nu er det efterhånden også kommet mange vafler på menukort rundt om i København, både søde og salte! Du kan få madvafler blandt andet hos Sidecar, Social og Acacia, tre af mine yndlingscaféer. Men jeg har endnu ikke set tacovafler, og det burde komme ASAP.

Tacovafler

At erstatte din tacowrap med tacovafler er måske den bedste idé nogensinde. Den kan ikke rulles som de man køber i supermarkedet, men smager meget bedre og kan stadig foldes. De bliver også lidt tykkere så de får ikke sprækker. Det er det mest irriterende, hvis du er som mig, og altid fylder dine wrap med for meget fyld. Mine vafler er lavet af majs og hvede, det giver den bedste konsistens, også får de en flot, gul farve. 

De er hurtige og virkelig nemme at lave. De kræver heller ingen fancy ingredienser, dog kan jeg anbefale at købe et godt majsmel, som hedder masa harina. De billige versionerne er ikke altid lige så gode, og kan faktisk blive helt røde når man steger de, vildt mærkelig!

Print
Tacovafler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
Portioner: 2 personer
Ingredienser
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl majsmel
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
Instruktion
  1. Kom alle de tørre ingredienserne i en skål. Tilsæt vand og rør godt sammen, det skal være en lidt tyk dej. 

  2. Lad dejen stå i hvile i 5 minutter. Tænd vaffeljernet. Kom en lille smule fedtstof på hver side, og steg ved middels temperatur. Jeg bruger vaffeljern fra Wilfa med termostat så jeg selv kan regulere varmen (ikke sponsoreret, bare en servicemeddelse). 

  3. Servér dine vafler med pulled chicken, mangosalsa, guacamole og frisk chili. Velbekomme! 🙂 

 

S’mores pie

sS'mores pie

Hvor søde er ikke de her s’mores pies? 

I sidste uge bestilte jeg en pakke fra Amazon med lidt forskellige ting til køkkenet. I pakken var blandt andet 6 små tærteformer. Jeg havde bestemt mig for at prøve de af i går, og spurgte derfor mine følgere på Instagram hvilken tærte de helst ville have; S’mores eller Oreo. Det blev til sidst sejr til oreo. 

S'mores pie

Jeg havde en lille meningsmåling på Instagram i lørdags om hvilken tærte jeg skulle lave; s’mores eller Oreo. Der var flest som ville have Oreo, hele 61% faktisk. Men… Kender I det hvor man spørger nogen, og siger du bestemmer. Og når de bestemmer sig, så er du alligevel ikke helt tilfreds med valget? Sådan havde jeg det lidt, haha! Jeg ville så gerne have s’mores, så jeg gik på kompromis og lavede 50/50. Så blev alle glade 😉 Og se nu bare hvor flotte de blev:

Det bedste med denne type pies er at de ikke kræver særlig meget. 

Nu tænker du måske: “men jeg har jo ikke små tærteformer.” Ikke bekymre dig! Du kan fint lave en stor s’mores pie af opskriften. 6 små er nogenlunde samme størrelse som én stor (jep, jeg har tjekket!)

Eller måske tænker du: “Men jeg ejer ingen gasbrænder.” Vel, det gjorde jeg heller ikke før i går. Jeg var fast bestemt på, at skaffe mig en gasbrænder og jeg var i intet mindre end 6(!) forskellige butikker. Alle steder udsolgt. Altså.. Er I alle kommet mig i forkøbet?! Det lykkedes heldigvis til sidst, og jeg kunne krydse endnu en køkkengrej af min “nice-to-have”-liste. Du kan fint klare dig med en almindelig ovn. 

Det er i øvrigt kun til at gøre skumfiduserne gyldne du behøver din ovn. Denne s’mores pie skal ikke bages, kun afkøles i køleskabet. Og det kan næsten være en stor prøvelse, fordi man så gerne vil smage. Den smager aller bedst dagen efter, når fyldet har fået lov til at sætte dig, men de fleste af os klarer sjældent at holde fingrene væk. 

