Monthly Archives: January 2016

Morgenmad på OTTO og spørgsmål til dig

To uger med høj puls og mange nerver er endelig overstået. To eksamener afleveret, og en af de har jeg allerede fået tilbage som bestået. Hurraaaaa! 

Januar har vært en vanvittig måned for mig. Jeg har haft så mange ting at se til, og så mange store beslutninger som skulle tages, oveni at sidde med næsen i bøgerne og have et (lille) socialt liv ved siden af. Det er svært at nå over alle de ting man ønsker, men jeg synes jeg har blevet bedre til mine prioriteringer. Men heldigvis har det hele gået rigtig godt, og jeg glæder mig til at fortæller jer mere snart! Iiiiih 😀 

12660275_10156497615680008_514347388_n

Nu har jeg heldigvis en uges ferie, hvor jeg skal arbejde rigtig meget, men alligevel få koblet hjernen fra inden nye fag starter i uge 6. Ferien startede også på en perfekt måde, med lækker morgenmad på restaurant OTTO i fredags med Yelp. Jeg var totalt overvældet over service og serveringen her inde – vi fik altså serveret 4 retters menu, til morgenmad!

3 ud af 4 retter smagte udsøgt, og vi var alle enige om at det var en god oplevelse, trods en skuffende vaffel, øv… TIl en sum af 195 kr, får du 4 retter fra menuen serveret efter hinanden på flotte Broste tallerkener i lækker anretning. Det er bestemt ingen en billig morgenmad, men når man får serveret burger, vafler og æg cocotte af primo kvalitet, så vælger jeg heller det her, end en brunchtallerken som alligevel koster omkring de 150 kr. Absolut et besøg værd hvis du er i København, og vil prøve noget anderledes til morgenmad eller brunch. 

I kan læse min anmeldelse her: http://www.yelp.dk/biz/otto-københavn-2

12660353_10156497615635008_1777612562_n


 

Jeg har ellers to spørgsmål til dig, som jeg håber alle læsere vil svare på. Det vil hjælpe mig rigtig meget at vide mere om hvad I ønsker at læse om her inde. Vil ha mer/mindre opskrifter, eller at jeg skal skrive mere om livet i København? Mere om træning?
Jeg håber I vil være søde, noget jeg ved I er, at svare på de to spørgsmål nedenunder for mig 🙂 

Hvad ønsker I at læse mere om her inde? 
Synes I stadig det er okay at jeg blogger på dansk? 

Gulerodskagegrød

1180868-9-1366141337921

Is this dream? Grød som smager af lækker, saftig gulerodskage?! Jeg elsker grød, jeg elsker gulerodskage. Det er bare den perfekte kombination i mine øjne. 

Første gang jeg lavede denne grød var faktisk for over 3(!) år siden. Jeg har ikke lavet den så meget efter jeg flyttede sammen med J, da jeg jo laver grød for to om morgenen, og han er ikke liiige så vild med den som mig. Tror det er en drengeting, i ved, grøntsager skal helst rationeres, og i hvert fald ikke spises til morgenmad 😉 Men fra tid til anden laver jeg den, og jeg bliver endnu mere glad for den, for hver gang. 

1180868-10-1347437879718

Som al anden havregrød, så behøver man ikke at være raketforsker for at lave den. Men I får alligevel en opskrift her: 

1180868-11-1383058026224

Gulerodskage-grød: 
– 1 portion

  • 50 g havregryn
  • 2 dl mælk
  • 1 revet gulerod
  • 1-2 tsk kanel 
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk ingefær
  • 1/4 tsk nelliker

Topping:

  • 1 ss philadelphia light
  • 1 ts sukrinmelis

Kog op havregryn med mælk. Når grød begynder at blive tyk og fyldig, tilsæt revet gulerod. Rør godt sammen, og tilsæt derefter alle krydderierne. Sæt til side mens du blander sammen toppingen. Held grøden over i en skål, drys kanel og sukrin gold over, sammen med toppingen. Du kan også meget gerne have revet gulerod, rosiner eller nødder på, det smager virkelig godt. 

