Monthly Archives: November 2016

Ny yndlings på Nørrebro

img_6853

YES YES YES! Ny yndlingscafé har åbnet lige ved Søerne. Der lå en frozen yoghurt butik her tidligere, og det er forvandlet til det fineste sted som hedder California Kitchen. 

img_6841 img_6891

Interiøret er her inde virkelig, virkelig flot, og de har gjort så meget ud af, at give en “California Feeling” her inde. De har endda et vindue i loftet som giver et kunstig lys, som minder om sollys. Så selv i København, i november, kan du sidde med “solstråler” i øjnene. Så blæret! 

3 x Super Bowl. Jeg valgte edamame i stedet for kikærter, og estragondressing.

3 x Super Bowl.
Jeg valgte edamame i stedet for kikærter, og estragondressing.

De åbnede for en uges tid siden, og de serverer en masse lækre bowls. De har blandt andet en sushibowl, også kaldt poké bowl, en mexi bowl, en bento bowl og meget andet. Vi var tre stykker her inde, og når alle de tre grøntsagselskere faldt valget på “Super Bowl”: her er der en bund af quinoa med lime og agave, bagte søde kartofler og græskar, kål salat, ristede kikærter og avokado, toppet med enten en estragon- eller gurkemeje dressing. Hold nu op, hvor smagte det bare lækkert. Vi fik også lov til, at smage på deres græskarsuppe og det er en af de bedste jeg har smagt! De har også en chia pudding med mangopuré, kokosflager og chokolade – en dejlig let dessert. Der er også gratis vand her inde, stort plus! 

img_6879

Priserne varierer mellem 75-80 kr lige nu, vi gav 75 kr for vores SuperBowl. Menuen kommer til at være sæsonbaseret (elsker elsker det!), så der kommer til at være en masse forskellige grøntsager hele året. Næste gang vil jeg nok teste deres poké bowl med marineret tun, syltet ingefær, sushi ris og masse masse andet lækkert. Der kommer så mange nye steder rundt omkring hele tiden, men det her er virkelig et jeg kommer til at besøge en masse fremover. 

3 serier du skal se inden 2017

HBO Nordic har helt overtaget for Netflix hos os. I starten var jeg ikke så imponeret, men nu er det her jeg ser alle serier og film for tiden. De er simpelthen så gode til, at komme med nye, gode serier, og deres udvalg af film er ti gange bedre end hos Netflix, efter min mening. 

Jeg har set mange serier efter hånden, men jeg vil lige tipse om 3 serier, som jeg ser for tiden, som jeg er helt vild med! 

tumblr_inline_o94q0tuykt1t0ijhl_1280

Mr. Robot
Historien om Elliot, en ung programmør som arbejder som en cyber-secury ingeniør, som samtidig bliver han opdaget af en hacker-gruppe som ønsker at han skal arbejde for dem. Historien om EvilCorp, F*** Society og Elliot selv er helt fantastisk. Den er teknisk, man skal virkelig følge med hele vejen, men det her er måske min yndlingsserie nr. 1. Rami Malek som spiller hovedrollen er for vild, og sammen med Christian Slater kan det jo ikke gå galt.

1274080_mkt_pa_westworld-s1_po_v1_p

Westworld

En af de nyeste serier fra HBO, som omhandler en fremtidig theme park, hvor man kan betale sig ind, og opleve en helt ny verden med kloner. Med tiden mærker videnskabsmændene bag parken, at der starter at ske underlige ting, ved klonernes opførsel. Serien har fået med sig kendte navn som Anthony Hopkins, Ed Harris og dansk Sidse Babett Knudsen.

SHOW_42_34_35_1.eps

The Affair

Serien omhandler mødet mellem Noah og Alison, som sker når Noah er på ferie hos sin svigerfamilie, sammen med sin kone Helen og deres fire børn. Historien foregår både i fortid, hvor Noah starter at få følelser for Alison, og i fremtid hvor man får at vide, at der er sket nogle hændelser som kan få store konsekvenser for begge. 

Hjemmelavet æblekompot

img_6803

Dejlig vaniljegrød, cremet peanut butter og let syrlig æblekompot. Æblekompot, eller andre typer for den sags skyld, er noget jeg altid tænker på, at jeg burde lave, men det sker lige som aldrig. Hver gang jeg får det serveret på en café så tænker jeg, at det her må jeg altså prøve. Og alligevel er det her første gang jeg gør det. Jeg mener, det er jo næsten pinligt at kalde sig mad blogger efter denne tilståelsen, men nu er det altså endelig sket. 