Print
S'more pie
Forberedelsestid
30 mins
Tilberedningstid
2 hr
Totalt
2 hr 30 mins
 


: Dessert, Pie
Portioner: 6 mini-pies
Ingredienser
Bund
  • 10 digestive kiks
  • 50 g smør
Fyld
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 100 g mørk chokolade
Toppings
  • Skumfiduser
Instruktion
  1. Smelt smør i en gryde. Kom digestive kiks i en foodprocessor/minihakker og kør til du små krummer. Du kan også komme de i en frysepose med zip-luk og bruge en kagerulle til, at knuse de. 

    Kom smør og kiks i en bageskål og rør sammen. Kom bunden i 6 små tærteformer eller én stor og klem fladt. Sørg for at få rigeligt med bund på siderne. Sæt bunderne i fryseren mens du laver fyldet. 

  2. Hak mørk chokolade fint og kom i en bageskål. Varm op kondenseret mælk og fløde i en gryde. Når det starter at boble rører du godt i ca. 1 minut inden du tager gryden væk fra pladen. 

    Hæld blandingen over chokoladen og lad det stå i 30-60 sek inden du rører det sammen. Tag bunden ud af fryseren og hæld chokoladefyldet straks over. Det bliver hurtig tyk og det gør den sværere at fordele i bunden. Den skal helst være så flydende at du kun skal rykke formen fra side-til-side for at fordele den. 

    Sæt kagen i køleskabet i ca. 1,5-2 timer. 

  3. Inden servering lægges skumfiduser på toppen af kagen. Brænd de enten med en gasbrænder, eller sæt kagen i ovnen ved 250°C varmluft. 

    NB! Hold øje med kagen hele tiden mens den er i ovnen, det går hurtig fra 0 til brændt. De er klare på ca 60 sekunder. 

 

Mexi bowl med pulled chicken

Mexi bowl og Buddha bowl

Jeg elsker bowls og denne mexi bowl med pulled chicken er absurd lækker! Jeg har spist det tre gange på en uge, og jeg kunne gerne spist det hver dag. 

I sidste uge havde jeg min søde veninde Michala på besøg, som også er madblogger. Jeg plejer som regel at lave mad alene, men det er virkelig hyggeligt at lave mad sammen med en som er lige så vild med det. Vi bestemte os for at lave to slags bowls, en Buddha bowl og en Mexi bowl. Begge smagte super godt, men min favorit var helt klart mexi bowl. 

Mexi bowl

Jeg har den sidste tid lavet meget pulled chicken. Det er totalt yndlings, det giver kyllingen så meget mere smag, også kan jeg godt lide den tekstur det giver kyllingen. Og det bedste er, at det er virkelig nemt og hurtig. 

Mexi bowl

Jeg ved godt, at rigtig pulled chicken skal være langtidsstegt, helst i en slowcooker eller lignenden, men sådan noget har jeg hverken tålmodighed eller udstyret til. Og denne version er lige så god i min optik og er færdig på 30 minutter. Det er lige så hurtig det tager at bage kyllingfileter i ovnen. Det passer perfekt i en bowl som det her med masser af friske grøntsager og selvfølgelig dobbelt portion guacamole. Man kan aldrig få for lidt guacamole! 

Pulled chicken kan også bruges som fyld i tortillas, på pizza eller i andre retter. Jeg har faktisk også spist det i vafler idag, den opskrift skal jeg få lagt op denne uge. Det er en sund og anderledes måde at tilberede kylling på, som ikke kræver fancy udstyr eller 6-7 timer. Her har du sund og nem hverdagsmad på sit aller bedste. 

Print
Mexi bowl med pulled chicken
: Aftensmad, Dinner
: Mexican
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Pulled chicken:
  • 600 g kylling brystfilet
  • 4 dl vand
  • 1 hønsebouillon
  • 3 tsk røget paprika*
  • 1 tsk spidskummen
  • 1/2 tsk stødt citrongræs
  • 1/4 tsk stødt koriander
  • 1/6 tsk cayennepeber**
  • Salt og peber
Tomatsalta
  • 3 tomater
  • 1 lille rødløg
  • 1/4 dåse majs
  • 1 håndfuld koriander
Tilbehør:
  • 2 dl bulgur
  • Sorte bønner
  • Spinat
  • Guacamole
  • Nachos
Instruktion
Pulled chicken
  1. Hæld vand i en gryde og tilsæt hønsebouillon. Lad det koge og tilsæt derefter de resterende krydderier. Skær kyllingfileterne i halve på langs, jo mindre i højden jo hurtige bliver de færdige. 

