Monthly Archives: February 2017

Key Lime Pie | Den lækreste pie i lidt sundere forklædning.

Key Lime eller Lemon Meringue? Forskellen er egentlig, at key lime bruger man (som navnet tilsiger) lime og i lemon meringue bruger man citron. Det er også en lille forskel på fremgangsmåden, men helt ærligt – det er same same. 

Om du vil kalde denne tærte det ene eller det andet – den smager for lækkert. Jeg smagte min første lemon meringue pie hos American Pie Company, for i øvrigt laver de lækreste, snaskede pies i København. Har du ikke været der endnu, så burde du sætte det på din bucket list. 

I øvrig når vi taler om navne, ville I kalde det her en tærte eller en pie? Jeg synes tærte lyder lidt for mormor-agtig, er I ikke enige? Synes også bare pie er lidt for amerikaniseret, sådan “hello, I’m sooooo international.” Ugh. Jeg siger pie, siden jeg trods alt er norsk. Det er da lidt internationalt, ik’? 😉 Nå, tilbage til opskriften. 

I modsætning til American Pie Company har jeg prøvet at gøre min pie en lille smulere sundere. Det er kun nogle små justeringer der skal til, for at ændre ret meget i næringsindholdet i en kage. Dette er selvfølgelig ikke nødvendigt, men jeg synes det er sjovt at se, om jeg kan få en kage til at smage lige så godt, uden at det er alt for meget sukker i. 

Key Lime Pie

  • 5 digestive kiks
  • 4 Wasa kanel knækbrød
  • 50 g smør
  • 3 æg, adskilt
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • Saft fra 2 lime
  • 30 g flormelis
  • 70 g zero melis

Bund: 
Tænd ovnen ved 175°C
Knus digestive kiks og knækbrød i en foodprocessor, eller kom det i en frysepose og knus med en kagerulle. Smelt smør og kom det hele sammen i en bageskål. Herefter skal massen i en tærteform mellem 20-24 cm, og presses sammen med hænderne eller bunden af et glas. Bag i ca. 10 minutter til den er gylden. Afkøl. 

Fyld: 
Skil æggeblomme og æggehvide. Pisk sammen æggeblommerne og kondenseret mælk til massen er luftig. Miks ind saften fra de to lime. Hæld massen over den afkølende kiksebund og bag i ca. 15 minutter. Midten af kagen skal stadig bevæge sig, hvis du ryster lidt på formen. 

Marengs:
Skru op varmen til 250°C varmluft med gril (hvis du har. Ellers er kun gril eller varmluft også fint).
Pisk æggehvider i 3-4 minutter til luftboblerne som dannes er forsvundet. Kom derefter i flormelis og zero melis og pisk til marengs. Det tager lidt tid, og skal helst piskes i 7-10 minutter, så du kan med fordel bruge en elektrisk håndmikser eller en køkkenmaskine. Kom massen over kagen og fordel den jævnt udover 3/4 del af kagen. Brug en spatel og form små toppe ved at presse den ned mod bunden, og hurtig op igen. Tænk at du skal sy i gennem marengsen, hvis det giver mening. Sæt kagen i ovnen i 1-5 minutter til marengsen er gylden på toppen. 
NB! Hold øje med kagen hele tiden, det går pludselig stærkt! 

Afkøl kagen helt inden servering. 

Grydebrød | nemt og lækkert brød med sprød krumme.

Hils på min nye ven – dette lækre grydebrød.

Jeg har savlet efter en støbejernsgryde i rigtig lang tid, og for nogle uger siden var så heldig at få en af min mor i en sen julegave, da hun var på besøg fra Norge. Jeg har ellers kigget nettet i gennem efter nogle der var i ægte jern, men som ikke koster det samme som Le Creuset (altså, det er jo drømmen, meeeen det får vente til jeg ikke længer er på SU). Vi fandt tilfældigvis en i Kvickly, af alle steder, og jeg er blevet helt vildt glad for den. 