 

Carrot cake porridge
Write a review
Print
Total Time
15 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 50 g oats
  2. 2 dl milk
  3. 1 grated carrot
  4. 1-2 tsp cinnamin
  5. 1 tsp cardamom
  6. 1/2 tsp powdered ginger
  7. 1/2 tsp cloves
Cream cheese frosting
  1. 1 tbsp philadelphia light
  2. 1 tbsp powdered erythirol
Instructions
  1. Cook oatmeal as usual. When the milk is absorbed, add the carrot and stir for 1-2 minutes. Add the spices stir until they're combined with the porridge.
  2. Take it of the heater, and mix the frosting together. Pour it over in a bowl, ass cinnamon and erythirol on top and add the frosting.
Notes
  1. Use raisins, nuts on more carrot on top as well, it tastes delicious!
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Glutenfrit bananbrød med valnødder og chokolade

IMG_0936

For English recipe, scroll down. 

Bananbrød er den perfekte måde at komme af med overmodne bananer. Når skrællen bliver brun, så plejer jeg (desværre) at smide de ud, selv om jeg ved det ikke betyder at de er dårlige. Det kommer af enzymatisk bruning, som er en helt almindelig kemisk reaktion når frugt/grønt kommer i kontakt med ilt, som skaber en brun farve. Men nok om det, og videre til opskriften. 

IMG_0939

I bananbrød skal man bruge modne bananer, og jo brunere skræl, jo bedre. I stedet for at smide de ud, hvorfor ikke lave noget som faktisk smager endnu bedre, end bananerne i sig selv? Kagen er også perfekt snacks til arbejde eller skole, da den ikke kræver en stor kage holder fra Tupperware. Staniol rundt om, forsigtig ned i tasken, afsted! 

IMG_0938

Bananbrød med valnødder og chokolade 
– 1 stk 

  • 3 spsk kokosolie
  • 80 g FiberSirup gold
  • 2 egg
  • 0,5 dl vand
  • 2 modne bananer
  • 5 spsk mandelmel
  • 6 spsk glutenfrit mel (havremel eller boghvede fungerer fint) 
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 35 g sukkerfri chokolade (Nellie Dellies mælkechokolade er rigtig god!)
  • 1 håndfuld valnødder 

Tænd ovnen på 165°C. 

Smelt kokosolien og miks sammen med FiberSirup. Mos bananer i en separat skål, og bland sammen med koksolien og FiberSirup. Tilsæt æg og vand og miks til du har minimalt med bananklumper tilbage. 

Tisæt det tørre og miks sammen til det hele er blandet. Hak chokolade og valnødder, og vend det ind i røren. Held røren over i en smurt brød eller med bakepapir oven i. Bag i 50-60 minutter, tjek en gang i mellem med en tandpirker, der kan være en lille smule dej tilbage på den når kagen er færdig. Afkøl i formen i 10 minutter, og ha’ den over på en rist og afkøl i yderligere 20-30 minutter før du skærer i den. 

Server alene, eller sammen med hjemmelavet chokoladepålæg. 

