Yearly Archives: 2017

Havregrød med dadelkaramelsauce og saltmandler

Havregrød er altid min go-to morgenmad. Jeg spiser det så at sige hver dag, og jeg bliver slet ikke træt af det. Joda, den ser jo ikke altid helt ens ud, men 99% af gangene laver jeg præcis den samme grundopskrift. Den sidder bare lige i skabet. 

Nu er det ca. 7 år siden jeg først startede at tilføje proteinpulver til min kost. Jeg har siden dengang både blevet klogere på brugen af kosttilskud generelt, men også hvordan man bedste bruger det til varme retter. De fleste proteinpulver er lavet på valleprotein som er sensitiv til høj varme og kan hurtig danne klumper eller grynet grød. Og hvis du bruger er dårlig proteinpulver vil det måske slet ikke opløses. 

Jeg har de sidste 2 år været ambassadør for Bodylab, et samarbejde jeg er yderst taknemlig for. Deres proteinpulvere er billigere, de smager godt og de fungerer helt perfekt til min morgengrød. Jeg bruger det primært som et tilskud og ikke for at erstatte anden mad. For mig handler det også om, at det er en god måde at tilføje lidt ekstra smag. Mine yndlings er vaniljeprotein, proteinella og den nye salted caramel. Jeg blander det altid ud som en proteinshake. Ca 15-20 g sammen med 1 dl (den skal være tyk), så slipper man at bekymre sig for klumper.

Her til morgenen lavede jeg er variant med karamelsauce, lavet af dadler og kokosolie. Sammen med hjemmelavede saltmandler, så er det den helt perfekte start på en rolig søndag. Jeg er blevet mega fan af at lave karamelsauce med dadler. Nogle af jer rynker måske lidt på næsen, men hvis du som mig, elsker dadler, så er det en vildt nice topping som gør din grød lidt mere luksuriøs. 

Grød:
50 g havregryn
1.5 dl minimælk
1 nip salt
15 g vaniljeproteinpulver blandet ud i 1 dl vand

Kog havregryn, salt og mælk op under middels varme. Lad grynerne koge i ca 1 minut før du tilsætter proteinshaken. Rør godt sammen under kogningen indtil grøden har ønsket konsistens. Min grød koger som regel i 3-5 minutter, da jeg godt kan lide den ret tyk. Kom i en skål og kom saltkaramel og hakkede saltmandler på toppen.

Karamelsauce:
8 dadler
2 spsk kokosolie
1/2 tsk maldon salt
1-2 spsk vand

Smelt kokosolie og kom alle ingredienserne i en minihakker, stavblender, foodprocessor e.l. Blend alle ingredienserne i et par minutter til du har en homogen masse. Tilsæt evt lidt mere vand hvis du ønsker en tykkere konsistens.

 

Saltkaramel sauce med kondenseret mælk

Pandekager og saltkaramel sauce – det er måske den bedste kombination. Det blev til en lille luksusfrokost idag efter træning. Det er virkelig lang tid siden jeg har lavet pandekager, og da jeg havde en halv dåse med kondenseret mælk som skulle bruge, var det en super anledning for, at lave en omgang saltkaramel sauce. 

I modsætning til karamelsaucen i min brownieopskrift, er denne en lidt mere syndig af slagsen. Den er for dig som ikke er til alle de sundificerede, palæo, lowcarb opskrifterne, men som vil have den ægte vare. Proteinpandekagerne er dog af den sunde slagsen, fordi det er sådan jeg bedst kan lide de 🙂 Denne gang blev de lavet på slump, men du kan finde to gode opskrifter HER og HER.

