Post-bachelor opdatering – hvad skal der ske fremover?

Hold op, der er sket meget siden sidst. Min lille pause herinde skyldes minimalt med overskud og min motivation til at skrive har ikke været eksisterende.  Jeg har haft mere end nok med, at skrive mig i gennem min bacheloropgave med en masse forhindringer på vejen. Men jeg er kommet i gennem det, og kan nu stolt titulere mig som BSc. Food Science & Technology. Det føles lidt stort. 

Gærceller fra kombucha the – det ser ret smukt ud.

Siden sidst har jeg også fået det fedeste job hos LEO Pharma, hvor jeg skal være henover sommeren. Det bliver super sjovt at prøve noget nyt i den perioden inden jeg starter i praktik i efteråret. Jeg starter direkte på en kandidat i mejeriteknologi, hvor første halvår består af virksomhedspraktik, hvor jeg skal være hos en virksomhed på Fyn og en i Jylland. Det betyder at min skønne tilværelse i Søborg med kæreste, hus og hund kun bliver noget jeg får nyde i weekenderne. Jeg er ikke stor fan, men man må gøre det bedste ud af det. Og det skal blive godt at komme væk fra bøgerne for en periode. 

Fine Sandefjord

Med nyt job bliver det ikke den store sommerferie, men jeg har haft nogle skønne dage i Norge. Det er altid lidt ræs når jeg er hjemme i Sandefjord, det er så mange som man skal nå at ses med, at det sjældent bliver tid til, at bare slappe af. Men denen gangen har jeg dog fået en god kombination af det hele. Det har været 3 dage på festival som har sat sine spor, men hvor var det fedt. Det boede jeg hos min moster så der fik jeg også set lidt familie. Også var det lige nogle dage for at se min far og mor – og ellers har jeg fået koblet helt ud. Ferie er altid skønt, men jeg glæder mig også til, at komme hjem til de to drenge i Danmark. 

Festivalburger fra Brygga 11 – en af de bedste fiskrestauranterne i Norge.

6 gode serier du skal se i 2017

En lille fun-fact: noget af det første min kæreste mærkede sig da vi startede at date var, at jeg havde set næsten alle de samme serier som ham. Og det med at se serier er noget vi begge to er ret vilde med. Og jeg er på ingen måde særlig fan af pige-pige serier. Don’t kill the messenger – men jeg er måske en af de få som slet ikke var særlig begejstret for den omtalte 13 Reasons Why, eller Døde piger lyver ikke som den hedder på dansk. ALT for forudsigeligt, så er det slet ikke sjovt for mit vedkommende. 

Hvis jeg skal sætte op tre kriterier for en god serie for mig: der skal være spænding, jeg skal slet ikke kunne regne (for meget) ud hvad der skal ske, og jeg skal ikke blive distraheret til at kigge på sociale medier. 

Jeg har samlet 5 serier som opfylder de krav for mig. Måske er det nogle af de du har set? 
I kan også finde flere serie-tips her. 

Big Little Lies

Denne serien kan godt sammenlignes med Desperate Housewives, med lidt mindre drama og lidt mere spænding. Det er en mini-serie med virkelig mange gode skuespillere, blandt andet Nicole Kidman og Alexander Skarsgaard. Den er baseret på en bestseller-bog som omhandler tre kvinder som har børn i samme klasse, som lever tilsyneladende perfekte “Hollywood”-liv, men der er hemmeligheder omkring et mord som får deres liv sat på spil. Min kæreste synes faktisk finalen var bedre end Westworld-finalen, det siger en del om denne serie! 

Taboo

Den her serie er så vanvittig god! Historien om den tilbagevendende søn som kommer hjem til sin fars begravelse for at arve hans handelsimperium. Det viser sig at være sværere end han antaog, og vi får indblik i de mørke og dystre familiehemmeligheder der gemmer sig. Serien er en af de få som tager dig tilbage til 1800-tallet  uden at man egentlig tænker over det. Tom Hardy er også grund nok til at se serien, altså… #mancrush #sorrybabe

The Leftovers

3. sæson er nu i gang på HBO og jeg har glædet mig så længe. Det er skaberen af Lost som har lavet serien, som er sat 3 år efter at 2% af jordens befolkning forsvandt helt pludselig, og handler om de som er tilbage og hvordan de fortsætter sine liv. Det er en hel masse religiøse aspekter inde i serier, og der skiftes mellem nutid og fortid hele tiden, som er virkelig spændende og forvirrende. 