Jeg havde en masser af æbler som jeg havde fået af vores nabo, som helst skulle bruges samme dag. Dette er en perfekt måde at undgå madspild, og det gælder rigtig meget mad. Lav enten marmelade, kompot af det. Og hvis du har grøntsager, så er syltning en super løsning. Et glas med kompot kan holde sig i ca. 7 dage. 

img_6806

Æblekompot med kanel og vanilje

• 6-8 æbler (800-1000 g) 
• 1 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljepulver) 
• 1 tsk kanel
• 2 spsk sukrin+ 

Riv æblerne på et groft rivjern. Kom de sammen med vaniljestang, kanel og sukrin+ i en gryde. Kog op under middels varme og skru derefter ned til lav varme. Lad det hele simre i 20-30 minutter, til man har en ensartet masse. Man skal ikke kunne se, at æblerne er revet. 
Fjern vaniljestangen og kom det hele i et glas. Lad det stå og afkøles i rumtemperatur i ca. 30 minutter og sæt derefter glasset i køleskabet. Det passer perfekt til desserter, som topping til grød eller pandekager. 

Sunde(re) Kanelsnegler

img_6817

Sé lige de her basser. Kanelsnegler er nok det bedste bagværk jeg kan få, og jeg kan virkelig spise mange hvis jeg først går i gang. Altså hjernedødt mange. 

Efter jeg købte en KitchenAid sidste år, har bagværk med gær blevet en leg. Man bliver lidt miljøskadet af at læse Fødevarer og Ernæring, men jeg synes det er så spændende at se, hvordan gluten og gær arbejder sammen for at give en perfekt dej. Tidligere har jeg prøvet at erstatte en masser af ingredienserne i en almindelig bolledej for, at gøre den sundere, og det er mega svært. Der skal ikke særlig meget til, at ødelægge en perfekt dej, kun ved nogle få ændringer. Nu har jeg dog prøvet mig frem en del gange, og har fundet nogle små ændringer som gør opskriften jeg bruger fra Meyers Bageri en lille smule sundere. 

img_6822

Det kostede mig dog min KitchenAid da jeg lavede de her i onsdag (tak Gud for 5 års garanti!!!), så det sidste trin var jeg nødt til at gøre i hånden. Jeg vil absolut anbefale dig at bruge en røremaskine, men den kan også laves med ren håndkraft. Men så skal du beregne 3x så lang tid 😉

img_6816

Sundere kanelsnegler
– 24 til 32 stk. 

• 50 g gær (eller 1 pakke tørgær)
• 5 dl kold letmælk
• 1 æg
• 700 g hvedemel
• 300 g sigtet speltmel
• 80 g sukrin+ (eller 120g zero pure gold) 
• 10 g havsalt
• 15 g kardemomme
• 50 g smør i tern

Remonce:
• 200 g smør eller marscarpone
• 150 g zero pure gold
• 50 g zero powder
• 5 spsk kanel

  1. Opløs gær i den kolde mælk. Tilsæt derefter æg, kardemomme, havsalt, sødemiddel, og tilsæt halvdelen af melet.
  2. Når du har en dej uden klumper, tilsæt resten af melet og omrør ved middels hastighed i ca. 7 minutter, til dejen slippet kanterne af skålen. 
  3. Kom i smørret og rør i yderligere 5 minutter til du har en ensartet, glat dej. 
  4. Lad dejen hæve under et fugtig viskestykke i ca. 1 time. 
  5. Del dejen i to. Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud til en firkant á 30×30 cm, og smør remoncen ud. Her kan du enten rulle dejen fra den ene side til den anden, og skær 12-16 stykker. Du kan også lave de til kanelsnurrer som vist HER. Gør det samme med den anden halvdel
  6. Lad kanelsneglerne efterhæve i ca. 15-20 minutter, og bag de ved 225 grader i 12-15 minutter. 