  2. Kom kyllingen i det kogende vand og skru lidt ned for varmen. Kom et låg på og lad det hele simre i ca. 25 minutter. 

  3. Brug to gafler til, at trevle kyllingen. Jeg "holder" kyllingfileten med den ene gaffel, og bruger den anden til at trevle kødet. Bland det sammen med væsken, og lad det stå under låg i 2-3 minutter så kødet trækker væsken til sig. 

Tilbehør:
  1. Snit tomater og rødløg i små tern. Kom i en skål og vend sammen med majs og tilsæt lidt hakket koriander eller mynte. 

  2. Kog bulgur efter anvisning på pakken, oftest i forholdet 1:2 bulgur og vand. 

  3. Kom bulgur i bunden af en skål, og fordel kylling, tomatsalsa, spinat og bønner i små sektioner ovenpå bunden. Kom guacamole på toppen og et par nachos, eventuelt også lidt frisk chili. 

Tips:

*Røget paprika bliver mere smag, men du kan helt fint bruge almindelig paprikapulver. 

**Jeg tilsatte 1/4 tsk da jeg godt kan lide det stærkt. Det bliver hurtig meget stærkt med cayennepeber, så smag heller. 

 

Oreo tærte

Oreo tærte

Er de ikke flotte, de små Oreo tærter?!

Tidligere denne uge fik jeg en pakke fra Amazon med lidt forskellige ting til køkkenet. I pakken var blandt andet 6 små tærteformer. Jeg havde bestemt mig for at prøve de af i går, og spurgte derfor mine følgere på Instagram hvilken tærte de helst ville have; S’mores eller Oreo. Det blev til sidst sejr til oreo. 

Jeg elsker Oreos og det er risikosport, at lave den slags i mit hjem. For mit blodsukker altså. Det smager simpelthen så lækkert, at det er svært at stoppe når man først er begyndt. 

Oreo tærte

Jeg prøvede at hente inspiration på Google, men jeg synes de amerikanske opskrifterne jeg lige lovlig tunge for mig. Med masser af chokolade, fløde, smør og det hele – det kan faktisk blive for meget af det gode. Denne version er på ingen måde en sund og let variant, men jeg har lavet den præcis som jeg kan lide den.

Oreo tærte

Luftig topping, en lettere chokolade ganache med et hint af karamel og oreobund. Jeg vil citere min kæreste efter han spiste sin: ååååårh, baby! Så ved man den er god nok 😉 

Print
Oreo tærte
Portioner: 6 små tærte
Ingredienser
Bund
  • 1 pakke Oreos
  • 50 g smør
Fyld
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 100 g mørk chokolade
Topping
  • Marengs æggehvider
  • 70 g flormelis
  • 1/2 tsk vaniljesukker
Instruktion
Bund:
  1. Knus Oreos i en minihakker/foodprocessor, eller kom de i en frysepose og knus med en kagerulle. 

    Smelt smør i en gryde og kom sammen med de knuste kiks i en bageskål. Rør det godt sammen og pres ned i bunden af 6 små tærteformer eller én stor. Sæt bunden i fryseren mens du laver fyldet. 

Chokoladefyld:
  1. Hak chokoladen fint og kom i en bageskål. Varm op kondenseret mælk og piskefløde i en gryde. Når blandingen starter at koge rører du godt i gryden i ca. 1 minut inden du tager den af pladen. Hæld blandingen over chokoladen og lad det stå i et lille minut inden du rører det sammen. 

    Hæld fyldet i den færdige Oreobund og sæt i køleskabet i 1,5-2 timer. 

Marengs:
  1. Inden kagen serveres, piskes to æg sammen. Når alle boblerne der dannes er væk og massen er blevet hvid og fyldig, tilsættes flormelis. Pisk sammen i 5-10 minutter indtil du har en konsistens der minder om guf. Kom en god mængde på hver tærteform. Brug en gasbrænder til at gøre din marengs gylden. Du kan også sætte tærten i ovnen i ca. 60 sekunder ved 250°C varmluft, men hold øje med kagen hele tiden.