Black Mirror

Black Mirror er en uafhængig serie, hvor episoderne har én sammenhæng – fremtiden og teknologi, og de mørke sider ved det. De første to episoder var jeg ikke sådan helt vilde med, men de andre er så vanvittig gode. Nogle temaer er blandt andet sociale medier, krig og utroskab. En meget tankevækkende serie som dygtige Michelle deler min fascination over. 

The Path

The Path handler om bevægelsen, The Meyerist, i udkanten af New York som tilbeder Lyset. Serien handler om Eddie Lane, som er startet er tvivle på bevægelsens tro. Hvilke konsekvenser dette har for hans familieforhold, og hvad det betyder at leve det liv de lever når de måske ønsker noget andet. Hele bevægelsen minder mig lidt om Scientology, og selv om man bruger nogle episoder på at komme ind i serien, er den overraskende spændende.

Billions

Billions caster to fantastiske skuespillere, Paul Giamatti fra filmen Sideways og Damian Lewis fra Homeland, som spiller en statsadvokat og en rig ejer af et hegdefond. Deres interne krig mellem hinanden, og jagten på rigdom. Serien foregår i New York hvordan de begge ønsker at fælde hinanden med dristige magtspil, korruption, og samtidig ikke komme på den forkerte side af loven. 

Sukkerfri rabarberkompot

Rabarbersæsonen er her! Da jeg var lille havde vi de største rabarberplanter bag vores garage, nogle af de kunne blive næsten 1 meter høje, uden overdrivelse. Dengang blev de dyppet i et godt lag med sukker for at ikke rynke på næsen. Jeg har faktisk ikke spist særlig meget rabarber siden, selv om jeg synes det smager virkelig godt. Efter at jeg spiste på Tårnet for nogle uger siden, så fik jeg en virkelig god dessert med rabarberkompot, og har siden prøvet at finde det i supermarkedet. Og bum – i torsdag var de der. Endda danske rabarber. 

Årstiderne har en super fin guide til frugt og grønt i sæson, og vi kan stadig nyde rabarber i nogle måneder endnu. Jeg har startet rabarbersæsonen med at lave en virkelig nem rabarberkompot, som giver en perfekt kontrast til en sød morgenmad, pandekage eller en dessert. Jeg kommer også bestemt til at lave en rabarbertærte i nærmeste fremtid, eller måske begive mig på rabarbersnegl ala Café Rosa. Men i mellemtiden så skal rabarberkompotten nydes på min morgengrød til glasset er tomt. Så i hvert fald et par dage mere 😉 

Sukkerfri rabarberkompot
En nem og let syrlig rabarberkompot uden tilsat sukker. Opskriften giver et glas.
Write a review
Print
Total Time
10 min
Total Time
10 min
Ingredients
  1. 3 dl rabarber
  2. 2 spsk zero pure gold
  3. 2 spsk zero
  4. 0,5 dl vand
Instructions
  1. Skyl rabarber og skær i tern i ca. 1 cm længde. Kom de i en gryde og tilsæt sødemiddel og vand. Kog op under høj varme, og skru ned til middels varme. Sæt låg på og lad det koge i ca. 5-7 minutter, afhængig af om du vil have den med stykker af rabarber, eller en mere fin kompot.
  2. Hæld det over på et glas og lad det afkøles helt inden servering.
  3. Kan opbevares i køleskabet i ca. 7 dage.
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

5 gode fitness apps

• THE BEST FITNESS APPS FOR A GREAT WORKOUT •

Træning er for mig et fristed. Hvor jeg har muligheden til at lukke hverdagen lidt ude, og kun fokusere på her og nu – ikke alle andre ting man skal gøre. Jeg plejer som regel at lave et program til mig selv efter hvad jeg føler for, men nogle gange er det rart at ikke bestemme selv. I kender det nok, men man har lidt nemt for at prioritere det man allerede er god til. Derfor bruger jeg nogle gange forskellige apps som har skræddersyede træningsprogrammer. Jeg gør det ikke så ofte med min styrketræning, men det bliver brugt næsten hver gang jeg er ude på en løbetur, eller laver yoga på stuegulvet. 

