Monthly Archives: June 2016

2 nye favoritsteder i København

13551109_10157127924940008_105283782_n

Der har åbnet så mange nye og spændende steder i København den sidste tid. Mine bogmærker på lister jeg vil besøge er blevet ekstremt lang, men det er ikke så nemt når der hele tiden kommer noget nyt. Ikke at jeg klager, jeg er vild med udviklingen og at restauranterne og caféerne hele tiden prøver, at finde noget innovativt og kreativt at servere sine gæster. 

Jeg har alligevel fået testet et par steder og jeg har fået to nye favoritter: Behov – En Spisebutik og Djuus Copenhagen.

13576373_10157127924945008_1251681971_n

Behov er pizzakonceptet alle har ventet på. Byg-din-egen-brunch var det nye store i 2015, og nu har der endelig kommet et sted hvor man kan bygge sin egen pizza. Vi kender nok alle frustationen over at aldrig kunne få alle sine favoritingredienser på sin pizza, når man er ude og spiser. Ingen problem hos Behov, her vælger du helt selv hvordan du vil have den. De serverer 7-8 slags kød, blandt andet vildsvinepølse og øko kødboller, 5 slags oste, digrekrone og gedeost er blandt dem, samt masser af lækre grøntsager.

13576593_10157127924935008_2002609125_n

De anbefaler 3-4 ingredienser, men om du ønsker at følge dette, eller på all-in, så koster pizzaerne 95 kr. Og de smager LÆKKERT! Du får forresten -50% ud ugen på deres brunchpizzaer med Yelp-appen! Det er altså en virkelig god deal, og om jeg ikke var i Norge, så ville jeg besøgt stedet mindst én gang 😉 I kan læse min anmeldelse HER.

13563693_10157127924930008_1401263295_n

Djuus Copenhagen er en lille perle på Østerbro. Min kæreste boede i en lejlighed lige ved her, og jeg ville ønske caféen lå der, da han boede der. Den er SÅ hyggelig. Som navnet tilsiger, er det juice (eller djuuus) de specialiserer sig i, men de har også et superfint menukort til morgenmad og frokost. De åbner kl. 07.30 og er den rigtig god læsecafé. De har hurtig wi-fi, lyse lokaler og den sødeste betjening. De har en rigtig fin bland-selv-brunch med raw kager, matchabowls, æg og palæo knækbrød, og fine sandwiches. Jeg kommer bestemt til at tage nogle visitter til Østerbro fremover, trods den lange distance fra vores hus. 

13535955_10157127956555008_1256858354_n

Bagte søde kartofler

IMG_1113

Søde kartofler er noget af det bedste jeg ved. Jeg kan spise det til alt, og selv alene synes jeg det smager vidunderlig. Jeg husker første gang jeg prøvede det, så synes jeg det smagte alt for sødt. Hvis man tror det smager af kartoffel, tro om igen. Som navnet tilsiger, så er den jo meget mere sød end almindelige kartofler, og denne smag er perfekt med salt tilbehør. Jeg er aller mest fan af søde kartofler som fritter til fx. falafler eller laks, eller som bagt kartoffel. 

Bagt kartoffel er en favorit fra barndommen, og jeg husker det altid som, at det tog ekstremt lang tid. Søde kartofler kræver mindre bagetid, så du behøver ikke vente i 60-90 min for at kartoflen er færdig bagt. Du kan vælge alle mulige varianter og her får I opskriften på min favorit – med svampe, kalkunbacon og cheddar. 

IMG_1121

Bagte søde kartofler med svampe, kalkunbacon og cheddar. 
– 2 til 3 personer

  • 4 store søde kartofler
  • 1 pakke kalkunbacon
  • 200 g champingnon 
  • 2 blommetomater 
  • 2 spsk Garlic & Herbs og 2 spsk Hot & Spicy fra Bodylab. (sponsoreret produkt)  
  • Revet cheddar

Varm ovnen til 225°C varmluft. Fold stanniol rundt om hver kartoffel, stik huller i gennem med en gaffel, ca. 6-10 huller. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 40-45 minutter, afhængig af størrelse. Tag en test med en gaffel, hvis det er meget modstand så skal de stå længer i ovnen.

Steg kalkunbacon ved middels varme. Skær champignonerne i tynde strimler og vend dem ind sammen med kalkunbacon i panden. Finhak tomaterne og ha’ dem over i panden sammen med krydderier, og lad det hele simre i 4-5 minutter, til champingnonerne har krympet til ca. halv størrelse (så afgiver de ikke så meget vand i kartoflen). 

Tag kartoflerne ud af ovnen, skær dem langs midten og “pres” indholdet op (bagekartoffel-style). Drys cheddar på, og derefter ønsket mængde fyld. Sæt kartoflerne i ovnen i yderligere 10 minutter. 

Serveres sammen med en lækker dip og friske grøntsager. Jeg valgte (selvfølgelig) guacamole, af 1 avokado, 1 spsk græsk yoghurt, salt, peber, frisk chili og hvidløgspulver.

Endelig ferie.

