Monthly Archives: April 2017

Hvid pizza med vannamei rejer

Skaldyr på pizza har egentlig aldrig været en favorit. Jeg rynker altid en lille smule på næsen når jeg ser blåmuslinger og rejer sammen med tomatsauce og ost. Det er bare noget som ikke helt passer i min optik. Det var helt til jeg blev introduceret for hvid pizza. Altså scampi på hvid pizza – det er SÅ godt! 

Første gang jeg smagte denne type pizza var på Olivia i Oslo, da jeg besøgte en veninde. Senere har jeg også fået en endnu bedre variant hos Neighbourhood i København. Jeg var sådan semi tilfreds med min pizza derfra, men fyldet var the bomb! Jeg har længe ville prøve det hjemme, og i går blev altså dagen da min kæreste gerne ville have pizza til aftensmad. 

Dette er nok også den bedste pizzabund jeg har lavet længe, lavet på bagesten. Det er altså en investering jeg anbefaler alle der er vilde med pizza. Min er fra Bahne og kostede 129 kr så det behøver ikke at være den mest fancy af slagsen. 

Opskriften holder til ca. 4 personer:

Print
Hvid pizza med vannamei rejer
Forberedelsestid
1 hrs 30 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
1 hrs 40 mins
 
En lækker og anderledes pizza fuld af smag. Opskriften holder til 8 portionspizzaer eller 2-3 store pizzaer.
Ingredienser
Pizzabund
  • 3 dl lunkent vand
  • 25 g fersk gær
  • 10 g sukker
  • 15 g havsalt
  • 350 g tipo 00 mel
  • 150 g durummel + lidt til udrulling
  • 4 spsk olivenolie
Hvidløgsmarinerede scampi
  • 300 g vannamei rejer jeg brugte færdigkogte
  • 3 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg pressede
  • 2 spsk friskrevet ingefær
  • 1/2 tsk chilipulver
  • Salt og peber
Mascarponecreme
  • 125 g mascarpone
  • 2 spsk olivenolie
  • 20 g rever parmesanost
  • 1 lille håndfuld frisk timian
Fyld
  • Squash
  • Svampe
  • Koriander
  • Lime
  • Pinjekerner
  • Parmesanost
Instruktion
Bund
  1. Opløs gær og sukker i lunkent vand. Tilsæt mel og salt og rør godt til sammen er kombineret. Tilsæt olivenolie og ælt i 10-15 minutter, dejen skal være glat og smidig. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et fugtig viskestykke. Tænd ovnen ved 250°C og læg bagestenen ind i ovnen i ca 30-45 minutter inden du starter at rulle ud pizza.
  2. Del dejen i 8 lige stykker, og rul ud på køkkenbordet, drysset med durummel.
Scampi
  1. Pres hvidløg og riv ingefær. Bland sammen med olivenolie, salt, peber og chilipulver. Læg scampi i marinaden og lad de stå i køleskabet i ca. 30 minutter. Hvis du bruger rå scampi, bør de let steges på panden i 1 min pr side inden de kommer på pizzaen.
  2. På hver pizzabund fordeler du 1 spsk mascarponecreme, 5-6 rejer, squash og stegte svampe. Bag på bagesten i ca 5-7 minutter. Efter bagning drysses pinjekerner, frisk parmesan, frisk koriander på toppen, og pres lidt limejuice over.
Tips:
Hvis du har tid - lav en omgang syltede rødløg. Det smager virkelig godt på denne pizza.

Banankage | Super nem hverdagskage

Banankage er måske ikke den type kage jeg ville serveret i et fint selskab, men det er en af de hverdagskager jeg aller bedst kan lide. Hvorfor? Fordi den er så nem at lave også er den ganske så sund. I den nuværende fitness-hysteriske verden er der stadig rigtig mange der er bange for kulhydrater, men altså… Det er hjernens drivstof, så jeg ville da heller være bange for at ikke kunne fungere i min hverdag end, at spise en lille banan fra tid til anden 😉 

Jeg er sjovt nok ikke så glad for at spise banan i sig selv, men som kage er det vildt lækkert. Dette er min yndlings til efter-træningsmåltid og jeg kan varmt anbefale det. Kagen indeholder både proteiner, hurtige kulhydrater som er godt efter træning, og sundt fedtstof. Tænk at en kage kan være det komplette måltid, det er altså ret nice at kunne spise kage som et mellemmåltid. 

Opskriften indeholder de produkter jeg har brugt, men du kan sagtens bruge andre meltyper som boghvedemel, speltmel eller almindelig hvedemel.

Print
Proteinrig banankage
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
40 mins
Totalt
50 mins
 
Ingredienser
  • 5 bananer
  • 1 dl vaniljeproteinpulver
  • 5 spsk mandelmel
  • 3 spsk peanøttmel
  • 1 æg
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 dl zero pure gold
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 nip salt
  • 40 g mørk chokolade groft hakket
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C.
  2. Mos 4 af bananerne i en skål. Tilsæt ægget og bland det til en ensartet masse. Bland ind de tørre ingredienserne lidt ad gangen. Du kan med fordel sigte alle ingredienserne for at undgå klumper.
  3. Tilsæt de hakkede chokoladestykker og bland ind. Lad dejen stå i ca. 5 minutter så den kan sætte sig.
  4. Hæld dejen over i en brødform dækket med bagepapir. Bag på midterste rille i ovnen i ca. 40 minutter og afkøl helt på en rist inden servering.
  5. Den er aller bedst lun, synes jeg.
Tips:
Servér med tandsmør eller almond butter at give kagen det lille ekstra. Det smager virkelig godt!