Der findes vanvittig mange apps der ude, og jeg har efterhånden testet rigtig mange. Jeg har derfor samlet min top 5 liste over de apps som er værd at have på sin smartphone:

  1. YogaStudio

At lave yoga hjemme har aldrig været nemmere. Alle timerne er delt op i tre niveauer så alle kan finde en sværhedsgrad der passer en. Det er også forskellige fokus, efter om man vil træne styrke, balance eller afslapning. Man kan også synkronisere timer i sin kalender, således at man ikke “glemmer” det. 

2. Running for weight loss

Jeg skal på ingen måde tabe mig, men denne app laver nogle virkelig gode intervaltræninger. Du kan også vælge programmer om du vil mestre at løbe 5km eller 10km, eller bare vil løbe uden et program. Der ligger også en masse tips om bl.a. vandindtag, makronæringstoffer og vegetariske proteinkilder. Med Premium version kan man også få en madplan, logge sin vægtnedgang lave handleliste med masser af inspiration til opskrifter. 

3. Fitness for weight loss

Fungerer på samme måde som appen over, men er beregnet til styrketræning. Alle øvelserne er uden vægter, så det er super nemt at få en god styrketræning hjemme. Der ligger nye træningsprogram til hver uge så træningen bliver varieret og sjov. Denne bruger jeg de dage jeg ikke lige har tid til at cykle i fitness, eller som supplement for kærnemuskulatur. 

4. Reps & Sets

Ikke en app jeg bruger særlig meget, men det er en super god måde at holde styr på sin fremgang. Her kan du logge alle øvelser i din træning og fylde ind antal set og repetitioner. Så er det nemt at finde tilbage til tidligere træninger, og man kan meget nemmere se om man rykker sig. Denne er også koblet op mod din kalender, således at du nemt kan planlægge hele ugens træning med få klik. Der ligger også et par færdiglavede programmer der inde. 

5. RunKeeper

Den aller bedste løbe-app i min optik. Den holder nemt styr på antal kilometer, tid og hastighed. Du kan selv indstille hvor ofte der skal gives besked hvor lang du er løbet, og du kan enten sætte den til at give besked pr. kilometer, pr. femte minut osv. Dette er også en supergod app til at køre pace-træning hvis du for eksempel løber op til et halvmaraton eller lignende, hvor du kan sætte træningen til det optimale min/km for hver løbetur. 

Hvid pizza med vannamei rejer

Skaldyr på pizza har egentlig aldrig været en favorit. Jeg rynker altid en lille smule på næsen når jeg ser blåmuslinger og rejer sammen med tomatsauce og ost. Det er bare noget som ikke helt passer i min optik. Det var helt til jeg blev introduceret for hvid pizza. Altså scampi på hvid pizza – det er SÅ godt! 

Første gang jeg smagte denne type pizza var på Olivia i Oslo, da jeg besøgte en veninde. Senere har jeg også fået en endnu bedre variant hos Neighbourhood i København. Jeg var sådan semi tilfreds med min pizza derfra, men fyldet var the bomb! Jeg har længe ville prøve det hjemme, og i går blev altså dagen da min kæreste gerne ville have pizza til aftensmad. 

Dette er nok også den bedste pizzabund jeg har lavet længe, lavet på bagesten. Det er altså en investering jeg anbefaler alle der er vilde med pizza. Min er fra Bahne og kostede 129 kr så det behøver ikke at være den mest fancy af slagsen. 