 

 

 

 

13510579_10157106372280008_1504661898_n 13536124_10157106372300008_1105758743_n

Sent, men godt. Torsdag kunne jeg endelig afslutte min sidste eksamen og kalde mig 36% mejeriingeniør, og tage sommerferie. De fleste jeg kender har haft ferie et par uger allerede, og jeg kunne virkelig mærke at det var på høj tid. I går aftes var jeg på plads i Sandefjord for en lille ferie. Hjernen har ikke fået omstillet sig endnu og jeg har faktisk drømt om mikrobiologi de sidste to dage (puha…), men det håber jeg at jeg slipper i nat! 

13515181_10157106406560008_235427050_n 13522595_10157106406555008_832627179_n

Dagen startede med morgenmad hos min far, og lidt senere en frokost på en ny café her – Bare Beppe. Det er en meget fin café, men maden kan slet ikke sammenlignes med hvad man får i København. Jeg er virkelig blevet forkælet med den danske madkultur, det er virkelig fantastisk hvor dygtige danskerne er til nye koncepter og innovation. Dog er dette sted et rigtig, rigtig fint sted, sammenligner med meget andet, og så smukt interiør. 

Selv om det altid er en kamp mod tiden for at nå at se alle mine venner og familie, så håber jeg på at kunne lade batterierne igen hos mor. Jeg ville ønske at J kunne være med, men så får jeg virkelig savnet han inden vi to rejser på ferie i juli. Tænk at allerede er over 6 mnd siden jeg bestillede overraskelsesturen til Kenya, og nu skal vi snart rejse. Jeg bliver virkelig årets højdepunkt, og vores første rigtige kærestetur, åh, det bliver så skønt. 

It’s starting to look like a home.

• A LITTLE SNEAK PEEK IN OUR NEW HOME •
13401426_10157030828470008_1238258804_n
13407426_10157030828465008_1980159608_n 13413977_10157030828460008_1129695449_n

13413858_10157030828410008_1102639792_n

Det fine rækkehus begynder stille og rolig at ligne et hjem. Maj har været et stort kaos, det er altså ingen leg at flytte, kan jeg fortælle jer. Vi står stadig uden stue, hvor vores sofa først kommer om 2 uger (totalt 8 ugers ventetid!), men når det er på plads, er der kun detaljer tilbage. 

Det er virkelig skønt med så meget plads, det er ikke lige frem mange studenter der har 2 etager, eget kontor OG 2 badeværelser! Det føles lidt som en luksus tilværelse, og jeg glæder mig virkelig til at kunne sætte et personlig preg. Jeg har småt startet med et par “norske” billeder. Hvad er vel mere norsk end en bjørn og bjerg? De kommer til at blive så smukke når de kommer op på væggen. 

Vi får også leveret nogle flere spisebordstole og et par småting til mit kontor, men resten får vente til efter eksamen. Jeg starter at mærke nerverne nu og føler slet ikke jeg har styr på mit pensum, men det har tydeligvis ingen på mit studie lige nu, så det er godt at ikke være alene om det. De næste 2 uger bliver hårdt læsning (med en fødselsdag midt i), inden jeg rejser på en lille rejse hjem til Norge. Jeg ved ikke rigtig hvad der er “hjem-hjem” længer, men det er heller ikke så galt at altid føle man er hjemme, lige meget om det er i Danmark eller Norge. 

Thai Red Curry

13334814_10157012328825008_1491229977_o

Sommeren er kommer for at blive, men selv med 26 varmegrader udenfor, kan jeg ikke lade være at lave denne lækre ret. Jeg elsker thailandsk mad, og alt med curry kan få plads i min mave. Rød, grøn, gul – jeg er lige glad, så længe det er rigeligt af det. 

Jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet for at finde en god hjemmelavet blanding. De har jo selvfølgelig curry paste på glas og andre saucer i butikken, men det er altså sjovere at lave det selv. På denne måde slipper man også for unødvendige mængden sukker og tilsætningsstoffer. Og det smager oveni meget bedre. 

Opskriften er ret nem at følge, og kan kombineres med kylling, tigerrejer eller tofu.

13383420_10157012328795008_196348900_o

Thai Red Curry
– til 2 personer

Ingredienser:

  • Ca. 300 g kylling
  • 3 gulerødder
  • 1 squash
  • 1/2 broccoli
  • Kogt ris
  • Koriander
  • Peanuts

    Sauce:

  • 1 dåse kokosmælk light
  • 2 spsk peanut butter 
  • 3 spsk currypulver (gerne madras, den stærkeste) 
  • 2 spsk revet frisk ingefær
  • 2 spsk paprikapulver
  • 2 spsk hoisin sauce
  • Saften af en lime
  • 3 spsk zero gold (eller brun farin) 
  • 1 spsk presset hvidløg
  • Ca. 1 dl grøntsagsboullion

Hæld kokosmælken i en gryde og varm op ved høj temperatur. Når kokosmælken starter af koge tilsættes peanut butter, krydderier,hoisin sauce, lime, zero gold og hvidløg. Lad det hele simre over høj varme i ca. 15 minutter, indtil saucen bliver tyk, således af den klistrer sig til den buede side af en ske. Herefter tilsættes boullion og varme skrues ned. Omrør og tilsæt eventuelt mere boullion hvis du ønsker en mere flydende sauce. 

Skær kyllingen i tern og steg i lidt olie, indtil alle stykkene er møre. Kom dem derefter i gryden med sauce, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt herefter grøntsager og lad det simre i yderligere 10 minutter ved svar varme uden omrøring. Kog ris, og server retten varm, sammen med koriander og peanuts.