Jeg har lige nogle tips omkring karamelsaucen, således at den bliver præcis som du vil have den:

  • Jo længere du koger karamelsaucen, jo tykkere bliver den. Så hvis du godt kan lide den fast, lige som Dumle, så kan du koge den i 30-40 min på lav varme. 
  • Er du til en mere flydende konsistens så kan du nøjes med, at lige lade det koge i 3-4 min. Varmen vil dog ikke blive lige så gylden, da den kondenserede mælk ikke når at karamelisere rigtig. 
  • Karamelsaucen skal opbevares i køleskabet, men det gør den også meget tyk. Du kan fint blande ind en lille smule vand og røre godt for at gøre den mere flydende. Den kan holde sig i ca. 4-6 dage i en lukket beholder ved +4°C.
Salted Caramel Sauce
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
1 glas
  1. 1/2 dåse kondenseret mælk
  2. 2 spsk kokosolie
  3. 2 spsk kokossukker
Instructions
  1. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog op under medium varme. Den skal koge til det kommer små bobler på overfladen, og derefter skrues temperatur ned. Lad karamelsaucen simre i 15-30 minutter, afhængig af ønsket konsistens. Min blev relativt tyk og den kogte i ca. 20 minutter. Kom karamelsaucen i et opbevaringsglas og lad den afkøles inden servering.
  2. Karamelsaucen er perfekt til pandekager og grød, til desserter eller som lidt luksus på din skyr.
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Salted Caramel Protein Brownie

//Indeholder link til sponsorede produkter.

Dagene og ugene år så stærkt. Jeg har allerede været i Odense i 4 uger nu, og det er kun to uger til jeg skal videre i praktik hos Grøndal Mejeri og DuPont. Det bliver virkelig spændende og udfordrende. Synes allerede det er lidt hårdt, at kun se min kæreste og venner i København i weekenderne. Heldigvis ved jeg jo, at det er ngoet midlertidig, det gær det lidt nemmere at overskue. Også er det faktisk ret hyggeligt at bo sammen med alle på mit studiet, og lave fælles mad sammen osv. 

Nu til overskriften – jeg har nemlig lavet den vildeste brownie med saltkaramel idag med det nye Whey100 proteinpulver fra Bodylab. Jeg er ikke så vild med at drikke proteinshakes, men det passer super godt til bagning. God konsistens og smag. Opskriften er blevet delt idag på Bodylabs IG story, men jeg tænkte jeg ville dele den her med lidt mere udfyldende tekst. 

Jeg synes det er langt mellem de rigtig gode, sunde kager, og denne her er faktisk en af slagsen. Den indeholder ikke tilsat sukker, og du får masser af gode protein- og fedtkilder fra æg, proteinpulver, kokosolie. Samt er den primært sødet med naturlig sødning fra bananer, dadler og agavesirup. 

Jeg vil også lige klappe mig selv på skulderen for, at lave den bedste sunde saltkaramel nogensinde. Ja den smager virkelig virkelig godt! Jeg slikkede seriøst min minihakker bagefter. Overvej lige hvor svært det er at slikke den ren. Og overvej lige hvor idiotisk det må have set ud. Uanset, så er I nødt til at prøve at lave den. Altså…

SE LIGE! 

*indsæt savlende emoji*

Den hvide “skum” er simpelthen bare fordi jeg i dovenskaben ikke smeltede alt min kokosolie. Men det gør ingenting, det hele smelter i ovnen alligevel. Det tager 1 minut at lave den, og du kommer til at takke mig resten af dit liv. 

Salted Caramel Protein Brownie
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Brownie
  1. 2 bananer
  2. 2 æg
  3. 1 dl kokosmel
  4. 1,5 dl kakaopulver
  5. 1,5 dl zero pure gold
  6. 1 scoop Whey100 salted caramel milkshake*
  7. 4 spsk græsk yoghurt, 10% fedt
  8. 2 dl hakkede valnødder og mandler (valgfrit)
Saltkaramel
  1. 3 spsk smeltet kokosolie
  2. 5 medjool dadler uden sten
  3. 3 spsk agave sirup**
  4. 1 tsk Maldonsalt
Brownie
  1. Tilsæt andre ingredienserne i en bageskål.
  2. Blend det hele sammen med en stavblender. Du kan også komme det hele i en blender eller food processor.
  3. Kom i de hakkede nødder og vend ind i dejen. Kom dejen i en kageform.
Saltkaramel
  1. Kom alle ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor. Blend i 2-4 minutter, til du har en klumpfri masse, og alle "kornerne" fra dadlerne er væk. Fordel en spiseske saltkaramel ad gangen ud over brownien, og vend det forsigtig ind i toppen af kagen.
  2. Sæt kagen ind i ovnen ved 175°C i 30-40 minutter. Hold øje så den ikke bliver for tør.
  3. Lad kagen afkøles helt inden servering.
Notes
  1. * honning kan også bruges.
  2. ** Du kan godt bruge andre proteinpulver, eller erstatte det med 1/3 dl kokosmel, men det giver en ekstra god smag.
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

New York, New York

Long time, no see.