Opskriften holder til ca. 4 personer:

Hvid pizza med vannamei rejer
En lækker og anderledes pizza fuld af smag. Opskriften holder til 8 portionspizzaer eller 2-3 store pizzaer.
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 40 min
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 40 min
Pizzabund
  1. 3 dl lunkent vand
  2. 25 g fersk gær
  3. 10 g sukker
  4. 15 g havsalt
  5. 350 g tipo 00 mel
  6. 150 g durummel + lidt til udrulling
  7. 4 spsk olivenolie
Hvidløgsmarinerede scampi
  1. 300 g vannamei rejer (jeg brugte færdigkogte)
  2. 3 spsk olivenolie
  3. 3 fed hvidløg, pressede
  4. 2 spsk friskrevet ingefær
  5. 1/2 tsk chilipulver
  6. Salt og peber
Mascarponecreme
  1. 125 g mascarpone
  2. 2 spsk olivenolie
  3. 20 g rever parmesanost
  4. 1 lille håndfuld frisk timian
Fyld
  1. Squash
  2. Svampe
  3. Koriander
  4. Lime
  5. Pinjekerner
  6. Parmesanost
Bund
  1. Opløs gær og sukker i lunkent vand. Tilsæt mel og salt og rør godt til sammen er kombineret. Tilsæt olivenolie og ælt i 10-15 minutter, dejen skal være glat og smidig. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et fugtig viskestykke. Tænd ovnen ved 250°C og læg bagestenen ind i ovnen i ca 30-45 minutter inden du starter at rulle ud pizza.
  2. Del dejen i 8 lige stykker, og rul ud på køkkenbordet, drysset med durummel.
Scampi
  1. Pres hvidløg og riv ingefær. Bland sammen med olivenolie, salt, peber og chilipulver. Læg scampi i marinaden og lad de stå i køleskabet i ca. 30 minutter. Hvis du bruger rå scampi, bør de let steges på panden i 1 min pr side inden de kommer på pizzaen.
  2. På hver pizzabund fordeler du 1 spsk mascarponecreme, 5-6 rejer, squash og stegte svampe. Bag på bagesten i ca 5-7 minutter. Efter bagning drysses pinjekerner, frisk parmesan, frisk koriander på toppen, og pres lidt limejuice over.
Notes
  1. Hvis du har tid - lav en omgang syltede rødløg. Det smager virkelig godt på denne pizza.
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Banankage | Super nem hverdagskage

Banankage er måske ikke den type kage jeg ville serveret i et fint selskab, men det er en af de hverdagskager jeg aller bedst kan lide. Hvorfor? Fordi den er så nem at lave også er den ganske så sund. I den nuværende fitness-hysteriske verden er der stadig rigtig mange der er bange for kulhydrater, men altså… Det er hjernens drivstof, så jeg ville da heller være bange for at ikke kunne fungere i min hverdag end, at spise en lille banan fra tid til anden 😉 

Jeg er sjovt nok ikke så glad for at spise banan i sig selv, men som kage er det vildt lækkert. Dette er min yndlings til efter-træningsmåltid og jeg kan varmt anbefale det. Kagen indeholder både proteiner, hurtige kulhydrater som er godt efter træning, og sundt fedtstof. Tænk at en kage kan være det komplette måltid, det er altså ret nice at kunne spise kage som et mellemmåltid. 

Opskriften indeholder de produkter jeg har brugt, men du kan sagtens bruge andre meltyper som boghvedemel, speltmel eller almindelig hvedemel.

Proteinrig banankage
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 5 bananer
  2. 1 dl vaniljeproteinpulver
  3. 5 spsk mandelmel
  4. 3 spsk peanøttmel
  5. 1 æg
  6. 1 tsk kardemomme
  7. 1 dl zero pure gold
  8. 1 tsk bagepulver
  9. 1 nip salt
  10. 40 g mørk chokolade, groft hakket
Instructions
  1. Tænd ovnen ved 175°C.
  2. Mos 4 af bananerne i en skål. Tilsæt ægget og bland det til en ensartet masse. Bland ind de tørre ingredienserne lidt ad gangen. Du kan med fordel sigte alle ingredienserne for at undgå klumper.
  3. Tilsæt de hakkede chokoladestykker og bland ind. Lad dejen stå i ca. 5 minutter så den kan sætte sig.
  4. Hæld dejen over i en brødform dækket med bagepapir. Bag på midterste rille i ovnen i ca. 40 minutter og afkøl helt på en rist inden servering.
  5. Den er aller bedst lun, synes jeg.
Notes
  1. Servér med tandsmør eller almond butter at give kagen det lille ekstra. Det smager virkelig godt!
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Double Layer Chocolate Cake

Der er altid en interessekonflikt når der skal bages kage hos os. Jeg er vild med at teste nye kager med bær og frugter, eller noget helt nyt som Key Lime Pie. Det skal gerne være noget nyt som jeg aldrig har prøvet før. Min kæreste derimod – der skal bare være chokoladekage. Det er altid svaret når jeg spørger om jeg skal lave en kage. 