// Opskrift indeholder sponsorerede produkter fra Funksjonell Mat

Gluten free banana bread with chocolate and walnuts
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. Banana bread
  2. 3 tbsp coconut oil
  3. 80 g syrup like IMO, agave or yaconsyrup
  4. 2 eggs
  5. 2 ripe bananas
  6. 0,5 dl water
  7. 5 tbsp organic almond flour
  8. 6 tbsp gluten free flour (oat flour works well)
  9. 1 tsp cardamom
  10. 1 tsp cinnamon
  11. 1/2 tsp vanilla powder
  12. 1/2 tsp salt
  13. 1 tsp baking soda
  14. Filling
  15. 35 g sugar free chocolate
  16. 1 handfull walnuts
Instructions
  1. Heat the oven to 165°C (325°F).
  2. Melt the coconut oil and stir it together with syrup. Add the eggs and stir until the egg white is separated. Mash the ripe bananas in a separate bowl and add to the egg mixture. Add flour and spices and stir until combined.
  3. Add your favourite filling, I chopped sugar free milk chocolate and walnuts and added them to the mixture.
  4. Grease a loaf pan or use non-stick baking paper, and pour the batter into the pan. Bake for 50-60 minutes, and let the cake cool down in the pan for 10 minutes, and then over on a wire rack until it's completely cooled down.
Tip
  1. Make a chocolate glaze of cream cheese, cocoa powder and sweetener, and spread it on each slice like Nutella. So yummy!
Adapted from Cookie and Kate
Adapted from Cookie and Kate
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Salted caramel almond bars

IMG_0922

Lækre stykker med smag af mandler, karamel og chokolade. De smelter helt på tungen og smager simpelthen så fantastisk godt. De kan minde lidt om en blanding mellem center og snickers, det er da ingen dårlig kombination 😉 

De bedste er at du faktisk ikke behøver så mange “mærkelige ingredienser”. Næsten alt kan købes i et almindelig supermarked, og du kan selvfølgelig erstatte de finurlige sager med andre ingredienser du har liggende. 

IMG_0919

Opskriften er til 9 tykke stykker: 

Bund: 

Blend handler i en minihakker eller foodprocessor. Bland alle ingredienserne sammen i en bageskål, gerne med hendene for at få al sirup trukket ind i mandlerne. Press massen ned i en firkantet form med bakepapir i bunden, og sæt i fryseren mens du laver næste lag. 

Salt-karamel: 

  • 3 ss dulce de leche
  • 10 dadler
  • 1/4-1/2 ts salt (smag dig frem)
  • 1 ss kokosolie

Bland det hele sammen i en foodprocessor. Smør udover mandelbunden, og sæt i fryseren. 

Chokolade (her kan du sagtens bruge smeltet 70% chokolade i stedet)

Smelt massen over vandbad til 55°C. Det er ret vigtig at temperere chokoladen rigtig for at den får et godt “knæk”. Du kan læse om temperering HERSmør chokoladen over karamellen og sæt i køleskabet i 1 times tid, til chokoladen er helt størknet. 

IMG_0926

Tip! Fibersirup kan udskiftes med agave (dog vil konsistensen ændres lidt) Mandelmel kan udskiftes med flere mandler, som du finmaler. 

Salted caramel almonds bars
Serves 9
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. Almond layer
  2. 50 g almonds
  3. 3 tbsp almond flour
  4. 4 tbsp IMO-syrup
  5. 2 dates
Salted caramel layer
  1. 3 tbsp dulce de leche (a can of condensed milk boiled for 2 hours)
  2. 10 dates
  3. 1 tbsp coconut oil
  4. 1/4-1/2 tsp salt
  5. Dark chocolate*
  6. 10-15 cacao liquor buttons**
  7. 1-2 tbsp erythirol
  8. 1 tsp butter
  9. 1 tbsp IMO (removes the "icy" taste from the sweetener)
Instructions
  1. Blend almonds and dates in a food processor. Mix them together with almond flour and IMO in a bowl, use your hands when it becomes difficult with a spoon.
  2. Press the dough into a squared tray with a baking sheet, so it doesn't stick to the bottom.
  3. Put them in the freezer until the next layer is done.
  4. Mix all the ingredients in a food processor until smooth. Spread it on top of the almond layer and put it back in the freezer.
  5. Melt cacao buttons and butter in a bowl over a water bath until 55°C. Add erythirol and IMO and stir until the sweetener is dissolved. Spread it over the caramel layer and put in the fridge for about 1 hour.
Notes
  1. * You can of course use regular dark chocolate instead of making your own.
  2. ** Cacao buttons can be bought at www.myprotein.com
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Rød daal med lynhurtige naanbrød.