Bloggen lever stadig, men jeg tror jeg havde brug for en lille pause. Motivation for at lave mad eller tage billeder har ikke været høj, og så skal man heller ikke gøre det. Jeg har nydt min sommerferie med mine venner, familie og min kæreste, og en masse masse arbejde. 25 arbejdsdage på 4 uger var hårdt nok, men det blev afsluttet med en velfortjent ferie til New York State. 

Vi startede opholdet i New York City i fem dage. Det var min første USA-tur og jeg glæder mig allerede til at tage tilbage. Vi besøgte rigtig mange gode steder på fem dage, og hvis I er interesserede, laver jeg gerne en lille guide til jer. 

Jeg havde mange punkter på min bucket list for turen og vi nåede næsten det hele. Vi gik turen fra Brooklyn til Manhattan over Brooklyn bridge i 28 varmegrader, en varm men flot oplevelse. Vi gik også High Line, en ophøjet gågade lavet på en gammel togskinne, hvor vi bagefter gik ind i Chelsea Market og kigge på alle de sjove og smukke ting som sælges her inde. Vi nåede også en lille tur i Central Park inden regnen startede på vores første dag i byen. 

Chelsea Market

Vi nåede også at være rigtig turistet, da vi tog en bådtur fra Manhattan og ud til frihedsgudinden og Staten Island. Vi var ike på selve øen, men det passede os egentlig ret fint. Du ved du er turistet, når 90% af alle på båden er japanere. 

Glad turist

Vi var i SoHo og (vindue)shoppet – jeg havde faktisk ikke mere end 14 kg i min kuffert på vej hjem. Næsten en skandale, men jeg synes helt ærlig jeg fandt minimalt med smukt tøj. Vi fik dog brugt rigelige penge på mad, for dét var der godt nok meget lækkert af. Vi har spist os gennem New Yorks gader, og jeg må sige at Red Poke og Shake Shack nok var de to jeg vil trække frem som de bedste.

Poke bowl med laks og tun fra Red Poke

Det er den bedste pokebowl jeg har fået til dags dato, og den mest snaskede comfort-food burgeren. Og hvis I er der er I nødt til, at besøge Sprinkles. Det er de bedste cupcakes – Magnolia’s got nothing on them! 

Bacon Cheeseburger fra Shake Shack

De to sidste dage lejede vi en bil og kørte upstate. Hvis du har mulighed for at leje bil i USA så gør det. Det var virkelig det værd og vi oplevede så meget på de to dage vi kørte på landevejene. Vores hoved stoppesteder var Niagara Falls og Finger Lakes. Vi boede lige ved vandfaldet i Niagara, hvor vi havde den smukkeste udsigt. Der blev dyrket yoga til fuglekvidder, og spist lækre amerikanske pandekager til udsigten udover NIagara-søen. Og vandfaldet var også helt vildt smukt. Vi fik både se det om aftenen og om morgene. Hvis det var lidt nemmere at komme sig over til Canada-siden (som har en bedre udsigt til the Falls), så vill vi klart have gjort det. Men I ved, Trump osv. 

Vejen tilbage igen stoppede vi i Watkins Glens hvor vi skulle gå det de kalder gorge-trail, men det måtte vi stoppe efter 10 minutter, da jeg simpelthen havde det så dårlig. Virkelig ærgerligt, men det kan ske. Så har vi en grund til at komme tilbage. Som plaster på såret gik vi en tur i Nay Aug Park i Scranton, hvor man også får smukke klipper og vandfald, dog ikke i samme størrelse. Fra Scranton gik turen til Willowbrook Mall hvor vi lige fik fyret af de sidste shopaholic-tendenser inden vi kørte mod lufthavnen. 

Det var en virkelig god ferie, og den perfekte afslutning på sommeren. Mit liv bliver vendt lidt op hovedet det næste halve år, hvor jeg skal i praktik på Fyn og i Jylland, og kommer til at blive weekend-kæreste. Derfor var det lidt ekstra skønt, at få en god uge sammen, kun os to. Det bliver mærkelig, men også spændende med en helt ny hverdag. 