En af grunderne til, at jeg så gerne ville have en er faktisk for at lave grydebrød. Jeg har set utallige opskrifter og smukke billeder af brød lavet i gryde, og nu forstår jeg godt fascinationen. Det er måske et af de lækreste brød jeg har smagt, og bestemt det bedste brød jeg selv har lavet. Og det bedste – det er m e g a  nemt at lave. 

Jo, det kræver at man lige har et par timer til rådighed, men det laver næsten sig selv. Mens jeg var til træning stod dejen til efterhæving, og mens jeg var i bad og gjorde mig klar fik det en tur i ovnen. Og voilá, så var der friskbagt brød.

Hvis du ikke har en støbejernsgryde, fortvivl ej. Du kan stadig bage brødet ved, at dele dejen i to og have i almindelige brødforme, men krummen vil måske ikke blive lige sprød. 

Grydebrød
1 brød

  • 5-7 g fersk gær (gerne økologisk)
  • 400 g koldt vand
  • 250 g økologisk hvedemel
  • 250 g sigtet speltmel*
  • 2 tsk salt

Opløs gær i det kolde vand. Bland sammen hvedemel, speltmel og salt, det hele vendes ind med en bagespatel til dejen er ensartet. Den skal være lidt klistret. Læg plastfilm stramt over bageskålen og sæt i køleskabet natten over eller min. 8 timer. 

Når dejen er klar, drysser du lidt hvedemel på køkkenbordet og folder dejen 7-8. Man kan næsten sammenligne det med at folde tøj. Lad dejen efterhæve i ca. 1 time. 

Sæt din støbejernsgryde i ovnen uden låg ved 250°C i min. 25 minutter. Dette er lige som at bruge en bagesten til pizza, og gør krummen lækker og sprød. Tag gryden ud af ovnen, drys med lidt mel i bunden og hæld over dejen. Sæt ind i ovnen med låg på i ca. 20-25 minutter, og derefter sænkes temperaturen til 200°C og gryden sættes ind igen uden låg i 15-20 minutter. 

Lad brødet afkøles i 10-15 minuttes i gryden, og derefter på en bagerist. Så er det bare at skære tykke skiver, og nyde med et godt lag tandsmør, eller dit favoritpålæg. 

*Andre meltyper kan også bruges. Ved grove meltyper som rugmel, ølandshvede osv anbefaler jeg at bruge 150 g, også 350 g hvedemel. 

Current work situation

Der er sket en del ting de sidste par uger. På kun få dage gik jeg fra at have to ugers ferie fra mit studie uden særlige planer, til at have det fedeste projekt som strækker sig over tre uger. Altså sådan: Boom! 

Jeg har i denne uge, og i de to næste uger fået i opgave, at være foodstyling hos Bodylab. Jeg skal forberede 25+ opskrifter, og det hele skal styles på bedste vis så videografen kan slå sig løs med kameraet. Det er meget krævende at være “on” i så mange timer per dag, hvor alle detaljer bare skal være on point, men hvor er det også bare spændende. 

Det er lidt mærkeligt, at forberede så mange gode (altså, virkelig gode!) opskrifter og ikke kunne dele de med jer, men jeg lover at så snart det hele et fiks færdig, så skal I få serveret de lækreste opskrifter her inde. Jeg har faktisk overrasket mig selv og jeg får virkelig testet hvordan jeg arbejder under stress og med korte deadlines. Det er ikke nemt at forberede så mange opskrifter, samtidig at man arbejder alle hverdage + læse til de nye fag jeg starter med fra i morgen, nu hvor jeg ikke er til forelæsningerne + arbejde på Radisson i weekenderne. 12 arbejdsdage i træk er hvad der venter mig. Om jeg føler mig presset? Jep. Men det er samtidig helt vanvittig sjovt! 🙂 

I kan følge med på min (@cecilielykke) og Bodylab’s (@bodylab) Insta-story fremover, hvis I ønsker at få en indblik i hvad vi laver.