For English recipe, see below. 

IMG_0907

Daal eller dahl, er en meget nem vegetarret, som både er billig at lave og som smager super lækkert. Jeg husker første gang jeg lavede daal var da jeg flyttede hjemmefra, til et lille værelse i min naboby i Norge. Jeg fandt på at lave aftensmad af nogle rester jeg havde i køleskabet af linser og kokosmælk, og troede jeg faktisk at jeg lige havde opfundet en ny ret (jep, det er ikke engang løgn.) Det var helt til jeg søgte på linseret på google og fandt ud at det var en meget kendt ret fra Indien. Øv. 

Siden det var min daal dog blevet lidt bedre og med lidt flere ingredienser, men den er stadig meget nem at lave. Jeg bruger altid lidt ekstra grøntsager for at give den ekstra fylde, jeg har måske en lille OCD  tvangstanker når der gælder grøntsager i min mad, der skal bare være mere end én grøntsag på min tallerken, men det er jo slet ingen dårlig ting i mine øjne 🙂 

Sammen med nemme naanbrød lavet på panden, så har du et perfekt indisk måltid på en halv time. 

IMG_0911

Rød daal
– til 2 personer

  • 2,5 dl røde linser + 5 dl vand
  • 1/2 dåse kokosmælk
  • 2 dl grøntsagsboullion 
  • 1/2 dåse hakkede tomater
  • 2 store tsk karri
  • 1 ts gurkemeje
  • 2 ts currypaste
  • 1/2 ts chiliflager
  • 1 gulerod
  • 3 fed hvidløg
  • 1 lille løg
  • 1/2 squash

Kog linserne efter anvisning på pakken i en stor gryde. Finhak løg og hvidløg, og riv gulerod og squash groft og tilsæt i gryden. Tilsæt derefter krydder og lad de småkoge i ca. 10-15 minutter. I mellemtiden kan du starte på naanbrødet.

Efter 15 minutter hælder du kokosmælken over i gryden, og kog i yderligere 5-8 minutter på høj varme. 

Top retten med ristede mandler og creme fráiche eller skyr, lige som Anna har gjort. Det smager sindsygt lækkert! 

Naanbrød (6 små) 
Inspireret af Louise

  • 200 g hvedemel (gerne tip 00) 
  • 2 tsk bagepulver
  • 1-1.5 dl vand 
  • 2 spsk olie
  • 1,5 tsk salt 
  • Nigellafrø 

Bland hvedemel, bagepulver, salt og olie sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen og ælt godt sammen til en smidig dej. Rul de ud i lidt mel på bordet, pensl den ene siden med lidt olie og drys nigellafrø på toppen. Steg på panden ved middels varme med siden med olie ned i panden, pensl på modsat side af brødet og vend efter 2-3 minutter. 

 

 

Red daal with easy naan bread
Serves 2
A spicy vegetarian course from India with lentils.
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
Daal
  1. 2.5 dl lentils + 5 dl water
  2. 1/2 can of coconut milk
  3. 1/2 can of canned tomatoes
  4. 3 cloves garlic, very fine chopped
  5. 1 small yellow onion, fine chopped
  6. 1 carro & 1/2 zucchini, fine chopped
  7. 1 tsp tumeric
  8. 2 tsp red currypaste
  9. 2 tbsp curry
  10. 1 tsp salt
  11. 1/2 tsp chili flakes
Naan bread
  1. 200 g wheat flour
  2. 2 tsp baking soda
  3. 1.5 tsp salt
  4. 2 tbsp olive oil
  5. 1-1.5 dl water
  6. Oil and nigella seeds for brushing
For the daal
  1. Cook lentils and water after instructions on the package. When most of the water is absorbed, add the canned tomatoes with the fine chopped vegetables, together with the spices.
  2. Let this boil on medium to low heat for 10-15 minutes, while you start on the naan bread.
  3. After 15 minutes, add the coconut milk and turn the heat up. Let this boil for 5-8 minutes.
Naan bread
  1. Mix flour, baking soda, salt and oil together in a bowl. Add water, little by little, and knead to you have a smooth dough.
  2. Using a rolling pin, roll the dough in to 6 pieces of bread of 1/2 cm thickness. Brush them with a little oil and sprinkle with nigella seeds.
  3. Varm a pan and bake the naan breads for 2-3 minutes with the oily side down, put some more oil on the top, flip and bake for another 2-3 minutes on the other side.
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Morgenmadfavorit – sådan laver du perfekt grød med proteinpulver