 

Vegan Sweet Potato Chickpea Curry

img_6711

Brrr! Vinteren er virkelig lige rundt hjørnet nu, flere som synes det er blevet virkelig koldt uden for nu? Man skulle tro at jeg var vandt til kulde, men det er tydeligt, at mine danske gener træder frem når det gælder det her punkt. Jeg fryser H-E-L-E tiden, specielt mine hænder er kolde konstant, og jeg har endda de tykkeste handsker på. Hvordan skal det gå når temperaturen går under 0?! 

img_6716

Heldigvis er noget varmt at spise eller drikke altid en god løsning, og denne ret har været min redning i de her dage. Den smager super lækkert, og portionen er enorm, så du har mad til mange måltider. Man kan også fryse det ned, så har man altid en god backup til aftensmad. 

Søde kartofler og kikærter er altid et hit hos os, så denne ret kunne jo ikke blive andet end god. Det er dog forbeholdt begrænsninger på chilien i denne ret, efter et par dage med sygdom var smagsløgerne ikke helt på top, og vi kunne slet ikke smage, at der var chili i. Så jeg proppede mere, og mere, og mere i. Så er I advaret 😉 

Opskriften er inspireret af Oh She Glows. 

img_6730

Vegansk karry ret med søde kartofler, kikærter og spinat. 
• 500 g søde kartofler
• 1 dåse øko kikærter (eller 240 g opblødte) 
• 3 håndfulde spinat
• 1 dåse øko hakkede tomater
• 1 dåse light kokosmælk
• 2 spsk kokosolie
• 4 spsk revet frisk ingefær
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk gul karry 
• 2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk cumin 
• 1 tsk gurkemeje
• 2 friske chilier* 
• 1 tsk sambal oelek**
• Salt og peber
• Frisk koriander
• Peanut

  1. Start med at skære søde kartofler i tern ca  1×1 cm. Varm en dyb pande (gerne wokpande hvis du har) med kokosolie. Når panden er varm, ha over revet ingefær og krydderier.
  2. Bland det hele godt sammen i olien, og kom i de hakkede tomater og kokosmælk. Kom derefter i søde kartofler og kikærter. 
  3. Skru varmen ned til middels, sæt et låg på, og lad det hele simre i 20-30 minutter til søde kartoflerne er møre hele vejen i gennem. Alternativt kan du bage søde kartoflerne på forhånd, så tager det kun 10 min. 
  4. Mas 1/3 af massen med en gaffel og lad de koge i yderligere 3-4 minutter. Det giver en mere cremet konsistens, men det kan også droppes. 
  5. Server sammen med kogt ris, frisk koriander, peanut og gerne en skive lime. 

*Smag dig til her. Vi er vilde med stærk mad, så her kan du nok fint bruge én chili i stedet. Og som sagt, vi havde ikke helt smagsløgerne på vores side. 
** Sambal Oelek kan skiftes ud med sweet chili sauce eller droppes, men det giver den god fylde og ekstra smag. 

Vegan Vikings, vegansk festival i København – 5 steder du skal besøge.

img_6412-1

  1. november er World Vegan Day, og i den forbindelse har vi i Yelp København arbejdet benhårdt de sidste par måneder. Det har været lange dage, mange mødes, over 600 km på cyklen rundt om i byen for at få det hele på plads. Og i går startede det hele – Vegan Vikings er nu i gang! 

I den forbindelse har jeg også valgt at gå 100% vegansk for én uge. Jeg elsker æg og mejeriprodukter så det er en stor udfordring for mig. Men jeg elsker en udfordring, og jeg er sikker på, at jeg får lavet en masser lækker mad i løbet af ugen. 

Hvor Vegan Vikings?

Min chef i Yelp Camilla, aka CopenhagenByMe, kom op med en skør og god idé i USA, som endte op til at blive denne fantastiske kampagne. Vegansk mad har et ry for at være meget kedelig, at kan kun spiser kål og gulerødder, men vi havde et ønske om at vise, at det er så meget mere end det. Derfor startede vi det meget kontroversielle koncept Vegan Vikings – at vegansk mad også er for stærke vikinger. Det sjove er, at næsten alle veganske steder i KBH drives af mænd, mænd som går op i sundhed og bæredygtighed. 

Hvad er Vegan Vikings? 