Jeg er også selv glad for chokoladekage, men det er bare ikke altid særlig spændende at lave synes jeg. Jeg mener… Det er sjældent mere spændende en kakaopulver, æg, mel og lidt andet. Men denne her kage er faktisk lidt sjovere end bare de almindelige chokoladekager. Både fordi den er i to lag (hvilket får den til at se mega flot ud!), men også fordi den indeholder en lidt mærkelig ingrediens. Kan I gætte? Det indeholder blandt andet æg og olie. 

Nemlig….

MAYONNAISE! 

Jep, tænker du også “ad”? Det gjorde jeg faktisk også. Jeg forbinder ikke mayonnaise med noget der omhandler bagning, men det er en fantastisk ingrediens i chokoladekage. Det giver en supergod konsistens så kagen ikke bliver tør, også slipper man at bruge andet fedtstof. Her kan man enten bruge den originale version som sikkert giver en endnu bedre smag, men jeg snød og brugte light mayo. 

Det er en af de bedste kager jeg har lavet, og den holder sig blød og lækker i flere dage, i modsætning til andre kager som bliver tørre efter 1 dag i køleskabet.

Opskriften er inspireret af Food52, men jeg har gjort kagen en lille smule sundere, ved hjælp af produkter fra Bodylab //ambassadør

PS! I min kage på billederne havde jeg ikke i bagepulver og natron (svært at huske alt i butikken), som gør den meget kompakt. Jeg har lavet den igen med begge to og jeg vil bestemt anbefale at bruge det. 

Chokoladekage med mayonnaise
Opskrift til 2xkagebund
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Kage
  1. 3 æg (stuetemperatur)
  2. 4 dl sødning (1,5 dl zero, 1,5 dl zero gold, 1 dl almindelig sukker)
  3. 1,5 dl light mayonnaise
  4. 2 dl vand
  5. 3 dl økologisk hvedemel
  6. 1/2 dl kokosmel
  7. 1,5 dl kakaopulver
  8. 1 tsk havsalt
  9. 1 1/2 tsk bagepulver
  10. 1 tsk natron
  11. 1 spsk instant kaffe (valgfrit)
Frosting
  1. 100 g smør, stuetemperatur
  2. 1 dl zero gold
  3. 1 dl zero melis
  4. 1/2 dl flormelis
  5. 1/2 dl kakaopulver
  6. 10 spsk mælk
Instructions
  1. Pisk æg og sødning hvidt og luftig, det tager ca 3-4 minutter. Tilsæt mayonnaise og pisk på lav hastighed til det hele er rørt ind.
  2. I en separat skål, bland alle de tørre ingredienser til alle klumper er væk. Skiftevis, tilsæt det tørre og vand, ca. 1 dl tørt og 3 spsk vand ad gangen. Pas på at ikke overmikse.
  3. Læg et bagepapir i en springform á 20 cm. Spray siderne med kokosolie. Hæld halvdelen af dejen i formen og bag ved 175°C i 30 minutter. Lad den afkøle i formen i ca. 10 minutter inden den afkøles helt på en bagerist. Gentag dette for lag nr. 2.
Frosting
  1. Pisk smør og sødning luftig. Tilsæt kakaopulver og pisk ved lav hastighed til det hele er blandet sammen. Tilsæt én spiseske mælk ad gangen, indtil massen er blevet cremet.
Samling af kage
  1. Skær eventuelle "toppe" som kan dannes på kagen af, så overfladen er flad. Smør et lag frosting på den ene kagebund, ca 1/2 cm tykt, og læg den anden bunden ovenpå. Smør smørcreme på toppen og træk den ned langs siderne. Det nemmeste er at bruge en flad kagespatel i metal.
  2. Sæt koldt indtil den skal serveres.
  3. Hvis du ikke bruger al frostingen, kan den fryses ned i fryseposer og holde sig i ca. 6 mnd.
Tips
  1. Du kan selvfølgelig erstatte sukker og flormelis med sødning, men for at undgå en kunstig smag og den kolde eftersmag vil jeg anbefale at mellem 15-20% af den totalt mængde sødning er almindelig sukker, rørsukker eller flormelis.
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