12575861_10156441794385008_1023979058_n

Gennem mine år som blogger, er der ét spørgsmål som bliver stillet rigtig, rigtig ofte: “Hvordan laver du din havregrød?” Jeg har skrevet en kærlighedserklæring til min snickersgrød mere end en gang i mit liv. Det er jo heller ikke så mærkeligt, når det er min faste morgenmad så at sige hver eneste dag, og har været det i 5 år nu. Er I klar over hvor mange skåle havregrød det er?! Lad mig sige, det er mere end 1000 skåle, også snakker vi ikke mere om det 😉 

Det er jo ikke en svær proces at grøden; den består at havregrød og mælk, som bliver blandet med en proteinshake. Man behøver ikke at være raketforsker for at lave den, men det kan også hurtig gå galt når man opvarmer protein. Til jer som har prøvet det før, så ved I at det hele kan blive ødelagt på 2 sekunder, og ende med en skål fuld af proteinklumper. Med denne opskriften er du 99% sikker på at det ikke bliver klumper, hvis du stadig får klumper så skal man måske revurdere sin position i køkkenet (og ja, jeg laver altså sjov. Men det burde ikke ske.)

12528030_10156441736100008_1809019850_n

Havregrød (til 1 person): 

  • 50 g havregryn
  • 2 dl (sød)mælk
  • 1 proteinshake af 20g proteinpulver med chokoladesmag og 1.5-2 dl vand 
  • Kanel
  • Sukrin Gold
  • Peanut butter
  • Hytteost (kan droppes hvis du synes det lyder mærkeligt, men jeg eeelsker det!) 
  1. Kog havregryn og mælk i en gryde, gerne med lidt salt og kardemomme. Pas på at du ikke har for høj varme. 
  2. Når næsten al mælken er absorberet, miks proteinshaken i en shaker, og tilsæt i grøden. Rør ved svag varme, for høj varme denaturerer og aggrerer proteinet som kan danne klumper og ødelægge proteinet. Rør i ca 3-5 minutter, afhængig af hvor tyk du vil have grøden. Tilsæt mere vand hvis du synes konsistensen bliver for tyk. 
  3. Ha grøden over i en skål, drys over kanel og sukrin gold, og have en klat med peanut butter og hytteost på toppen. 

Tips! Der er -25% på alle proteinpulver fra MyProtein lige nu. Det er mit absolutte favoritprotein, det klumper sig ikke og giver en god konsistens. Og det er billigt! 🙂 

// Indeholder adlink og link til sponsoreret produkt. 

Dagens tips: TooGoodToGo – Stop madspild!

Skærmbillede 2016-01-10 kl. 19.36.05

Jeg opdagede i i søg efter noget take-away 1. januar siden TooGoodToGo. Det er en side hvor flere restauranter lægger op take-away bokse man kan købe, og hente lige inden stedet lukker. Boksene vil så indeholde meget af det som er tilbage efter dagens menu, og man kan få et rigtig stort (og godt) måltid helt ned til 20 kroner! 

Der er blandt andet nogle sushisteder på Nørrebro og Vesterbro, indisk/pakistansk i Indre By og Valby, plus meget andet. Jeg bliver så glad for sådanne tiltag som stopper madspild på en måde som både restauranterne og køberne får fordele af. 