Post-bachelor opdatering – hvad skal der ske fremover?

Hold op, der er sket meget siden sidst. Min lille pause herinde skyldes minimalt med overskud og min motivation til at skrive har ikke været eksisterende.  Jeg har haft mere end nok med, at skrive mig i gennem min bacheloropgave med en masse forhindringer på vejen. Men jeg er kommet i gennem det, og kan nu stolt titulere mig som BSc. Food Science & Technology. Det føles lidt stort. 

Gærceller fra kombucha the – det ser ret smukt ud.

Siden sidst har jeg også fået det fedeste job hos LEO Pharma, hvor jeg skal være henover sommeren. Det bliver super sjovt at prøve noget nyt i den perioden inden jeg starter i praktik i efteråret. Jeg starter direkte på en kandidat i mejeriteknologi, hvor første halvår består af virksomhedspraktik, hvor jeg skal være hos en virksomhed på Fyn og en i Jylland. Det betyder at min skønne tilværelse i Søborg med kæreste, hus og hund kun bliver noget jeg får nyde i weekenderne. Jeg er ikke stor fan, men man må gøre det bedste ud af det. Og det skal blive godt at komme væk fra bøgerne for en periode. 

Fine Sandefjord

Med nyt job bliver det ikke den store sommerferie, men jeg har haft nogle skønne dage i Norge. Det er altid lidt ræs når jeg er hjemme i Sandefjord, det er så mange som man skal nå at ses med, at det sjældent bliver tid til, at bare slappe af. Men denen gangen har jeg dog fået en god kombination af det hele. Det har været 3 dage på festival som har sat sine spor, men hvor var det fedt. Det boede jeg hos min moster så der fik jeg også set lidt familie. Også var det lige nogle dage for at se min far og mor – og ellers har jeg fået koblet helt ud. Ferie er altid skønt, men jeg glæder mig også til, at komme hjem til de to drenge i Danmark. 

Festivalburger fra Brygga 11 – en af de bedste fiskrestauranterne i Norge.

6 gode serier du skal se i 2017

En lille fun-fact: noget af det første min kæreste mærkede sig da vi startede at date var, at jeg havde set næsten alle de samme serier som ham. Og det med at se serier er noget vi begge to er ret vilde med. Og jeg er på ingen måde særlig fan af pige-pige serier. Don’t kill the messenger – men jeg er måske en af de få som slet ikke var særlig begejstret for den omtalte 13 Reasons Why, eller Døde piger lyver ikke som den hedder på dansk. ALT for forudsigeligt, så er det slet ikke sjovt for mit vedkommende. 

Hvis jeg skal sætte op tre kriterier for en god serie for mig: der skal være spænding, jeg skal slet ikke kunne regne (for meget) ud hvad der skal ske, og jeg skal ikke blive distraheret til at kigge på sociale medier. 

Jeg har samlet 5 serier som opfylder de krav for mig. Måske er det nogle af de du har set? 
I kan også finde flere serie-tips her. 

Big Little Lies

Denne serien kan godt sammenlignes med Desperate Housewives, med lidt mindre drama og lidt mere spænding. Det er en mini-serie med virkelig mange gode skuespillere, blandt andet Nicole Kidman og Alexander Skarsgaard. Den er baseret på en bestseller-bog som omhandler tre kvinder som har børn i samme klasse, som lever tilsyneladende perfekte “Hollywood”-liv, men der er hemmeligheder omkring et mord som får deres liv sat på spil. Min kæreste synes faktisk finalen var bedre end Westworld-finalen, det siger en del om denne serie! 

Taboo

Den her serie er så vanvittig god! Historien om den tilbagevendende søn som kommer hjem til sin fars begravelse for at arve hans handelsimperium. Det viser sig at være sværere end han antaog, og vi får indblik i de mørke og dystre familiehemmeligheder der gemmer sig. Serien er en af de få som tager dig tilbage til 1800-tallet  uden at man egentlig tænker over det. Tom Hardy er også grund nok til at se serien, altså… #mancrush #sorrybabe

The Leftovers

3. sæson er nu i gang på HBO og jeg har glædet mig så længe. Det er skaberen af Lost som har lavet serien, som er sat 3 år efter at 2% af jordens befolkning forsvandt helt pludselig, og handler om de som er tilbage og hvordan de fortsætter sine liv. Det er en hel masse religiøse aspekter inde i serier, og der skiftes mellem nutid og fortid hele tiden, som er virkelig spændende og forvirrende. 