Okonomiyaki | Japansk røsti

Sprøde, lækre røsti med grøntsager

Okonomi… hvad?! Jeg kan slet ikke sige navnet på denne ret rigtig, men okonomibetyder vist “hvad kan du lide”, og yaki betyder “grill”. Og ja, jeg kan da godt lide grillet mad, så det passer meget fint. Denne ret kan laves på virkelig mange måder og jeg har set flere opskrifter med alle mulige grøntsager og kød i. Jeg valgte at følge dygtige Marias fodspor, og lave en version uden kød. Jeg spiser ellers minimalt med kød, men nu i weekenden har det både blevet til oksekød og parma, så jeg ville gerne have en lille pause. Jeg er virkelig blevet glad for en plantebaseret kost og kan ikke kun mærke det, men også se tydelig forskel i min hud. Så nu er det back to basic efter en periode med lidt dårlige rutiner. 

Okonomiyaki

Det bedste med okonomiyaki er, at du egentlig kan bruge alle grøntsager du har tilgængeligt. En super måde at spise sig “ud” af køleskabet, hvor man kan bruge alle mulige rester. Så mindsker vi også madspild – ikke for at blive for politisk, men altså… Er I KLAR over hvor meget mad vi smider ud om året? Jeg får det helt dårlig ved at smide mad ud, og jeg er skyldig i, at jeg ofte handler ind for meget (og gerne øko), så vi slet ikke når at få alt spist inden det bliver dårlig… Men jeg arbejder med det, også er det jo så godt at der findes retter som passer til alle mulige grøntsager, lige som den her.

Okonomiyaki
Yields 5
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. 3 dl kikærtemel
  2. 1 dl majsmel
  3. 2 tsk æblecidereddike
  4. 2-3 dl vand
  5. 1 nip havsalt
  6. 1/2 tsk hvidløgspuler
  7. 1/32 tsk sort peber, frisk kvernet
  8. 1/2 spidskål, fint snittet i strimler
  9. 2 store gulerødder, revet (jeg havde en orange og en gul)
  10. 1 tsk kokosolie til stegning
Instructions
  1. Bland alle de tørre ingredienserne i en skål og rør sammen. Tilsæt vand og æblecidereddike og rør godt til du har en dej helt uden klumper.
  2. Riv gulerødder med et groft rivjern, snit spidskål med en skarp kniv eller et mandolinjern. Rør ind i dejen til alle stykkerne med grøntsager er dækket.
  3. Steg okonomiyaki i lidt kokosolie ved middels varme i ca. 1-2 minutter pr. side og servér med en lækker asiatisk salat, eller som mig, med sweet potato fries og soja.
Notes
  1. Lav gerne dobbelt portion, så har du til madpakken 🙂
Lykkes Liv - en blog af Cecilie Lykke http://lykkesliv.net/

 

 

Greenie | Sådan spiser du nemt 5 om dagen

Jeg ved ikke hvad der sker lige for tiden, men jeg kan ikke tage mig sammen til, at spise grøntsager. Jeg tror jeg i gennemsnit spiser 1-2 grøntsager om dagen nu, hvilket er ekstremt lidt til at være mig. Men det grå vejr gør at jeg heller har lyst til, at spise en bolle med ost end, at stå at lave et sundt måltid. Er jeg den eneste der har det sådan? Jeg skal altså virkelig op på hesten igen for jeg mærker det også på mit energiniveau, at jeg ikke spiser lige så sundt og varieret som jeg plejer. Idag startede jeg dog dagen med en lækker greenie som indeholder masser af vitaminer. 

Dette er en super nem måde at spise grøntsager, og det er metoden jeg bruger lige for tiden. Prop dine favoritgrøntsager i en blender sammen med lidt andre lækkerier, 2-3 minutter og boom! En lækker morgenmad. Jeg spiser grød 99% af alle morgener, men når jeg ikke spiser grød, er det greenie som er favoritten for tiden. Jeg er mest fan af, at lave den ekstra tyk og spise den med ske i en skål, men den kan også snilt drikkes som almindelig smoothie. 