Skærmbillede 2016-01-10 kl. 19.38.39

Jeg kommer i hvert fald til at tjekke de her stederne hvis jeg er sent på aftensmaden en dag. De er i gang med at udvikle en App også, jeg håber også flere steder bliver med på trenden fremover.

Tahini cookies med mandler og chokolade

IMG_0889

Cookies er mit kryptonit når det kommer til sund bagning. Det er faktisk umuligt at få rigtig gode cookies uden smør, og at droppe almindelig sukker gør heller ikke opgaven bedre. Jeg har prøvet og fejlet gennem mange år og har kommet frem til en metode og ingredienser som gør sig rigtig godt.

Den største forskellen mellem normale cookies og sunde(re) cookies er konsistensen; de sunde bliver altid lidt tykkere, lidt hårdere og mætter mere. Men det synes jeg egentlig er meget okay 🙂

IMG_0899

Jeg prøvede noget nyt igen i går, nemlig at bruge tahini som erstatning for smør. Det ble ingen dårlig kombination. Smagen af sesam kan hurtig blive lidt kraftig, så smag til og tilsæt eventuelt mere sødning. To stykker blev spist i går da vi så Martian (FYI, en rigtig god film), så der er heldigvis mange tilbage som kan spises idag!

IMG_0898

Tahini cookies med mandler og chokolade
≫ 12 stk

  • 80-100 g smør, rumtempereret
  • 100 g tahin
  • 2 dl sødning*
  • 2 ss FiberSirup
  • 1 æg + 1 blomme
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 dl mandelmel
  • 1 dl sigtet speltmel
  • 1/2 ts bagepulver
  • 1/2 ts salt
  • 50 g hakkede mandler
  • 70 g hakket chokolade

Bland smør, tahin og sødning sammen i en røremaskine med K-spatel** på medium styrke i ca. 5 minutter. Bland derefter ind ægget + blommen og rør i yderligere 5 minutter.
Sigt mel, salt og bagepulver i en bageskål og bland sammen. Skru hastigheden ned på maskinen, hæld melet over i røremaskinen og bland sammen lige til du har en ensartet dej. Det er meget vigtig at du ikke rører for meget i det her trin. Bland derefter ind hakkede mandler og chokolade med en plastik bagespatel.

Lav 12 runde klatte med en ske på et bradepande med bagepapir, og pres dem flade. Lad de stege i ovnen på 160 grader i 13-15, hold øje de sidste 2-3 minutter så du undgår den mørke kant som jeg fik (eller lad være hvis du kan lide det). Afkøl de lækre cookies på en rist i minimum 20 minutter og nyd de gerne sammen med et glas mælk.

*Jeg anbefaler at bruge forskellige type sødning hvis du ikke vil bruge sukker. Jeg brugte ca 0.75 dl sukrin+ og 1,25 dl sukrin gold, samt 2 ss FiberSirup gold (kan byttes ud med agave, mørk sirup eller yaconsirup). Du kan sagtens bruge andre typer, men det er de to jeg synes fungerer bedst. Hvis du bruger normal sukker, suk 2-2.25 dl.

** Du kan sagtens blande det med en normal håndmikser på lav hastighed eller med håndkraft, men jeg vil absolut anbefale en røremaskine, eller i hvert fald en maskine med en K-spatel.

// Oppskriften er inspireret af Molly bag bloggen www.mynameisyeh.com
//  Indeholder links til sponsorerede produkter

Grøntsagsdeller og ny favorit i køkkenet

12483365_10156414974270008_1222170626_n

Til jul ønskede jeg mig både en stavblender og en foodprocessor. Min far var dermed mega klog, og jeg fik en multifunktionel stavblender fra Bosch, og jeg er helt vild med den!