Black Mirror

Black Mirror er en uafhængig serie, hvor episoderne har én sammenhæng – fremtiden og teknologi, og de mørke sider ved det. De første to episoder var jeg ikke sådan helt vilde med, men de andre er så vanvittig gode. Nogle temaer er blandt andet sociale medier, krig og utroskab. En meget tankevækkende serie som dygtige Michelle deler min fascination over. 

The Path

The Path handler om bevægelsen, The Meyerist, i udkanten af New York som tilbeder Lyset. Serien handler om Eddie Lane, som er startet er tvivle på bevægelsens tro. Hvilke konsekvenser dette har for hans familieforhold, og hvad det betyder at leve det liv de lever når de måske ønsker noget andet. Hele bevægelsen minder mig lidt om Scientology, og selv om man bruger nogle episoder på at komme ind i serien, er den overraskende spændende.

Billions

Billions caster to fantastiske skuespillere, Paul Giamatti fra filmen Sideways og Damian Lewis fra Homeland, som spiller en statsadvokat og en rig ejer af et hegdefond. Deres interne krig mellem hinanden, og jagten på rigdom. Serien foregår i New York hvordan de begge ønsker at fælde hinanden med dristige magtspil, korruption, og samtidig ikke komme på den forkerte side af loven. 

Sukkerfri rabarberkompot

Rabarbersæsonen er her! Da jeg var lille havde vi de største rabarberplanter bag vores garage, nogle af de kunne blive næsten 1 meter høje, uden overdrivelse. Dengang blev de dyppet i et godt lag med sukker for at ikke rynke på næsen. Jeg har faktisk ikke spist særlig meget rabarber siden, selv om jeg synes det smager virkelig godt. Efter at jeg spiste på Tårnet for nogle uger siden, så fik jeg en virkelig god dessert med rabarberkompot, og har siden prøvet at finde det i supermarkedet. Og bum – i torsdag var de der. Endda danske rabarber. 

Årstiderne har en super fin guide til frugt og grønt i sæson, og vi kan stadig nyde rabarber i nogle måneder endnu. Jeg har startet rabarbersæsonen med at lave en virkelig nem rabarberkompot, som giver en perfekt kontrast til en sød morgenmad, pandekage eller en dessert. Jeg kommer også bestemt til at lave en rabarbertærte i nærmeste fremtid, eller måske begive mig på rabarbersnegl ala Café Rosa. Men i mellemtiden så skal rabarberkompotten nydes på min morgengrød til glasset er tomt. Så i hvert fald et par dage mere 😉 

Sukkerfri rabarberkompot
En nem og let syrlig rabarberkompot uden tilsat sukker. Opskriften giver et glas.
Write a review
Print
Total Time
10 min
Total Time
10 min
Ingredients
  1. 3 dl rabarber
  2. 2 spsk zero pure gold
  3. 2 spsk zero
  4. 0,5 dl vand
Instructions
  1. Skyl rabarber og skær i tern i ca. 1 cm længde. Kom de i en gryde og tilsæt sødemiddel og vand. Kog op under høj varme, og skru ned til middels varme. Sæt låg på og lad det koge i ca. 5-7 minutter, afhængig af om du vil have den med stykker af rabarber, eller en mere fin kompot.
  2. Hæld det over på et glas og lad det afkøles helt inden servering.
  3. Kan opbevares i køleskabet i ca. 7 dage.
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

5 gode fitness apps

• THE BEST FITNESS APPS FOR A GREAT WORKOUT •

Træning er for mig et fristed. Hvor jeg har muligheden til at lukke hverdagen lidt ude, og kun fokusere på her og nu – ikke alle andre ting man skal gøre. Jeg plejer som regel at lave et program til mig selv efter hvad jeg føler for, men nogle gange er det rart at ikke bestemme selv. I kender det nok, men man har lidt nemt for at prioritere det man allerede er god til. Derfor bruger jeg nogle gange forskellige apps som har skræddersyede træningsprogrammer. Jeg gør det ikke så ofte med min styrketræning, men det bliver brugt næsten hver gang jeg er ude på en løbetur, eller laver yoga på stuegulvet. 