Vegan Vikings er Københavns første veganske festival, hvor der er supergode tilbud rundt om i hele byen på vegansk mad. Det er både 100% veganske steder med, og steder som i anledningen, har lavet eksklusive veganske retter. Vi fik til sidst samlet hele 27(!) virksomheder, som ville bakke op om idéen. Sidecar gik blandt andet 100% vegansk i går, hvor HELE menukortet stod i grøntsagernes tegn. Hvor sejt er det ikke?! 
Alt du behøver at gøre er, at downloade Yelp-appen, og tjekke ind. Det har aldrig været nemmere at vælge bæredygtig 😉 

14940148_1195714810494377_2912109020996263611_o

 

 

Jeg har listet mine 5 favoritsteder som er med i Vegan Vikings. Foroven kan I også se oversigten over alle stederne som er med. Hvilke steder skal du besøge under Vegan Vikings?  

Processed with VSCO with a6 preset

Hafnia Bar 

Hafnia Bar kom med som en “joker” i sidste øjeblik, og det er jeg SÅ glad for. Jeg er helt vild med det her sted. Under Vegan Vikings har de 2 for 1 på udvalgte retter til morgenmad, frokost og aftensmad. De har den lækreste cashew yoghurt, samt at de kører tilbud på daal og græskarsuppe. Der er også mulighed for at få det hele med som take-away, så er aftensmaden sikret 😉 

 

 

image2-7

BlueTaco

Jeg har faktisk kun været her én gang, men deres tacos smager helt vildt lækkert! De har tre forskellige veganske tacos:
– Friteret græskar, græskarkerner, sorte bønner og salsa verde
– Hvide majs, peberfrugt, salsa mexicana, koriander og lime
– Avokado, achiote salsa, pico de gallo (tomat/rødløg-mix) og koriander

Jeg skal forbi en gang i løbet af ugen, og da snupper jeg nok 2x græskar og 1x hvide majs. De har nemlig 3 tacos for kun 50kr! Det er virkelig billigt for en sådan omgang. Det hele er også glutenfrit. Stedet er ikke stort, men der er glødelamper under parasoller ude, så du kan sagtens nyde dine tacos her. 

 

 

14732409_1195553633843828_3737328552677314985_n

Souls

Billede fra Souls.

Souls er nok den mest populære veganske café i København. De har tager Østerbro med storm og serverer de lækreste salater og sandwich, med 100% plantebaserede ingredienser. Deres currydressing lavet på cashewnødder er den bedste jeg har smagt. 

Under Vegan Vikings kører de et tilbud på sin populære burger, hvor du kan spise den dine-in til 99 kr eller tage 2 for 1 som take-away. Jeg har faktisk ikke smagt deres burger endnu, desto bedre grund til at besøge steder i denne uge. Arh, stedt lå tættere på end 11 km… 😉 

 

 

Processed with VSCO with a6 preset

Falafel Factory

Veganske, glutenfrie og superspændende falafler. Falafel Factory blev kåret til byens bedste falafel i 2016, og jeg synes bestemt de fortjener denne titel. Her får du dog ikke sprøde, friturestegte falafler som resten af Nørrebro serverer. Her kører de HELT plantebaseret, og de eksperimenterer med masser af grøntsager. De har tre slags falafler pt, og jeg kan varmt anbefale varianten med rødbede-ingefær. Husk at sige “JA” til alle deres dressings og dips, særlig deres tahin og hummus. 

Under Vegan Vikings får du et eksklusivt tilbud på deres HELT nye falafel med blomkål og peberrod. Den kommer først på menukortet medio november, så her har du chancen til at være en af de første som prøver den! De får en falafelsandwich + vand til kun 48 kr! 

 

 

Processed with VSCO with f2 preset

Social 

Sidst, men ikke mindst. Social serverer Københavns bedste sandwich, helt uden sammenligning. Jeg har aldrig fået en så lækker sandwich før, og hvis jeg kunne få den serveret hver dag, så ville jeg gladeligt blive veganer for livet. For hør lige: du får lunt, glutenfrit zucchinibrød serveret sammen med en tårn af sæsonens grøntsager, den lækreste hummus sammen med avokado og to forskellig typer pesto. Det er en kæmpeomgang og jeg kan ikke anbefale den nok. 

Og nu til det aller bedste; de kører -50% på sin sandwich hele ugen! Hvis I kun har planer om at besøge ét sted i denne uge (selvfølgelig har I ikke tænkt det!), så ville jeg valgt Social. Totalt yndlings. Husk også at snuppe en kaffe, drengene her inde laver den bedste flat white.