Modellen hedder MSM88190, og det er en minihakker, foodprocessor, stavblender og piskeris som kan kobles til mikserfoden. Minihakkeren er perfekt til at lave guacamole og andre dips, samt finhakke løg, hvidløg, urter osv. Foodprocessoren er et lille bæst, og den skræller grøntsager vildt hurtig, og er så god til at lave tærtebund, hummus, fars eller grøntsagsdeller som jeg gjorde i går. Den har 12 forskellige niveauer og 800 Watt, som gør det så nemt at indstille styrken efter hvad du skal lave. Den har allerede vært i brug næsten hver dag siden jeg fik den, og den kan virkelig anbefales. Under her et billede af alle delene som følger med. Du kan købe den på Coop.dk til 849 kr 🙂

bosch-stavblender-msm88190-multifunktionel

Dette er IKKE reklame eller sponsor indlæg, kun en ren servicemeddelse til jer 🙂

12511851_10156414974370008_1888361720_n

Tror faktisk også det tog mindre end 10 sekunder. Lige meget, det var N E M T! I kan også følge mig på snapchat: cecilielykke.

Grøntsagsdellerne er i øvrigt virkelig nemme at lave, og de smager lige som de kan man købe hos Sund Sult, men lige lidt bedre. De kan enten steges på panden i olie eller bages i ovnen. Smagsmæssigt foretrækker jeg klart det første, men du slipper selvfølgelig for olie (og fedtede gulver) ved at bage de i ovnen.

Lækre grøntsagsdeller
– 10 stk

  • 1 squash
  • 1 stor gulerod
  • 2 små kartofler
  • 1 løg
  • 3 æg
  • 100 g feta
  • 70 g valgfrit mel
  • 1 ts FiberHusk (eller 2 ss loppefrøskaller)
  • 1-1.5 dl havregryn
  • Salt og peber

Riv squash, gulerod, løg og kartoflerne på foodprocessorens rivjern (eller et almindelig rivjern). Læg alt sammen i et virkestykke og klem ud så meget vand du kan. Det må gerne hænge over vasken i 1 times tid, så mest mulig væske drypper af.

Ha derefter alle ingredienserne i en bageskål og bland ind de resterende ingredienserne. Lad farsen hvile i 5-10 minutter,  tilsæt lidt mere havregryn hvis den stadig er meget rendende.

Form runde deller i hånden og steg de på middels/høj varme i 2-3 minutter på hver side. Der skal være en del olie på panden, hvis ikke brænder de sig. Skal de bages i ovnen, kan det gøres i ca. 40-45 minutter ved 225 grader, og de må gerne vendes halvvejs. Supernem og lækker måde at spise grøntsager på, synes du ik’? 🙂

6 lækre pizzaopskrifter

pizzacollage

Vidste du at lørdag er den dag om ugen, flest spiser pizza?

Jeg er selv rigtig glad for pizza, og det er en af mine yndlings retter at lave i weekenderne. Jeg spiser også gerne pizza hver eneste dag, men desværre kan det være tung kost for maven at spise meget hvedemel og gær (hello foodbaby!)

Selv om den mest almindelige pizzadej består af netop hvedemel og gær, kan det så absolut smage lige så godt uden. Eller. Nu er det selvfølgelig intet som egentlig kan erstatte ‘the real deal’, men her har I 6 forskellige pizzaer – 1 virkelig lækker almindelig pizza og 5 supergode alternativer som både maven, kroppen og et pizza-elskende hjerte bliver glad for.

1. Vaffelpizza

Tænd ovnen  225 grader varmluft. Vafler steges, og lægges på en bradepande med bagepapir. Ha’ lidt pizzasovs i bunden og læg på topping, fx serrano, gedeost og grønkål. Sæt i ovnen i ca. 10 minutter og top med pesto.

2. Sød kartoffel pizza
– 2 stk

  • 500 g søde kartofler
  • 200 g valgfrit mel (50/50 speltmel og boghvede er en god blanding)
  • 2 æg
  • Salt, peber og oregano

Skræl søde kartoflerne, og bag de i ovnen ved 225 grader i 45 minutter. Du kan også bruge mikro, få maks watt i 5-10 minutter. Ha’ de i en food processor e.l, og blend til en ensartet masse. Tilsæt mel, æg og salt og kør i ca. 3 minutter.