Der findes vanvittig mange apps der ude, og jeg har efterhånden testet rigtig mange. Jeg har derfor samlet min top 5 liste over de apps som er værd at have på sin smartphone:

  1. YogaStudio

At lave yoga hjemme har aldrig været nemmere. Alle timerne er delt op i tre niveauer så alle kan finde en sværhedsgrad der passer en. Det er også forskellige fokus, efter om man vil træne styrke, balance eller afslapning. Man kan også synkronisere timer i sin kalender, således at man ikke “glemmer” det. 

2. Running for weight loss

Jeg skal på ingen måde tabe mig, men denne app laver nogle virkelig gode intervaltræninger. Du kan også vælge programmer om du vil mestre at løbe 5km eller 10km, eller bare vil løbe uden et program. Der ligger også en masse tips om bl.a. vandindtag, makronæringstoffer og vegetariske proteinkilder. Med Premium version kan man også få en madplan, logge sin vægtnedgang lave handleliste med masser af inspiration til opskrifter. 

3. Fitness for weight loss

Fungerer på samme måde som appen over, men er beregnet til styrketræning. Alle øvelserne er uden vægter, så det er super nemt at få en god styrketræning hjemme. Der ligger nye træningsprogram til hver uge så træningen bliver varieret og sjov. Denne bruger jeg de dage jeg ikke lige har tid til at cykle i fitness, eller som supplement for kærnemuskulatur. 

4. Reps & Sets

Ikke en app jeg bruger særlig meget, men det er en super god måde at holde styr på sin fremgang. Her kan du logge alle øvelser i din træning og fylde ind antal set og repetitioner. Så er det nemt at finde tilbage til tidligere træninger, og man kan meget nemmere se om man rykker sig. Denne er også koblet op mod din kalender, således at du nemt kan planlægge hele ugens træning med få klik. Der ligger også et par færdiglavede programmer der inde. 

5. RunKeeper

Den aller bedste løbe-app i min optik. Den holder nemt styr på antal kilometer, tid og hastighed. Du kan selv indstille hvor ofte der skal gives besked hvor lang du er løbet, og du kan enten sætte den til at give besked pr. kilometer, pr. femte minut osv. Dette er også en supergod app til at køre pace-træning hvis du for eksempel løber op til et halvmaraton eller lignende, hvor du kan sætte træningen til det optimale min/km for hver løbetur. 

Hvid pizza med vannamei rejer

Skaldyr på pizza har egentlig aldrig været en favorit. Jeg rynker altid en lille smule på næsen når jeg ser blåmuslinger og rejer sammen med tomatsauce og ost. Det er bare noget som ikke helt passer i min optik. Det var helt til jeg blev introduceret for hvid pizza. Altså scampi på hvid pizza – det er SÅ godt! 

Første gang jeg smagte denne type pizza var på Olivia i Oslo, da jeg besøgte en veninde. Senere har jeg også fået en endnu bedre variant hos Neighbourhood i København. Jeg var sådan semi tilfreds med min pizza derfra, men fyldet var the bomb! Jeg har længe ville prøve det hjemme, og i går blev altså dagen da min kæreste gerne ville have pizza til aftensmad. 

Dette er nok også den bedste pizzabund jeg har lavet længe, lavet på bagesten. Det er altså en investering jeg anbefaler alle der er vilde med pizza. Min er fra Bahne og kostede 129 kr så det behøver ikke at være den mest fancy af slagsen. 