Opskriften er inspireret at dygtige Ditte

Greenie
1 skål

  • 1 håndfuld frossen broccoli
  • 1 håndfuld frossen spinat
  • 1 moden banan
  • 1/2 avokado
  • 1 spsk peanut butter
  • 1 tsk chlorella 
  • 1 tsk lakridsrodpulver
  • 3-4 dl vand eller mælk

Kom alle ingredienserne i en blender. Min blender er ikke særlig kraftig, så jeg plejer at tage banan, avokado og vand først, og derefter tilsætte de frosne grøntsager. På den måde slipper du for, at det hele sætter sig fast i bunden og ikke vil køre rundt. Blend i et par minutter til du har en ensartet masse. Hæld i en skål og drys din favorittopping på. 

Key Lime Pie | Den lækreste pie i lidt sundere forklædning.

Key Lime eller Lemon Meringue? Forskellen er egentlig, at key lime bruger man (som navnet tilsiger) lime og i lemon meringue bruger man citron. Det er også en lille forskel på fremgangsmåden, men helt ærligt – det er same same. 

Om du vil kalde denne tærte det ene eller det andet – den smager for lækkert. Jeg smagte min første lemon meringue pie hos American Pie Company, for i øvrigt laver de lækreste, snaskede pies i København. Har du ikke været der endnu, så burde du sætte det på din bucket list. 

I øvrig når vi taler om navne, ville I kalde det her en tærte eller en pie? Jeg synes tærte lyder lidt for mormor-agtig, er I ikke enige? Synes også bare pie er lidt for amerikaniseret, sådan “hello, I’m sooooo international.” Ugh. Jeg siger pie, siden jeg trods alt er norsk. Det er da lidt internationalt, ik’? 😉 Nå, tilbage til opskriften. 

I modsætning til American Pie Company har jeg prøvet at gøre min pie en lille smulere sundere. Det er kun nogle små justeringer der skal til, for at ændre ret meget i næringsindholdet i en kage. Dette er selvfølgelig ikke nødvendigt, men jeg synes det er sjovt at se, om jeg kan få en kage til at smage lige så godt, uden at det er alt for meget sukker i. 

Key Lime Pie

  • 5 digestive kiks
  • 4 Wasa kanel knækbrød
  • 50 g smør
  • 3 æg, adskilt
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • Saft fra 2 lime
  • 30 g flormelis
  • 70 g zero melis

Bund: 
Tænd ovnen ved 175°C
Knus digestive kiks og knækbrød i en foodprocessor, eller kom det i en frysepose og knus med en kagerulle. Smelt smør og kom det hele sammen i en bageskål. Herefter skal massen i en tærteform mellem 20-24 cm, og presses sammen med hænderne eller bunden af et glas. Bag i ca. 10 minutter til den er gylden. Afkøl. 

Fyld: 
Skil æggeblomme og æggehvide. Pisk sammen æggeblommerne og kondenseret mælk til massen er luftig. Miks ind saften fra de to lime. Hæld massen over den afkølende kiksebund og bag i ca. 15 minutter. Midten af kagen skal stadig bevæge sig, hvis du ryster lidt på formen. 

Marengs:
Skru op varmen til 250°C varmluft med gril (hvis du har. Ellers er kun gril eller varmluft også fint).
Pisk æggehvider i 3-4 minutter til luftboblerne som dannes er forsvundet. Kom derefter i flormelis og zero melis og pisk til marengs. Det tager lidt tid, og skal helst piskes i 7-10 minutter, så du kan med fordel bruge en elektrisk håndmikser eller en køkkenmaskine. Kom massen over kagen og fordel den jævnt udover 3/4 del af kagen. Brug en spatel og form små toppe ved at presse den ned mod bunden, og hurtig op igen. Tænk at du skal sy i gennem marengsen, hvis det giver mening. Sæt kagen i ovnen i 1-5 minutter til marengsen er gylden på toppen. 
NB! Hold øje med kagen hele tiden, det går pludselig stærkt! 

Afkøl kagen helt inden servering.