Bag bunden i 15-20 minutter på nederste rille i ovnen til den er gylden og sprød, ca. 15-20 minutter. Lad den afkøles lidt inden du lægger fyldet på. Steg den derefter yderligere 10-15 minutter til osten er gylden.

3. Hurtige portionspizzaer uden gær
– 6 til 8 stykker

  • 300 g sigtet speltmel (eller tipo 00)
  • 1,5 dl lunkent vand
  • 1 ss sukker
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk groft salt
  • 1 tsk bagepulver

Bland alle ingredienserne sammen og ælt godt. Det er en meget hård dej af arbejde med, da den ikke skal hæve. Brug gerne en køkkenmaskine, hvis det er tilgængeligt. Del dejen i stykker på størrelse med en tennisbold, og rul ud til ønsket tykkelse. Læg fire portionspizzaer på et bagepapir på en bageplade, og fordel pizzasovs og ønsket fyld på hver.

Bag pizzaerne ved 225 grader (varmluft) i ca. 10 minutter, og nyd 🙂
Tips! Bunden kan også bages i 5 minutter og fryses ned. Så har man altid en pizzabund klar. 

4. Broccolipizza
– 2 stk

  • 1 hel broccoli
  • 4 æg
  • 100 g sesamfrø
  • 100 g havregryn
  • 100 g speltmel
  • 1/2 tsk fiberhusk (kan droppes)
  • 1 tsk bakepulver
  • 1 tsk salt + valgfrie krydderier (oregano og chiliflak kan anbefales)
  • 1 spsk olivenolie

Tænd ovnen og sæt temperaturen til 200 grader. Skær broccoli i meget små stykker, og ha’ halvdelen i en blender eller foodprocessor sammen med æggene. Blend godt sammen, og tilsæt resten af broccolien lidt ad gangen. Ha derefter massen i en bageboller, og tilsæt resten af ingredienserne. Lad dejen hvile i 5-10 minutter, inden du ‘smører’ den ud på et bagepapir på en bageplade. Den skal være ret tynd.

Smør bunden med pizzasovs eller ketchup, samt det fyld du ønsker. Bag den yderligere til kanterne er lidt brune, og osten er gylden.

5. Pizza bagt på pizzasten
– 2 store pizzaer

  • 8 g fersk gær (eller 1/4 pose tørgær)
  • 2 dl lunkent vand
  • 150 g hvedemel, gerne tipo 00
  • 150 g (fuldkorns)durum mel
  • 1 1/2 tsk olivenolie
  • 1 tsk maldon salt

Tænd ovnen på 300 grader (eller max), med pizzastenen inde i. Den skal helst stå i min. 45 minutter, for at være sikker på, at stenen er varm nok.  Rør gæren ud i vandet. Tilsæt derefter mel, olie og salt. Ælt dejen godt til den er glat og smidig, gerne med en køkkenmaskine, og lad den hæve tildækket i ca. 1-1 1/2 time.

Rul dejen ud, og fordel durum mel eller majsmel på overfladen, som lægges ned på pizzastenen. Fordel fyldet udover en skru ned varmen til 100 grader. Sæt pizzaen ind og bag den i 5-7 minutter.

Tips! Har du ingen pizzasten, kan du tænde ovnen på 225 grader og bage pizzaen i 12-15 minutter. 

6. Speltlompe pizza

Speltlomper er små wraps lavet på kartoffelmel, og det er noget jeg savner mest fra Norge. Her kan du også bruge tortilla wraps eller lignende.

  • 1 speltlompe
  • Ønsket fyld

Denen behøver ikke engang en opskrift. Ta’ en lompe/wrap, smør den med lidt ketchup, fordel det fyld du ønsker udover og bag den i ovnen til osten er smeltet. Her har du en vildt lækker pizza klar på ca. 10 minutter.