Opskriften holder til ca. 4 personer:

Hvid pizza med vannamei rejer
En lækker og anderledes pizza fuld af smag. Opskriften holder til 8 portionspizzaer eller 2-3 store pizzaer.
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 40 min
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 40 min
Pizzabund
  1. 3 dl lunkent vand
  2. 25 g fersk gær
  3. 10 g sukker
  4. 15 g havsalt
  5. 350 g tipo 00 mel
  6. 150 g durummel + lidt til udrulling
  7. 4 spsk olivenolie
Hvidløgsmarinerede scampi
  1. 300 g vannamei rejer (jeg brugte færdigkogte)
  2. 3 spsk olivenolie
  3. 3 fed hvidløg, pressede
  4. 2 spsk friskrevet ingefær
  5. 1/2 tsk chilipulver
  6. Salt og peber
Mascarponecreme
  1. 125 g mascarpone
  2. 2 spsk olivenolie
  3. 20 g rever parmesanost
  4. 1 lille håndfuld frisk timian
Fyld
  1. Squash
  2. Svampe
  3. Koriander
  4. Lime
  5. Pinjekerner
  6. Parmesanost
Bund
  1. Opløs gær og sukker i lunkent vand. Tilsæt mel og salt og rør godt til sammen er kombineret. Tilsæt olivenolie og ælt i 10-15 minutter, dejen skal være glat og smidig. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et fugtig viskestykke. Tænd ovnen ved 250°C og læg bagestenen ind i ovnen i ca 30-45 minutter inden du starter at rulle ud pizza.
  2. Del dejen i 8 lige stykker, og rul ud på køkkenbordet, drysset med durummel.
Scampi
  1. Pres hvidløg og riv ingefær. Bland sammen med olivenolie, salt, peber og chilipulver. Læg scampi i marinaden og lad de stå i køleskabet i ca. 30 minutter. Hvis du bruger rå scampi, bør de let steges på panden i 1 min pr side inden de kommer på pizzaen.
  2. På hver pizzabund fordeler du 1 spsk mascarponecreme, 5-6 rejer, squash og stegte svampe. Bag på bagesten i ca 5-7 minutter. Efter bagning drysses pinjekerner, frisk parmesan, frisk koriander på toppen, og pres lidt limejuice over.
Notes
  1. Hvis du har tid - lav en omgang syltede rødløg. Det smager virkelig godt på denne pizza.
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Banankage | Super nem hverdagskage

Banankage er måske ikke den type kage jeg ville serveret i et fint selskab, men det er en af de hverdagskager jeg aller bedst kan lide. Hvorfor? Fordi den er så nem at lave også er den ganske så sund. I den nuværende fitness-hysteriske verden er der stadig rigtig mange der er bange for kulhydrater, men altså… Det er hjernens drivstof, så jeg ville da heller være bange for at ikke kunne fungere i min hverdag end, at spise en lille banan fra tid til anden 😉 

Jeg er sjovt nok ikke så glad for at spise banan i sig selv, men som kage er det vildt lækkert. Dette er min yndlings til efter-træningsmåltid og jeg kan varmt anbefale det. Kagen indeholder både proteiner, hurtige kulhydrater som er godt efter træning, og sundt fedtstof. Tænk at en kage kan være det komplette måltid, det er altså ret nice at kunne spise kage som et mellemmåltid. 

Opskriften indeholder de produkter jeg har brugt, men du kan sagtens bruge andre meltyper som boghvedemel, speltmel eller almindelig hvedemel.

Proteinrig banankage
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 5 bananer
  2. 1 dl vaniljeproteinpulver
  3. 5 spsk mandelmel
  4. 3 spsk peanøttmel
  5. 1 æg
  6. 1 tsk kardemomme
  7. 1 dl zero pure gold
  8. 1 tsk bagepulver
  9. 1 nip salt
  10. 40 g mørk chokolade, groft hakket
Instructions
  1. Tænd ovnen ved 175°C.
  2. Mos 4 af bananerne i en skål. Tilsæt ægget og bland det til en ensartet masse. Bland ind de tørre ingredienserne lidt ad gangen. Du kan med fordel sigte alle ingredienserne for at undgå klumper.
  3. Tilsæt de hakkede chokoladestykker og bland ind. Lad dejen stå i ca. 5 minutter så den kan sætte sig.
  4. Hæld dejen over i en brødform dækket med bagepapir. Bag på midterste rille i ovnen i ca. 40 minutter og afkøl helt på en rist inden servering.
  5. Den er aller bedst lun, synes jeg.
Notes
  1. Servér med tandsmør eller almond butter at give kagen det lille ekstra. Det smager virkelig godt!
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/